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        肥城市奶牛養(yǎng)殖現(xiàn)狀調(diào)研報告

        2020-12-15 08:43:04陳健偉王發(fā)家
        中國乳業(yè) 2020年11期
        關(guān)鍵詞:肥城市乳品規(guī)模化

        文/陳健偉 王發(fā)家 劉 濱

        (肥城市畜牧獸醫(yī)服務(wù)中心)

        奶牛養(yǎng)殖業(yè)作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的先導(dǎo),在增強(qiáng)國民身體素質(zhì)、促進(jìn)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、帶動相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展等方面發(fā)揮著舉足輕重的作用,是關(guān)乎國計民生的產(chǎn)業(yè)。2 0 1 9 年山東省泰安市肥城市奶牛存欄量占泰安市存欄總量的26.19%,近年來雖有所下降(表1),但規(guī)?;潭炔粩嗵岣?。奶牛養(yǎng)殖增長方式也由數(shù)量增長型向質(zhì)量效益型轉(zhuǎn)變,養(yǎng)殖場經(jīng)營管理逐步走向精細(xì)化。

        1 肥城市奶牛養(yǎng)殖基本情況

        1.1 基本情況

        肥城市奶牛養(yǎng)殖模式為規(guī)模化養(yǎng)殖,現(xiàn)有規(guī)模養(yǎng)殖場8 家,其中3 家為大型規(guī)模養(yǎng)殖場,飼養(yǎng)奶牛品種均為荷斯坦牛,存欄總數(shù)約1.66 萬頭,成母牛存欄0.91 萬頭。受引種來源、管理水平等因素影響,日產(chǎn)奶量為21.00~35.00千克,平均為25.77 千克,泌乳牛年均單產(chǎn)9.41 噸。當(dāng)?shù)責(zé)o乳品企業(yè),生鮮乳主要銷往內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)(集團(tuán))股份有限公司、光明乳業(yè)股份有限公司、山東亞奧特乳業(yè)有限公司等乳品企業(yè),2 0 2 0 年8 月生鮮乳收購價格為3.5~4.2 元/千克。

        1.2 主營收益

        當(dāng)前奶牛養(yǎng)殖場的主要收入來源為銷售生鮮乳及銷售淘汰牛、犢牛。受養(yǎng)殖規(guī)模、生鮮乳品質(zhì)、防疫技術(shù)及管理技術(shù)等因素影響,奶牛養(yǎng)殖總收入不盡相同。2019年,肥城市奶牛養(yǎng)殖場平均年收入為1 267.72 萬元,最低收入580.46萬元,最高收入可達(dá)2 889.17 萬元。在奶牛養(yǎng)殖收入中,生鮮乳銷售收入占總收入的90.11%,而牛(牛犢)銷售收入平均占總收入的9.89%(表2)。

        2020年上半年受新冠肺炎疫情(簡稱“疫情”)影響,部分乳品企業(yè)下調(diào)生鮮乳收購價格,并實行限量收購,出現(xiàn)原料奶供大于求現(xiàn)象,極大地影響了當(dāng)?shù)厣r乳的生產(chǎn)與銷售,同時因疫情等原因?qū)е嘛暳蟽r格上漲,奶牛養(yǎng)殖總體效益不理想。隨著疫情得到有效控制,乳品企業(yè)全面復(fù)工復(fù)產(chǎn),生鮮乳收購價格持續(xù)上漲,奶牛養(yǎng)殖場經(jīng)濟(jì)效益得到較大好轉(zhuǎn)。

        1.3 養(yǎng)殖成本

        1.3.1 飼料成本

        肥城市奶牛養(yǎng)殖業(yè)經(jīng)過不斷的農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣,在現(xiàn)代畜牧業(yè)示范縣項目、糧改飼項目等帶動下,奶牛全混合日糧(TMR)飼喂技術(shù)已全面鋪開。TMR主要包括全株青貯玉米、苜蓿、燕麥、羊草、地瓜秧、花生秧、精料、維生素及其他配料。肥城市奶牛養(yǎng)殖所用苜蓿主要來源美國和西班牙,燕麥多采自內(nèi)蒙古和甘肅地區(qū),羊草采自東北及內(nèi)蒙古地區(qū)。根據(jù)各飼料價格(表3)計算,高產(chǎn)奶牛每天消耗飼料成本約65.00 元,中產(chǎn)奶牛每天消耗飼料成本約54.00元,低產(chǎn)奶牛每天消耗飼料成本約43.00 元。

        1.3.2 繁殖技術(shù)成本

        肥城市奶牛繁殖技術(shù)多采用人工授精、周期發(fā)情等技術(shù)。前兩胎受孕奶牛大多使用性控凍精進(jìn)行人工授精,國產(chǎn)價格平均為1 4 8.0 0 元/支,進(jìn)口價格平均為2 2 0.0 0 元/支,普通凍精平均價格為6 9.0 0 元,全年總投入約1 1.4 7 萬元。每頭受孕奶牛平均每年采用2 次周期發(fā)情技術(shù),每次價格為75.00元。雖然胚胎移植已經(jīng)是一項非常成熟的繁殖技術(shù),但由于員工文化水平普遍較低及受技術(shù)、設(shè)備等因素限制,幾乎不使用胚胎移植技術(shù)。

        1.3.3 廠房及設(shè)備成本

        2 0 1 9 年,養(yǎng)殖場在廠房建設(shè)方面平均投入305.00 萬元。養(yǎng)殖設(shè)備主要包括擠奶機(jī)、T M R 攪拌機(jī)、取料機(jī)、自動喂料機(jī)、自動飲水設(shè)備、刮糞板、清糞車、裝載車、運輸車、降溫風(fēng)扇及噴淋設(shè)備等。擠奶機(jī)價格均在數(shù)十萬元以上,最高價格為185.00 萬元,TMR攪拌機(jī)平均價格為30.00 萬元,取料機(jī)價格平均為4.60 萬元,清糞車價格也均在6.00 萬元以上,設(shè)備投入金額平均為52.00 萬元,規(guī)模奶牛養(yǎng)殖場對廠房及設(shè)備的投資非常大。

        1.3.4 人工成本

        當(dāng)前奶牛養(yǎng)殖場根據(jù)規(guī)模大小,雇傭人員為10~23 人,雇工主要從事拌料、飼喂、擠奶、繁育、獸醫(yī)、化驗、清糞等工作,部分工種采用外聘形式。獸醫(yī)平均工資1.0 萬元/月,繁育員平均工資0.80 萬元/月,其他人員工資平均為0.36 萬元/月,全年人工投入34.40 萬~166.40萬元。

        1.3.5 土地成本

        在土地使用方面主要涉及養(yǎng)殖場用地和飼料作物用地。養(yǎng)殖場土地租用期大多為3 0年,最長租期為50 年,每畝土地租金平均為830.00元/年。飼料作物用地主要用于種植玉米和小麥,每畝租金平均為798.00 元/年。全年土地租金平均為89.34 萬元。

        表1 2015—2019 年肥城市奶牛存欄

        表2 2019 年肥城市奶牛養(yǎng)殖場收入構(gòu)成情況

        2 面臨的問題

        2.1 生鮮乳產(chǎn)量、品質(zhì)參差不齊

        不同規(guī)模養(yǎng)殖場的泌乳牛年平均利潤不盡相同,其主要原因是泌乳牛單產(chǎn)水平及生鮮乳品質(zhì)參差不齊。出于購置成本的考慮,養(yǎng)殖場從不同渠道購置奶牛,導(dǎo)致牛群高產(chǎn)奶牛數(shù)量少,生鮮乳質(zhì)量參差不齊,與良種奶牛的產(chǎn)奶量及品質(zhì)相差較大,與國內(nèi)奶牛養(yǎng)殖先進(jìn)地區(qū)的差距也很大[1]。

        2.2 優(yōu)質(zhì)粗飼料短缺

        奶牛的生產(chǎn)水平,一般認(rèn)為3 0.0 0%受遺傳因素影響,70.00%決定于外界因素,飼料的品質(zhì)和種類是最主要的外界因素[2]。奶牛作為大食量的草食畜種,日糧中需添加30.00%左右的粗飼料,牧草則是滿足奶牛生理需求的必需粗飼料。受當(dāng)?shù)胤N植環(huán)境和種植技術(shù)限制,奶牛養(yǎng)殖場所需牧草均需購買,大大增加了養(yǎng)殖成本,導(dǎo)致養(yǎng)殖場不得已改變飼料配方結(jié)構(gòu),減少了優(yōu)質(zhì)牧草投喂量,從而影響產(chǎn)能和效益。

        表3 2019 年肥城市奶牛養(yǎng)殖場飼料價格情況

        2.3 疫病防控壓力大

        奶牛疫病的發(fā)生往往造成養(yǎng)殖場經(jīng)濟(jì)損失巨大。本次調(diào)查發(fā)現(xiàn),奶牛養(yǎng)殖場內(nèi)往往只配備1 名獸醫(yī)人員,即使外聘人員,進(jìn)場指導(dǎo)次數(shù)也很少,往往不能滿足疫病防控的需要。同時受雇傭人員年齡及文化水平限制,在實際生產(chǎn)過程中進(jìn)行預(yù)防性免疫時存在漏洞,奶牛疫病防控存在較大風(fēng)險。

        2.4 缺乏乳品企業(yè)

        由于肥城市沒有乳品企業(yè),奶牛養(yǎng)殖場沒有加工能力,生鮮乳全部銷往外地,大型乳品企業(yè)往往會壓縮生鮮乳價格,限量收購,嚴(yán)重?fù)p害了奶牛養(yǎng)殖場的利益。

        2.5 發(fā)展規(guī)?;B(yǎng)殖受限

        隨著種養(yǎng)結(jié)合模式的開展,對奶牛養(yǎng)殖和土地種植相互配套、協(xié)同發(fā)展的要求越來越高。當(dāng)前有效的循環(huán)模式是通過規(guī)模化的飼草料種植保障奶牛的飼料供應(yīng),再將奶牛養(yǎng)殖的糞便加工成有機(jī)肥和沼液,用來改良土壤[1]。當(dāng)前土地流轉(zhuǎn)成本和農(nóng)村土地管理制度架構(gòu)不完善及社會保障機(jī)制不健全等問題限制了種養(yǎng)結(jié)合模式的發(fā)展,致使發(fā)展規(guī)?;B(yǎng)殖受到制約,同時養(yǎng)殖用地的匱乏也限制了發(fā)展規(guī)?;膛pB(yǎng)殖。

        3 對策及建議

        3.1 加強(qiáng)對奶牛養(yǎng)殖業(yè)的政策扶持力度

        規(guī)?;?biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖是奶業(yè)發(fā)展的必經(jīng)之路,也是我國奶牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展到一定階段的必然要求[3]。一是建議政府做好專項資金預(yù)算,用于鼓勵奶牛養(yǎng)殖場實施規(guī)?;?biāo)準(zhǔn)化改擴(kuò)建;對購置養(yǎng)殖設(shè)備、擠奶設(shè)備、廢棄物處理設(shè)備等給予補貼,提高養(yǎng)殖場的規(guī)?;?、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖水平[4]。二是根據(jù)國家對農(nóng)業(yè)的一系列新的強(qiáng)農(nóng)惠農(nóng)政策,各有關(guān)部門密切配合在用地審批、土地租賃等方面為奶牛養(yǎng)殖場提供政策扶持,切實解決畜牧養(yǎng)殖用地的受限問題。三是建議對奶牛養(yǎng)殖場進(jìn)行貸款貼息補助,積極引導(dǎo)金融機(jī)構(gòu)與奶牛養(yǎng)殖場對接,優(yōu)化服務(wù)流程,創(chuàng)新融資方式,滿足養(yǎng)殖場合理融資需求,切實解決養(yǎng)殖場在生產(chǎn)經(jīng)營中遇到的貸款難等問題。

        3.2 加快品種改良,提高奶牛良種水平

        良種是奶業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)。品種改良工作是奶牛生產(chǎn)數(shù)量與質(zhì)量并重發(fā)展的關(guān)鍵舉措。對此應(yīng)加大奶牛良種補貼的力度,引進(jìn)高產(chǎn)種牛和凍精,淘汰劣質(zhì)低產(chǎn)牛,防止品種退化[1]。充分發(fā)揮各級畜牧部門、奶業(yè)協(xié)會的指導(dǎo)作用和組織作用,加強(qiáng)國際交流與合作,有計劃、分步驟地推進(jìn)奶牛品種改良工作。

        3.3 做好技術(shù)指導(dǎo),加強(qiáng)奶牛疫病防控工作

        各級畜牧部門要組織技術(shù)人員和專家團(tuán)隊深入養(yǎng)殖場,及時了解其飼養(yǎng)管理、生物安全措施、獸藥使用、消毒等情況,根據(jù)監(jiān)測結(jié)果綜合分析,科學(xué)指導(dǎo)養(yǎng)殖場做好動物疫病凈化、疫苗接種等工作。養(yǎng)殖場要積極參與本行業(yè)組織的技術(shù)交流會,參加學(xué)習(xí)班,學(xué)習(xí)先進(jìn)的養(yǎng)殖技術(shù),依靠更加科學(xué)的疾病防疫技術(shù)指導(dǎo)生產(chǎn)實踐。

        3.4 加強(qiáng)種養(yǎng)結(jié)合,發(fā)展優(yōu)質(zhì)飼草料生產(chǎn)

        一是積極組織養(yǎng)殖場人員參加相關(guān)技術(shù)培訓(xùn)班和外出參觀考察學(xué)習(xí)活動,幫助其學(xué)習(xí)掌握優(yōu)質(zhì)飼草料種植技術(shù),鼓勵充分利用山區(qū)等地力較差的土地,建設(shè)養(yǎng)殖場自有飼草種植基地,實施“養(yǎng)殖場+基地”一體化模式,從根本上解決飼草料不足的問題。二是重視種植農(nóng)戶參與,引導(dǎo)種植戶與養(yǎng)殖場有效聯(lián)結(jié),建立種養(yǎng)之間的聯(lián)系橋梁,加強(qiáng)種養(yǎng)結(jié)合,促進(jìn)養(yǎng)殖場改變飼料投入結(jié)構(gòu),加大優(yōu)質(zhì)牧草投喂量[5]。

        3.5 構(gòu)筑養(yǎng)殖場與乳品企業(yè)利益共享機(jī)制

        由于養(yǎng)殖場處于奶牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈的最底端,在生鮮乳的銷售環(huán)節(jié)沒有話語權(quán)。為保障其利益,一是鼓勵各養(yǎng)殖場達(dá)成產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟,與生鮮乳收購企業(yè)簽訂標(biāo)準(zhǔn)合同,交易過程中明確收購生鮮乳的質(zhì)量、數(shù)量以及雙方的責(zé)任與義務(wù)。二是政府要督促各方充分貫徹落實《關(guān)于建立生鮮乳價格協(xié)調(diào)機(jī)制的意見》(魯牧畜科發(fā)〔2015〕3號),規(guī)范生鮮乳產(chǎn)銷秩序,保護(hù)各方利益。三是泰安市作為山東省首批奶牛政策性保險試點地區(qū),要充分發(fā)揮政策性保險作用,切實做好應(yīng)保盡保工作,同時建立生鮮乳價格保障機(jī)制,使養(yǎng)殖場與乳品企業(yè)達(dá)到風(fēng)險共擔(dān)、利益共享。

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