食堂的安全保障不僅關(guān)系到企業(yè)職工的健康，還關(guān)系到企業(yè)的發(fā)展與口碑。天然氣爆炸在企業(yè)食堂安全案件中的發(fā)生率是最高的，天然氣爆炸發(fā)生速度快，造成的影響較大，會(huì)對(duì)企業(yè)職工的安全構(gòu)成極大的威脅。因此，應(yīng)將食堂安全管理視為企業(yè)安全管理的核心之一，通過(guò)對(duì)企業(yè)食堂進(jìn)行深入分析并采取應(yīng)對(duì)措施，為企業(yè)職工創(chuàng)建健康、安全的飲食環(huán)境。

一、企業(yè)食堂安全存在的問(wèn)題

天然氣和煤氣的使用存在一定問(wèn)題。在安全的情況下，天然氣應(yīng)由密封的管道、儲(chǔ)罐和內(nèi)部空氣封閉，基本上不可能發(fā)生氣體爆炸。當(dāng)天然氣或者煤氣泄漏時(shí)，氣體和空氣混合形成的混合物會(huì)發(fā)生氣體爆炸。在日常使用過(guò)程中，天然氣或者煤氣不會(huì)經(jīng)常隨意泄露，由于閥門老化、開(kāi)關(guān)松動(dòng)、輸送管破裂等因素造成的氣體泄漏都是不常見(jiàn)的現(xiàn)象。為了避免發(fā)生氣體爆炸，企業(yè)食堂的工作人員一定要正確使用天然氣和煤氣，定期檢查煤氣和天然氣的使用情況，如果有泄漏要及時(shí)查明原因，并在企業(yè)食堂內(nèi)安裝報(bào)警設(shè)備，當(dāng)檢測(cè)到有不安全的氣體泄漏時(shí)發(fā)出警報(bào)，提醒企業(yè)職工進(jìn)行安全有序的撤離。

管理疏忽。部分企業(yè)食堂安全管理不達(dá)標(biāo)，在食堂安全管理方面松懈，管理人員沒(méi)有盡到應(yīng)盡的義務(wù)，增加了食堂安全事故發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。由于企業(yè)食堂管理人員缺乏安全意識(shí)和領(lǐng)導(dǎo)意識(shí)，使得對(duì)于天然氣的檢查不規(guī)范，不能夠及時(shí)處理天然氣和煤氣的泄漏問(wèn)題，忽略了氣體泄漏可能引發(fā)的風(fēng)險(xiǎn)。因此，企業(yè)食堂安全管理人員要加強(qiáng)對(duì)這方面的重視，做好自己的工作，盡到自己應(yīng)盡的義務(wù)，為企業(yè)員工創(chuàng)造一個(gè)安全健康的飲食環(huán)境。

二、保障企業(yè)食堂安全的措施

定時(shí)查看警報(bào)器。應(yīng)定期檢測(cè)企業(yè)食堂的報(bào)警器，保證報(bào)警器能夠及時(shí)識(shí)別潛在的安全風(fēng)險(xiǎn)，并在發(fā)生安全案件前及時(shí)發(fā)出警告，有效控制食堂安全事件發(fā)生的可能性。通常來(lái)說(shuō)，可安裝多個(gè)報(bào)警器，在個(gè)別報(bào)警器出現(xiàn)故障沒(méi)有被發(fā)現(xiàn)時(shí)，有效減少企業(yè)食堂安全事件的發(fā)生。

明確食堂管理責(zé)任。在食堂管理中采取安全措施是必要的，所以，企業(yè)食堂管理人員必須認(rèn)真履行自己的職責(zé)，明確自己的責(zé)任與目標(biāo)，對(duì)企業(yè)食堂的設(shè)備進(jìn)行及時(shí)檢查，核實(shí)設(shè)備的安全情況。

食堂管理關(guān)系到職工的健康和企業(yè)的發(fā)展，因此企業(yè)必須改善和加強(qiáng)食堂管理，采取合理的措施，提升職工安全意識(shí)，提高企業(yè)的安全管理水平，為企業(yè)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中站穩(wěn)腳跟提供保障。

作者簡(jiǎn)介：李智（1993-），男，漢族，湖北武漢，本科，工程師，研究方向：企業(yè)食堂食品安全管理。