朱海波，郝賀 譯，劉冠慧 校

（1 河北工程大學，河北邯鄲056000；2 河北省禽病技術創(chuàng)新中心，河北邯鄲056000 ）

體內熱量產(chǎn)生和熱量散失的失衡容易導致肉雞和蛋雞出現(xiàn)熱應激， 較高的相對濕度和較低的空氣流通速度也容易激發(fā)熱應激， 給養(yǎng)殖業(yè)造成嚴重的經(jīng)濟損失。 熱應激的不利影響包括死亡率高、 飼料消耗低、肉雞增重慢和肉質差，對蛋雞來說會導致產(chǎn)蛋率、 蛋重和蛋殼質量下降。 熱應激也可導致肉雞、火雞飼料轉化率變低。 增加禽類熱應激易感性的主要因素包括遺傳因素、覆蓋體表羽毛、高飼養(yǎng)密度、馴化、飲用水溫度等。 機體熱量產(chǎn)生受體重、物種、品種、生產(chǎn)水平、采食量、飼料能量水平的影響， 此外禽類的活動量也會在一定程度上影響熱量的產(chǎn)生。 如果飼養(yǎng)密度對雞舍和通風設備的功能來說太大， 那么室內空氣代謝熱量增加， 會導致室溫升高。 雞羽毛覆蓋情況、雞冠和肉垂大小等也是影響散熱的重要因素。

高溫(30℃)時，雞的體重和體重增長的較大幅度似乎與正常溫度(25℃)的高增長率有關。 快大型商品肉雞釋放出更多的熱量， 熱應激對商品肉雞和生長潛力較高的肉雞群體危害更為突出， 高溫下快大型商品肉雞比生長緩慢的肉雞具有更高的死亡率。 環(huán)境溫度的升高，超過禽類承受上限溫度時， 禽類皮膚、雞冠、 肉垂和上呼吸道等部位血液循環(huán)增加2～4 倍。 結果是流向肝臟、腸道、腎臟的血液減少，導致雞群更易伸展身體或靠近飲水器、 溫度偏低的區(qū)域以增加機體散熱。 水消耗量隨著室外溫度增加而增加1.2～3.2倍，并且雞的呼吸和心率加快，出現(xiàn)張口喘氣現(xiàn)象。

1 禽類對炎熱天氣的耐受性

肉雞和蛋雞在一定程度上可以承受夏季溫度的變化， 一旦溫度突然升高，往往造成較高的死亡率。 最初孵化的幾天若孵化溫度較高，雞在生長中能夠更好地承受熱應激。空氣相對濕度對禽類熱應激耐受性有很大的影響。 高溫和相對濕度環(huán)境是導致肉雞和蛋雞高死亡率的最佳組合因素， 在印度沿海地區(qū)常見這種高溫高濕環(huán)境。 環(huán)境溫度為20℃～26℃， 相對濕度≤40% 時，禽類的生長最佳； 環(huán)境溫度為26℃～30℃，相對濕度40%～75% 時，禽類生長受限； 環(huán)境溫度為30℃～40℃，相對濕度≤45% 時， 禽類生長受到嚴重影響； 環(huán)境溫度為30℃～40℃，相對濕度≥65% 時， 禽類幾乎無法生存。

2 熱應激雞的體征和癥狀

食欲不振，用水量增加，有時呼吸頻率甚至超過250 次/分鐘， 熱喘息是比較常見的， 禽類看上去昏昏欲睡，眼睛緊閉，腿和翅膀張開，并試圖通過調整羽毛的位置來散熱。雞冠、肉垂蒼白和虛脫也較常見。 產(chǎn)蛋量下降，蛋體積變小，蛋重下降，蛋殼質量差。 蛋雞更容易中暑。

3 熱應激雞的死后病變

尸體充血， 鼻孔和口腔有黏液性滲出液。 皮下毛細血管充盈，腹部胸部肌肉、氣管、雞冠和肉垂充血。

4 降低熱應激影響的預防措施

4.1 雞舍管理。 具有最佳高度和隔熱的房屋，涂成白色以反射熱量，再配備蒸發(fā)冷卻器。 科學選址和布局的雞場，其周圍有樹木、草坪和良好的微風通風。 這可以預防輕微的熱應激。 此外，屋頂隔熱和較好的風扇通風將有助于抵御中等炎熱天氣。 極端炎熱天氣時，蒸發(fā)冷卻系統(tǒng)會非常有效， 特別是相對濕度較低時， 可使室內溫度降低10℃～15℃。在非常炎熱的天氣條件下， 使用不帶蒸發(fā)冷卻系統(tǒng)的風機是非常危險的， 這可能造成吹入雞舍的空氣只有熱空氣。

4.2 飼養(yǎng)管理。 在較涼爽的時間飼喂是有益的， 因為消化會產(chǎn)生熱量。 由于攝食和消化，體內產(chǎn)生了近7%的額外熱量，熱量產(chǎn)生的最大值是攝食后4～5 小時。

增加飼料的能量水平(代謝能量最低為2850 千卡/千克)， 理想的做法是飼料中加入脂肪或油脂， 最好還能限制纖維成分的使用。 隨著采食量的增加，熱量的產(chǎn)生也在增加。在不改變代謝能的情況下， 脂肪替代碳水化合物， 脂肪應該增加2%～3%。 夏季脂肪的熱量增值最低，水分含量較高， 對雞有較好的降溫效果，脂肪還會刺激飼料消耗，因此脂肪在夏季具有較好的降溫效果。

降低飼料粗蛋白組分(粗蛋白最高含量17%)，同時保證每日攝入蛋氨酸(360 毫克)和賴氨酸(720 毫克)。高蛋白水平的日糧并不能保證肉雞和蛋雞自身需要合成蛋白質。 高溫時高蛋白水平的日糧降低了快大型商品肉雞的生長速度和肉產(chǎn)量。

礦質維生素預混料是蛋雞飼料和肉雞飼料中的重要成分。 蛋雞每天需保持鈣(3.5 克)和有效磷(400 毫克)的攝入量，補鋅可以提高日增重、飼料轉化率和胴體性狀。 由于熱應激下皮質激素的釋放增加， 腎上腺對維生素C 的需求增加以控制糖異生所需的激素的產(chǎn)生。 熱應激時，維生素C 的合成和消耗也有所減少。夏季在飼料中加入200～400 克/噸的維生素C， 可提高肉雞胴體品質和胴體粗蛋白含量， 降低胴體粗脂肪含量。 補充維生素對熱應激雞的生產(chǎn)性能和免疫功能有良好效果。

冷卻水。 冷卻水應持續(xù)供應給雞群，中午提供5℃淡水對雞群體內降溫和減輕熱應激癥狀是非常有效的。 也可在水中補充電解質，以增加對熱應激的耐受性， 而且肉雞耗水量的增加對肉質并沒有負面影響。

飼養(yǎng)密度。 炎熱天氣時，舍內和運輸期間的飼養(yǎng)密度應適當減少，以避免過度擁擠。

5 結論

雞的生產(chǎn)性能和飼料轉化率與熱應激是相關的， 極易受熱應激的影響。 天氣炎熱應激問題沒有單一的解決辦法， 熱應激防控需要一系列干預措施， 如在雞舍安裝蒸發(fā)冷卻系統(tǒng)，每天高溫時段，停止飼喂飼料，提供含維生素C、電解質和碳酸氫鈉的新鮮冷卻飲用水， 這可以盡大限度地減少重大損失和提高肉雞、蛋雞生產(chǎn)性能。