蓋陸祎

（河北旅游職業(yè)學院酒店管理系，河北 承德 067000）

近年來，農(nóng)業(yè)觀光園快速興起，在日益繁重的城市生活中，面向農(nóng)村、面向自然的農(nóng)業(yè)觀光園得到了越來越多人群的喜愛。為此，各地區(qū)紛紛開展以農(nóng)業(yè)生產(chǎn)為主題的生態(tài)休閑旅游資源開發(fā)，并取得了滿意成績。在國家相關政策的扶持下，食用菌作為一種特殊的農(nóng)業(yè)產(chǎn)品，可以成為旅游資源開發(fā)的新項目，值得關注。

1 食用菌主題特色小鎮(zhèn)生態(tài)休閑資源旅游開發(fā)的價值

將食用菌作為旅游資源開發(fā)的主題在我國尚處于新興起步階段，與其他傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品（如桃子、葡萄等）的農(nóng)業(yè)旅游開發(fā)相較，食用菌主題特色小鎮(zhèn)的旅游資源開發(fā)案例較少。但是從現(xiàn)有地區(qū)的實踐經(jīng)驗中可以發(fā)現(xiàn)，實現(xiàn)食用菌與旅游業(yè)的結合，不僅可以為旅游業(yè)發(fā)展開辟新的道路，也能為食用菌行業(yè)長遠發(fā)展打開一扇大門，具有深遠影響[1]。一方面，食用菌特色小鎮(zhèn)在旅游開發(fā)中的作用可以獲得全社會的廣泛認可，如可以作為園林小品、經(jīng)典布局、栽培植物等重要角色，讓地區(qū)的景觀風貌、設計方式等得到創(chuàng)新，不僅可以領略到全新的景觀特色，而且能了解食用菌的優(yōu)勢。另一方面，旅游資源的開發(fā)能夠進一步深化食用菌的特色，游客在觀光游覽階段，可以深入了解食用菌的生長特性及其栽培方法，不僅提高了對食用菌認可度，也能廣泛宣傳食用菌的優(yōu)越性，促進產(chǎn)業(yè)結構的發(fā)展變革。

從另一角度看，現(xiàn)代旅游業(yè)的發(fā)展離不開主題之間的競爭，而以食用菌為主題的特色小鎮(zhèn)，可以在當前激烈的市場競爭中開辟一條新的道路，為旅游業(yè)發(fā)展提供全新的素材，進而快速占領市場。

2 食用菌特色小鎮(zhèn)生態(tài)休閑資源的旅游開發(fā)現(xiàn)狀

目前雖然食用菌主題生態(tài)休閑資源的旅游開發(fā)尚處于起步階段，但是相關地區(qū)已經(jīng)進行了嘗試與探索，并取得了成功[2]。例如，福清市的蘑菇部落農(nóng)業(yè)休閑觀光園特色小鎮(zhèn)就是一個以食用菌為主題的旅游休閑山莊，整體占地面積約46 669 m2，投資3 500萬元，構建了以蘑菇為主題，集商務活動、池塘垂釣、農(nóng)活體驗等為中心的生態(tài)園區(qū)。在項目建設中，該園區(qū)主要設置了濕地公園、商務會議區(qū)、攀巖區(qū)等，可滿足超過近千人的游園需求。

從上述案例的實踐經(jīng)驗可以發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)階段各地區(qū)以食用菌為主題的生態(tài)休閑資源旅游開發(fā)正在蓬勃發(fā)展，但是由于整體發(fā)展時間較短，因此在實施與推廣中還存在一些問題。主要表現(xiàn)為1） 缺乏對食用菌資源的開發(fā)與利用的規(guī)劃。根據(jù)目前我國國內市場的發(fā)展情況看，雖然食用菌具有廣闊的發(fā)展空間，但是從整體發(fā)展趨勢看，該旅游模式還處于初期階段，不僅很多地區(qū)缺乏類似的嘗試，在學術界也難以尋找相似的案例借鑒。受此情況影響，部分地區(qū)在食用菌旅游資源的開發(fā)中，因缺少合理的規(guī)劃與研究，最終導致問題發(fā)生。例如，在缺少規(guī)劃的情況下，當?shù)厥秤镁嚓P栽培、生產(chǎn)配套設施不足，難以滿足現(xiàn)有的旅游客流量和消費需求，導致食用菌產(chǎn)業(yè)鏈得不到充分的利用而造成浪費。2）對食用菌旅游資源的目標市場缺乏細分。食用菌旅游資源開發(fā)的實質，就是在農(nóng)業(yè)資源開發(fā)基礎上延伸出的一種旅游模式，與傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)旅游模式相比，食用菌的消費需求具有選擇性。例如，與水果采摘為主的農(nóng)家樂相比，在游客進入園區(qū)后，會立刻被滿園的果實所吸引，并產(chǎn)生消費行為。而相比之下，食用菌顯然不具備這種條件，所以在目標市場的劃分中，過于強調對市場的“一網(wǎng)收”是不科學的，而是要在詳細了解食用菌旅游資源市場受眾的基礎上，循序漸進的開拓新的市場，但是現(xiàn)階段很多地區(qū)并未能做到。

3 食用菌特色小鎮(zhèn)的旅游開發(fā)思路研究

3.1 食用菌主題生態(tài)休閑資源旅游開發(fā)的總體思路

在食用菌旅游資源開發(fā)階段需要注意該資源的開發(fā)需要多方面的配合，不僅需要政府部門的引導，也需要社會資本以及其他配套設施的完善與支持，爭取可以在食用菌主題的基礎上，形成綜合性農(nóng)業(yè)食用菌體系，這樣才能更好的發(fā)揮食用菌旅游資源的先進性。

3.2 開發(fā)戰(zhàn)略

3.2.1 政府引導下的產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略

以食用菌為主題的旅游資源開發(fā)中，需要充分發(fā)揮政府的作用，可以根據(jù)其他地區(qū)的成功經(jīng)驗，將食用菌與本地的優(yōu)勢資源相結合，努力提高自身發(fā)展?jié)摿?；把握食用菌食品安全、質量安全的要求；尊重市場運行規(guī)律，依托食用菌生產(chǎn)、食用菌加工等多種配套設施，對本地區(qū)食用菌旅游資源進行優(yōu)化配置，實現(xiàn)整個體系的平穩(wěn)運行。同時，政府部門作為食用菌旅游資源的引導者，在必要的情況下需要發(fā)揮自身作用，強化對各類旅游產(chǎn)品質量控制，在發(fā)揮食用菌資源特色的基礎上，要避免低層次或者重復開發(fā)等問題，這樣才能將旅游資源提高到理想層次，贏得游客的認可。

在此基礎上，政府應該將食用菌旅游產(chǎn)品的運作權下放到企業(yè)，由企業(yè)按照市場運行規(guī)律，再結合自身的宏觀調控與管理做好干預。

3.2.2 實現(xiàn)規(guī)模化運營的產(chǎn)業(yè)鏈

根據(jù)食用菌旅游資源發(fā)展現(xiàn)狀可知，單一的旅游資源運營難以滿足其發(fā)展要求，因此必須要實現(xiàn)規(guī)?；?jīng)營，確保食用菌旅游業(yè)與配套產(chǎn)業(yè)間形成良好的結合，最終打造出面向市場的特色產(chǎn)業(yè)，進而形成規(guī)模效應。而食用菌主題在旅游市場得到更好的發(fā)展后，可以對該資源做進一步的發(fā)掘，讓原本參與到產(chǎn)業(yè)發(fā)展的企業(yè)獲得收益。將本地區(qū)食用菌的產(chǎn)業(yè)做大做強，并形成以“食用菌旅游為龍頭、食用菌產(chǎn)品開發(fā)為羽翼”的產(chǎn)業(yè)結構體系，通過規(guī)模化的發(fā)展，形成地域優(yōu)勢。同時，在食用菌整個產(chǎn)業(yè)結構的升級中，鮮明的集群效應能夠提高旅游業(yè)的吸引力[3]。規(guī)模化的發(fā)展也可以促進食用菌旅游行業(yè)的發(fā)展。由此可見，食用菌旅游業(yè)與配套產(chǎn)業(yè)結構之間的影響是相互的，這也證明產(chǎn)業(yè)運作戰(zhàn)略的必要性。

3.3 旅游資源的開發(fā)策略

3.3.1 以主題農(nóng)業(yè)觀光園為核心

在目前農(nóng)業(yè)旅游模式下，農(nóng)業(yè)觀光園是一種常見的形式，作為農(nóng)戶與企業(yè)之間的結合體，可以滿足生態(tài)、農(nóng)業(yè)、旅游3方面的發(fā)展要求。因此，通過大力開展農(nóng)業(yè)觀光園建設，可以提高食用菌與旅游資源之間的契合度，加快旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展。在該產(chǎn)業(yè)發(fā)展期間，應該充分發(fā)揮本地區(qū)在食用菌栽培方面的優(yōu)勢，以“百年食用菌栽培市”“全國食用菌栽培基地”等口號為切入點，快速在旅游市場上形成自己的品牌，并通過新建、改建以食用菌為主題的農(nóng)業(yè)觀光園，開展針對性的食用菌類生產(chǎn)觀光旅游項目，最終完成農(nóng)業(yè)旅游的建設[4]。

從實現(xiàn)路徑看，以主題農(nóng)業(yè)觀光園為核心的旅游資源開發(fā)戰(zhàn)略具有靈活性的優(yōu)勢，在推廣階段，可以按照下列方法實施。第一，根據(jù)食用菌的不同類型，構建不同的觀光園，在觀光園內，游客憑通票進園參觀、采摘、購買等，園區(qū)內設有以“食用菌生產(chǎn)、營養(yǎng)保健功效”等為主題的LED顯示屏，發(fā)揮農(nóng)業(yè)宣傳的作用。第二，可以將園區(qū)的環(huán)境資源、產(chǎn)業(yè)資源延伸到校內，充分利用春游、寒暑假等時期，讓園區(qū)成為校內教學的拓展，在園區(qū)內學生不僅可以參觀食用菌的栽培、生產(chǎn)工藝，也能得到技術工人的指導，直接參與食用菌栽培活動；活動后園區(qū)相關工作人員可以通過快遞的方式，將學生的勞動成果直接反饋給學生，讓學生感受到勞動的快樂。第三，發(fā)揮農(nóng)業(yè)觀光園的優(yōu)勢，構建“采菇、品嘗、觀景”等于一體的旅游項目刺激消費。在條件允許的情況下，可以選擇一些珍貴的食用菌（如靈芝等）做觀賞，這樣才能不斷提高旅游產(chǎn)品的質量與層次，實現(xiàn)旅游業(yè)與食用菌之間的完美結合。

3.3.2 全面推動食用菌旅游商品開發(fā)

旅游商品是旅游業(yè)發(fā)展的重點，也是支持旅游活動開展的關鍵，對整個旅游業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生直接影響。所以，為了更好的推動以食用菌為主題的旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展，就應該關注食用菌商品的開發(fā)，構建多元化的旅游商品體系。

從各地區(qū)的應用情況看，目前我國食用菌商品的開發(fā)已經(jīng)基本淘汰了傳統(tǒng)的生產(chǎn)模式，其加工生產(chǎn)也覆蓋到冷餐保險、熱風干燥等復合化的加工結構，由此可以形成食用菌腌制品、罐頭、制干保存等商品形式[5]。在此基礎上，開展食用菌保健品開發(fā)，包括蟲草沖劑、靈芝保健酒等，以此獲得消費者的歡迎。

3.3.3 開發(fā)食用菌主題餐飲

在國人的旅游行為中，餐飲往往是重要的一項，且食用菌主題旅游作為其中的特色旅游項目，同樣也應該關注游客對飲食的需求。所以據(jù)此現(xiàn)狀，可以舉辦“百菇宴”“品菇大會”等餐飲活動、節(jié)日等，迅速在消費者心中形成“食用菌飲食”的潛意識品牌效應。

同時，還應該在各地特色菜肴的基礎上加以創(chuàng)新，將本地區(qū)食用菌的文化元素納入到餐飲中，形成獨具地方特色的菌類餐飲品牌?；蛘叱浞职l(fā)揮本地區(qū)的優(yōu)勢，在現(xiàn)有品牌的基礎上開展烹飪大賽、食用菌烹飪交流會等，通過這些活動吸引更多人參與到食用菌資源旅游。在實施階段，可以借鑒北京房山區(qū)國際食用菌烹飪大賽的經(jīng)驗，通過類似的國際化活動，吸引業(yè)內同仁的關注，并結合當?shù)鬲毦咛厣牟惋嬑幕?，體驗食用菌的營養(yǎng)價值，以及豐富的菜肴形式等，以此全面推動食用菌旅游業(yè)的發(fā)展。

4 結語

食用菌特色小鎮(zhèn)的建立是一個系統(tǒng)工程，涉及面很廣，有餐飲、藝術設計、主題餐飲等方面。這種生態(tài)旅游資源具有很高的價值，在促進經(jīng)濟發(fā)展的同時，也可以實現(xiàn)人與自然和諧發(fā)展，是未來發(fā)展的重點方向。因此，食用菌為主題的生態(tài)資源的開發(fā)更有利于實現(xiàn)食用菌產(chǎn)業(yè)的多元化與專業(yè)性。