張娟娟，喬立娟，趙邦宏

（河北農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，河北 保定 070001）

近年來(lái)，食辣人口激增，伴隨著2020年新冠疫情的發(fā)生，辣椒價(jià)格波動(dòng)劇烈。由于辣椒產(chǎn)業(yè)相比其他蔬菜產(chǎn)業(yè)鏈長(zhǎng)，辣椒市場(chǎng)的變動(dòng)不僅對(duì)上游的農(nóng)戶收入產(chǎn)生影響，對(duì)下游的加工企業(yè)與零售企業(yè)等各個(gè)經(jīng)營(yíng)主體也會(huì)產(chǎn)生影響，而對(duì)最終的消費(fèi)者的影響更是不言而喻；因此，對(duì)辣椒價(jià)格監(jiān)控與科學(xué)分析，不僅有利于更好地調(diào)控辣椒市場(chǎng)[1-3]，對(duì)促進(jìn)辣椒產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展也具有一定的現(xiàn)實(shí)意義。本文通過(guò)對(duì)河北省3個(gè)不同品種的鮮椒價(jià)格波動(dòng)進(jìn)行研究，并對(duì)不同省際間鮮椒價(jià)格波動(dòng)進(jìn)行分析，以期為鮮椒生產(chǎn)提供參考。

1 河北省辣椒價(jià)格整體分析

1.1 不同辣椒品種交易時(shí)間的價(jià)格趨勢(shì)分析

以2016—2020年不同品種鮮椒年均交易價(jià)格為依據(jù)（2020年的青椒價(jià)格數(shù)據(jù)為1—10月份的平均交易價(jià)格）（圖1），分析可知：紅尖椒的價(jià)格高于青椒與綠尖椒；紅尖椒年度平均價(jià)格出現(xiàn)降低趨勢(shì)，但交易價(jià)格是鮮椒中最高的，顯著價(jià)格優(yōu)勢(shì)出現(xiàn)在2016年，紅尖椒價(jià)格高出青椒4.73元/kg，在2020年出現(xiàn)最低值，為6.70元/kg，高出青椒1.51元/kg。青椒與綠尖椒則出現(xiàn)交易價(jià)格高低交叉且隔年間接增長(zhǎng)趨勢(shì)，其價(jià)格均在2020年交易價(jià)格最高，且縮小了與紅尖椒的價(jià)格差距。2016—2019年紅椒價(jià)格波動(dòng)較大，2020年其與紅尖椒年均交易價(jià)格趨同。

1.2 不同辣椒品種年度價(jià)格形勢(shì)比較

1.2.1 青椒價(jià)格形勢(shì)比較

由圖2可知，2016年青椒價(jià)格波動(dòng)幅度最大，最高月均價(jià)格在3月份，為8.24元/kg，最低月均價(jià)格在7月份，為1.70元/kg；2017年，溫室青椒供應(yīng)量上升，最高月均價(jià)格出現(xiàn)在1月份，為5.61元/kg，最低月均價(jià)格在6月份，為1.94元/kg，全年月均價(jià)格波動(dòng)較為和緩；2018年，受河北省自然災(zāi)害頻發(fā)、長(zhǎng)期降雨影響，露地椒產(chǎn)量較低，月均價(jià)格較往年提高，月均價(jià)格波動(dòng)較小，最高月均價(jià)格出現(xiàn)在4月份，為5.34元/kg，最低月均價(jià)格出現(xiàn)在7月份，為2.91元/kg，7月同比2017年月均價(jià)格高出1.00元/kg左右；2019年，最高月均價(jià)格出現(xiàn)在3月份（6.71元/kg），最低月均價(jià)格出現(xiàn)在6月份（2.45元/kg），下半年月均價(jià)格保持較低水平；2020年青椒月均價(jià)格創(chuàng)歷史最高，在2月份達(dá)8.86元/kg，第一季度青椒月均價(jià)格高，在第三季度價(jià)格回落至全年最低后出現(xiàn)價(jià)格反彈，至10月份價(jià)格回升至3.26元/kg。

1.2.2 綠尖椒價(jià)格形勢(shì)比較

由圖3可知，以2018年為界，綠尖椒價(jià)格表現(xiàn)趨勢(shì)分為2個(gè)階段，2016—2017年的價(jià)格季節(jié)性波動(dòng)較為明顯，2018—2020年，環(huán)比增長(zhǎng)率較為和緩。2016年，3月綠尖椒價(jià)格最高，達(dá)8.40元/kg，7月最低，僅為2.08元/kg，二者相差4倍左右。2017年，受市場(chǎng)效應(yīng)驅(qū)動(dòng)，供應(yīng)量上升，全年交易價(jià)格與2016年相比較低，最高交易價(jià)格為5.49元/kg，年平均價(jià)格在3.01元/kg；交易價(jià)格雖有差距，但較其他年份來(lái)看，價(jià)格趨勢(shì)表現(xiàn)較為穩(wěn)定。2018年受氣候影響，產(chǎn)量降低，在8—12月份，價(jià)格在4.58元/kg浮動(dòng)，全年平均價(jià)格為4.84元/kg，較2017年均價(jià)上漲60.8%；2019年價(jià)格環(huán)比增長(zhǎng)率較為和緩，月度價(jià)格波動(dòng)小；3月份達(dá)到最高交易價(jià)格，為7.49元/kg，年均交易價(jià)格為4.19元/kg，價(jià)格趨勢(shì)較為常規(guī)。2020年1—10月份綠尖椒價(jià)格波動(dòng)較小，最低價(jià)格在6月份，為3.22元/kg，價(jià)格在第三季度出現(xiàn)上升趨勢(shì)，10月份平均價(jià)格為4.48元/kg。

1.2.3 紅尖椒價(jià)格形勢(shì)比較

由圖4可知，2016年紅尖椒月均交易價(jià)格最穩(wěn)定，年均價(jià)格最高，為8.67元/kg；2017年第一季度交易價(jià)格較高，最高交易價(jià)格在3月份，為11.70元/kg，7—10月份，交易價(jià)格走低，最低交易價(jià)格在9月份，為4.00元/kg；2018年年交易價(jià)格分為2個(gè)階段，1—5月份交易價(jià)格偏高，平均價(jià)格在10.92元/kg浮動(dòng)，6—12月份平均交易價(jià)格為5.89元/kg，上半年與下半年交易價(jià)格懸殊；2019年4月份是歷年最高交易價(jià)格，為16.67元/kg，歷年最低交易價(jià)格在9月份，為3.92元/kg，價(jià)格波動(dòng)幅度大；2020年1—10月份，受疫情影響，紅尖椒的交易價(jià)格與往年相比較低，前2季度較往年偏低，3—5月份的交易價(jià)格僅為2019年的1/2左右，但在10月份交易價(jià)格反彈至9.00元/kg，出現(xiàn)上升趨勢(shì)。

1.3 不同辣椒品種省際價(jià)格比較

通過(guò)對(duì)2020年1—10月的北方地區(qū)鮮椒價(jià)格追蹤，整理出不同品種的平均價(jià)格趨勢(shì)圖。從圖5中可以分析得出，各個(gè)省份的綠尖椒、青椒價(jià)格與全國(guó)平均水平趨近，交易價(jià)格在5.00元/kg左右，省際差異性較?。患t尖椒的差距最為明顯，河北省交易價(jià)格為7.01元/kg，低于全國(guó)平均交易價(jià)格2.48元/kg，最高價(jià)格是山東省的10.25元/kg，最低價(jià)格是河南省的5.71元/kg。相比其他品種，紅尖椒交易價(jià)格最高，省際交易價(jià)格相差最大。

1.4 不同辣椒品種省際間橫向比較

1.4.1 青椒省際價(jià)格比較

從2020年各月份青椒價(jià)格趨勢(shì)圖6來(lái)看，各省交易價(jià)格峰值均出現(xiàn)在2月份，然后緩慢下降。河北省1—3月份的平均交易價(jià)格高于其他省份，2月份出現(xiàn)最高值，為8.67元/kg。4—7月份的價(jià)格低于河南省與全國(guó)平均水平，與山東省價(jià)格趨同，8月份交易價(jià)格最低，為2.50元/kg，后期交易價(jià)格明顯低于其他省份。

1.4.2 綠尖椒省際價(jià)格比較

分析圖7可知，2020年1—10月份各省綠尖椒交易價(jià)格總體趨勢(shì)表現(xiàn)為先上升至峰值后下降至最低點(diǎn)，之后再次緩慢上升。從各省月度交易價(jià)格上看，全國(guó)平均價(jià)格與各省的交易價(jià)格相差不大。河北省綠尖椒價(jià)格在1—4月份與其他省份相近，5—10月份價(jià)格水平較低。河北省綠尖椒交易價(jià)格峰值出現(xiàn)在3月份，為6.43元/kg，6月份價(jià)格驟降至3.22元/kg。

1.4.3 紅尖椒省際價(jià)格比較

分析2020年1—10月份紅尖椒價(jià)格可知（圖8），全國(guó)平均交易水平在9.54元/kg，價(jià)格波動(dòng)平穩(wěn)。山東省交易價(jià)格最高，河北省交易價(jià)格最低，河南省價(jià)格變動(dòng)較大。河北省紅尖椒的交易價(jià)格與其他省份相比最低，價(jià)格趨勢(shì)出現(xiàn)小幅度波動(dòng)，10月份價(jià)格最高，為9.00元/kg，最低價(jià)格出現(xiàn)在7月份，為5.60元/kg，1—10月份平均價(jià)格為6.90元/kg，與全國(guó)平均水平相差2.64元/kg。

2 辣椒價(jià)格波動(dòng)的影響因素分析

2.1 受疫情影響，鮮椒價(jià)格趨低

2020年第一季度受疫情影響較為嚴(yán)重，鮮椒交易價(jià)格與往年同期相比偏低。其原因包括：第一，鮮椒銷(xiāo)售市場(chǎng)萎縮。河北省毗鄰北京、天津等地區(qū)，是津京地區(qū)主要蔬菜供應(yīng)省份。由于北京與天津地域活動(dòng)范圍小且人口密集，防控等級(jí)居高不下，對(duì)進(jìn)津京地區(qū)的消費(fèi)市場(chǎng)管控嚴(yán)格，導(dǎo)致大量鮮椒無(wú)法進(jìn)入市場(chǎng)。第二，交通運(yùn)輸阻塞。河北省的鄉(xiāng)村采取截?cái)嘟煌肪€的方式，達(dá)到疫情隔離效果，導(dǎo)致農(nóng)戶棚室的綠尖椒與青椒運(yùn)輸受阻。此外，辣椒冷鮮倉(cāng)儲(chǔ)需要更高成本，椒農(nóng)只能將大量綠尖椒、青椒低價(jià)賣(mài)給經(jīng)銷(xiāo)商或者選擇就近兜售，導(dǎo)致交易價(jià)格偏低。第三，在疫情期間，經(jīng)濟(jì)活動(dòng)停滯且經(jīng)濟(jì)發(fā)展緩慢，居民收入大幅縮減，影響了居民對(duì)紅尖椒等高檔價(jià)格蔬菜的消費(fèi)。因此，紅尖椒交易價(jià)格同比往年消費(fèi)價(jià)格偏低。

2.2 受蔬菜供給量影響，鮮椒銷(xiāo)售價(jià)格出現(xiàn)波動(dòng)

2020年第二季度多品種蔬菜上市，鮮椒價(jià)格出現(xiàn)下降趨勢(shì)。主要原因包括：第一，鮮椒供應(yīng)量充足。春茬青椒在3月底或4月上旬陸續(xù)上市。在生長(zhǎng)期間由于河北省光照時(shí)數(shù)不足，“倒春寒”天氣頻發(fā)，在一定程度上對(duì)青椒產(chǎn)量造成影響，但環(huán)比第一個(gè)季度，青椒供應(yīng)量充足，銷(xiāo)售價(jià)格出現(xiàn)回落。第二，尖椒生產(chǎn)成本降低。第一季度供應(yīng)的尖椒主要以溫室栽培為主，生長(zhǎng)期間的人力成本與物資成本較高，加之種植范圍受約束，尖椒供應(yīng)相對(duì)較少；而第二、三季度上市的尖椒主要以大棚與露地覆膜栽培為主，其栽培成本低，尖椒產(chǎn)量激增，銷(xiāo)售價(jià)格隨之降低。第三，北方秋季蔬菜供給量小幅緊縮，運(yùn)輸成本居高不下，鮮椒價(jià)格出現(xiàn)小幅上升。多種蔬菜收獲期已過(guò)，其他品種蔬菜供給量降低，導(dǎo)致鮮椒價(jià)格上升。另外，紅尖椒北方供應(yīng)市場(chǎng)供應(yīng)受運(yùn)輸成本影響，銷(xiāo)售價(jià)格持續(xù)走高。

3 河北省辣椒價(jià)格趨勢(shì)判斷分析

通過(guò)對(duì)2016—2019年的價(jià)格走勢(shì)分析，受季節(jié)因素影響，鮮椒在第三季度價(jià)格持續(xù)走低，至第四季度出現(xiàn)反彈。2020年第一季度鮮椒交易價(jià)格同比往年偏高，第二季度價(jià)格同比往年較為穩(wěn)定，第三季度價(jià)格波動(dòng)上升，預(yù)計(jì)第四季度會(huì)持續(xù)上升。

從2016—2020年不同鮮椒品種的交易價(jià)格追蹤來(lái)看，2020年，河北省青椒全年平均交易價(jià)格較2019年有所提高，價(jià)格增長(zhǎng)期出現(xiàn)較早且增幅較大，預(yù)計(jì)第四季度青椒價(jià)格會(huì)更高；河北省綠尖椒秋季價(jià)格漲幅不明顯，但一直保持較高交易水平，預(yù)計(jì)第四季度價(jià)格會(huì)緩慢增長(zhǎng)；河北省紅尖椒第三季度價(jià)格同比往年偏高，預(yù)計(jì)后期交易價(jià)格依然會(huì)持續(xù)走高。

從不同省份鮮椒品種的交易價(jià)格追蹤來(lái)看，2020年，河北省青椒受主產(chǎn)區(qū)供應(yīng)影響，前期銷(xiāo)售價(jià)格保持在中高等水平，后期相對(duì)其他省份的交易價(jià)格偏低，預(yù)計(jì)第四季度價(jià)格會(huì)反超其他省份；河北省綠尖椒受氣候影響，第一季度交易水平高，第二、三季度持續(xù)低于其他省份，預(yù)計(jì)第四季度綠尖椒價(jià)格在省際間會(huì)保持較高水平；河北省紅尖椒受消費(fèi)偏好影響，全年交易價(jià)格相比其他省份偏低，第四季度的省際交易價(jià)格依然保持低位。