方文英

（浙江經(jīng)濟職業(yè)技術學院商貿流通學院，浙江杭州 310018）

近年來，隨著互聯(lián)網(wǎng)技術在我國的普及，電子商務得到迅速發(fā)展。由于現(xiàn)代人對天然、健康、環(huán)保等高品質生活的需求越來越強烈，食用菌電子商務行業(yè)發(fā)展前景也越來越廣闊。電子商務交易目前以M2M模式、戰(zhàn)略聯(lián)盟模式、中介模式以及會員模式等幾種模式存在，且均是利用了互聯(lián)網(wǎng)的快捷性[1]，從而大幅度地減少了建設企業(yè)的運營與交易成本。但以上模式均未能創(chuàng)造出符合企業(yè)與顧客角度的食用菌電子商務。

食用菌電子商務平臺以食用菌生產為基礎，主要為食用菌干品的互聯(lián)網(wǎng)銷售。當前，食用菌市場體系的不完善，導致了生產要素配置不足。其主要原因在于市場價格不一、需求與供給不平衡、政策信息不準確、競爭性強，食用菌產業(yè)零散等[2]。無論從宏觀或者微觀角度，食用菌供應鏈管理均至關重要。

1 食用菌電子商務現(xiàn)狀分析

食用菌電子商務行業(yè)發(fā)展緩慢，主要由食用菌產品與食用菌行業(yè)的特性造成。目前，互聯(lián)網(wǎng)電子商務發(fā)展迅速且備受關注，然而在食用菌行業(yè)，有關食用菌電子商務方面的研究與應用卻偏少。大多數(shù)食用菌企業(yè)建設網(wǎng)站的目的在于樹立企業(yè)形象、宣傳企業(yè)文化，網(wǎng)站的應用基本處于初級階段，實際獲得的銷售效果微弱。發(fā)展電子商務的基礎是Internet技術，利用Internet技術傳輸信息的成本低、速度快、傳播廣，對食用菌企業(yè)而言，可有效降低成本，實現(xiàn)供應鏈企業(yè)間信息共享與流程整合[3]。為實現(xiàn)供應鏈的完全信息化，應加強電子商務與供應鏈管理的相互融合，促進電子供應鏈的形成。在食用菌電子商務供應鏈系統(tǒng)中，電子商務提供技術安全保障，食用菌供應鏈提供管理應用模式，兩者相輔相成、共同協(xié)作[4]。

1.1 供應鏈過長

食用菌干品或鮮品需經(jīng)過較長的食用菌供應渠道，才能到達食用菌銷售點。銷售點之間缺少合作、交易成本高、信息交流不暢。因此造成了食用菌產業(yè)鏈下游供應結構與環(huán)節(jié)的松散。在此情況下，銷售點為維持其銷售利潤會對供銷商進行壓價，食用菌產業(yè)鏈效益因此逐漸降低。加上食用菌保鮮期短等特點，對配送時間、包裝、設備的要求極高，因此食用菌電子商務“快速新鮮”的核心目標難以實現(xiàn)。而目前也缺乏實際可行的方法解決食用菌物流“最后一公里”配送的問題。

1.2 目標人群難以確定

與傳統(tǒng)銷售模式不同，電子商務供應鏈的目標在于更好地提供商品，同時提高服務及生活質量。然而食用菌電子商務目標人群難以確定，若以缺少時間買菜卻想自己做飯的城市白領作為目標客戶，會造成目標客戶群體過于局限，食用菌產品銷售量難以保證。消費者對食用菌電子商務的顧慮較多，主要包括價格、質量、配送、安全、時間等方面，因此食用菌電子商務企業(yè)普遍存在訂單少、利潤低等問題，并且食用菌電商服務尚未發(fā)展成熟，難以適應用戶的消費習慣，最終導致食用菌電商發(fā)展遭遇瓶頸。就各類食用菌的銷量而言，平菇、香菇與其他品種（包括姬菇、口蘑、松口蘑、雙孢菇等）相比，銷量極其可觀，大部分消費者更愿意購買自己熟悉的傳統(tǒng)食用菌，缺少對新品種的基本認知。因此，銷售新品食用菌時，食用菌電商企業(yè)更需對其進行充分的宣傳及介紹，才能吸引消費者，增強其購買欲。

1.3 供應鏈信息化實施困難

為了提升食用菌企業(yè)在客戶群體的口碑、信任感和購買回頭率，必須有好的供應鏈來保證食用菌產品質量，但同時也需保證食用菌產品的庫存及貨源持續(xù)和安全。因各食用菌生產企業(yè)業(yè)務和管理流程不同，從食用菌供應鏈角度講，各企業(yè)需從內部流程進行改造整合。為解決供應鏈信息化實施困難的問題，保障各企業(yè)信息流通順暢，集成各企業(yè)的信息，電子化整理各類數(shù)據(jù)，建立相關公共信息系統(tǒng)，做好信息共享的準備。為宣傳企業(yè)，樹立企業(yè)形象，部分食用菌生產企業(yè)已先在互聯(lián)網(wǎng)建立起屬于自己的網(wǎng)站，但網(wǎng)絡所發(fā)起的食用菌的話題并不熱門，主要原因在于企業(yè)建立食用菌電商相關網(wǎng)站的目的存在較大差距。目前涉及電子商務的行業(yè)競爭激烈，難以實現(xiàn)供應鏈信息化發(fā)展。

1.4 標準化模式難以實現(xiàn)

貨物豐富、質量保證、物流快捷、配送簡單等是電子商務的標準化發(fā)展模式。非標準化將導致價格迅速上漲，線上運營與線下運營不匹配，造成線下食用菌銷售遇冷。目前食用菌行業(yè)主要存在消費量低、價格敏感、品質難以保證等問題。食用菌電子商務保持競爭優(yōu)勢的前提在于保證標準化模式，但短期內較難實現(xiàn)標準化。

2 食用菌企業(yè)電子商務的供應鏈管理

2.1 構建電子商務基礎系統(tǒng)

企業(yè)內部的信息化建設是開展電子商務的基礎。取得利潤是企業(yè)運用互聯(lián)網(wǎng)開展電子商務的目的。企業(yè)需去除多余環(huán)節(jié)，優(yōu)化企業(yè)流程，使企業(yè)業(yè)務與供應商、客戶、合作伙伴形成統(tǒng)一價值鏈，更好地發(fā)揮電子商務自身優(yōu)勢。

加強網(wǎng)絡基礎設施。網(wǎng)絡基礎設施是食用菌企業(yè)搭建電子商務系統(tǒng)的基礎。大小企業(yè)都可搭建屬于自己的局域網(wǎng)，為構建電子商務平臺的技術和產品作準備，但所搭建的局域網(wǎng)覆蓋面面積不一。為實現(xiàn)企業(yè)內部高效率的通訊和知識共享，需在網(wǎng)絡基礎設施的基礎上建立企業(yè)的辦公自動化系統(tǒng)（OA）。企業(yè)資源計劃（ERP） 是實現(xiàn)電子商務的基礎，可滿足企業(yè)在電子商務時代市場競爭的需求。將ERP系統(tǒng)與電子商務全面結合可充分發(fā)揮電子商務的最大優(yōu)勢，使企業(yè)在B2B上大有作為。

2.2 構建電子商務增值系統(tǒng)

通過電子商務平臺，加速運轉自動化運營的企業(yè)內部流程不僅決定了企業(yè)的收益，還決定了效率。所具備的集成性簡稱為電子商務增值系統(tǒng)。

客戶關系管理系統(tǒng)是通過挖掘、分析數(shù)據(jù)滿足客戶的需求，使企業(yè)在服務客戶、市場競爭、宣傳等方面形成相輔相成的關系，為企業(yè)帶來長期的競爭優(yōu)勢。供應鏈管理系統(tǒng)通過互聯(lián)網(wǎng)將企業(yè)內部和外部資源有效的融為一體，可滿足傳統(tǒng)企業(yè)利用全國市場資源高效率地進行生產經(jīng)營的需求。產品研發(fā)管理系統(tǒng)通過構建產品數(shù)據(jù)信息庫，建立統(tǒng)一的產品研發(fā)系統(tǒng)平臺?？筛鶕?jù)不同的需求，提高不同的技術信息服務，在打破時空的限制后讓用戶、企業(yè)員工、合作伙伴共同參與到產品的研究與開發(fā)設計當中，使客戶所需的設計元素在一開始便得到體現(xiàn)。同時，企業(yè)生產制造系統(tǒng)在最初環(huán)節(jié)便被加入到產品的設計信息中，連接食用菌供應鏈的生產與營銷環(huán)節(jié)，縮短產品周期。

2.3 建立穩(wěn)定的供應鏈

電子商務的供應鏈管理作為一種協(xié)同商務系統(tǒng)模式，通過協(xié)調、整合集成電子商務整體系統(tǒng)以確定客戶需求，最后高效率運用產業(yè)鏈的其他資源。可引入“生產基地+零售商”的模式至食用菌電子商務企業(yè)中。

通過各種渠道與生產基地長期合作，利用監(jiān)控提升食用菌產品質量，利用專用的線上軟件進行歸類劃分，依據(jù)客戶需求進行打包和配送。在提高產品的送達速度和新鮮度的同時應用標準化的供應鏈體系降低成本。物流配送帶來的高成本低利潤問題可通過3方面緩解。1） 政府部門與當?shù)厥秤镁髽I(yè)配合加快冷鏈物流的建設，使其迅速發(fā)展。2） 優(yōu)化冷鏈物流的基本設施，加大其技術推廣。3） 利用社會空閑的運輸效能節(jié)省大量成本。

2.4 完善電子商務社區(qū)平臺

以社區(qū)生活為中心的電子商務社區(qū)平臺，是一種將商家、產品、用戶、服務融為一體的服務平臺。電子商務社區(qū)平臺使互聯(lián)網(wǎng)成為線下交易的前端，是食用菌電子商務發(fā)展的技術保證。為降低成本可采用“社區(qū)網(wǎng)購+配送到家”及“社區(qū)門店+平臺服務”2種模式改變消費者的消費習慣，增加成品體驗感。此外，平臺可從食用菌的生長習性、產地特色等方面入手增加電子商務社區(qū)平臺的豐富性、實用性、趣味性、關聯(lián)性，充分展現(xiàn)食用菌企業(yè)電子商務的特色。通過累計積分與發(fā)送優(yōu)惠券等形式鼓勵用戶反饋改進建議，通過文字、圖片分享烹飪的樂趣，提高用戶活躍度，以此加強客戶的互動性，令用戶擁有更多的參與感。

2.5 加大對食用菌產品的宣傳以拓寬產品銷路

政府相關部門應拓寬食用菌銷售渠道，為促進居民消費提供有力的政策支持。通過媒體廣告、視頻網(wǎng)站、網(wǎng)絡新聞等形式加強對食用菌新品活動的宣傳力度，將食用菌對人體的保健功能向大眾普及；倡導食用菌生產企業(yè)定期開展與食用菌相關的體驗活動，讓大眾認知并了解食用菌；鼓勵媒體宣傳新型食用菌產品，并給予大力支持。成立食用菌宣傳協(xié)會募集專項研究資金；通過使用食用菌專項宣傳基金，支持新產品的宣傳。企業(yè)還可定期開展食用菌知識講座、食用菌栽培體驗、食用菌加工企業(yè)參觀等活動，通過視頻網(wǎng)站、網(wǎng)絡新聞、電視廣播等形式對食用菌進行營養(yǎng)保健與加工技術相關知識的普及。

2.6 加強食用菌市場渠道管理，提高供應效率

為改善食用菌銷售渠道過長的問題，政府應出臺相關政策，規(guī)范批發(fā)市場及農貿市場監(jiān)管。當日到達的食用菌產品必須當天進行銷售，禁止中間商、零售商從中倒賣賺差價，減少食用菌購買流通環(huán)節(jié)。食用菌生產企業(yè)應提高供應效率，與經(jīng)銷商、批發(fā)商建立良好的供應關系，給予表現(xiàn)優(yōu)良的經(jīng)銷商額外獎勵，與供應鏈下游市場主體加強聯(lián)系，實現(xiàn)共贏。