（贛州市贛縣中等專業(yè)學(xué)校，江西 贛州 341100）

目前，科學(xué)技術(shù)得到迅速發(fā)展，現(xiàn)代知識(shí)經(jīng)濟(jì)、信息化時(shí)代的日新月異得益于計(jì)算機(jī)、多媒體、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)為核心的現(xiàn)代教育技術(shù)的發(fā)展，這些高科技的發(fā)展帶動(dòng)了現(xiàn)代教育課程的創(chuàng)新?，F(xiàn)在教育技術(shù)利用電子化教學(xué)媒體，生動(dòng)形象的展現(xiàn)了整個(gè)教學(xué)過(guò)程，提高了教學(xué)效果，對(duì)學(xué)校教學(xué)質(zhì)量的提升起到了決定性作用。酒店業(yè)因其自身的特殊性，對(duì)酒店管理人員的能力提出了更高的要求。酒店管理專業(yè)的教育要想跟上時(shí)代的步伐，必須與時(shí)俱進(jìn)，與酒店業(yè)共同發(fā)展。

一、酒店管理專業(yè)課程特征

由于經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，人們的生活水平大大提升，且開(kāi)始享受物質(zhì)生活帶來(lái)的便利，所以酒店業(yè)的生意越來(lái)越好，加之文化素質(zhì)的提高，人們對(duì)服務(wù)員的要求也在逐步提高。所以酒店管理專業(yè)教育水平的提升將成為重中之重，酒店管理專業(yè)的教學(xué)內(nèi)容包括與酒店管理相關(guān)的理論和實(shí)踐，另外還涉及一些實(shí)踐技能等。以上課程不光內(nèi)容多，而且面廣。而傳統(tǒng)的教學(xué)方式已經(jīng)很難滿足學(xué)生的要求，如果采用多媒體教學(xué)，那整個(gè)課堂將會(huì)耳目一新。對(duì)于那些實(shí)踐性強(qiáng)的課程，則需要學(xué)生真正的深入到酒店去學(xué)習(xí)，才能完全把握。

二、現(xiàn)代教育技術(shù)在酒店管理專業(yè)課程教學(xué)中的特點(diǎn)

（一）提升教學(xué)效果

現(xiàn)代教育技術(shù)教學(xué)利用文字、圖片、聲音等諸多因素，多層次、全方位的給學(xué)生呈現(xiàn)教學(xué)內(nèi)容，讓學(xué)生對(duì)學(xué)習(xí)的內(nèi)容更加感興趣，完全擺脫了傳統(tǒng)教學(xué)的枯燥無(wú)味，更加形象直觀，生動(dòng)形象的圖片和聲像信息，還能幫助學(xué)生快速掌握知識(shí)，加深記憶。

（二）讓學(xué)生更好的掌握技能

酒店管理專業(yè)的學(xué)生必須掌握一些技能，但學(xué)習(xí)技能時(shí)會(huì)受到諸多條件的制約，比如學(xué)習(xí)場(chǎng)地等實(shí)際條件，教師在具體教學(xué)中，不能使每個(gè)學(xué)生看清楚，但是通過(guò)多媒體教學(xué)就可以避免這些弊端，如學(xué)習(xí)餐巾折花技能時(shí)，教師可采用多媒體進(jìn)行教學(xué)，在課堂上播放折花視頻。

（三）使教學(xué)更加規(guī)范化

因酒店管理專業(yè)中的許多技能需老師教授才能學(xué)會(huì)，然而酒店業(yè)對(duì)服務(wù)員的要求又很高，比如熱情周到的微笑、站立的姿勢(shì)要優(yōu)美等。但每位老師對(duì)動(dòng)作的標(biāo)準(zhǔn)理解不同，所以導(dǎo)致學(xué)生的學(xué)習(xí)也千差萬(wàn)別。

三、現(xiàn)代教育技術(shù)在酒店管理專業(yè)課程中的實(shí)際運(yùn)用

（一）調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，提高課堂效率

以前的教學(xué)方法非常單一，即老師枯燥的教，課堂氣氛死氣沉沉，學(xué)生也沒(méi)有興趣學(xué)習(xí)。但是通過(guò)多媒體教學(xué)不但可以用生動(dòng)的圖片、動(dòng)感的畫(huà)面等吸引學(xué)生，還能增加學(xué)習(xí)內(nèi)容的趣味性，調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性。

（二）增加課堂信息容量

酒店管理這個(gè)專業(yè)具有特殊性，它是面向全社會(huì)的一個(gè)行業(yè)。要求學(xué)生不但要具備廣泛的理論知識(shí)，還要掌握許多專業(yè)技能。以前的教學(xué)方法太過(guò)陳舊，一節(jié)課傳達(dá)的信息有限，并且還都是書(shū)本上的知識(shí)，根本無(wú)法適應(yīng)快速發(fā)展的社會(huì)。

（三）進(jìn)行實(shí)際模擬訓(xùn)練

對(duì)于酒店管理中的專業(yè)技能，大部分的學(xué)生僅僅靠課堂的45 分鐘很難掌握，必須要在課下認(rèn)真練習(xí)。傳統(tǒng)的課堂都是老師當(dāng)場(chǎng)做示范，由于老師在課堂上示范的次數(shù)少，動(dòng)作太快，所以很多學(xué)生在課堂上學(xué)不會(huì)，課下又無(wú)法反復(fù)觀看和練習(xí)。

四、現(xiàn)代教育技術(shù)應(yīng)用存在的弊端

（一）信息傳輸速度快，容易造成學(xué)生“消化不良”

現(xiàn)代教育技術(shù)應(yīng)用于酒店管理專業(yè)教學(xué)，課堂教學(xué)的信息量成倍增加，教學(xué)的速度和節(jié)奏進(jìn)一步加快，學(xué)生的情緒出現(xiàn)焦慮，學(xué)生的思維處于高度緊張狀態(tài)，容易造成同學(xué)們視覺(jué)疲勞和反映遲緩，導(dǎo)致他們的思維跟不上老師的思路，來(lái)不及記筆記和消化知識(shí)，造成了學(xué)生對(duì)知識(shí)的消化不良。

（二）注重技術(shù)，對(duì)于課件的制作一味地求新、求奇

教師在制作課件時(shí)，背景畫(huà)面復(fù)雜、按鈕形狀怪異，并且使用大量的電影、動(dòng)畫(huà)、圖片和音響，在課堂上不管教學(xué)內(nèi)容是否需要，只管展示多媒體技術(shù)的“功能”。這樣的課件盡管好看，實(shí)則喧賓奪主，分散了學(xué)生的注意力，沖淡了學(xué)生對(duì)學(xué)習(xí)重點(diǎn)、難點(diǎn)問(wèn)題的關(guān)注，最終影響到教學(xué)的實(shí)際效果。

（三）灌輸現(xiàn)象嚴(yán)重

有的教師在課堂上，使用多媒體進(jìn)行教學(xué)，出現(xiàn)課下不認(rèn)真?zhèn)湔n或備課不充分，甚至不備課，以課件來(lái)代替?zhèn)湔n，導(dǎo)致“一停電就不會(huì)上課了”的現(xiàn)象。課件制作形如“書(shū)本轉(zhuǎn)換”，只是把書(shū)本知識(shí)簡(jiǎn)單地復(fù)制，單調(diào)呆板，沒(méi)有新意。

（四）以課件代替板書(shū)

有部分教師的課件制作簡(jiǎn)陋、缺乏個(gè)性和生機(jī)，只是把傳統(tǒng)上課堂板書(shū)的內(nèi)容全部搬到了課件上，以課件代替板書(shū)，這不僅沒(méi)能發(fā)揮多媒體在課堂教學(xué)中的優(yōu)勢(shì)，反而造成教育資源的巨大浪費(fèi)，而且忽視板書(shū)的作用，導(dǎo)致教學(xué)效果極差。

五、小結(jié)

如今，世界進(jìn)入了信息時(shí)代，隨著時(shí)代的進(jìn)步，隨著現(xiàn)代教育技術(shù)的深入發(fā)展，現(xiàn)代教育技術(shù)越來(lái)越廣泛地被老師和學(xué)生接受，充分發(fā)揮了其自身優(yōu)勢(shì)。教學(xué)技術(shù)的不斷更新，有力地促進(jìn)了教學(xué)現(xiàn)代化的發(fā)展，它那圖文并茂，動(dòng)感真實(shí)的效果，創(chuàng)設(shè)了優(yōu)美的課堂情境，有效地提高了酒店管理專業(yè)教學(xué)的效率?，F(xiàn)代教育技術(shù)，在酒店管理專業(yè)教學(xué)中會(huì)發(fā)揮它更大的作用，從而使酒店管理專業(yè)教學(xué)從內(nèi)容、方法、手段等方面得到新的發(fā)展和突破，促進(jìn)教學(xué)質(zhì)量的進(jìn)一步提高，使酒店管理專業(yè)教學(xué)煥發(fā)出奪目的光輝，產(chǎn)生巨大的魅力。