劉韶娜　張斌　相德才　楊仁燦　趙智勇　沙茜　趙彥光

摘要：為了更好地保護和利用迪慶藏豬，生產(chǎn)上通常使用迪慶藏豬雜交，本研究旨在探討迪慶藏豬雜交后代的生長性能和屠宰性能。選取杜洛克×迪慶藏豬和太湖豬×迪慶藏豬各6頭進行試驗，測定其生長性能和屠宰性能。結(jié)果表明，杜洛克×迪慶藏豬的屠宰率和平均日增質(zhì)量顯著高于太湖豬×迪慶藏豬（P<0.05），肉質(zhì)量百分比極顯著高于太湖豬×迪慶藏豬（P<0.01），脂質(zhì)量百分比顯著低于太湖豬×迪慶藏豬（P<0.05），太湖豬×迪慶藏豬的左半邊胴體質(zhì)量和皮質(zhì)量百分比高于杜洛克×迪慶藏豬。綜上所述，太湖豬×迪慶藏豬和杜洛克×迪慶藏豬均具有良好的生長性能和屠宰性能。

關(guān)鍵詞：迪慶藏豬;雜交后代;生長性能;屠宰性能;分割性能

中圖分類號： S828.5? 文獻標(biāo)志碼： A

文章編號：1002-1302（2020）19-0181-04

收稿日期：2020-02-14

基金項目：云南省級財政養(yǎng)殖業(yè)科技推廣項目（編號：20151105560055）;云南省重點研發(fā)計劃（編號：2018BB003）。

作者簡介：劉韶娜（1983—），女，山東招遠人，碩士，助理研究員，主要從事動物營養(yǎng)與飼料科學(xué)、腸道微生物的研究，E-mail：liushaona123@163.com;共同第一作者：張 斌（1989—），男，山西運城人，碩士，助理研究員，主要從事動物遺傳育種與分子遺傳學(xué)研究，E-mail：binzhang89@163.com。

通信作者：趙彥光，副研究員，研究方向為動物營養(yǎng)、遺傳育種、種豬性能測定。E-mail：zyg13888069148@126.com。

迪慶藏豬屬高原型地方豬種之一，主產(chǎn)于滇西北迪慶高原的高寒山區(qū)和河谷二半山區(qū)。迪慶藏豬具有耐高寒、耐低氧、耐粗飼、肉質(zhì)好和抗病性強等優(yōu)點，能在海拔3 400 m的地方正常生長和繁殖，是優(yōu)良地方豬品種資源之一[1-5]。但也存在繁殖力低、生長周期長、屠宰率低、出欄率低、成年豬體質(zhì)量低等缺點，嚴(yán)重制約其發(fā)展[2-6]。迪慶藏豬屠宰體質(zhì)量為35.55 kg[7]，生長緩慢，出欄周期較長，嚴(yán)重影響其養(yǎng)殖的經(jīng)濟效益。為更好地利用迪慶藏豬這一云南省優(yōu)質(zhì)地方豬種資源，提高其商品率，本研究引入杜洛克和太湖豬為父本，對迪慶藏豬進行雜交改良，以期為迪慶藏豬的開發(fā)和利用提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

1.1.1 試驗動物

引入杜洛克和太湖豬種公豬各3頭，與15頭迪慶藏豬母豬進行雜交產(chǎn)仔，仔豬28日齡斷奶后去勢，從每個品種雜交后代中挑選日齡和體質(zhì)量相近的6頭仔豬作為試驗動物。

1.1.2 試驗日糧

試驗日糧參考美國國家科學(xué)研究委員會（NRC）（1998年）設(shè)計的日糧配方，日糧配方及營養(yǎng)成分見表1。

1.2 試驗設(shè)計

本試驗采用隨機區(qū)組試驗設(shè)計，選擇杜洛克×迪慶藏豬（杜×藏）和太湖豬×迪慶藏豬（太×藏）各6頭（公母各半），每個品種豬作為1個試驗組，飼養(yǎng)至9月齡左右進行屠宰測定，測定胴體性狀。屠宰前禁食12 h。

1.3 飼養(yǎng)管理

本試驗在云南省畜牧獸醫(yī)科學(xué)院種豬性能測定站內(nèi)完成，試驗豬飼養(yǎng)在封閉式、半漏縫測定豬舍內(nèi)，通風(fēng)良好、自由采食、自由飲水，按照正常程序免疫、驅(qū)蟲。

1.4 測定指標(biāo)與方法

1.4.1 生長性能 試驗開始和結(jié)束后進行空腹稱質(zhì)量計算每頭豬的平均日增質(zhì)量（ADG）。

1.4.2 胴體性狀 屠宰按GB/T 17236—2008《生豬屠宰操作規(guī)程》對試驗豬去頭、蹄、尾及內(nèi)臟，并按照NY/T 825—2004《瘦肉型豬胴體性狀測定技術(shù)規(guī)范》測定計算胴體直長和斜長、背膘厚、眼肌面積及屠宰性能。

1.5 數(shù)據(jù)處理

采用Excel 2018整理試驗數(shù)據(jù)，用SPSS 17.0進行方差分析，采用Duncans新復(fù)極差法進行多重比較，結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”的形式表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 迪慶藏豬不同雜交后代生長性能比較

由表2可知，杜×藏的初始體質(zhì)量顯著低于太×藏（P<0.05），而結(jié)束體質(zhì)量則顯著高于太×藏（P<0.05），平均日增質(zhì)量顯著高于太×藏（P<0.05），從以上數(shù)據(jù)可知，杜×藏的生長速度大于太×藏。

2.2 不同雜交組的屠宰性能比較

由表3可知，太×藏的皮厚極顯著高于杜×藏（P<0.01），屠宰率顯著低于杜×藏（P<0.05）。太×藏的宰前活體質(zhì)量、膘厚、胴體直長和胴體斜長均高于杜×藏，眼肌面積和腿臀比則低于杜×藏，但差異均不顯著。杜×藏和太×藏的屠宰率、宰前活質(zhì)量、眼肌面積、胴體長和腿臀比等指標(biāo)都較藏豬有所提高[6-7]。

由表4可知，太×藏的脂質(zhì)量和脂質(zhì)量百分比顯著高于杜×藏（P<0.05）。杜×藏的肉質(zhì)量百分比極顯著高于太×藏（P<0.01）。太×藏的左半邊胴體質(zhì)量、皮質(zhì)量和皮質(zhì)量百分比均高于杜×藏，但差異不顯著。杜×藏和太×藏的肉質(zhì)量百分比、骨質(zhì)量百分比等指標(biāo)都較藏豬有所提高，皮質(zhì)量百分比和脂質(zhì)量百分比都較藏豬有所下降[4，6-7]。

由表5可知，太×藏和杜×藏的臟器質(zhì)量差異并不顯著，但是太×藏的肺質(zhì)量、肝質(zhì)量和脾質(zhì)量均高于杜×藏。

3 討論

3.1 生長性能

外國瘦肉型豬在生長性能方面具有優(yōu)勢[8]，如長白豬和大白豬達90 kg體質(zhì)量時間分別為166.2、168.2 d[9]，杜洛克是最常用的父本之一[10]，其在改善雜交豬后代的生長性能方面具有優(yōu)勢[11]。太湖豬是我國優(yōu)秀的地方品種之一，具有高繁殖能力和良好的失水率、肉色等肉品質(zhì)性狀，常被用于改善繁殖性狀[12-13]。本研究中杜×藏和太×藏的平均日增質(zhì)量較藏豬有提高，這說明我國地方品種豬與外國優(yōu)良的瘦肉型豬相比較，在改善生長性能方面均具有優(yōu)勢，這與金晨等的研究結(jié)果[14-16]基本一致。梁國明等采用長白豬和大白豬改良通城豬，得到三元豬在生長性能上接近其2個親本[9]。劉瑩等采用杜洛克和陸川豬得到的二元豬，生長性能達到366.03 g·d [15]。甘麗娜等采用杜洛克改良本地品種，均提高了F1代生長性能[17-18]，本研究結(jié)果與之一致。所以采用杜洛克和太湖豬作為父本在改善生長性能和屠宰性能方面具有優(yōu)勢。

3.2 屠宰性能

眼肌面積、屠宰率與產(chǎn)肉性能呈正相關(guān)，眼肌面積越大，則瘦肉率越高;屠宰率越高，則產(chǎn)肉率越高[15-18]。有研究報道，宰前活體質(zhì)量為93.32 kg的長白豬，眼肌面積為40.34 cm2，宰前活體質(zhì)量為89.87 kg的大白豬，眼肌面積為35.52 cm2 [9]。由此可見，眼肌面積與體質(zhì)量呈正比趨勢。此外，在金華豬及雜交后代[19]，白洗豬及雜交后代[20]，通城豬及雜交后代[9]中亦出現(xiàn)同樣的趨勢。陳映等通過研究藏豬閉鎖群發(fā)現(xiàn)，第一世代和第五世代的眼肌面積分別為11.49、14.42 cm2 [7]，本研究中杜×藏和太×藏眼肌面積分別為33.94、27.26 cm2，眼肌面積較藏豬相比較有很大的提高。

我國地方豬種一般具有屠宰率低、膘厚、瘦肉率低等特點[8-11]。屠宰率是反映豬產(chǎn)肉性能的重要指標(biāo)之一。本試驗中杜×藏（77.57%）和太×藏（72.16%）屠宰率較藏豬[3]的公豬（61.20%）和母豬（62.97%）都有顯著提高，與大白和長白[9]（73%～84%）、杜長大（73%）、其他雜交豬[19]，如金華豬與長白、杜洛克和大白雜交后代（72.80%、72.79%和73.43%）相比，均無顯著差異。膘厚是衡量肥胖程度，影響瘦肉率的一個重要指標(biāo)。本試驗中杜×藏和太×藏膘厚分別為22.9、33.4 mm，與長金（27.32 mm）[21]、藏豬（29.4 mm）[7]比較，在提高了屠宰率的同時又降低了膘厚，改善了地方豬屠宰率低、膘厚的缺點。

肉質(zhì)量百分比即瘦肉率，是屠宰性能的重要指標(biāo)之一[19-20]。本試驗中，杜×藏和太×藏的瘦肉率分別為57.67%、53.10%，比大約克（61.18%）[22]、長白（61.35%）[23]、杜洛克（59.80%）[24]低，但明顯較如藏豬（45.00%）[4]等我國地方豬（40.00%～50.00%）高[21，25]。日常育種工作通常采用雜交技術(shù)提高后代的瘦肉率。吳旭東等研究發(fā)現(xiàn)，杜×保和巴×保的瘦肉率由47.05%分別提高至57.67%、55.19%[22]。劉明君等發(fā)現(xiàn)，陸川豬×杜洛克瘦肉率為50.27%[26]。徐忠等研究發(fā)現(xiàn)，杜×長金瘦肉率為59.68%[27]。肖正中等通過雜交，將梅花豬瘦肉率由40.82%提高至54.18%[28]。本研究中，采用杜洛克和太湖豬作為父本來改良迪慶藏豬，雜交組合后瘦肉率較迪慶藏豬有顯著提高[3-4，6-7]，雖然比外來品種瘦肉率低[9，23]，但也符合市場期許。

腿臀比是指后腿的百分比占整個胴體的百分比，對于云南地方豬制作火腿具有直接的經(jīng)濟意義[3，20]。藏豬的腿臀比與其宰前活體質(zhì)量呈反比[7]，本研究中杜×藏和太×藏的腿臀比分別為29.12%、28.71%，雜交提高了藏豬的腿臀比[7]，這與梁國明等的研究結(jié)果[9，20]一致。因此具有一定的經(jīng)濟意義。

4 結(jié)論

本研究結(jié)果表明，采用杜洛克和太湖豬作為父本雜交后代彌補了藏豬體型小、瘦肉率低、生長緩慢、膘厚、腿臀比低和屠宰率低等缺點，取得了較為理想的雜交效果。在屠宰性能和生長性能方面均表現(xiàn)出不同程度的雜交優(yōu)勢，利用杜洛克和太湖豬作為父本與迪慶藏豬進行雜交，可以為迪慶藏豬的利用提供新的途徑。

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