逢年過(guò)節(jié)，家庭朋友之間少不了聚會(huì)，而餐桌上自然少不了酒。小酌兩杯，或許能夠增加情調(diào)，但是如果喝得酩酊大醉，不僅會(huì)傷害身體與感情，有時(shí)候還會(huì)有生命危險(xiǎn)。那么，一旦喝醉酒了，到底有沒(méi)有靠譜的解酒妙招呢？回答這個(gè)問(wèn)題，首先應(yīng)該從人為什么會(huì)醉酒談起。

人為什么會(huì)醉酒？

餐桌上，推杯換盞之后，總會(huì)有一些人先醉倒，而另外一些人卻能挺到最后。其實(shí)，最終決定誰(shuí)先喝醉，靠的不是膽量，而是肝臟的乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶。酒從口入，經(jīng)過(guò)食道，最先嘗到酒精味道的就是胃和十二指腸。

胃和十二指腸大概承擔(dān)90%以上的酒精吸收。吸收入血的酒精隨血液循環(huán)迅速分布全身各組織，除了不到10%的酒精通過(guò)排尿或呼吸道排出體外，剩下90%以上的酒精代謝都要經(jīng)過(guò)肝臟。

而酒精進(jìn)入肝臟后，在乙醇脫氫酶的作用下，會(huì)分解成乙醛。乙醛則是一種毒性大過(guò)乙醇本身的物質(zhì)，它會(huì)擴(kuò)張血管，令人臉紅心跳、神經(jīng)興奮，還可能損傷DNA，被認(rèn)為存在致癌作用。

幸好，肝臟還有一種物質(zhì)叫乙醛脫氫酶2（ALDH2），在它的作用下，乙醛可以轉(zhuǎn)化為乙酸，部分乙酸隨尿液排出，部分乙酸將分解成能量、二氧化碳和水。至此，酒精的毒性完全解除。

乙醛脫氫酶2出了問(wèn)題會(huì)怎么樣？

這就會(huì)導(dǎo)致乙醛在體內(nèi)大量堆積，有些人喝酒后很快就會(huì)臉紅，而ALDH2的活性是基因決定的。專家說(shuō)，超過(guò)三成漢族人會(huì)出現(xiàn)喝酒臉紅的現(xiàn)象，被稱為“亞洲紅臉”。

針對(duì)有勸酒者說(shuō)“酒量可以慢慢練出來(lái)”的說(shuō)法，專家并不認(rèn)同。那只是身體在酒精的長(zhǎng)期浸潤(rùn)下，對(duì)神經(jīng)興奮和臉紅現(xiàn)象產(chǎn)生耐受，盡管人可能沒(méi)醉倒，但隨著“酒量的提高”，乙醛在體內(nèi)的堆積越來(lái)越多，對(duì)機(jī)體造成更大的危害。

民間妙方不靠譜

即便是醉酒有風(fēng)險(xiǎn)，也絲毫沒(méi)有阻止那些餐桌上的酒客。為此，民間也開(kāi)始流傳“酒席寶典”，以應(yīng)對(duì)醉酒帶來(lái)的不悅。

有人提出將透明碳酸飲料加入白酒中，以“障眼法”來(lái)試圖躲避醉酒的麻煩。這樣做非但不能躲避醉酒，反而更容易讓人醉酒。碳酸飲料富含二氧化碳?xì)怏w，能使胃容積膨脹，增加酒精吸收的面積；并且二氧化碳還能促進(jìn)酒精進(jìn)入空腸的速度，增加酒精吸收。

蜂蜜水曾經(jīng)也是風(fēng)靡一時(shí)的解酒“妙方”，因?yàn)橛醒芯刻崾痉涿鬯械墓悄苁箼C(jī)體攝入的酒精在更短時(shí)間內(nèi)消失。但進(jìn)一步的研究卻發(fā)現(xiàn)，果糖僅僅是提高了乙醇脫氫酶的效率，而對(duì)乙醇的產(chǎn)物乙醛沒(méi)有絲毫影響。

少飲為妙

針對(duì)解酒，是否有靠譜的妙方？

從酒精的代謝過(guò)程可見(jiàn)，可能有兩種途徑對(duì)解酒有效。一種是延緩酒精在胃腸道的吸收，避免血中乙醇濃度的驟升；另一種是需要增加乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶的數(shù)量，或提高它們的活性。

比如，在飲酒前吃一些食物，能夠減緩飲酒的速度，并能稍微減少酒精的吸收，給酒精的代謝贏得一些時(shí)間；在飲酒過(guò)程中隨時(shí)吃點(diǎn)東西喝點(diǎn)水，可以促進(jìn)酒精隨尿液排出，還能補(bǔ)充水分和礦物質(zhì)。

而通過(guò)增加乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶的數(shù)量和提高它們活性的方法進(jìn)行解酒，在專家看來(lái)，顯然是不可能的，因?yàn)閮烧呤怯蛇z傳決定的，靠外援根本無(wú)法補(bǔ)充。

至于“解酒藥”為什么會(huì)讓人感到清醒、覺(jué)得舒服，這是因?yàn)槠渲泻欣?、止痛和興奮的成分，能夠緩解頭痛、惡心癥狀，但它們無(wú)從真正“解酒”，反而讓肝臟在代謝酒精的同時(shí)，還要“分心”來(lái)對(duì)付這些外來(lái)藥物，到頭來(lái)加重肝臟的負(fù)擔(dān)。

飲酒傷身，解酒無(wú)方。在酒桌上，我們還是盡量少飲為妙。