張曉燕
【摘? 要】近年來(lái),市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)業(yè)務(wù)在線上得到了拓展,為各個(gè)行業(yè)的發(fā)展提供了技術(shù)支持,咖啡行業(yè)也不例外。因此,咖啡企業(yè)需要明確自身的營(yíng)銷(xiāo)定位,根據(jù)大數(shù)據(jù)時(shí)代要求引進(jìn)先進(jìn)的營(yíng)銷(xiāo)策略。基于此,論文介紹了大數(shù)據(jù)時(shí)代營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)與傳統(tǒng)營(yíng)銷(xiāo)策略的差異,分析了咖啡行業(yè)營(yíng)銷(xiāo)定位,總結(jié)了大數(shù)據(jù)時(shí)代咖啡行業(yè)營(yíng)銷(xiāo)策略,以提高顧客的滿意度。
【Abstract】In recent years, marketing business has been expanded online, providing technical support for the development of various industries, including coffee industry. Therefore, coffee enterprises need to define their own marketing positioning and introduce advanced marketing strategies according to the requirements of the big data era. Based on this, this paper introduces the differences between marketing activities in the big data era and traditional marketing strategies, analyzes the marketing positioning of the coffee industry, and summarizes the marketing strategies of the coffee industry in the big data era, so as to improve customer satisfaction.
【關(guān)鍵詞】大數(shù)據(jù)時(shí)代;咖啡行業(yè);營(yíng)銷(xiāo)策略
【Keywords】big data era; coffee industry; marketing strategy
【中圖分類號(hào)】F719.3? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?【文獻(xiàn)標(biāo)志碼】A? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?【文章編號(hào)】1673-1069(2020)11-0106-02
1 引言
在現(xiàn)代化社會(huì)的發(fā)展中,很多先進(jìn)技術(shù)已融入各個(gè)行業(yè)的發(fā)展中,互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)得到了快速發(fā)展,很多業(yè)務(wù)線上操作日益深入,大數(shù)據(jù)技術(shù)發(fā)揮著十分重要的作用,為各個(gè)行業(yè)的發(fā)展提供了技術(shù)支持。目前,消費(fèi)者的消費(fèi)方式也在變化,不僅注重產(chǎn)品、服務(wù)質(zhì)量,還關(guān)注消費(fèi)過(guò)程中的體驗(yàn),企業(yè)必須改變營(yíng)銷(xiāo)策略,注重消費(fèi)者的感受。因此,在咖啡行業(yè)的發(fā)展中,企業(yè)需要根據(jù)消費(fèi)者的實(shí)際需求,引進(jìn)現(xiàn)代化營(yíng)銷(xiāo)模式,為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)體驗(yàn)。
2 大數(shù)據(jù)時(shí)代營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)與傳統(tǒng)營(yíng)銷(xiāo)策略的差異
大數(shù)據(jù)時(shí)代營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)與傳統(tǒng)營(yíng)銷(xiāo)策略存在很大差異,大數(shù)據(jù)營(yíng)銷(xiāo)具有很強(qiáng)的針對(duì)性,滿足了市場(chǎng)發(fā)展、企業(yè)發(fā)展的實(shí)際需求[1]。從目標(biāo)顧客選擇角度進(jìn)行分析,傳統(tǒng)銷(xiāo)售活動(dòng)的定位是標(biāo)簽化群體、大數(shù)據(jù)零售活動(dòng)定位是個(gè)人概念的群體,銷(xiāo)售定位方向比較明確,突出了“私人定制”的優(yōu)勢(shì);從店址選擇角度進(jìn)行分析,傳統(tǒng)銷(xiāo)售活動(dòng)普遍在線下客流基礎(chǔ)上確定實(shí)體商圈,需要投入大量的店鋪?zhàn)饨鸪杀?、產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)商品價(jià)格定位相對(duì)較高,很難獲取更多利潤(rùn),而大數(shù)據(jù)營(yíng)銷(xiāo)店址選擇普遍在大數(shù)據(jù)流量的虛擬商圈完成,無(wú)需投入較高的店鋪?zhàn)饨鸪杀?,在選擇店址過(guò)程中具有一定的靈活性;從商品管理角度進(jìn)行分析,傳統(tǒng)銷(xiāo)售模式會(huì)根據(jù)有限品類調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略,而大數(shù)據(jù)銷(xiāo)售會(huì)利用網(wǎng)絡(luò)工具、軟件管理進(jìn)行無(wú)邊界品類擴(kuò)張、商品管理模式優(yōu)化;從定價(jià)策略角度進(jìn)行分析,傳統(tǒng)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的定價(jià)策略相對(duì)呆板,利用固定價(jià)格滯后于市場(chǎng)變化的價(jià)格起伏變化,而大數(shù)據(jù)時(shí)代的商品零售會(huì)根據(jù)市場(chǎng)環(huán)境改變合理調(diào)整價(jià)格,以滿足市場(chǎng)變化需求,采用大數(shù)據(jù)零售的供應(yīng)鏈管理模式,各個(gè)環(huán)節(jié)數(shù)據(jù)全面打通共享,供應(yīng)管理的成本比較低,管理效率比較高,商品從出廠到銷(xiāo)售中的各個(gè)環(huán)節(jié)信息,基本上實(shí)現(xiàn)透明化查詢,為營(yíng)銷(xiāo)人員管理和操作提供便利。
3 大數(shù)據(jù)時(shí)代咖啡行業(yè)營(yíng)銷(xiāo)定位
3.1 感官體驗(yàn)
感官體驗(yàn)指的是消費(fèi)者利用視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)、嗅覺(jué)、觸覺(jué)、味覺(jué)建立的感官體驗(yàn),以滿足消費(fèi)者的心理需求,激發(fā)消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)愿望,實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷(xiāo)的預(yù)期目標(biāo)。在大數(shù)據(jù)時(shí)代,咖啡行業(yè)需要注重消費(fèi)者的感官體驗(yàn),為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)的體驗(yàn)。例如,某咖啡館發(fā)現(xiàn)女性無(wú)法接受咖啡因產(chǎn)品后,專門(mén)創(chuàng)建了不含咖啡因的拿鐵系列飲品,如抹茶拿鐵等,在很大程度上滿足了女性消費(fèi)者的實(shí)際需求。為了向顧客提供舒適的環(huán)境,某咖啡館在選擇地址的過(guò)程中,會(huì)遠(yuǎn)離商業(yè)區(qū),普遍建立在安靜、環(huán)境優(yōu)美的住宅區(qū)域、公園附近,雖然遠(yuǎn)離商業(yè)區(qū),消費(fèi)者需要花費(fèi)很長(zhǎng)時(shí)間才能夠找到咖啡館,但這種選址方式滿足了消費(fèi)者享受美食的心理需求、與朋友聚會(huì)聊天的社交需求,提高了咖啡館的口碑、形象。
3.2 服務(wù)體驗(yàn)
在新時(shí)期的發(fā)展中,咖啡行業(yè)需要深入分析消費(fèi)者的實(shí)際需求,為消費(fèi)者提供更多獨(dú)特、優(yōu)質(zhì)的體驗(yàn),不僅要有感官體驗(yàn),還要有服務(wù)體驗(yàn)。在咖啡行業(yè)的過(guò)程中,不能單純依靠咖啡、食物、獨(dú)特環(huán)境得以發(fā)展,還要向消費(fèi)者提供滿意的服務(wù)。為了確保消費(fèi)者在咖啡館得到良好的服務(wù)體驗(yàn),咖啡館需要針對(duì)新入職員工進(jìn)行嚴(yán)格培訓(xùn),培訓(xùn)的主要內(nèi)容是客戶服務(wù)知識(shí)、銷(xiāo)售技巧、課費(fèi)之時(shí)、咖啡和簡(jiǎn)餐制作技巧。
3.3 情感體驗(yàn)
情感是情緒和感情的統(tǒng)稱,情緒和感情的表現(xiàn)形式都是多元化的,商家的主要任務(wù)是為消費(fèi)者提供積極、正能量的消費(fèi)體驗(yàn),緩解消費(fèi)者的不良情緒,這樣消費(fèi)者就會(huì)對(duì)品牌產(chǎn)生良好印象[2]。為了準(zhǔn)確定位情感體驗(yàn),咖啡館需要從消費(fèi)者角度進(jìn)行分析,滿足消費(fèi)者的情感需求,提高消費(fèi)者的心理滿足感。
4 大數(shù)據(jù)時(shí)代咖啡行業(yè)營(yíng)銷(xiāo)策略
4.1 加強(qiáng)與消費(fèi)者之間的交流
在大數(shù)據(jù)時(shí)代,各個(gè)行業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈,存在嚴(yán)重的產(chǎn)品同質(zhì)化問(wèn)題,企業(yè)需要掌握消費(fèi)者的需求,提高自身的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力。在大數(shù)據(jù)時(shí)代背景下,海量的數(shù)據(jù)分析可以為企業(yè)的發(fā)展指明方向,實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)的前提是企業(yè)必須及時(shí)完成數(shù)據(jù)的收集和整合,為了保持和消費(fèi)者之間的良好關(guān)系,企業(yè)需要利用大數(shù)據(jù)分析消費(fèi)者的行為,既要注重細(xì)微之處,又要推動(dòng)企業(yè)的快速、持續(xù)、長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。例如,某咖啡館會(huì)針對(duì)新員工進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn),引導(dǎo)員工在為消費(fèi)者服務(wù)的過(guò)程中,需要關(guān)注消費(fèi)者的感受,還需要細(xì)心觀察消費(fèi)者的情緒變化,加強(qiáng)和消費(fèi)者之間的交流,發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者的潛在需求,從消費(fèi)者角度分析產(chǎn)品、服務(wù)中存在的不足。并且,為了向消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),咖啡館還設(shè)立了消費(fèi)者反饋卡,幫助咖啡館及時(shí)改正自身的不足,為消費(fèi)者提供滿意的服務(wù),這樣消費(fèi)者在服務(wù)體驗(yàn)中,會(huì)產(chǎn)生情感寄托,在長(zhǎng)期發(fā)展中會(huì)成為咖啡館的忠誠(chéng)客戶,在消費(fèi)者心中樹(shù)立良好的形象。
4.2 開(kāi)啟交叉營(yíng)銷(xiāo)模式
現(xiàn)階段,市場(chǎng)中的產(chǎn)品種類日益增加,各種品牌、類型的產(chǎn)品充斥著整個(gè)市場(chǎng),這樣消費(fèi)者很難快速尋找到自己所需的商品,無(wú)法提高消費(fèi)效率。為了改善這一現(xiàn)狀,企業(yè)需要利用大數(shù)據(jù)技術(shù),針對(duì)消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣進(jìn)行分析,明確消費(fèi)者的消費(fèi)共性,進(jìn)而實(shí)行交叉營(yíng)銷(xiāo)模式。首先,利用大數(shù)據(jù)技術(shù)進(jìn)行關(guān)聯(lián)分析,針對(duì)同一類型產(chǎn)品進(jìn)行橫向分析,為消費(fèi)者提供更加直觀、便利的選擇,這樣消費(fèi)者可以在小范圍內(nèi)購(gòu)買(mǎi)到自己所需的產(chǎn)品。其次,實(shí)行組團(tuán)銷(xiāo)售方式,可以將不同類型的產(chǎn)品進(jìn)行組合,如咖啡+書(shū)店的組合已成為主流,將“咖啡+”的概念越做越豐富,逐漸成為各大地產(chǎn)運(yùn)營(yíng)商爭(zhēng)相邀請(qǐng)的寵兒,在很大程度上擴(kuò)大了使用群體,創(chuàng)造了更多效益。
4.3 實(shí)行體驗(yàn)式營(yíng)銷(xiāo)模式
體驗(yàn)式營(yíng)銷(xiāo)是利用視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)、嗅覺(jué)、觸覺(jué)、味覺(jué),刺激消費(fèi)者的感官、情感、思考、行動(dòng)、聯(lián)想等內(nèi)容,針對(duì)思考方式進(jìn)行定義、設(shè)計(jì)??Х瑞^是關(guān)注消費(fèi)者綜合體驗(yàn)的實(shí)體場(chǎng)所,提供了很多產(chǎn)品之外的附加增值服務(wù),如服務(wù)體驗(yàn)、環(huán)境消費(fèi)等[3]。在體驗(yàn)時(shí)代,咖啡店必須注重用戶體驗(yàn),通過(guò)經(jīng)營(yíng)空間和聚合受眾,實(shí)現(xiàn)從“產(chǎn)品銷(xiāo)售平臺(tái)”到“體驗(yàn)傳播平臺(tái)”的轉(zhuǎn)變。
5 結(jié)語(yǔ)
綜上所述,在大數(shù)據(jù)時(shí)代,企業(yè)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策略面臨著很大的機(jī)遇和調(diào)整,各個(gè)行業(yè)都需要正確認(rèn)識(shí)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策略。在咖啡行業(yè)的發(fā)展過(guò)程中,咖啡館需要趨利避害,深入分析市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)中面臨的問(wèn)題,明確大數(shù)據(jù)時(shí)代咖啡行業(yè)營(yíng)銷(xiāo)定位,創(chuàng)新并優(yōu)化現(xiàn)有的營(yíng)銷(xiāo)模式,加強(qiáng)與消費(fèi)者之間的交流,開(kāi)啟交叉營(yíng)銷(xiāo)模式,實(shí)行體驗(yàn)式營(yíng)銷(xiāo)模式,充分利用大數(shù)據(jù)技術(shù),共享更多的信息、資源,提高消費(fèi)者的滿意度,為咖啡行業(yè)的持續(xù)、穩(wěn)定發(fā)展提供保障。
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