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        咖啡竟能改變味覺

        2020-12-11 03:41:16
        中老年保健 2020年7期
        關(guān)鍵詞:研究

        丹麥科學(xué)家最近進(jìn)行了一項(xiàng)有趣的研究,結(jié)果證明喝咖啡會(huì)改變你的味覺,讓甜食變得更甜。

        研究人員對156 名受試者進(jìn)行了研究,測試他們在喝咖啡之前和喝咖啡之后的嗅覺和味覺。結(jié)果發(fā)現(xiàn),受試者在喝咖啡前后的嗅覺沒有變化,但味覺卻發(fā)生了微妙的變化,受試者對甜味變得更加敏感,而對苦味卻變得更不敏感。為了確認(rèn)這種變化是不是咖啡因造成的,研究人員又使用了無咖啡因咖啡重復(fù)了一遍試驗(yàn),結(jié)果完全相同。

        研究人員認(rèn)為,這可能是由于咖啡中的一些苦味物質(zhì)導(dǎo)致了這種結(jié)果。

        這項(xiàng)結(jié)果會(huì)幫助我們更好地理解味蕾是如何工作的。而這一領(lǐng)域的更多研究可以用來幫助減少食物中糖的添加量,這將對許多群體有益,包括超重者和糖尿病患者。

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