江金鳳

（青海省門源縣農(nóng)牧水利綜合服務(wù)中心，青海 門源 810399）

1 前言

青稞（hulless barley）亦稱米大麥、米麥、裸麥和裸大麥?zhǔn)乔嗖馗咴貐^(qū)一年一熟的高寒河谷種植的標(biāo)志性作物是藏區(qū)農(nóng)牧民的主要口糧，是青藏高原最具特色的農(nóng)作物。

2 青稞種植技術(shù)

2.1 選種高產(chǎn)良種

選種品種，耐寒性強(qiáng)，生育期120d左右，中早熟，具備高產(chǎn)潛質(zhì)。

2.2 高產(chǎn)栽培技術(shù)

2.2.1 深翻地、細(xì)整地

青稞對(duì)土壤要求不高，青海高寒地區(qū)均可種植。但是，播種前的整好地，對(duì)青稞產(chǎn)量的影響很大，必須要高度重視。整地工作，要考慮土壤、種植方法、氣候等因素條件。干旱地而言，要兼顧降水量統(tǒng)計(jì)，根據(jù)降水決定深翻程度。結(jié)合整地，重施基肥，以確保青稞產(chǎn)量。肥效比例，氮磷鉀控制在0.1：1：0.75。

2.2.2 加強(qiáng)播種管理

（1）適期播種

高寒地種植，播種期盡量靠近，早播早收，能避開(kāi)后期自然災(zāi)害影響，為高產(chǎn)奠定基礎(chǔ)。本地適栽，在3月下旬至4月上旬，平均地溫在0～8℃最適宜。

（2）精細(xì)播種

推廣機(jī)械條播，合理密植，用種16～22kg/667m2，播深4～6cm。不宜深，易卡苗。不宜淺，不利于種子深扎，影響發(fā)芽。播種后，覆土，壓實(shí)。

（3）合理密植

合理密植，能優(yōu)化群體結(jié)構(gòu)，解決群體、個(gè)體矛盾，最大可能發(fā)揮群體優(yōu)勢(shì)，確保個(gè)體正常發(fā)育，保證株壯、穗多、粒重。一般情況下，保苗在24～26萬(wàn)株/667m2最佳。

（4）科學(xué)施肥

青稞生育期短，需肥量大。而且，多數(shù)集中在前期。為此，建議重施腐熟有機(jī)肥做底肥。播種前，有機(jī)肥，用2000kg/667m2；磷酸二銨，用7kg/667m2；尿素，用5kg/667m2。均勻播施田間，隨深翻入土。耙平后，播種。后期，根據(jù)降水，合理追肥。一般情況，播種后4周，追肥尿素1次，每次用3kg。中后期，噴施葉面肥1次。

2.2.3 加強(qiáng)田間管理

出苗后，查苗補(bǔ)苗，破除板結(jié)，為培育壯苗做基礎(chǔ)。

期間，做好鋤草，創(chuàng)造適宜的光熱、水肥氣熱條件，增加株體光合作用，增加有機(jī)質(zhì)積累?？扇斯やz草，成本比較高。或者，化學(xué)除草，2，4-D丁酯，適用效果好，應(yīng)用范圍廣。建議分蘗期噴施，用量用0.05～0.06kg/667m2，兌水每次30～40kg。野燕麥危害嚴(yán)重的地塊，播種前，直接用40%燕麥畏乳有，用200g/667m2，兌水每次15～20kg，噴施，用于除草害效果不錯(cuò)。

2.2.4 主要病蟲(chóng)害防治

病蟲(chóng)害影響青稞產(chǎn)量，常見(jiàn)病害有條紋病、散黑穗病，常見(jiàn)蟲(chóng)害有麥稈蠅、蚜蟲(chóng)。

條紋病是一種真菌病，整個(gè)生育期均可發(fā)生。菌絲體潛伏種子內(nèi)，隨播種發(fā)育而生長(zhǎng)，以危害葉片為典型癥狀。表現(xiàn)為：葉片、葉鞘，有黃褐色條紋，植株矮小，不抽穗。抑或，結(jié)實(shí)不良。

防治措施，用“402”抗菌劑拌種，播種前噴施，精選、曬干、拌勻，堆放12～24h。期間，翻動(dòng)1次。2～3d后，可播種。

黑穗病，危害穗部為主。前期癥狀不明顯，但是，抽穗時(shí)間早。病穗表面覆蓋有灰色薄膜，抽出的穗充滿黑粉非正常健穗。破膜后，病原孢子可隨風(fēng)傳播。

防治措施，播種前，用多菌靈拌種。0.1%多菌靈藥液浸種70kg，或者，25%多菌靈可濕性粉劑兌水每次5kg，均勻噴施在麥種上，堆悶6h，待藥劑被吸干后，播種。

麥蛆，危害心葉、莖幼嫩部，導(dǎo)致分蘗、拔節(jié)形成空心，抽白穗。蟲(chóng)害受溫度影響大，20℃壽命縮短，28℃上大批死亡。藥劑防治，用48%噻蟲(chóng)胺，成蟲(chóng)羽化盛期噴施，2～3次即可。

蚜蟲(chóng)，危害葉片、莖部、穗部，大量吸食嫩汁，影響發(fā)育，降低千粒重。防治措施，噴施廣譜類殺蟲(chóng)劑即可。

3 青稞的利用

3.1 作為口糧食用

很長(zhǎng)一段時(shí)間，青稞都以糌粑的形式作口糧食用。這些年，不少企業(yè)參照小麥加工工藝，進(jìn)行青稞面制品加工。當(dāng)前，市場(chǎng)有售的青稞速食面、青稞饅頭、青稞營(yíng)養(yǎng)粉等等，都備受民眾喜愛(ài)。

3.2 用作釀酒原料

青稞淀粉含量高，是理想的釀酒原料。當(dāng)下，已逐步開(kāi)發(fā)出青稞白酒、青稞啤酒、青稞營(yíng)養(yǎng)酒等多種酒品。各種獨(dú)特風(fēng)格的酒品，陸續(xù)登陸市場(chǎng)，在同類行業(yè)中脫穎而出，備受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)。

3.3 休閑食品開(kāi)發(fā)

為了更好的開(kāi)發(fā)和利用青稞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在繼續(xù)進(jìn)行傳統(tǒng)的青稞產(chǎn)品加工的同時(shí).商家也大力進(jìn)行青稞休閑食品的開(kāi)發(fā)。頓珠次仁等人以青稞為主料，添加一定的配比，采用噴霧干燥工藝研究了速溶青稞粉的生產(chǎn)工藝和配方。針對(duì)青稞蛋白含量高而面筋蛋白含量低，直鏈淀粉高，物料黏度高等特點(diǎn)，食品企業(yè)在加工工藝與配方上進(jìn)行合理設(shè)計(jì)與搭配，優(yōu)化操作條件，生產(chǎn)了高品質(zhì)的青稞餅干、青稞蛋黃派等青稞休閑食品。市面上可見(jiàn)青稞休閑食品還有青稞即食糌粑（炒面）、青稞麥片、青稞米棒和青稞蛋糕等。這些食品以其特有的El感和風(fēng)味，深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。

3.4 保健品開(kāi)發(fā)

青稞含有豐富的β-葡聚糖，這種物質(zhì)具有降血糖、清腸道、降膽固醇、強(qiáng)免疫力的作用。西藏農(nóng)科院已成功提出該類物質(zhì)，并用于規(guī)?；可a(chǎn)，并相繼研發(fā)青稞降脂膠囊、青稞茶和青稞餅干等新產(chǎn)品，備受市場(chǎng)喜愛(ài)。