何 敏，劉 偉，李貴利，鐘 奇*，羅照西，吳健華，楊旭東

(1.四川省攀枝花市農林科學研究院，四川 攀枝花 617000；2.四川省農業(yè)科學院，四川 成都 610066；3.四川省攀枝花市優(yōu)陽農業(yè)有限公司，四川 攀枝花 617000)

牛油果，屬樟科牛油果屬，別名鱷梨、樟梨、酪梨、奶油果。牛油果屬常綠喬木、直根、深根。葉大、互生、革質、長約20cm的長橢園形或倒卵形。蟲媒花，花朵小，圓錐花序?；ū?裂，裂片長4～5mm，雄蕊3輪，每輪3枚，花藥4室。核果、內含種子1粒，為黃或綠黃色的果肉包覆。果常呈梨形，重140～850g，最重可達2270g/粒，肉質、柔軟。果皮有革質、木質和薄膜之分?？墒巢糠菡?2%～75%，干物質含量30%。果肉含脂肪3%～30%、蛋白質1%～2%和多種維他命(尤其富含A族與B族)。果肉含熱值123～387cal/100g，為豬瘦肉的兩倍。脂肪可消化率高達93.7%，相當子牛乳脂。牛油果可鮮食亦可加工成果醬，可作點心亦可作早餐，果油可食用亦可作高級化妝品原料、藥用軟膏、機械潤滑油。榨油后的糟粕是上好的飼料。據(jù)臨床試驗表明:27～72歲病人每天吃0.5～1.5個牛油果，有50%的人血清膽固醇總量分別降低8.7%～42.8%，磷脂分別降低12.5%～21%。果肉有通經、調經作用。種子煎汁或一小片種仁放在齲齒洞里，可治牙痛。果皮可治糖尿病，可作驅蟲藥，搗汁涂搽可治肋間神經痛。此外，牛油果樹形美觀，四季長青，適應性強，是綠化的良好樹種。

目前牛油果產業(yè)發(fā)展是四川省的農業(yè)重點工程之一，根據(jù)四川省牛油果產業(yè)發(fā)展規(guī)劃，僅攀西地區(qū)近期將發(fā)展牛油果種植面積300hm2，遠期將達到700余hm2。標準化的建園和種植技術以及優(yōu)良品種的推廣是目前迫在眉睫的工作。

1 園土改良

建園時，定植穴的規(guī)格長、寬、深分別為1m×1m×0.8m。定植時，每個定植穴施用優(yōu)質堆肥40kg以上。在種植后3年內完成全園的深翻改土工作。每年在原定植穴邊緣向外挖寬、深分別為40～50cm的對溝或環(huán)狀溝，施入秸稈、綠肥、堆肥等有機肥料，以改善根際土壤理化結構和肥力，為牛油果根系營造一個良好的生長環(huán)境。

定植后1～3年，在行間間種花生、黃豆、綠豆等短期作物，以充分利用行間空地，既可增加經濟收入，又能減少空地裸露，增加土壤肥力，防止雜草滋生。秋末收獲間作物后，豆稈用做壓青材料。樹盤用干草等覆蓋，以起到抗旱保水作用。

在水土保持措施上，對坡度大于20°的坡地開辟梯田或采用魚鱗坑定植，山頂保留原有樹林，中下部種植牛油果，以起到減少水土流失和蓄水抗旱的作用。

2 水肥管理

2.1 幼樹水分管理

牛油果既怕干旱又忌澇害，因此在栽培管理過程中要做好排灌工作，確保干旱時能及時灌溉，降雨過多時能及時排水，避免根際漬水。幼樹定植當年主要以淋水保苗為主，除做好樹盤覆蓋保水外，在定植時淋足定根水的前提下，遇旱每隔3～7d淋水1次，保持樹盤土壤濕潤，確保幼苗的正常生長。雨季要注意排水，更要做好樹盤周圍及果園周邊的排水工作，防止根際積水造成爛根。

2.2 成年樹水分管理

進入開花結果期，牛油果需水量增加，冬春干旱往往會造成花芽分化不良，不能及時抽穗，或開花后造成大量落花落果，秋旱往往引起采前落果，造成減產。因此，這2個季節(jié)遇旱要注意灌溉。6～8月份的降雨季節(jié)則要注意做好排水工作，以防果園積水引發(fā)根腐病。

牛油果植株生長速度快，需肥量大，在生長期中要及時追施肥料，才能滿足其生長發(fā)育的需求。種植后1～3年結合擴穴深翻改土，每年重施1次有機肥，肥料以間種作物秸稈、綠肥、雜草及優(yōu)質堆肥。此外，還要根據(jù)果樹不同生長時期進行追肥。定植后幼樹抽出第一蓬葉穩(wěn)定老熟以后即可開始施稀薄水肥。最好施用漚制腐熟的稀餅肥或糞水。也可施用化肥，最初每桶水(20kg)約放尿素0.1kg左右，充分溶化后淋施于樹盤內，1桶水淋施2～3株。以后逐步加大濃度，20～30d左右淋施1次。越冬前每株施硫酸鉀0.1kg，以增強植株的抗性。11月后停止施肥，直至次年2月開春再施。

定植后第2年，牛油果生長明顯加快，施肥量要相應增加。一般1年追肥4次左右，以漚制腐熟的餅肥、糞水等有機肥為佳。也可施用化肥，每次每株施用復合肥0.1kg、尿素0.05kg、硫酸鉀0.05～0.1kg，旱季對水淋施，雨季則在樹盤外圍挖淺溝施下。牛油果忌氯，施用鉀肥時不能使用氯酸鉀。

三齡幼樹開始開花結果，營養(yǎng)消耗大，需肥更多。1年追肥4次左右，第1次為花前肥，在每年2月中下旬時施下，以優(yōu)質廄肥、堆肥和餅肥為主，株施腐熟的有機肥5～10kg、鈣鎂磷肥1kg、硫酸鉀0.5～1kg，沿樹冠滴水線外側開深約20cm的半圓形溝施下；第2次為穩(wěn)果肥，在第2次生理落果前(5月底左右)施下，每株施復合肥1kg+硫酸鉀0.5kg，在樹冠滴水線外開淺溝施下，天氣干旱時可對水淋施；第3次為果實膨大肥，在7月下旬施，此時牛油果果實迅速膨大，肥料以磷鉀肥為主，施肥量、肥料種類和第2次施肥相同；第4次為恢復樹勢肥，在9～11月間施，一般在果實采收后即施下，以盡快恢復樹勢，抽出秋梢，為次年豐產穩(wěn)產打下基礎。肥料以磷鉀肥為主，適當配施氮肥。

牛油果樹種植3年后園內根系已經相交叉，此時園內的落葉也已較多，將裸露地面完全覆蓋。所以從第4年開始施重肥時，為避免傷及主側根，不宜再開深溝施，只在樹冠滴水線內側撥開落葉層和覆蓋物，把表面5cm深度的表層撥開，將肥料均勻地鋪在撥開的地表，然后再蓋回撥開的表土及覆蓋物即可。如遇天氣干旱，土壤干燥時，施重肥后，還需淋水或進行灌溉，以促使根系盡快吸收，提高肥料利用率。也可在2行中間開一淺溝施下，此法較省工，但肥料相對集中，不利于根系對肥料的吸收。四齡樹后一般每年于2月、6月、10月分3次追肥，肥料用量要逐漸增加，以滿足樹冠不斷擴大和開花結果的需要。

3 保花保果

牛油果初結果樹營養(yǎng)生長旺盛，落花落果現(xiàn)象較嚴重。在開花期增加花前肥施用量的前提下，謝花后到幼果期葉面噴施150～200mg/L赤霉素可有效提高座果率。特別是遇到春旱年份，要進行果園灌溉和樹冠噴水，對減少幼果脫落有一定作用。

4 樹體管理

牛油果的修剪量不大，幼樹整形時，在定植后植株長至1m左右進行短截，抽芽后保留2～3個健壯的新梢做為主枝，其余枝梢抹除。待主枝老熟后再行短截，每條主枝培養(yǎng)2條副主枝，初步形成樹冠骨架。1～3年生牛油果主要剪去分枝過低的下垂枝、徒長枝及蔭蔽枝即可。對主干生長旺盛的品種可進行多次截頂，促使分枝，控制樹冠高度。對進入結果期的牛油果樹，每年可輕度修剪，調節(jié)生長發(fā)育。主要是剪除過密的重疊枝、徒長枝、弱枝、病枝以及枯枝，使樹體通風透光，減少病蟲害的發(fā)生，有利于開花結果。只有對生長過于繁茂或密度過大的樹才進行回縮重剪。

5 病蟲害防治

5.1 蟲害

牛油果的蟲害主要有角盲蝽、薊馬、金龜子、蛾類等，以為害葉片及幼果為主。

春夏季幼果期和新梢萌發(fā)期是食葉蟲類(如尺蟆、刺蛾、毒蛾等)為害的高峰期，主要是咬食嫩葉和幼果，一般用2000倍液敵殺死即可有效控制。春秋兩季還有樟脊網蝽吸食葉片液汁造成葉片過早脫落，用800～1000倍液的氧化樂果噴灑1次，即可達到較好的防治效果。

角盲蝽、薊馬等可用氯氟氰菊酯、吡蟲啉等進行防治。

5.2 病害

牛油果的病害主要有牛油果根腐病、莖腐病、炭疽病、瘡痂病等，其中牛油果根腐病是一種毀滅性病害，發(fā)病后具有較強的傳染性，嚴重時會毀滅整個果園。在預防根腐病方面采取以下措施：一是雨季注意做好果園的排水工作，防止園內漬水；二是在7～9月份暴風雨后或根系受損傷后用5%～10%硫酸銅或50%敵克松2500倍液淋施根系1～2次，或用70%乙磷鋁錳鋅600倍液噴灑樹冠，可有效預防牛油果根腐病的發(fā)生；三是采用免耕撫育管理，四齡樹以后，在施肥上采用水施或挖淺溝施，注意在栽培管理過程中盡量少傷根系，可以較好地預防和控制牛油果根腐病的發(fā)生和蔓延。

炭疽病在很多牛油果品種中均有發(fā)生，主要是侵染果實和枝梢，尤以桂墾大3號接近成熟的果實和采后后熟期的果實上發(fā)病較多，感病后果實表皮有黑斑，嚴重時侵入到果肉中，引起爛果。防治上在發(fā)病初期噴藥或在果實成熟前1個月噴灑1～2次殺菌劑預防果實采后感病?？捎?5%百菌清可濕性粉劑或80%炭疽福美可濕性粉劑400～600倍液等藥劑噴灑。

從植株的生長時期而言，四齡樹以前果園行間還未封行，通風透光良好，病蟲害發(fā)生較少。五齡樹以后株行間枝葉己經相接，整個果園較郁蔽，樹冠中下部通風透光性較差，病蟲害發(fā)生較嚴重。

6 果實采收與儲藏

6.1 采收

牛油果采收方法有以下幾種：一是國外大面積采收以含油率來確定。但各品系采收標準不同，墨西哥系一般8%，危地馬拉系7.5%～18%，西印度系5%～7%。二是根據(jù)果農的經驗來制定。果實接近成熟時會自然落果，表明果實已成熟。三是果實接近成熟時，從每棵樹摘若干個果置于室溫下，4～5d后果實變軟，有的品種果皮轉紫紅色，果皮不萎縮，說明了果實已成熟。四是查看種子種皮。剖開果實，種皮變褐色且變干變薄、出現(xiàn)皺縮，表明果實成熟。五是簡單直觀的方法，就是把牛油果放到水里，如果果實可以浮起來，表明己經成熟，沉下去則還未成熟。

6.2 儲藏

牛油果是典型的呼吸躍變型果實，需經過后熟才能軟化，牛油果在樹上時即使達到生理成熟也不能后熟軟化，只有在采收后才能出現(xiàn)呼吸高峰。因此牛油果在樹上成熟后，可在樹上保留一段時間再采收(留樹貯藏)。牛油果外果皮綠色，后熟后轉為暗紅色，一般采收后在常溫下(20℃)放置5～8d即完成后熟，達到可食程度，后熟后2d內即失去食用價值，保鮮期很短。

西印度群島系品種最不耐低溫貯藏，一般貯存溫度為10～12.5℃；墨西哥系果實的耐冷性最強；危地馬拉系果實介于兩者之間。一些耐低溫貯藏的品種，如富爾特、哈斯等，在4℃下能貯藏2～4周，保鮮后貨架期7d以上，桂墾大2號(8～12℃)可保鮮7～15d，保鮮后貨架期3～5d。貯藏環(huán)境相對濕度80%～90%。