徐鳳月

油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，并經(jīng)過糞便排出體外，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。據(jù)檢測，油菜中含多種營養(yǎng)素，所含維生素C是大白菜的2倍多。中醫(yī)認(rèn)為油菜能活血化瘀，可用于治療癤腫、丹毒。

食用油菜時(shí)要現(xiàn)做現(xiàn)切，并用大火爆炒，這樣既可保持鮮脆，又可使其營養(yǎng)成分不被破壞。

摘自《家庭科學(xué)·新健康》