黃敏秋

（潮汕職業(yè)技術(shù)學(xué)院，廣東 普寧 515343）

隨著我國(guó)全面建成小康社會(huì)，人民對(duì)生活質(zhì)量的追求越來(lái)越重視。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，食品質(zhì)量和安全問(wèn)題已連續(xù)幾年位列“最受關(guān)注的十大焦點(diǎn)問(wèn)題”，更有高達(dá)82%的人愿意為健康食品支付更高價(jià)格。食品問(wèn)題重點(diǎn)突出問(wèn)題主要是生鮮農(nóng)產(chǎn)品，在其日益受到關(guān)注與重視的背后，作為生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，供應(yīng)鏈物流成為關(guān)注焦點(diǎn)。

一、目前農(nóng)產(chǎn)品銷售現(xiàn)狀分析

最新的數(shù)據(jù)顯示，2019年農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量保持在23億噸，生鮮農(nóng)產(chǎn)品超過(guò)13億噸，《數(shù)字鄉(xiāng)村發(fā)展戰(zhàn)略綱要》提出數(shù)字鄉(xiāng)村，推進(jìn)了中國(guó)數(shù)字農(nóng)產(chǎn)品電商新時(shí)代的到來(lái)，這也意味著農(nóng)產(chǎn)品的銷售逐步從線下轉(zhuǎn)戰(zhàn)到線上來(lái)。但農(nóng)產(chǎn)品中的“掌上明珠”生鮮農(nóng)產(chǎn)品總是無(wú)法及時(shí)跟上大集體步伐，擴(kuò)張過(guò)快隨后加速“倒下”，這其中一部分原因就是供應(yīng)鏈物流跟不上，配送無(wú)法滿足群體需求。

二、生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈物流存在的主要問(wèn)題

在高質(zhì)量經(jīng)濟(jì)發(fā)展的階段下，經(jīng)營(yíng)規(guī)模小、企業(yè)分散、行業(yè)秩序亂是供應(yīng)鏈物流企業(yè)的形態(tài)，農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈物流存在的問(wèn)題如下：

（一）生鮮農(nóng)產(chǎn)品本地難以銷售

每當(dāng)豐收季節(jié)，幾家歡喜幾家愁！水果蔬菜的銷售，要不就是產(chǎn)量大，銷售難；要不就是價(jià)格被壓榨到很低，農(nóng)民辛苦一年的成果沒(méi)有得到應(yīng)有的收獲。雖然政府也給予一定的支持，但農(nóng)民的文化知識(shí)水平低，還是難以讓當(dāng)?shù)靥厣霓r(nóng)產(chǎn)品走過(guò)去；加之部分生鮮農(nóng)產(chǎn)品保存困難，缺乏相應(yīng)的技術(shù)支持，使農(nóng)產(chǎn)品的銷售難上加難。例如：廣東的荔枝，豐收年荔枝最便宜批發(fā)不到1塊錢一斤，然而，在北方，荔枝的銷售要大概15塊錢，如何打破這種不平衡局面？

（二）生鮮農(nóng)產(chǎn)品的供應(yīng)鏈物流損失嚴(yán)重

農(nóng)產(chǎn)品易腐爛、不易保存、對(duì)溫濕度有極高的要求的特性，要求生鮮農(nóng)產(chǎn)品需要采用冷鏈物流來(lái)嚴(yán)格把握。然而我國(guó)不成熟的冷鏈物流，沒(méi)有跟上中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的步伐，光生鮮果蔬，一年就有140億元因?yàn)闆](méi)有相應(yīng)的冷鏈而爛在路上。數(shù)據(jù)顯示，國(guó)內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品電商僅有1%盈利，7%巨額虧損，88%略虧，總體上95%都在賠。即使使用冷鏈物流，其損失率也在15%以上，而大部分是在產(chǎn)品流通過(guò)程中發(fā)生的。

（三）農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)與銷售信息不對(duì)稱

由于我國(guó)地域廣闊，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)地與銷售地一般為異地，導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品信息流和物流的不匹配。在銷地批發(fā)市場(chǎng)，批發(fā)商來(lái)自全國(guó)各地，擁有產(chǎn)品的產(chǎn)地價(jià)格信息，雖然最初的價(jià)格由農(nóng)民決定，而最終的購(gòu)買權(quán)在批發(fā)商手上。

（四）供應(yīng)鏈物流企業(yè)發(fā)展不成熟

近年來(lái)，隨著電商的發(fā)展，物流總量大幅度增加，但農(nóng)產(chǎn)品物流占物流總量的百分比反而逐年下降，農(nóng)產(chǎn)品物流業(yè)發(fā)展進(jìn)程相對(duì)緩慢。供應(yīng)鏈企業(yè)整體保鮮意識(shí)較弱，缺乏對(duì)新技術(shù)的應(yīng)用，冷鏈設(shè)備使用效率低，冷鏈物流轉(zhuǎn)運(yùn)時(shí)間長(zhǎng)，冷庫(kù)設(shè)施等冷鏈硬件落后，整個(gè)供應(yīng)鏈物流行業(yè)整體運(yùn)輸成本偏高。

三、農(nóng)產(chǎn)品的物流要求

（一）根據(jù)保存條件

溫度：農(nóng)產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)隨著溫度降低，營(yíng)養(yǎng)消耗越少。因此減少水分流失，可以降低農(nóng)產(chǎn)品的呼吸強(qiáng)度。剛采摘下的果實(shí)在溫度21℃下延遲1天冷藏儲(chǔ)存，在0℃下就會(huì)減少10－20天的貯藏壽命。

濕度：減少微生物滋生，降低農(nóng)產(chǎn)品的生理活動(dòng)。存儲(chǔ)濕度要很好地進(jìn)行調(diào)節(jié)，一般要求85%——90%左右。

運(yùn)輸儲(chǔ)存：防止農(nóng)產(chǎn)品在運(yùn)輸車輛中過(guò)度堆壓造成農(nóng)產(chǎn)品內(nèi)部溫度過(guò)高，加快果蔬的呼吸作用。

（二）根據(jù)質(zhì)量控制要求

生鮮農(nóng)產(chǎn)品除了控制達(dá)到感官標(biāo)準(zhǔn)外，對(duì)產(chǎn)品也要從營(yíng)養(yǎng)程度、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等多維度達(dá)到國(guó)家檢驗(yàn)的標(biāo)準(zhǔn)。

四、農(nóng)產(chǎn)品未來(lái)發(fā)展方向和趨勢(shì)

（一）優(yōu)化農(nóng)產(chǎn)品的管理制度

完善農(nóng)產(chǎn)品流通體系，讓農(nóng)產(chǎn)品流通標(biāo)準(zhǔn)化善農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)線上線下對(duì)接，建立農(nóng)超平臺(tái)，讓農(nóng)超無(wú)縫對(duì)接。

（二）加快安全體系建設(shè)

農(nóng)產(chǎn)品安全發(fā)展需要政府質(zhì)量監(jiān)督，這要求政府相關(guān)職能部門要加快相關(guān)質(zhì)量檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)；供應(yīng)鏈行業(yè)（物流）安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)于冷鏈企業(yè)加強(qiáng)設(shè)備配備，提高整個(gè)生鮮供應(yīng)鏈產(chǎn)品的冷鏈覆蓋率；消費(fèi)者提高安全意識(shí)，暢通消費(fèi)者農(nóng)產(chǎn)品問(wèn)題反饋渠道。

（三）技術(shù)支持

針對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品銷售過(guò)程與物流信息不對(duì)稱問(wèn)題，引入RFID技術(shù)實(shí)時(shí)監(jiān)控，從農(nóng)產(chǎn)品采摘環(huán)節(jié)開(kāi)始，進(jìn)行RFID技術(shù)識(shí)別，采摘的生鮮，進(jìn)行采摘時(shí)間標(biāo)識(shí)，裝車時(shí)間標(biāo)識(shí)，需要冷鏈運(yùn)輸?shù)霓r(nóng)產(chǎn)品從采摘開(kāi)始進(jìn)行溫度控制；運(yùn)輸車輛的溫濕度利用溫度自動(dòng)調(diào)節(jié)系統(tǒng)，根據(jù)車輛上所裝載的不同物品，進(jìn)行系統(tǒng)選擇后自動(dòng)調(diào)節(jié)溫濕度等物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)；物物聯(lián)接，物車連接，保證農(nóng)產(chǎn)品的最高品質(zhì)。

（四）加強(qiáng)供應(yīng)鏈物流企業(yè)的技術(shù)推廣應(yīng)用

食品保鮮可采用多種現(xiàn)代保鮮技術(shù)相結(jié)合，果蔬在儲(chǔ)藏期間的呼吸作業(yè)的果蔬衰老、品質(zhì)下降的主要原因。近年來(lái)，新技術(shù)不斷推出，不同果蔬所需要的不同的儲(chǔ)存條件。采用氣調(diào)儲(chǔ)藏技術(shù)，即通過(guò)改變庫(kù)內(nèi)氣體成分含量，利用比正?？諝庋鹾康偷?、二氧化碳及氮含量較高的氣體環(huán)境，抑制果蔬的呼吸作用；食品輻射保藏，即利用射線的輻射能量，對(duì)新鮮農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行殺菌、殺蟲(chóng)、抑制發(fā)芽、延遲后熟等處理；采用電子保鮮儲(chǔ)藏，利用電子保鮮儲(chǔ)藏器，高壓放點(diǎn)，在儲(chǔ)存瓜果蔬菜的空間中產(chǎn)生臭氧和空氣負(fù)離子，使得生物體的酶鈍化，從而降低其呼吸強(qiáng)度。

五、結(jié)束語(yǔ)

隨著人民美好生活的不斷追求，生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全不斷受到重視，作為生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，供應(yīng)鏈物流成為關(guān)注焦點(diǎn)。只有保障生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通的質(zhì)量安全，不斷加強(qiáng)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈建設(shè)，才能保證我國(guó)生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流的順利發(fā)展，才能降低物流成本的同時(shí)不斷提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量。