席燕玲

（長(zhǎng)沙環(huán)境保護(hù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院財(cái)務(wù)處，湖南 長(zhǎng)沙 410014）

食用菌以營(yíng)養(yǎng)豐富、口感鮮美廣受百姓的歡迎，食用菌市場(chǎng)曾一度供不應(yīng)求。近幾年，食用菌企業(yè)隨著產(chǎn)能急速擴(kuò)張，出現(xiàn)盈利能力差、供需失衡等現(xiàn)象。食用菌企業(yè)在互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)背景下，應(yīng)抓住機(jī)遇，依托互聯(lián)網(wǎng)思維，關(guān)注客戶、市場(chǎng)、產(chǎn)品價(jià)值鏈的整個(gè)商業(yè)生態(tài)圈，在投資、融資、運(yùn)營(yíng)、利益分配等財(cái)務(wù)行為上進(jìn)行創(chuàng)新，以實(shí)現(xiàn)食用菌企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

1 食用菌企業(yè)財(cái)務(wù)行為現(xiàn)狀分析

食用菌產(chǎn)業(yè)是繼糧、果、油和菜之后的第五大農(nóng)作物，據(jù)中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)調(diào)查統(tǒng)計(jì)，2012年食用菌工廠達(dá)到歷史高峰，全國(guó)共有788家，隨后逐年遞減，2017年已減少至 529家[1]，較多食用菌工廠因財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)防范不夠逐漸退出市場(chǎng)。

1.1 食用菌企業(yè)投資盲目性

2018年我國(guó)食用菌產(chǎn)量和消費(fèi)世界第一，產(chǎn)量超3 700 t，年產(chǎn)值2 700多億元，食用菌市場(chǎng)份額巨大[2]。但食用菌工廠化具有投資金額大、投資回收期長(zhǎng)、變現(xiàn)能力差等特點(diǎn)。食用菌工廠化從2013年暴利時(shí)代進(jìn)入微利時(shí)代，投資日產(chǎn)3萬(wàn)袋的杏鮑菇工廠需要1 500萬(wàn)元左右，日產(chǎn)12萬(wàn)瓶金針菇工廠要1億元左右[2]。食用菌前期投資資金數(shù)額大，企業(yè)對(duì)投資風(fēng)險(xiǎn)管控好壞，決定著企業(yè)未來(lái)的命運(yùn)和前景[3]。大部分食用菌企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)管控意識(shí)淡薄，存在投資決策隨意性和投資盲目性等投資風(fēng)險(xiǎn)。

1.2 食用菌企業(yè)融資難

食用菌上市企業(yè)雪榕生物2018年年報(bào)中寫(xiě)道：“2018年民營(yíng)企業(yè)普遍遭遇的融資難、融資貴、融資渠道有限等融資難題”[4]。融資難、融資貴成為當(dāng)下食用菌企業(yè)發(fā)展最大的瓶頸。近幾年，食用菌企業(yè)大部分主要是依靠自有資金，當(dāng)企業(yè)想擴(kuò)大產(chǎn)能或開(kāi)發(fā)新項(xiàng)目，都會(huì)遇融資問(wèn)題。規(guī)模大、機(jī)械化、工廠化現(xiàn)代食用菌企業(yè)已經(jīng)取代“一家一戶”傳統(tǒng)栽培模式。食用菌企業(yè)要獲得較高的利潤(rùn)，只能在生長(zhǎng)期擴(kuò)大規(guī)模，因此企業(yè)需建廠房、購(gòu)買機(jī)器等實(shí)現(xiàn)工廠化生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)最大化，一旦資金鏈條斷裂，企業(yè)將面臨停產(chǎn)或倒閉。

1.3 食用菌企業(yè)營(yíng)運(yùn)銷售渠道、物流等不暢

我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)處在發(fā)展期，市場(chǎng)流通系統(tǒng)不健全、銷售渠道單一、物流鏈不暢、成本控制不到位是制約食用菌企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵因素。同時(shí)食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展離不開(kāi)物流的支撐，食用菌屬于鮮活農(nóng)產(chǎn)品，需要高效的物流，從工廠采摘到市場(chǎng)銷售，食用菌儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程須采用冷鏈物流為主，但偏遠(yuǎn)地區(qū)食用菌企業(yè)和菇農(nóng)，選擇普通的運(yùn)輸，造成更大的損耗。張文超[5]認(rèn)為，互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代要利用大數(shù)據(jù)分析創(chuàng)造銷售渠道，做到精準(zhǔn)銷售，構(gòu)建高效物流，節(jié)約成本。

1.4 食用菌企業(yè)利益分配不均衡

在食用菌企業(yè)利益分配鏈中存在利益與價(jià)值貢獻(xiàn)不均衡現(xiàn)象，通過(guò)對(duì)福建古田食用菌行業(yè)利益分配研究，從食用菌的生產(chǎn)、批發(fā)、零售等環(huán)節(jié)構(gòu)成成本和利潤(rùn)分析，把時(shí)間和利益主體數(shù)量等因素考慮進(jìn)去，得出食用菌企業(yè)、批發(fā)商、零售商的利益比例為1∶24∶8[6-7]。食用菌企業(yè)投資最大、人數(shù)最多、時(shí)間長(zhǎng)但利潤(rùn)分配最少。零售環(huán)節(jié)的投入與利益差不多相匹配，但利潤(rùn)還比較高，批發(fā)商運(yùn)銷環(huán)節(jié)也就是中間商，投入小，時(shí)間短但利潤(rùn)最大。食用菌企業(yè)要減少生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)流通過(guò)多環(huán)節(jié)，降低銷售成本。

2 食用菌企業(yè)財(cái)務(wù)行為創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)路徑

2.1 政府引導(dǎo)建立“智慧食用菌”數(shù)據(jù)大平臺(tái)

以政府為引導(dǎo)，做好頂層設(shè)計(jì)，建立“智慧食用菌”數(shù)據(jù)大平臺(tái)。打造連接政府、企業(yè)、客戶、市場(chǎng)、產(chǎn)品價(jià)值鏈的大數(shù)據(jù)平臺(tái)。通過(guò)平臺(tái)大數(shù)據(jù)分析，建立生產(chǎn)到銷售、投資到融資、技術(shù)到風(fēng)險(xiǎn)管控的監(jiān)管體系。通過(guò)大數(shù)據(jù)手段，匯聚信息，著力行業(yè)信息整合。“智慧食用菌”數(shù)據(jù)平臺(tái)提供供銷雙方的基本信息和交易風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警，增加透明度，營(yíng)造行業(yè)誠(chéng)信氛圍，增強(qiáng)企業(yè)的信用意識(shí)，打造食用菌產(chǎn)業(yè)為誠(chéng)信示范行業(yè)。通過(guò)大數(shù)據(jù)平臺(tái)，可以降低企業(yè)的交易風(fēng)險(xiǎn)，避免惡性競(jìng)爭(zhēng)，減少交易成本、儲(chǔ)運(yùn)成本，增加食用菌企業(yè)利潤(rùn)。

2.2 運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)思維創(chuàng)新食用菌產(chǎn)業(yè)投資方式

在食用菌項(xiàng)目考察、論證、可行性分析中一定要考慮資金風(fēng)險(xiǎn)。通過(guò)大數(shù)據(jù)分析整個(gè)食用菌產(chǎn)業(yè)的整體布局、行業(yè)發(fā)展，運(yùn)用價(jià)值鏈進(jìn)行戰(zhàn)略成本分析，了解企業(yè)上下游供給數(shù)據(jù)，對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手價(jià)值鏈進(jìn)行深刻研究，這樣才能統(tǒng)攬全局，制定投資可行性判斷，降低投資風(fēng)險(xiǎn)。其次，借用互聯(lián)網(wǎng)思維，發(fā)展“以控股供應(yīng)鏈為核心的投資模式”的食用菌投資行為的創(chuàng)新，選擇食用菌產(chǎn)業(yè)鏈上若干優(yōu)質(zhì)企業(yè)和項(xiàng)目參股或控股經(jīng)營(yíng)，為其提供資金支持，能管控食用菌產(chǎn)業(yè)上游和下游產(chǎn)業(yè)鏈，利用資源打造具有市場(chǎng)號(hào)召力的品牌，形成“產(chǎn)產(chǎn)互動(dòng)+企投互動(dòng)”的互聯(lián)網(wǎng)投資體系。

2.3 拓展融資機(jī)制開(kāi)展多元化融資模式

2.3.1 融資方式創(chuàng)新

傳統(tǒng)的融資貸款條件苛刻，大多采用抵押貸款，食用菌企業(yè)的產(chǎn)業(yè)特征大多不具有可以抵押的資產(chǎn)，尤其是中小型的食用菌企業(yè)基本無(wú)法貸款。大數(shù)據(jù)時(shí)代，金融機(jī)構(gòu)在政府引導(dǎo)下推出各種金融產(chǎn)品，利用大數(shù)據(jù)分析，對(duì)于科技含量高，具有品牌、產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)且發(fā)展前景好的企業(yè)拓寬擔(dān)保渠道，突破融資抵押不足瓶頸，以無(wú)形資產(chǎn)為突破口，創(chuàng)新融資工作思路?；ヂ?lián)網(wǎng)時(shí)代食用菌企業(yè)利用網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢(shì)降低企業(yè)資金成本，眾籌也是互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代融資的創(chuàng)新，眾籌平臺(tái)將互聯(lián)網(wǎng)分散的資金進(jìn)行整合統(tǒng)一利用，眾籌平臺(tái)對(duì)項(xiàng)目資金進(jìn)行監(jiān)管。眾籌給項(xiàng)目帶來(lái)資金補(bǔ)給，也給參與者帶參與感和綜合投資回報(bào)。

2.3.2 融資理念創(chuàng)新

除傳統(tǒng)的融資方式外，要?jiǎng)?chuàng)新體制機(jī)制。食用菌行業(yè)人員普遍文化水平較低，缺乏食用菌栽培專業(yè)，是否掌握了食用菌新知識(shí)和食用菌新技術(shù)成為企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力關(guān)鍵。野生食用菌資源豐富，馴化一種有價(jià)值的野生菌，就等于掌握市場(chǎng)主導(dǎo)權(quán)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。因此在食用菌企業(yè)融資時(shí)，所融資的資本應(yīng)包括財(cái)務(wù)資本和知識(shí)資本?；ヂ?lián)網(wǎng)時(shí)代，“以人為本”是企業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，擁有創(chuàng)新知識(shí)和掌握市場(chǎng)核心技術(shù)的人才以知識(shí)資本作價(jià)入股企業(yè)[8]，形成所有者權(quán)益，將個(gè)人的績(jī)效與企業(yè)業(yè)績(jī)緊密聯(lián)系起來(lái)，形成長(zhǎng)效的激勵(lì)機(jī)制，實(shí)現(xiàn)財(cái)務(wù)管理目標(biāo)企業(yè)價(jià)值最大化。

2.4 互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代運(yùn)營(yíng)商業(yè)模式創(chuàng)新

2.4.1 建立互聯(lián)網(wǎng)社群和銷售平臺(tái)，線上線下精準(zhǔn)營(yíng)銷

通過(guò)供需雙方形成互聯(lián)網(wǎng)社群和平臺(tái)，通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)和社群，強(qiáng)化信息流動(dòng)，消除信息的不對(duì)稱性，打破原來(lái)信息不對(duì)稱造成的商業(yè)壁壘。互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代食用菌企業(yè)可以根據(jù)社群和平臺(tái)的供需數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，實(shí)行產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略布局，減少惡性競(jìng)爭(zhēng)，完善食用菌產(chǎn)品的銷售體系。利用互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)和社群做到線上線下精準(zhǔn)銷售，食用菌企業(yè)可以運(yùn)用企業(yè)與企業(yè)運(yùn)營(yíng)B2B模式、企業(yè)與消費(fèi)者B2C模式、消費(fèi)者之間C2C營(yíng)運(yùn)模式、線下與線上商務(wù)運(yùn)營(yíng)O2O模式等營(yíng)運(yùn)模式，采用“零庫(kù)存”“零營(yíng)運(yùn)資本”理念，縮減中間商環(huán)節(jié)，減少營(yíng)運(yùn)運(yùn)行成本，實(shí)行企業(yè)利潤(rùn)最大化。

2.4.2 跨界思維，萬(wàn)物互聯(lián)，實(shí)現(xiàn)物流鏈一體化

互聯(lián)網(wǎng)思維中的跨界思維無(wú)處不在，如互聯(lián)網(wǎng)大搞金融服務(wù)、無(wú)印良品跨界經(jīng)營(yíng)餐廳等，跨界經(jīng)營(yíng)、合作不僅可以提高產(chǎn)品的適用力，也能為進(jìn)入市場(chǎng)降低成本，通過(guò)跨界找到第二利潤(rùn)點(diǎn)。食用菌產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，需要方便快捷的冷鏈物流系統(tǒng)，從全局長(zhǎng)遠(yuǎn)考慮，實(shí)行工廠化的食用菌企業(yè)可以跨界經(jīng)營(yíng)冷鏈物流，食用菌產(chǎn)業(yè)物流鏈可以提高效率，低損耗運(yùn)轉(zhuǎn)模式，可以降低倉(cāng)儲(chǔ)成本和運(yùn)輸成本，實(shí)行產(chǎn)業(yè)鏈一體化，實(shí)現(xiàn)第二利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。