嚴肅才

（甘肅省甘南州迭部縣畜牧工作站 747400）

2019 年11 月在迭部縣11 個鄉(xiāng)鎮(zhèn)243 合格村民小組開展摸排、走訪、調(diào)查。

迭部縣地處甘肅東南部，地處東經(jīng)102°55′～104°04′，北緯33°～34°20′，東西長110km、南北寬75km，海拔高度1600～4900m。南接秦嶺西延岷迭山系的白龍江上游高山峽谷區(qū)，北接卓尼、東北與岷縣、宕昌縣毗鄰，西南和四川省的若爾蓋縣、九寨溝縣接壤，嘉陵江支流白龍江自西向東橫貫全境。地勢西北高、東南低，多山少川、溝谷縱橫，森林茂密，氣候溫和濕潤，四季分明。冬無嚴寒，夏無酷暑，氣候宜人，有“森林之城” “天然氧吧” “人居天堂” 之美譽。境內(nèi)森林、草場、水能、礦產(chǎn)、珍稀動植物資源非常豐富。林地面積30.07萬公頃，草場面積15.01 萬公頃，水利資源裝機容量達56.52萬kw，有金、銅、鐵、鎂、白云巖等17 種礦產(chǎn)資源，珍稀動植物有大熊貓、羚羊、雪豹、梅花鹿、丁香、紅豆杉等27 種保護動植物、中藥材年產(chǎn)3200t 以上。境內(nèi)有11 個鄉(xiāng)鎮(zhèn)52 個村委243 個村民小組，全縣8650 戶，農(nóng)村人口4370 戶“其中僧侶610 戶” 總?cè)丝?.8 萬人。面積5108.3 平方公里，居住著藏、漢、回、蒙、土、朝鮮族等17 個民族，藏族占78%以上。2019 年底全縣蕨麻豬養(yǎng)殖合作社98 個，存欄50 頭以上的合作社38 個，100 頭以上的11 個，蕨麻豬存欄6.8 萬頭。

1 生產(chǎn)現(xiàn)狀

1.1 蕨麻豬外形特征

體型矮小、嘴尖長、耳小、腹下垂，腰微弓、后軀高前驅(qū)低；蹄小有力，多為黑色、毛密、反應(yīng)靈敏、奔跑迅速。

1.2 生物學特性

生長緩慢，哺乳期日增54g，斷奶后到6 月齡日增113g。6～12 月齡日增48.8g，放牧加補飼日增92g，一年豬體重24kg。

1.3 繁殖性能

迭部蕨麻豬性成熟早，體成熟慢；公豬50d 有性欲；母豬4～5 月齡初次發(fā)情，發(fā)情周期20d，情期3d 左右，產(chǎn)后發(fā)情一般斷奶后7～10d，母豬利用年4～8 年，最多8～9 年；平均一年兩窩（經(jīng)產(chǎn)和初產(chǎn)有區(qū)別）初產(chǎn)1～3 頭、經(jīng)產(chǎn)4～7 頭（最多8～10 頭），40～60d 斷奶，奶干為止，仔豬成活率受季節(jié)影響。

1.4 覓食特征

采食范圍廣而雜（山野菜、蟲草、蕨麻、草根、樹葉、貝母、青杠籽、芫根、野苜蓿、蒲公英、野山楂，眾多菌類，野李子等幾十種山珍野菜）。

1.5 產(chǎn)肉特征

因與其年齡、性別、環(huán)境（草場，飼養(yǎng)管理方式）等相關(guān)。經(jīng)測6 月齡一般平均毛重15kg 左右。胴體重8kg 左右，凈肉6.5kg 左右；屠宰率60%左右，凈肉率為71%左右，產(chǎn)肉性能較差。

1.6 蕨麻豬肉質(zhì)特性

因其獨特的自然資源，肉質(zhì)皮薄、味鮮、肉嫩、多汁、低脂肪。具有碳酸酐酶的唯一豬肉，肉質(zhì)所含淀粉酶是其他肉的20～30 倍。高達46.8%的不飽和脂肪酸和抗自由基成分，以及18 種氨基酸和豐富的維生素（VA、VB1、VB2、VB3、VB5、VB6、VB11）和礦物質(zhì)（鈣、鐵、鎂、鋅、銅）等成分。

迭部地處西部、青藏高原農(nóng)牧交差帶，半農(nóng)半牧區(qū)，獨特的自然資源；森林覆蓋率67%，植被覆蓋率80%，豐富的水資源及藏中藥材，素有植物王國之稱；四季分明，光照充足，降雨適度；呈現(xiàn)出從亞熱帶闊葉、落葉林到高山灌木叢、草甸等多種生態(tài)環(huán)境，特別符合天然綠色食品的生產(chǎn)和發(fā)展。

2 迭部蕨麻豬的發(fā)展動態(tài)

2.1 區(qū)位優(yōu)勢

地處青藏高原東部農(nóng)牧交錯帶，海拔2000～4900m 之間，牧業(yè)比重大，半農(nóng)半牧；獨特的自然資源，森林覆蓋率67%，植被覆蓋率88%，豐富的水資源和藏中藥材。

2.2 政策優(yōu)勢

脫貧攻堅的有力實施，鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略拉開大幕，各種基礎(chǔ)設(shè)施的改善，農(nóng)牧民培訓力度不斷加大，糧食直補，良種補貼，農(nóng)業(yè)保險，危舊房改造等優(yōu)勢政策。

2.3 市場優(yōu)勢

人類膳食結(jié)構(gòu)的調(diào)整和生活水平的不斷提高，國內(nèi)外市場需求與價格拉動下，消費追求環(huán)保、綠色、生態(tài)、健康，而不太重視價格，特別是農(nóng)村電子商務(wù)的開通，給蕨麻豬肉的銷售帶來無限商機。

2.4 產(chǎn)品優(yōu)勢

環(huán)境氣候條件獨特；物種資源豐富，工業(yè)污染?。淮髿猸h(huán)境、水環(huán)境都是發(fā)展綠色食品的優(yōu)勢所在。喝的礦泉水，吃的人參果，還有藏中藥材，是純天然無污染綠色食品。

3 效益分析

迭部蕨麻豬是藏區(qū)獨特的豬種，體小、量少，2006 年被列為“國家級畜禽遺傳保護品種”，2017 年迭部蕨麻豬肉獲得國家地理標志保護產(chǎn)品。蕨麻豬肉的特殊功效，是當前綠色又保健的藥膳食材、當前縣委縣政府正在加大蕨麻豬養(yǎng)殖專業(yè)合作社的培育與壯大，以天然食品公司為龍頭企業(yè)的養(yǎng)殖合作社正在逐步擴大規(guī)模，適應(yīng)市場，擴大范圍，對蕨麻豬進行保護性可持續(xù)開發(fā)。

目前迭部縣已成立96 個蕨麻豬養(yǎng)殖專業(yè)合作社，利用生態(tài)優(yōu)勢，實行林間放養(yǎng)，選擇品種純正、性能良好的種豬擴大養(yǎng)殖，培育地方優(yōu)質(zhì)品種，形成獨立種群，滿足市場需求，打造品牌、提升檔次，2019 年迭部縣蕨麻豬年出欄3 萬多頭，銷售收入8500 萬元，純利4000 萬元；帶動養(yǎng)殖戶3000 多戶，戶均增收1 萬多元，規(guī)模養(yǎng)殖戶50 頭以上的38 戶，100 頭以上的11 戶，大大提高了農(nóng)牧民群眾養(yǎng)殖的積極性。

生產(chǎn)于“迭山牌” 的蕨麻豬肉獲甘肅省著名商標和甘南州名牌產(chǎn)品；天然食品有限公司作為迭部縣生產(chǎn)加工蕨麻豬肉的龍頭企業(yè)，其次迭部縣以電子商務(wù)為平臺，以開發(fā)旅游示范縣為契機；將蕨麻豬肉作為重點旅游產(chǎn)品進行開發(fā)和推廣，通過廣播、新聞、網(wǎng)絡(luò)等新聞媒體大力推廣宣傳。

迭部縣充分發(fā)揮“互聯(lián)網(wǎng)+龍頭企業(yè)+基地+合作社+農(nóng)戶”的優(yōu)勢；以扶持產(chǎn)業(yè)發(fā)展助推精準扶貧工作；帶動農(nóng)牧民增收，加大對龍頭企業(yè)的支持，充分發(fā)揮龍頭企業(yè)的帶頭作用，形成上下一條心，共同關(guān)注、齊心協(xié)力抓好蕨麻豬產(chǎn)業(yè)的良好氛圍和發(fā)展前景。

4 問題和建議

4.1 存在的問題

（1）蕨麻豬品種資源保護工作急需啟動；（2）畜牧獸醫(yī)專業(yè)技術(shù)人員緊缺、年齡、知識老化；（3）科技經(jīng)費投入不足；（4）合作社帶動范圍小、帶動能力差；（5）生豬、肉及其產(chǎn)品的繁育、加工、冷藏環(huán)節(jié)薄弱，產(chǎn)業(yè)鏈短，附加值低，農(nóng)牧民群眾的養(yǎng)殖積極性不高，飼養(yǎng)管理不夠規(guī)范，疫病防治還需加強，蕨麻豬選育、繁育急需精細提高。

4.2 建議

（1）加強專業(yè)技術(shù)人員的培訓，提高畜牧獸專業(yè)技術(shù)人員的專業(yè)技術(shù)水平；（2）提升產(chǎn)品加工體系建設(shè)（加工、冷藏），延長產(chǎn)業(yè)鏈；（3）搞好產(chǎn)業(yè)規(guī)劃，建立完善疫病防控體系；（4）提高資源及產(chǎn)品的宣傳力度；（5）建立規(guī)?；?、標準化的蕨麻豬選育、繁育基地。