沙麗娜 楊光勇 張明玥

[摘要]糧食是人們賴以生存的基礎(chǔ)，同時也是我國重要的社會發(fā)展資源之一，因此糧食安全問題是人們極為關(guān)注的內(nèi)容。盡管我國糧食產(chǎn)量隨著社會和科技的發(fā)展而不斷增長，但是糧食的質(zhì)量問題并沒有得到本質(zhì)上的解決，這不僅會對人們的身體健康造成威脅，還會影響社會經(jīng)濟(jì)的健康運(yùn)行和發(fā)展。而要把控好糧食的質(zhì)量就必須通過糧食檢驗這一重要環(huán)節(jié)，為此本文主要對糧食檢驗的必要性及影響因素進(jìn)行分析，為提升糧食檢驗水平提出相關(guān)意見和建議。

[關(guān)鍵詞]糧食檢驗;必要性;影響因素

中圖分類號：F322 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A DOI：10.16465/j.gste.cn431252ts.202009

1 糧食檢驗的必要性

1.1 保證糧食的質(zhì)量和安全

糧食是保障人們生存發(fā)展和生活質(zhì)量的重要基礎(chǔ)，在社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展的過程中發(fā)揮著極其重要的作用。隨著時代的發(fā)展和進(jìn)步，人們對糧食的質(zhì)量越來越重視，并逐漸意識到糧食檢驗在整個糧食流通過程中的重要作用。由于當(dāng)下糧食流通已經(jīng)呈現(xiàn)出市場化的發(fā)展趨勢，因此必須更好地落實糧食檢驗工作，保障糧食符合市場標(biāo)準(zhǔn)和國家質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)[1]。此外，糧食檢驗工作可以發(fā)現(xiàn)糧食中存在的問題及判斷其是否符合我國市場的流入標(biāo)準(zhǔn)，讓百姓吃得安心、吃得放心。

當(dāng)前，糧食種植的過程中存在過度使用農(nóng)藥和水土流失的情況，使土地中的重金屬含量超標(biāo)，并且農(nóng)藥殘留情況較為嚴(yán)重，導(dǎo)致現(xiàn)有的糧食變質(zhì)、霉?fàn)€的情況也時有發(fā)生，想要避免這些糧食進(jìn)入市場危害人們的健康，就需要消除我國的糧食質(zhì)量安全隱患。而糧食檢驗則是解決這一問題的重要舉措和方式，通過糧食檢驗不僅可以有效消除上述的多種隱患，還能將不符合市場標(biāo)準(zhǔn)和國家質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的糧食剔除出去，盡可能保證糧食的質(zhì)量，使其符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)和人們的生產(chǎn)生活需求[2]。

1.2 落實國家食品安全戰(zhàn)略

開展糧食檢驗是落實我國食品安全戰(zhàn)略的體現(xiàn)，同時也是保障糧食質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)之一，另外，糧食檢驗?zāi)軌驕y定食品的不同等級，例如粳稻的1～5級的精米率指標(biāo)分別是61%、58%、55%、47%以及44%。由于糧食產(chǎn)業(yè)具有季節(jié)性特征，糧食入庫多集中在某一個時間段進(jìn)行，并且糧食庫存所收購的糧食數(shù)量極為龐大，如果按照傳統(tǒng)的采樣檢驗方式會延誤入庫的最佳時間，因此開展新型糧食檢驗具有重要的現(xiàn)實意義。

2 糧食檢驗工作的影響因素

2.1 糧食檢驗和加工環(huán)節(jié)無法保障糧食質(zhì)量

糧食在生產(chǎn)的過程中容易受到科學(xué)技術(shù)、環(huán)境以及氣候等多個因素的影響，從而產(chǎn)生質(zhì)量方面的問題，尤其是生態(tài)環(huán)境污染和現(xiàn)代種植技術(shù)會嚴(yán)重影響糧食的實際質(zhì)量。我國糧食的流通環(huán)節(jié)和檢驗過程比較復(fù)雜，并且在這一環(huán)節(jié)中耗費(fèi)的時間也較多，在這個過程中會存在其他的因素影響糧食安全，例如火災(zāi)、霉變以及潮濕腐爛等，這一時期導(dǎo)致的糧食質(zhì)量變差也會影響后續(xù)的加工環(huán)節(jié)。此外，部分加工企業(yè)并沒有嚴(yán)格按照國家的糧食質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行糧食生產(chǎn)加工[3]，從而使糧食質(zhì)量無法得到保障，為此需要通過應(yīng)用糧食檢驗工作來保證其質(zhì)量。

2.2 人們對糧食的質(zhì)量要求變化

隨著人們物質(zhì)生活水平的提高，糧食安全問題越來越受到重視。糧食檢驗工作可以及時發(fā)現(xiàn)糧食中存在的質(zhì)量問題，把好糧食的質(zhì)量關(guān)卡，防止劣質(zhì)糧食流入市場，從而滿足人們對高品質(zhì)糧食的需求。

2.3 糧食質(zhì)檢機(jī)構(gòu)的檢測能力不足以及檢測體系不健全

目前存在糧食質(zhì)檢機(jī)構(gòu)的糧食質(zhì)檢能力和檢測體系不完善的情況，在糧食質(zhì)檢過程中把關(guān)不嚴(yán)，導(dǎo)致部分不符合國家檢測標(biāo)準(zhǔn)的糧食流入市場。要提升糧食的質(zhì)量安全，糧食機(jī)構(gòu)管理體系就需要有所轉(zhuǎn)變，然而實際情況是許多糧食質(zhì)檢機(jī)構(gòu)中的設(shè)備沒有得到及時更新，同時維護(hù)力度也不足，導(dǎo)致設(shè)備出現(xiàn)老化、破損的情況，這樣一來糧食檢驗水平就難以有效提升。對此，需要在完善糧食質(zhì)量檢測體系方面下功夫，相關(guān)的管理人員應(yīng)按照本國的實際情況來完善相應(yīng)的糧食質(zhì)量檢測體系，盡可能使整個檢測環(huán)節(jié)體系化、高效化。

3 糧食檢驗工作質(zhì)量優(yōu)化策略

3.1 改善現(xiàn)有的糧食檢驗工作環(huán)節(jié)和標(biāo)準(zhǔn)

以往我國糧食檢驗機(jī)構(gòu)的工作人員在開展糧食檢驗工作時，主要將糧食外部特征作為評價標(biāo)準(zhǔn)，檢測內(nèi)容包括病蟲害、質(zhì)量、發(fā)霉情況、容量以及雜質(zhì)等，故應(yīng)根據(jù)國家出臺的相關(guān)規(guī)定來判斷糧食是否達(dá)到應(yīng)有的標(biāo)準(zhǔn)。隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步和時代的發(fā)展，如今我國對于糧食檢驗的標(biāo)準(zhǔn)更加嚴(yán)格，出臺了更多細(xì)致化的規(guī)則和檢驗項目，傳統(tǒng)的糧食檢驗工作方式已經(jīng)無法滿足現(xiàn)代化檢驗項目和標(biāo)準(zhǔn)。在此背景下，為了提升糧食檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性，就需要改革現(xiàn)有的糧食檢驗工作環(huán)節(jié)，采用先進(jìn)和專業(yè)的科學(xué)檢驗技術(shù)[4];此外，還要進(jìn)一步完善糧食檢驗標(biāo)準(zhǔn)，需要有相關(guān)專家、管理人員以及一線人員共同參與糧食檢驗標(biāo)準(zhǔn)的制定，保障糧食檢驗標(biāo)準(zhǔn)既符合我國糧食檢驗的實際情況，又能提高糧食檢驗工作的科學(xué)性和合理性。

3.2 出具糧食檢驗報告和監(jiān)管糧食檢測工作

開展糧食檢驗工作是為了保證進(jìn)入市場的糧食符合國家標(biāo)準(zhǔn)，為此需要在完成糧食檢驗后出具詳細(xì)的糧食檢驗報告，包括糧食霉變情況、固形物、外形和狀態(tài);還需要將原產(chǎn)地、流通環(huán)節(jié)、負(fù)責(zé)人以及糧食內(nèi)在成分比例等體現(xiàn)在檢測報告中;此外，需要由地方政府出臺適合本地的政策，以對糧食的質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)管和保護(hù)，促使糧食交易市場的秩序在政府的管控下有序運(yùn)轉(zhuǎn)[5]。

3.3 提高對糧食檢驗環(huán)節(jié)的質(zhì)量管理監(jiān)管力度

糧食檢驗、加工以及儲存各環(huán)節(jié)中都會出現(xiàn)影響糧食質(zhì)量的因素，尤其是糧食檢驗環(huán)節(jié)持續(xù)時間較長，不穩(wěn)定因素較多，例如可能會由于潮濕霉變或者是工作人員疏忽導(dǎo)致存儲的糧食生蟲。對此，就需要解決這些環(huán)節(jié)中存在的不穩(wěn)定因素，通過加強(qiáng)對這些環(huán)節(jié)的質(zhì)量監(jiān)管力度，采取多樣化的措施，從根源上解決糧食質(zhì)量問題，以減少糧食檢驗過程中可能導(dǎo)致糧食質(zhì)量下降的潛在因素[6]。此外，還要細(xì)化糧食檢驗工作的責(zé)任和內(nèi)容，通過對工作內(nèi)容的不斷細(xì)化，進(jìn)一步有效保障糧食安全;由工作人員和專家共同商討設(shè)置緊急預(yù)案，以確保檢驗環(huán)節(jié)中糧食的質(zhì)量[7]。

3.4 提高糧食資源檢驗日工作人員的業(yè)務(wù)水平

糧食檢驗工作是糧食資源儲備入庫的重要一環(huán)，也是確保入庫的糧食質(zhì)量符合國家安全標(biāo)準(zhǔn)的保障工作之一。首先，需要由專業(yè)人員開展糧食資源入庫工作，通過培訓(xùn)的方式提升工作人員的專業(yè)素養(yǎng)和業(yè)務(wù)能力水平，使其符合糧食資源檢驗工作的各項需求。在培訓(xùn)工作人員的過程中，還需要提升工作人員的職業(yè)素養(yǎng)、道德意識，使工作人員意識到糧食檢驗工作對于提高人們生活質(zhì)量和保障人民生命安全具有重要的意義和價值。其次，要優(yōu)化管理制度和績效評價制度[8]，對不同工作人員的職責(zé)進(jìn)行細(xì)化。對于工作認(rèn)真負(fù)責(zé)、表現(xiàn)突出的員工，給予其獎勵;對于無法完成工作的工作人員，則要通過扣除工資或者是開除等懲罰措施，來督促其不斷提升自身的工作意識和參與意識，以減少各項違規(guī)操作行為的出現(xiàn)。

4 結(jié) 論

糧食是人們生產(chǎn)生活的重要保障，糧食資源的質(zhì)量在一定程度上對提升我國綜合國力、促進(jìn)社會發(fā)展有著重要的促進(jìn)作用。在此背景下，除了要關(guān)注糧食質(zhì)量問題，還應(yīng)關(guān)注糧食檢驗工作，糧食檢驗工作具有重要的價值和意義，能夠保障人們對糧食質(zhì)量的需求，也有利于國家食品安全戰(zhàn)略的落實。希望通過本文的研究可以為糧食檢驗工作的開展提供一定的意見參考。

參考文獻(xiàn)

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