王宵燕,宋成義,胡繼娟， 張亞妮

(揚州大學 動物科學與技術學院，江蘇 揚州225009)

《豬生產(chǎn)學》是動物科學或者畜牧專業(yè)學生必修的一門主干課程， 所包含內(nèi)容是學生將來從事畜牧必備的專業(yè)知識。目前，全球養(yǎng)豬生產(chǎn)相關的育種和營養(yǎng)科技發(fā)展迅速。開展豬生產(chǎn)學的全英文教學不僅可以讓學生熟悉專業(yè)領域內(nèi)外語交流的語言規(guī)范，還可以培養(yǎng)學生掌握國外先進養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展動態(tài)，吸收和借鑒國外最新科技成果。雙語教學在我國經(jīng)過近百年的發(fā)展已逐漸組織化，政策化[1]。筆者團隊在教學過程中不斷嘗試雙語教學的組織[2]。近兩年的教學過程中邀請養(yǎng)豬生產(chǎn)經(jīng)驗豐富，有一定教學經(jīng)歷的外國專家給學生進行全英文授課，并就學生對教學效果進行問卷調(diào)查，為進一步開展全英文教學并取得較好效果奠定基礎。

1 材料與方法

1.1 研究對象

以2014級、2015級動物科學專業(yè)本科生為研究對象，總人數(shù)為87人。回收有效問卷86份，回收率98.8%，問卷有效。

1.2 研究方法

2017和2018年春學期，筆者所在教學團隊邀請部分外資養(yǎng)豬相關公司(如PIC、丹育等)的外國專家來講授部分內(nèi)容。教學內(nèi)容涉及到全球養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展、豬育種新技術和種豬飼養(yǎng)。課前兩天將教學PPT(中英文對照)發(fā)給學生預習，教學過程采用全英文，課程結束后設計調(diào)查問卷，主要內(nèi)容為：(1)學生目前英語學習的現(xiàn)狀如大學英語考試的通過情況；(2)學生期望的全英文教學方式和教學內(nèi)容；(3)本學期開展的全英文教學效果。問卷采用匿名調(diào)查，學生完成問卷各項內(nèi)容，當場收回。

2 結果與分析

2.1 學生英語學習的目的與現(xiàn)狀

學生英語水平對于開展全英文教學的效果至關重要。調(diào)查中，51.8%學生僅通過CET-4，40.7%的學生通過CET-6和CET-4，另外有7.4%的學生沒能通過CET-4。統(tǒng)計全英文教學結束后的六月份四六級考試成績發(fā)現(xiàn)，以上學生四級通過率提高了1.2%，六級通過率提高了11.6%。說明全英文教學對于基礎較好的學生英語水平提高有一定的促進作用。83.3%的學生每天有學習英語的習慣。51.8%的學生學習英語的目的是應付大學英語考試，38.9%的學生學習英語是為了給自己將來就業(yè)增加一項技能，13.0%的學生是為了考雅思托?；蛘邽槌鰢鰷蕚?。

2.2 全英文教學和考核方式的調(diào)查

教學方式對于取得較好的全英文教學效果很關鍵。55.8%的學生認為《豬生產(chǎn)學》有必要全部開展全英文教學，而有44.2%的學生認為沒有必要全部采用全英文教學，部分就可以了。84%的學生認為開展全英文教學對將來就業(yè)會有幫助，16%的學生認為沒有幫助。96.3%的學生認為在課前需要專門講解專業(yè)詞匯，有助于理解上課內(nèi)容。71.2%的學生認為需要準備全英文的教材。82.7%的學生認為在全英文講解完后有必要用中文對上課內(nèi)容進行復述。86.5%的學生認為全英文教學最好由外籍教師來講，僅有13.5%的學生認為可以由中國老師來講。

69.2%的學生認為課程內(nèi)容不需要全部由英文來講，部分就可以了，比如緒論，豬場經(jīng)營與管理，肥育豬飼養(yǎng)管理等。關于考試方式，59.5%的學生認為中文考試就可以了，僅有11.9%的學生認為可以采取全英文的方式考試，其余學生認為可以部分英文或者英文出題中文回答的方式。

2.3 全英文教學效果

動科專業(yè)本科生是在大三下學期開設《豬生產(chǎn)學》課程。筆者所在教學團隊邀請的外國人具有豐富的養(yǎng)豬生產(chǎn)和管理經(jīng)驗，以及教學經(jīng)歷。講課內(nèi)容涉及到全球養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展、豬育種新技術和種豬飼養(yǎng)，有一定難度。我們提前兩天將上課的PPT發(fā)給學生們預習，上課過程中外籍教師也能夠根據(jù)學生們的課堂互動情況以較慢的語速全程用英文講授教學內(nèi)容。

結果發(fā)現(xiàn)，64.8%的學生課前能夠根據(jù)PPT進行預習。 課堂上9.3%的學生能夠聽懂70%～90%的英文，48.1%的學生能夠聽懂50%～70%的英文，42.6%的學生表示聽懂的英文不超過50%。結合PPT的內(nèi)容，3.7%的學生能夠理解并掌握90%以上的教學內(nèi)容，46.3%的學生能夠理解并掌握70%～90%的教學內(nèi)容，31.5%的學生能夠理解并掌握50%～70%的教學內(nèi)容。16.7%的學生表示僅能理解50%以下的教學內(nèi)容。

3 存在的問題與對策

3.1 構建以學生為主體的教學資源體系

學生是評價全英文教學效果的關鍵。由本次調(diào)查結果看，部分學生存在課前不預習、課上聽不懂、內(nèi)容不理解的情況。英語水平是限制全英文教學效果的主要因素，但本次調(diào)查的學生中92.5%通過CET-4，具備一定的英語聽說能力。那么為何有部分不能很好的理解教學內(nèi)容呢？筆者認為學生學習的主動性以及教學方式都需要改進。這兩年的全英文授課均會提前兩天將PPT發(fā)放給學生，PPT為中英文對照。但仍有64.8%的學生沒有預習，并且96.3%的學生認為在課前應該講解專業(yè)詞匯。因此筆者認為專業(yè)詞匯的不熟悉可能是影響課堂教學的關鍵因素。但是目前《豬生產(chǎn)學》課堂教學僅有24學時，再抽時間進行專業(yè)詞匯的講解一定會影響教學進度，如何解決這個問題？

本課程曾嘗試過翻轉課堂的使用。全英文授課可以將課前的預習與翻轉課堂有機結合[3]。翻轉課堂主要是利用現(xiàn)代的信息和網(wǎng)絡技術，將相關知識錄制為視頻、微課或者MOOC等方式放到網(wǎng)上，學生可以利用網(wǎng)絡提前學習。在全英文授課前，將相關知識點或者專業(yè)詞匯制作成微課或MOOC，放在教學網(wǎng)站上讓學生提前學習[4]。為了避免學生不預習，還可以設置部分作業(yè)，讓學生提前完成，以達到預習的要求，這樣不僅可以在課上節(jié)約大量時間，還可以達到全英文教學的效果。課程結束后，針對學生認為需要用中文來復述課程內(nèi)容這一要求，同樣用翻轉課堂來完成。將英文授課內(nèi)容制作成中文微課或MOOC，放在網(wǎng)上共享，結合相關作業(yè)，督促學生復習。翻轉課堂的使用不僅解決了學生被動學習的狀態(tài)，也可以大大提高教學效果。

3.2 加強教師全英文教學能力的建設體系

調(diào)查中，86.5%學生反映全英文教學應該請外籍老師來講，這說明大部分學生認為中國教師的英語口語能力達不到學生認為的教學水平。這是目前在推行全英文教學時最大的障礙和瓶頸之一[5]。在全英文教學實施過程中，當外籍教學資源無法滿足要求時，教學團隊應適當吸納有海外留學背景，英語口語教學能力較強的教師[6]。原有教學團隊的老師可以通過國外大學或者外企進修的方式提高專業(yè)和英語的綜合能力。教學團隊應注意教學經(jīng)驗和案例的積累，加強教學課件、教案、參考資料方面的交流。全英文教學體系和翻轉課堂建設需要花費大量的時間和精力，教學團隊應該協(xié)同出力，分工負責，加強交流，共同完成。最后，教師是否能夠承擔全英文教學并取得較好的效果需要搭建全面的考核評價。

3.3 完善全英文教學課程體系

全英文教學是高等教育國際化發(fā)展的趨勢。中國是世界第一養(yǎng)豬大國，但生產(chǎn)力水平卻落后于養(yǎng)豬業(yè)發(fā)達國家。中國養(yǎng)豬業(yè)已由傳統(tǒng)的規(guī)模養(yǎng)殖向集約化養(yǎng)殖模式轉變。隨著國外養(yǎng)豬業(yè)在科技和裝備上的飛速發(fā)展，中西養(yǎng)豬知識的交流變得越來越重要。隨著信息和網(wǎng)絡技術的發(fā)展，傳統(tǒng)的課堂教學模式必將被代替。

《豬生產(chǎn)學》的主要內(nèi)容包括緒論，豬的生物學特性，品種，育種，營養(yǎng)，種豬飼養(yǎng)，仔豬飼養(yǎng)，肥育豬飼養(yǎng)，豬肉品質(zhì)及豬場的經(jīng)營與管理相關內(nèi)容。其中，豬的營養(yǎng)，品種，育種知識這幾十年間在養(yǎng)豬業(yè)發(fā)達國家得到了快速發(fā)展。我們要想變?yōu)轲B(yǎng)豬的科技強國，需要向國外先進的公司及高校學習，來培養(yǎng)養(yǎng)豬業(yè)的國際化人才。

因此全面搭建全英文教學體系，達到較好的全英文教學效果需要做到：(1)全英文教學內(nèi)容的選擇，調(diào)查發(fā)現(xiàn)學生認為緒論，豬場經(jīng)營與管理，肥育豬飼養(yǎng)管理等反映養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展動態(tài)，養(yǎng)豬外企所需要的相關管理和技術知識用全英文教學就可以了。筆者認為，雖然育種知識相對較難，但育種技術在養(yǎng)豬生產(chǎn)水平提高所占比重較大，國外在豬育種的基礎理論與技術方面發(fā)展較快，也可以用全英文來講述。(2)全英文教材的選擇。全英文教材是全英文教學的基礎，直接影響全英文教學的成效。目前筆者所在教學團隊選用了兩本全英文參考資料，一本是Jorgen peder Christiansen 主編的《The basics of pig production》，一本是Gadd John主編的《A practical guide to profit》。對于全英文教材還在做進一步的挑選。(3)全英文教學方式的選擇。針對《豬生產(chǎn)學》理論課時少的特點，嘗試將翻轉課堂與全英文教學有機結合。充分利用網(wǎng)絡資源，開展全英文教學。(4)全英文教學考核與信息反饋機制的建立。全英文教學的開展需要教師和學生投入大量的精力，特別是翻轉課堂的使用。因此傳統(tǒng)的期末考試方式不能全面評價學生的專業(yè)知識水平[7]。因此必須制定相應的教學考核機制。課前和課后的考核可以根據(jù)學生利用翻轉課堂進行預習和復習情況，課堂上可以適當使用清華大學和學堂在線推出的雨課堂，加強師生互動，提高教學效果。教師在開展全英文教學過程中也要注意學生對于教學效果的反饋，對于學生線上和線下的表現(xiàn)來及時調(diào)整教學內(nèi)容和方式[8]。

總之，《豬生產(chǎn)學》全英文教學的目的是培養(yǎng)學生更好的學習養(yǎng)豬生產(chǎn)知識，有助于學生接觸到養(yǎng)豬生產(chǎn)相關的學科前沿。因此我們在實施過程中，要根據(jù)具體情況，注重學科要求和外語學習的有機結合，探索適合《豬生產(chǎn)學》的課程教學體系，提高全英文教學的教學質(zhì)量。