陳玉霞

（濟(jì)南百合園林集團(tuán)有限公司，山東濟(jì)南 250103）

玫瑰（Rosarugosa）屬薔薇目薔薇科落葉灌木。玫瑰花大瓣厚，香氣盛甜，濃郁豐滿，自成獨(dú)特的香韻風(fēng)格，集食用、藥用、香用、觀賞于一體，極具開發(fā)前景。由于保健效果顯著，玫瑰花被廣泛開發(fā)利用，目前開發(fā)的玫瑰產(chǎn)品可劃分為三大類：第一類為玫瑰花，第二類為初加工產(chǎn)品，第三類是深加工產(chǎn)品[1]。我國玫瑰市場主要是玫瑰花初加工的低端市場，深加工的高端產(chǎn)品占據(jù)市場份額較少，市場需求量巨大，亟需進(jìn)一步研究。

作為玫瑰原產(chǎn)地，山東省玫瑰花種植歷史悠久、種植面積大，玫瑰產(chǎn)業(yè)已成為山東省的特色產(chǎn)業(yè)之一。本文總結(jié)了山東玫瑰產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，分析了制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的因素，如種植管理不規(guī)范，標(biāo)準(zhǔn)不完善，政府指導(dǎo)、監(jiān)管不到位等，并提出了相應(yīng)的發(fā)展建議。

1 山東玫瑰種植及加工現(xiàn)狀

1.1 玫瑰種植現(xiàn)狀

近年來，山東玫瑰產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速。濟(jì)南平陰縣、菏澤單縣、日照莒縣等都形成了具有本地特色的玫瑰產(chǎn)業(yè)[2]，目前單縣、莒縣以零散種植為主，平陰縣已形成了規(guī)模化種植。2019 年平陰玫瑰種植面積已超過4000 多hm2，每667 m2平均產(chǎn)量可達(dá)222.47 kg 以上，栽培品種達(dá)到50余個(gè)。近30 年來，平陰玫瑰的種植品種比較固定，用于大田種植的主要是平陰重瓣紅玫瑰、豐花玫瑰和紫枝玫瑰三個(gè)品種，種植面積分別為1100、1400、960 hm2。

1.2 玫瑰加工現(xiàn)狀

目前山東省玫瑰加工業(yè)正在向多元化方向轉(zhuǎn)變，玫瑰產(chǎn)品的深加工已延伸到食品、食品添加劑、化妝品及輕工產(chǎn)業(yè)等多個(gè)行業(yè)領(lǐng)域，初步形成了食品、藥品、精細(xì)化工、保健茶及露酒、香料等6 個(gè)系列、60 多個(gè)品種的玫瑰產(chǎn)品，生產(chǎn)量已達(dá)1000 t，暢銷國內(nèi)，并遠(yuǎn)銷日本、韓國、新加坡等國家[3]。

玫瑰深加工產(chǎn)品由傳統(tǒng)的玫瑰花茶、玫瑰醬等逐漸擴(kuò)大、轉(zhuǎn)變到玫瑰鮮花醬、玫瑰精油、玫瑰鮮花餅、玫瑰化妝品、保健食品及玫瑰細(xì)胞液等[4]。目前玫瑰相關(guān)技術(shù)和產(chǎn)品也在不斷創(chuàng)新，出現(xiàn)了不少新技術(shù)及工藝配方，對玫瑰的新用途也在不斷的發(fā)掘中。

2 山東玫瑰產(chǎn)業(yè)發(fā)展的制約因素

近年來山東玫瑰產(chǎn)業(yè)得到了迅速發(fā)展，同時(shí)也存在著不少阻礙其發(fā)展的制約因素，如種植管理技術(shù)粗放、種植行業(yè)缺乏統(tǒng)籌規(guī)劃、產(chǎn)品創(chuàng)新性不足等。

2.1 種植管理技術(shù)不規(guī)范

目前山東省的玫瑰種植較為粗放，據(jù)調(diào)查，大部分花農(nóng)的文化程度較低，不具備科學(xué)、系統(tǒng)的玫瑰種植知識和病蟲害的防治措施，種植時(shí)一般采取的傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)，盲目、大量使用化肥和農(nóng)藥，田間管理跟不上，無法從源頭上保證玫瑰產(chǎn)品的高品質(zhì)和安全性。由于玫瑰為多年生木本植物，定植成功后可采摘2～3 年，嫁接苗采摘期更是長達(dá)5～6 年，在這期間仍需要定時(shí)進(jìn)行灌溉、施肥、病蟲害防治及修剪等，但在玫瑰種植期間，若遇到惡劣的天氣，高品質(zhì)鮮花的產(chǎn)量更是難以保障[5]。總體而言，玫瑰種植沒有形成有效的集約化生產(chǎn)和經(jīng)營，綜合配套栽培管理技術(shù)滯后，無法進(jìn)行科學(xué)、高效和規(guī)范地監(jiān)管。

2.2 種植行業(yè)缺乏整體統(tǒng)籌規(guī)劃

目前玫瑰種植缺乏統(tǒng)一規(guī)劃，存在跟風(fēng)現(xiàn)象，導(dǎo)致品種布局比較混亂，產(chǎn)品種植、加工、銷售等環(huán)節(jié)也沒能形成完整的產(chǎn)業(yè)鏈條。很多花農(nóng)是家庭作坊式生產(chǎn)，對玫瑰新品種缺乏了解，一旦看到暢銷品種就跟風(fēng)而上，造成同一品種的鮮花集中上市，市場產(chǎn)能過剩，價(jià)格回落，最終導(dǎo)致鮮花收購價(jià)格波動大，花農(nóng)的利益得不到保障，影響種植積極性。另外，大部分花農(nóng)與生產(chǎn)廠家是一種松散式的合作模式，大都停留在口頭約定階段，在銷售方面比較被動，在豐產(chǎn)豐收的年份，反而更容易受到銷售方的制約，這在一定程度上影響了花農(nóng)的積極性。

2.3 產(chǎn)品生產(chǎn)缺乏創(chuàng)新意識

目前絕大部分企業(yè)仍處于生產(chǎn)初級產(chǎn)品的現(xiàn)狀，生產(chǎn)的產(chǎn)品種類比較單一，企業(yè)缺乏創(chuàng)新意識，在新產(chǎn)品、深加工、科學(xué)開發(fā)方面投入不足，只想節(jié)省成本，導(dǎo)致產(chǎn)品缺乏市場競爭力。另一個(gè)問題是仿冒品較多，這影響了正規(guī)生產(chǎn)廠家的銷售，而且對品牌造成了負(fù)面影響，挫傷了廠家的研發(fā)積極性，不利用品牌的長期、健康發(fā)展。

2.4 政府監(jiān)管不到位，行業(yè)協(xié)會作用不強(qiáng)

目前政府興建了玫瑰相關(guān)的產(chǎn)業(yè)園，將玫瑰生產(chǎn)企業(yè)集中到一起，方便產(chǎn)品的生產(chǎn)、運(yùn)輸和銷售[6－7]。但是，在種植管理、生產(chǎn)加工、市場流通方面的監(jiān)管力度稍顯不足，造成種植面積、品種沒有大局規(guī)劃，生產(chǎn)加工和市場流通方面的引導(dǎo)力度不夠。

山東玫瑰協(xié)會現(xiàn)已初具規(guī)模，但目前來看，在行業(yè)規(guī)范、協(xié)調(diào)、監(jiān)督等方面的作用還沒有得到充分發(fā)揮，沒有及時(shí)吸收有代表性的花農(nóng)、加工戶及玫瑰產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)加入?yún)f(xié)會，使行業(yè)協(xié)會成為政府、花農(nóng)和生產(chǎn)企業(yè)之間的溝通橋梁；對于市場需求和行情預(yù)測做得不到位，沒有起到避免玫瑰產(chǎn)品價(jià)格的大起大落、提高花農(nóng)種植的安全感和積極性的作用。以上原因?qū)е聟f(xié)會沒有對種植、生產(chǎn)、銷售等方面進(jìn)行很好地協(xié)調(diào)，致使整個(gè)“生產(chǎn)-加工-銷售”鏈條不夠完整，運(yùn)轉(zhuǎn)不夠流暢。

3 山東玫瑰產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

隨著消費(fèi)者購買力的不斷提升，玫瑰產(chǎn)品市場需求逐漸擴(kuò)大，玫瑰產(chǎn)品消費(fèi)的個(gè)性化和定制化成為必然的發(fā)展趨勢[8]。同時(shí)隨著電子商務(wù)應(yīng)用的深度融合，新的業(yè)務(wù)模式進(jìn)一步涌現(xiàn)，消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣的變遷，玫瑰產(chǎn)業(yè)迎來飛速發(fā)展的良機(jī)，向著更深層次和更廣闊的領(lǐng)域延伸，市場空間不斷擴(kuò)大。基于這個(gè)發(fā)展契機(jī)，提出以下發(fā)展建議。

3.1 加強(qiáng)對花農(nóng)的技術(shù)培訓(xùn)

技術(shù)服務(wù)部門提供系統(tǒng)的專業(yè)技術(shù)指導(dǎo)和支持，加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)，提高花農(nóng)的種植熱情，鞏固技術(shù)推廣成果，提高成果轉(zhuǎn)化率。組織種植者對綠色或有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行認(rèn)證，完善銷售體系，穩(wěn)定購買價(jià)格，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，促進(jìn)花農(nóng)收入的增加[9]。組織花農(nóng)參與技術(shù)培訓(xùn)，對于種植、水肥管理、溫度、光照等各個(gè)方面都設(shè)定技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，引導(dǎo)花農(nóng)科學(xué)種植；在種植的關(guān)鍵階段定時(shí)開展現(xiàn)場培訓(xùn)；設(shè)立技術(shù)網(wǎng)站，將常見問題進(jìn)行詳細(xì)解答，方便花農(nóng)隨時(shí)查詢。此外，還可通過加強(qiáng)對花農(nóng)的技術(shù)培訓(xùn)，樹立花農(nóng)的產(chǎn)品安全、綠色生產(chǎn)意識，讓種植和管理更加科學(xué)化，從源頭上確保原料的安全性，從而提高玫瑰相關(guān)產(chǎn)品的品質(zhì)。

3.2 政府統(tǒng)籌規(guī)劃種植

政府相關(guān)單位可以利用信息統(tǒng)籌便利的優(yōu)勢，對往年的種植信息和玫瑰產(chǎn)品相關(guān)的市場供需信息進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，并在了解玫瑰產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向的基礎(chǔ)上，根據(jù)市場需求變化，對種植面積、種植品種、生產(chǎn)品類等進(jìn)行統(tǒng)籌規(guī)劃，做到種植、生產(chǎn)加工、銷售三者之間協(xié)調(diào)發(fā)展。

此外，政府相關(guān)單位還需要發(fā)揮居中調(diào)節(jié)的作用，在花農(nóng)和廠家之間開展定制服務(wù)，使花農(nóng)按照廠家預(yù)期的方向進(jìn)行種植管理，進(jìn)一步解決花農(nóng)的后顧之憂，提高種植的積極性，也能提高廠家的滿意度。

3.3 鼓勵(lì)企業(yè)不斷創(chuàng)新

應(yīng)鼓勵(lì)企業(yè)與大學(xué)、研究院所的合作，推廣新培育的優(yōu)質(zhì)玫瑰品種，進(jìn)一步研究深加工工藝，開發(fā)新產(chǎn)品。給予企業(yè)政策優(yōu)惠，鼓勵(lì)企業(yè)開發(fā)創(chuàng)新[10]。隨著科技水平的提高，可通過改善加工工藝，提高深加工和產(chǎn)品增值能力，提高產(chǎn)品檔次等措施，擴(kuò)大銷售渠道，拓展國內(nèi)外市場。如可以從玫瑰花中提取有效成分，制作成玫瑰精油、玫瑰液、玫瑰純露等基礎(chǔ)原料,還可以進(jìn)一步加工為玫瑰保健口服液、玫瑰保健膠囊、玫瑰膏等；還可以提煉玫瑰純露、制作玫瑰醬、加工玫瑰醋等。

3.4 發(fā)揮政府監(jiān)管職能，開發(fā)協(xié)會協(xié)調(diào)職能

政府參與到花農(nóng)與企業(yè)簽訂購銷合同的過程中，在確定玫瑰品質(zhì)、數(shù)量的同時(shí)，也應(yīng)對價(jià)格進(jìn)行一定程度的干預(yù)，讓花農(nóng)與生產(chǎn)廠家實(shí)現(xiàn)合作雙贏[11]。同時(shí)應(yīng)監(jiān)督玫瑰及相關(guān)產(chǎn)品的買賣價(jià)格，保護(hù)和支持遵守相關(guān)法規(guī)的企業(yè)，并提供資金和政策鼓勵(lì)符合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)，大力扶持積極創(chuàng)新、開拓市場的企業(yè)。

協(xié)會應(yīng)在種植管理、農(nóng)資供應(yīng)、原料收購、產(chǎn)品定價(jià)方面給予指導(dǎo)，和政府一起組織玫瑰產(chǎn)業(yè)相關(guān)的會議，吸引各地的商家進(jìn)行投資，與外地玫瑰種植區(qū)進(jìn)行技術(shù)交流，互通有無。引導(dǎo)和組織本地企業(yè)走出去，參加全國乃至國外的相關(guān)展會，開闊思路，創(chuàng)新產(chǎn)品。

3.5 加強(qiáng)文化建設(shè)，發(fā)展旅游產(chǎn)業(yè)

通過以玫瑰為主題的相關(guān)文化建設(shè)，帶動旅游業(yè)的發(fā)展[12]。在發(fā)展旅游業(yè)的同時(shí)，山東玫瑰的社會影響力也可以得到進(jìn)一步擴(kuò)大。實(shí)施綜合發(fā)展戰(zhàn)略，發(fā)揮政府、企業(yè)和社會的力量組織相關(guān)人員，加強(qiáng)玫瑰產(chǎn)業(yè)文化建設(shè)和精神文化挖掘，以促進(jìn)玫瑰產(chǎn)業(yè)文化的發(fā)展。用科技創(chuàng)新引領(lǐng)玫瑰產(chǎn)業(yè)的物質(zhì)文化建設(shè)，建設(shè)現(xiàn)代化的玫瑰種植農(nóng)業(yè)示范園，研發(fā)生產(chǎn)基地和綠色生態(tài)休閑度假場所，加快飲食文化的轉(zhuǎn)型升級，使玫瑰物質(zhì)文化更加豐富。全面挖掘和組織可以開發(fā)利用的玫瑰文化，建設(shè)集經(jīng)濟(jì)、園林綠化、旅游為一體的玫瑰文化產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)玫瑰產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)定可持續(xù)發(fā)展。