(龍巖學院 生命科學學院, 福建 龍巖 364012)

《動物營養(yǎng)與飼料學》是動物科學專業(yè)一門重要的專業(yè)基礎課。該課程與生產(chǎn)實踐結合緊密，具有較強的理論性、實踐性和實用性，課程教學安排在動物生理和生物化學等基礎課之后、動物生產(chǎn)學等專業(yè)課之前，在動物科學專業(yè)人才培養(yǎng)中起著承前啟后的重要橋梁作用。學生對《動物營養(yǎng)與飼料學》理論知識和實踐技能掌握的程度，直接影響其他后續(xù)課程的學習效果，最終影響學生對動物科學專業(yè)必需的專業(yè)技能的掌握。龍巖學院于2008年開辦動物科學專業(yè)，人才培養(yǎng)實施“3+1”培養(yǎng)模式。《動物營養(yǎng)與飼料學》的教學亦為該培養(yǎng)模式做了積極的探索與實踐，取得一定的經(jīng)驗，但也發(fā)現(xiàn)一些亟待解決的問題。為適應學校整體轉型發(fā)展，全面提高《動物營養(yǎng)與飼料學》教學質(zhì)量，筆者以創(chuàng)新性應用型人才培養(yǎng)為導向，結合學校的辦學定位、人才培養(yǎng)目標、專業(yè)特點和社會需求，從教育教學思想理念、教學內(nèi)容、教學方法和手段、實踐教學、課程考核以及“雙師雙能型”教師團隊建設等方面，對《動物營養(yǎng)與飼料學》教學進行改革。

1 樹立創(chuàng)新性應用型人才培養(yǎng)理念

培養(yǎng)創(chuàng)新性應用型人才是適應建設創(chuàng)新型國家和區(qū)域經(jīng)濟社會發(fā)展的迫切需要，也是地方本科院校(特別是新建地方本科院校)轉型發(fā)展過程中科學定位、特色發(fā)展的必然選擇。許多用人單位在選用人才時，要求學生不但要有扎實的專業(yè)理論基礎，更要有較強的實踐動手能力和一定的創(chuàng)新精神。龍巖學院已成功入選福建省普通本科高校向應用型轉變(整體轉型)試點項目名單，確立了專業(yè)基礎實、實踐能力強、綜合素質(zhì)高的應用型人才培養(yǎng)目標。圍繞應用型人才培養(yǎng)目標，龍巖學院還多措并舉，著力提升人才培養(yǎng)質(zhì)量。作為專業(yè)課教師，要聚焦學校轉型發(fā)展，加強學習，轉變教育思想，樹立培養(yǎng)創(chuàng)新性應用型人才的教育教學理念，在培養(yǎng)目標、教學內(nèi)容、教學方法與手段、實踐教學、課程考核以及“雙師雙能型”教師團隊建設等方面進行相應的探索與改革，以適應應用型高校的建設與發(fā)展，肩負起培養(yǎng)動物科學專業(yè)創(chuàng)新性應用型人才的責任[1]。

2 以“理論與應用并重”優(yōu)化教學內(nèi)容

教學內(nèi)容決定學生的基本知識結構和基本能力的形成。結合人才培養(yǎng)方案和課程教學大綱的修訂，緊扣教學目標，通過去重、去舊、精簡、拓展、增新，對教學內(nèi)容進行整合、更新和優(yōu)化，使教學內(nèi)容貼近生產(chǎn)實際，提高教學內(nèi)容的針對性、時效性和實用性，做到“學校教的要適應市場要的”。例如，在講授水的營養(yǎng)這一章節(jié)內(nèi)容時，刪除與家畜生理學等先行課程簡單重復的內(nèi)容，通過養(yǎng)殖場飲水問題及管理對策的案例分析，重點講授動物體內(nèi)水的來源、動物對水的需要量及影響因素，從而提高學生解決實際問題的能力，使學生在職場中能較快進入角色。為了增強學生的法律意識，提高學生的法制觀念，保證行業(yè)健康發(fā)展，在教學過程中，還選擇與課程相關章節(jié)內(nèi)容有關的法律法規(guī)，有意識地加以滲透，從而使學生在學習專業(yè)知識的同時，潛移默化地接受法制教育，較快適應生產(chǎn)一線工作崗位的需要[2]。

3 改進教學方法

以往的《動物營養(yǎng)與飼料學》教學都是圍繞著課程來展開，以教師、教材、課堂為中心，以教師講授、學生聆聽為主，學生只是被動接受教師講授的知識。這種學習方式忽視了學生的主體地位，不利于學生主觀能動性的發(fā)揮。為此，筆者改變傳統(tǒng)的灌輸式教學方法，積極探索新的教學方法，根據(jù)課程特點和教學內(nèi)容的實際需要，靈活運用啟發(fā)式、案例式、互動式以及讀書報告、翻轉課堂等多種教學方法，充分發(fā)揮學生的主體地位，培養(yǎng)學生的獨立思考和創(chuàng)新能力[3]。例如，在講授動物的采食量這一章節(jié)內(nèi)容時，用一些學生比較容易理解的例子或生產(chǎn)中的典型實例來講授“采食量的概念”和“影響采食量的因素”，幫助學生理解理論知識，激發(fā)學生的學習興趣。對于一些熱點問題，教材不可能有太多的內(nèi)容，讓學生課后上網(wǎng)查閱資料、撰寫讀書報告、制作多媒體課件，課堂上讓學生上臺講授，老師再根據(jù)學生的講授情況加以評議總結。對于一些實用性較強的內(nèi)容，如畜禽飼養(yǎng)標準的內(nèi)容和應用、飼料配方設計，采用翻轉課堂模式進行教學，由此進一步激發(fā)學生的專業(yè)興趣，提高學生的學習動力和學習能力[4]。通過靈活運用多種教學方法，調(diào)動了學生的學習積極性和主動性，促進學生學習能力和創(chuàng)新思維能力的發(fā)展，提高教學效果。

4 更新教學手段

隨著科技的進步和社會的發(fā)展，如果教學中仍然采用板書或者簡單借助一些多媒體資料的教學方式，對學生的吸引力將逐漸降低，也無法適應信息社會對知識的需求。為此，筆者積極探索新的教學手段，充分利用多媒體、網(wǎng)絡等現(xiàn)代教育技術，采用現(xiàn)場教學等手段組織教學，使課堂教學生動、直觀、多樣化，通過大量的多種感官綜合刺激，對學生產(chǎn)生較強的吸收力，激發(fā)學生的學習興趣，活躍思維，積極參與到教學過程中[5]。例如，在講授動物營養(yǎng)缺乏癥時，用圖文并茂的多媒體課件把動物營養(yǎng)缺乏癥的相關內(nèi)容生動而形象地表現(xiàn)出來，調(diào)動了學生的多種感官，使理論知識化靜為動、化抽象為具體、化難為易，使學生在有限的時間內(nèi)學到更多、更新、更全面的知識。又如，在講授飼料原料的相關內(nèi)容時，充分利用學校離閩西糧油飼料城、飼料廠較近這一優(yōu)勢，帶學生到閩西糧油飼料城、飼料廠參觀學習，讓學生通過看、聞、觸摸等方法認識和辨別飼料，增加學生對飼料的感性認識。另外，建立課程教學QQ群和微信群，使之成為教師傳授新知、解答學習疑問的新陣地，延長老師與學生、學生與學生之間相互交流的時間。教學中還經(jīng)常鼓勵學生上網(wǎng)查閱資料或關注行業(yè)微信公眾號，了解學科領域的新成果、新技術和新方法，關注學科的發(fā)展動態(tài)，由此激發(fā)學生的學習興趣，擴大學生的知識面，拓寬學生的視野，取得了較好的教學效果。

5 改革創(chuàng)新實踐教學內(nèi)容體系

實踐教學是鞏固理論知識和加深對理論的認識、強化動手能力、培養(yǎng)創(chuàng)新意識和創(chuàng)新能力的重要環(huán)節(jié)。《動物營養(yǎng)與飼料學》課程與生產(chǎn)實踐結合緊密，具有較強的理論性、實踐性和實用性，在教學中必須重視實踐教學，注重培養(yǎng)學生的應用能力和創(chuàng)新能力。為此，筆者構建了“課內(nèi)外、校內(nèi)外相結合”的實踐教學體系，對實踐教學內(nèi)容進行改革，強化實踐教學環(huán)節(jié)，突出應用能力和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，做到“知識傳授與能力培養(yǎng)共舉”[6-8]。

5.1 課內(nèi)實踐教學改革

結合人才培養(yǎng)方案和相關課程教學大綱的修訂，緊密聯(lián)系動物營養(yǎng)與飼料科學發(fā)展的實際，以飼料行業(yè)崗位職業(yè)技能要求為目標，重新修訂實驗教學大綱，減少甚至刪減一些驗證性實驗(如刪減與《飼料分析與檢測》課程重復設置的飼料常規(guī)養(yǎng)分及能量檢測這一部分內(nèi)容)，增設應用性、綜合性和設計性實驗(如增設畜禽消化代謝試驗方案的設計與實施)，使學生綜合運用知識的能力和分析解決問題的能力得到增強，創(chuàng)新意識、創(chuàng)新能力和科學素養(yǎng)得到培養(yǎng)[9]。教學中，采用“教-學-做”教學法，從課前預習(包括設計性實驗方案的撰寫)、實驗準備、實驗具體操作、實驗報告撰寫等環(huán)節(jié)加強學生應用能力和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，提高學生的綜合素質(zhì)[10]。同時，加強實驗過程的實踐性和針對性，將單純的實驗內(nèi)容與實際生產(chǎn)需要結合起來，為學生實現(xiàn)與就業(yè)的零對接打下堅實的基礎。例如，在開設常用飼料原料的識別與分類這一實驗內(nèi)容時，除要求學生掌握常用飼料原料的分類類別、營養(yǎng)特性、外觀特征及其飼用價值外，還要求學生學會飼料樣品采集和制備的規(guī)范操作和注意事項，了解一些飼料原料的品質(zhì)檢驗與摻假識別方法，讓學生親身體驗理論知識和實驗技能在實際生產(chǎn)中的應用，并即時解答學生的疑問。為進一步加強學生專業(yè)技能和實踐動手能力培養(yǎng)，還適時組織開展專業(yè)技能大賽。

5.2 加強學生創(chuàng)新性訓練

教師承擔有不同級別的科研項目。鼓勵、吸收部分學生參與有關科研活動，擔當科研助手，這樣既可以減輕教師的工作量，又能通過科研活動的參與，使學生了解、學習和掌握初步的科研方法，增強科研能力，為將來繼續(xù)深造或參加工作打下良好的基礎。近幾年來，共有80多位學生參與本課程組教師承擔的科研項目，他們的畢業(yè)論文也來源于教師的科研項目。另外，指導學生申報國家級、省級、校級“大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓練計劃”項目，組織學生參加“挑戰(zhàn)杯”大學生課外學術科技作品競賽、“挑戰(zhàn)杯”大學生創(chuàng)業(yè)計劃競賽和“互聯(lián)網(wǎng)+”大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽等，以提高學生的科研能力和創(chuàng)新能力。

5.3 精心組織校外生產(chǎn)實踐教學

校外實習實訓基地是對學生進行實踐能力訓練、職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)的重要場所。目前，龍巖學院生命科學學院已與多家企業(yè)進行深度合作，并建立多個校外實習實訓基地。在教學過程中，根據(jù)教學內(nèi)容講授進度，有計劃地精心組織學生到校外實習實訓基地開展生產(chǎn)實踐教學活動。例如，在講授脂肪粉、發(fā)酵豆粕的相關內(nèi)容之后，組織學生到相關實習實訓基地實習，讓學生見習脂肪粉、發(fā)酵豆粕的生產(chǎn)過程及質(zhì)量控制，了解脂肪粉、發(fā)酵豆粕在畜禽養(yǎng)殖業(yè)中的應用情況。又如，在講授配合飼料生產(chǎn)的相關內(nèi)容之后，安排學生到飼料廠參觀實習，見習飼料生產(chǎn)全過程和飼料廠如何組織實施《飼料質(zhì)量安全管理規(guī)范》，同時邀請飼料廠第一線技術人員現(xiàn)場講解，讓學生了解目前飼料廠存在的問題和解決方案，使學生進一步了解自己的就業(yè)方向和需要掌握的技能，從而開闊學生的眼界，鍛煉學生解決問題的能力。另外，鼓勵學生在假期走出學校，深入飼料生產(chǎn)和銷售一線開展社會調(diào)查、社會實踐活動，進行創(chuàng)新性實踐，提升學生創(chuàng)新精神和創(chuàng)新能力，使學生加深對企業(yè)和行業(yè)的了解，制訂自己將來的就業(yè)規(guī)劃。

6 課程考核的改革

課程考核是課程教學的重要環(huán)節(jié)之一，是檢驗教師教學效果和學生學習效果的重要手段。傳統(tǒng)的《動物營養(yǎng)與飼料學》考核方法大多采用期末“一考定成績”的方式，并輔以學生的考勤、平時考試成績和實驗報告成績。采用這一考核方法，不能夠全面反映學生的專業(yè)知識掌握情況和應用能力，也不能起到促進學生創(chuàng)新發(fā)展、激勵教師課堂教學的作用[11]。為了克服傳統(tǒng)考核方法的弊端，培養(yǎng)適應社會需求的創(chuàng)新性應用型人才，筆者對考核方法進行改革、拓寬，由一考定成績向注重過程考核轉變，由知識考核為主向注重能力考核轉變，將形成性評價與終結性評價相結合，強化形成性評價。課程總成績包括平時學習成績、實驗成績和期末考試成績[12]，三者分別占總成績的20%、30%和50%。平時學習成績主要從學生課堂出勤、課堂紀律、課堂回答問題情況、課堂討論及發(fā)言情況(特別是采用多媒體課件講授所撰寫的讀書報告和翻轉課堂教學法作業(yè))、書面作業(yè)完成情況及查閱相關資料情況等方面進行綜合考核。實驗成績主要根據(jù)學生出勤、實驗預習(包括設計性實驗方案的撰寫)、實驗時的工作態(tài)度、具體操作、面試、實驗報告(或實驗論文)以及飼料廠見習報告的撰寫等進行綜合考核。期末考試的命題以教學大綱為根本依據(jù)，除考查學生對基本理論、基本知識和基本技能(包括行業(yè)崗位需求的知識和能力)的掌握情況外，更重要的是考查學生運用所學知識分析問題、解決實際問題的能力等。采用這種考核方法，可以全面提高學生學習主觀能動性、創(chuàng)新實踐能力，激勵教師的教學積極性，培養(yǎng)適應社會需求的創(chuàng)新性應用型人才。

7 推進“雙師雙能型”教師團隊建設

教師是人才培養(yǎng)的關鍵，建設“雙師雙能型”教師隊伍已成為學校轉型發(fā)展中的核心工作[13]。為培養(yǎng)適應社會需求的創(chuàng)新性應用型人才，筆者根據(jù)學校制定的有關“雙師雙能型”教師隊伍建設方案，積極深入到行業(yè)企業(yè)生產(chǎn)實踐一線，強化“雙師雙能”素質(zhì)培養(yǎng)，努力打造“雙師雙能型”教師團隊，為課程教學改革和提高人才培養(yǎng)質(zhì)量提供可靠的師資保障。教師深入到行業(yè)企業(yè)生產(chǎn)實踐一線，不僅可以摸清學生應當掌握的理論知識和技術技能，更重要的是還可以提高教師自身的實踐教學和應用能力，建立多媒體教學資源庫，搜集到更多的與案例教學有關的資料，并將具體案例運用到課程相關章節(jié)的教學中，從而引起學生的注意，激發(fā)學生的學習興趣，提高教學效果。除教師主動“走出去”外，還充分利用已構建的校企深度合作關系，聘請行業(yè)企業(yè)技術骨干和管理人員來校擔任兼職教師，以專題模式參與教學，幫助校內(nèi)教師和學生了解行業(yè)發(fā)展動態(tài)、提高實踐能力、促進教師向“雙師雙能型”轉化[14]。

8 改革成效

通過改革，學生學習《動物營養(yǎng)與飼料學》的積極性和主動性大大提高，理論知識掌握更扎實，理論與實踐結合的能力、動手能力以及分析問題、解決問題的能力大大加強，創(chuàng)新意識和創(chuàng)新能力也得到進一步培養(yǎng)和提高，很多用人單位反映龍巖學院學生“能下去、用得上、干得好”，進入工作崗位后能很快進入角色，并能很快獨擋一面，勇挑重擔，解決實際問題，受到用人單位的普遍歡迎。