江蘇省張家港市云盤實驗幼兒園 司 萍

幼兒在幼兒園接受系統(tǒng)、科學、正規(guī)且專業(yè)的學前教育教學服務，能夠充分挖掘智力潛力，更好地認識和探索外界事物，為今后的健康成長與全面發(fā)展夯實穩(wěn)固基礎(chǔ)。近年來，關(guān)于幼兒食品安全事故的新聞時有發(fā)生，在令人們沉痛不已的同時也敲響了幼兒園加強食品安全教育工作的警鐘，由于幼兒年齡尚小，在對事物的認識、理解和學習方面，采取理論教學方式并不適用，難以獲取預期教學成果，而體驗式自主游戲則是符合《3-6歲兒童學習與發(fā)展指南》的科學幼兒教學模式，幼兒園將其與食品安全教育有機整合到一起，能夠更好地幫助幼兒樹立起食品安全意識，在日常生活與學習中，及時發(fā)現(xiàn)食品安全隱患，注重飲食健康，提高幼兒食品安全鑒別能力，讓舌尖上的安全教育為幼兒健康快樂成長保駕護航。

一、設(shè)計宣傳游戲，樹立食品安全意識

一些幼兒因為缺少對食品安全知識的相關(guān)了解，所以在看到他人選擇哪些食品時，便會盲目想要一起選擇，一旦由此誤食不健康食品，很容易引發(fā)食品安全事故，造成嚴重后果。面對這種現(xiàn)象，幼兒園要加大食品安全的宣傳力度，設(shè)計宣傳游戲，將食品安全意識牢牢樹立在幼兒心中，使幼兒能夠在日常宣傳中，逐漸了解更多健康食品知識，可以知道垃圾食品的食用危害性，從而在食品選擇時，時刻將安全健康放在第一位，不盲目、不跟風，為幼兒形成健康食品鑒別和選擇能力做好鋪墊基礎(chǔ)。

例如，幼兒教師可以在幼兒口渴時，滲透舌尖上的健康知識宣傳，引入實際案例，播放宣傳動畫片，使幼兒直觀看到喝含有糖分太多的飲料不利于發(fā)育和生長，很容易導致蛀牙，這不僅使自己遭受牙痛折磨，還可能失去一口健康白潔的牙齒。而引用教師準備的涼白開，則能夠提供幼兒身體發(fā)育和成長所需要的微量元素、礦物質(zhì)，還不會引起蛀牙問題，在依托實際案例的宣傳后，教師讓幼兒選擇喝什么，班級中所有幼兒都堅定地選擇了喝白開水，并加深了健康飲水的安全意識，教師讓幼兒扮演健康飲水的宣傳員，利用角色扮演游戲強化宣傳效果，使幼兒在今后的生活中能夠自行控制飲料攝入，將白開水作為首選飲品。

二、組織主題活動，意識與行為培養(yǎng)并進

幼兒園對幼兒食品安全能力的培養(yǎng)，既要重視對幼兒食品安全意識的激發(fā)，也要堅持意識與行為培養(yǎng)并進這項基本原則，加大對幼兒食品安全行為的實踐能力培養(yǎng)力度。為了達到這一效果，積極組織開展以食品安全為主題的體驗式自主游戲活動，促使幼兒在對游戲的參與興趣驅(qū)動下，感受到選擇健康食品的重要性和現(xiàn)實意義，逐漸養(yǎng)成食品安全行為習慣，將體驗式自主游戲獲取的愉悅感受，融入到對食品安全主題活動的積極參與和充分體驗中，借助游戲促進幼兒食品安全意識與行為能力協(xié)調(diào)發(fā)展。

例如，幼兒園教師為了讓幼兒可以切身體驗如何在廚房清洗和加工食品，具備準備健康安全食品的相應行為能力，組織開展了“我是廚房小能手”的體驗式游戲活動。首先帶領(lǐng)幼兒到幼兒園食堂，讓幼兒實際觀察食堂工作人員是如何面戴口罩、手套、工作帽，認真清洗土豆、胡蘿卜、西紅柿等食材，并將其使用消毒過的刀具切成小份，制作加工成營養(yǎng)均衡幼兒午餐。在觀察后，幼兒迫不及待想要成為廚房一分子，此時，教師帶領(lǐng)幼兒到適合幼兒體驗式游戲開展的專用幼兒廚房區(qū)域，引導幼兒清洗加工事先準備的塑料水果、蔬菜、雞肉，幼兒模仿食堂工作者在開始清洗和加工食品前，認真洗手，戴上手套、口罩，一絲不茍梳理頭發(fā)，規(guī)范佩戴工作帽，投入到游戲中。通過游戲，幼兒體會到每一份健康、營養(yǎng)、安全的菜肴的來之不易，對廚房工作者更加敬佩和尊重，提升了幼兒面對健康食品的感恩意識，同時提高了幼兒自行創(chuàng)造健康安全食品的行為能力。

三、創(chuàng)新實踐活動，發(fā)揮家校共育優(yōu)勢

幼兒園在園區(qū)范圍內(nèi)所開展的食品安全體驗式游戲活動，難免受到時間和空間局限，不利于對幼兒食品安全綜合能力的全方位培養(yǎng)。對此，幼兒園教師要著手創(chuàng)新食品安全體驗式游戲?qū)嵺`活動的內(nèi)容和模式，在此過程中，加強與幼兒家長聯(lián)系溝通，發(fā)揮家校共育優(yōu)勢，讓家長參與到與幼兒一起進行食品安全體驗式游戲活動中，突破幼兒體驗式食品安全游戲的時間與空間限制，令幼兒可以到真實的社會環(huán)境中，切身感受食品安全知識的應用價值。

例如，家長可以在與幼兒教師合作溝通后，制定星期日帶領(lǐng)幼兒到超市進行購物的親子游戲活動，在活動中，讓幼兒扮演家長，家長扮演孩子，由幼兒通過對食品包裝各種信息的鑒別和選擇，購買健康安全的食品。在此次體驗式親子角色互換游戲中，幼兒認真思考食品的保質(zhì)期、生產(chǎn)日期、營養(yǎng)成分，嚴肅地告訴家長哪些是垃圾食品不能購買，原因是什么。哪些是健康食品可以購買，原因是什么。借助家庭教育獨特資源優(yōu)勢，拓展了培養(yǎng)幼兒食品安全綜合能力與創(chuàng)新幼兒體驗式自主游戲活動的渠道。

四、堅持以生為本，幼兒促進管理制度建設(shè)

很多幼兒園的食品安全管理制度是從成年人角度制定所形成的，幼兒在理解起來和落實起來難度較大。為了改善這一情況，幼兒園要堅持以生為本理念，通過體驗式自主游戲活動，讓幼兒成為食品安全管理制度的建設(shè)者、執(zhí)行者和維護者，有機會將自己對幼兒園現(xiàn)行食品安全管理規(guī)章制度的疑惑、問題、優(yōu)化建議表達出來，充分發(fā)揮幼兒在促進園區(qū)食品安全管理體系建設(shè)中的主觀能動性、主體作用和監(jiān)督參與作用，令所執(zhí)行的食品安全管理各項制度內(nèi)容、流程更加符合幼兒身心發(fā)展規(guī)律，增強制度實效，順利實現(xiàn)制度預期執(zhí)行目標。

例如，幼兒園教師組織開展了“我為園區(qū)食品安全想辦法”的體驗式自主游戲活動，鼓勵幼兒發(fā)散思維，想辦法讓園區(qū)食品更加健康安全，有幼兒舉手表示自己在觀看電視過程中，經(jīng)?？吹綘t灶、熱湯引起的灼傷、燙傷事故，雖然園區(qū)現(xiàn)在準備了充足的隔熱布和隔熱手套，自己卻認為還應該多準備一些專門的灼傷、燙傷藥膏，這樣就能夠在發(fā)生灼傷、燙傷突發(fā)情況的第一時間，使用就近藥膏治療，避免傷害更大，教師表揚肯定了幼兒的建議，并在幼兒園的支持下向廚房、餐廳、班級飲水區(qū)等處，投放了灼傷、燙傷急救包，得到了幼兒的大力認可和自覺維護。

綜上所述，食品安全教育是幼兒園安全教育的重要內(nèi)容，在開展過程中傳統(tǒng)單一的教育方式難以吸引幼兒注意力，不利于激發(fā)幼兒學習興趣和參與度，幼兒園要將食品安全教育與幼兒青睞的體驗式自主游戲結(jié)合到一起，在進行舌尖上的安全教育過程中，通過設(shè)計宣傳游戲，樹立食品安全意識；組織主題活動，意識與行為培養(yǎng)并進；創(chuàng)新實踐途徑，發(fā)揮家校共育優(yōu)勢；堅持以生為本，幼兒促進管理制度建設(shè)等科學策略，令幼兒園食品安全教育可以在體驗式自主游戲的助力下全面開展。