“脫糖電飯鍋”成“網(wǎng)紅”專家表示不僅不能降糖還會(huì)破壞食物營(yíng)養(yǎng)

隨著“抗糖”概念的流行，不少人開始選擇低糖的飲食方式。近期，“脫糖電飯鍋”成了各大銷售平臺(tái)的“網(wǎng)紅”。商家號(hào)稱用它蒸飯，可以有效降低米飯中70%的糖分，即使吃上兩大碗，也比普通電飯鍋蒸出來的一碗米飯?zhí)欠稚??！懊撎请婏堝仭笔欠裾嬗腥绱俗饔?？?shí)驗(yàn)結(jié)果令人吃驚。

“降糖煲”、“脫糖儀”號(hào)稱借濾掉米湯帶走糖分

總臺(tái)央視記者以319元的價(jià)格，購買了一款規(guī)格為3L的電飯鍋，品名顯示的是“智能降糖煲”。而在這家店鋪的展示頁面還有同類產(chǎn)品，品名則為“智能脫糖煲”。產(chǎn)品到貨后，外包裝箱上印制的是“電飯煲——米飯脫糖儀”。

賣家稱，脫糖后的米飯?zhí)欠种辽贉p一半，可以敞開吃。據(jù)賣家介紹，與普通電飯鍋的實(shí)底內(nèi)膽不同，“脫糖電飯鍋”內(nèi)膽底部布滿漏水孔，下面還增加了一個(gè)收集米湯的盒子。“脫糖電飯鍋”在把米蒸到半熟時(shí)，會(huì)采用所謂的“虹吸法”、“波浪蒸煮法”等方法，將鍋中的米湯濾掉，再把剩下的米蒸熟。借濾掉的米湯帶走大部分米飯中的淀粉，也就是糖分。

實(shí)驗(yàn)證明：“脫糖電飯鍋”不能脫糖

北京市營(yíng)養(yǎng)源研究所專家參照2019年底我國(guó)發(fā)布的《食物血糖生成指數(shù)測(cè)定方法》，分別對(duì)“脫糖電飯鍋”和普通電飯鍋蒸出來的米飯，食用后人體血糖變化情況進(jìn)行了“雙盲”測(cè)定。

實(shí)驗(yàn)中，專家分別用普通電飯鍋和記者購買的“智能降糖煲”，將同樣品牌同樣分量的大米以及同樣多的水做成米飯。12名健康志愿者，男女各半分成兩組，分別食用兩種米飯150克（3兩）。

在此之前，志愿者們已經(jīng)進(jìn)行了兩次空腹血糖檢測(cè)。餐后兩小時(shí)內(nèi)，又選取6個(gè)時(shí)間點(diǎn)逐一進(jìn)行靜脈取血，對(duì)血清中的血糖含量進(jìn)行檢測(cè)。通過將每一名志愿者的餐后血糖數(shù)據(jù)進(jìn)行綜合測(cè)算，最終得出兩條人體血糖曲線。

北京市營(yíng)養(yǎng)源研究所GI測(cè)試中心技術(shù)負(fù)責(zé)人常靜一表示，雖然兩條曲線看起來有差異，普通電飯鍋的最高頂點(diǎn)是8.79，“脫糖電飯鍋”的最高頂點(diǎn)是8.56，但實(shí)際上在統(tǒng)計(jì)學(xué)意義上是沒有差異的。兩個(gè)電飯鍋蒸出來的米飯，進(jìn)入人體之后形成的血糖實(shí)際上是沒有差異的。也就是說，同樣3兩米飯，在被人體吸收后轉(zhuǎn)化成了幾乎同樣多的血糖。所謂“脫糖電飯鍋”并沒有起到給米飯“脫糖”的效果，一些賣家宣稱的降糖率達(dá)70%更是無從談起。“大米飯當(dāng)中會(huì)有90%的碳水化合物，其中75%都是淀粉，經(jīng)過水溶，可能一部分淀粉會(huì)進(jìn)入到水里，但是量會(huì)很小，不足以對(duì)血糖產(chǎn)生影響?！背ｌo一說。

食用“脫糖米飯”血糖反而會(huì)更高

不僅不能降糖，專家表示，食用所謂的“脫糖米飯”血糖反而會(huì)更高。常靜一介紹，實(shí)際上，血糖含量提升會(huì)稍微滯后一些，主要是因?yàn)椤懊撎请婏堝仭闭舫鰜淼拿罪埧诟袝?huì)偏硬一些，消化吸收得慢，會(huì)造成血糖的含量持續(xù)增加。

中國(guó)人民解放軍總醫(yī)院第二醫(yī)學(xué)中心內(nèi)分泌科主任李春霖指出，本來該吃一碗，但是按照某種宣傳吃了兩碗米飯，一定會(huì)餐后血糖增高，慢性的高血糖導(dǎo)致的糖化血紅蛋白增高，長(zhǎng)此以往會(huì)對(duì)患者的各臟器有不好的影響。

給米飯“脫水”不僅不能降糖還會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)

專家提示，食物中的碳水化合物分為單糖、低聚糖和多糖。淀粉就是一種多糖，需要經(jīng)過十分復(fù)雜的消化分解最終變成葡萄糖，才能被人體吸收利用。所謂的“脫糖電飯鍋”想通過洗掉淀粉的方式阻止人體血糖提升很難辦到，此舉還會(huì)導(dǎo)致部分水溶性維生素等營(yíng)養(yǎng)成分流失，對(duì)人體健康不利。

專家：涉嫌虛假宣傳 消費(fèi)欺詐

我國(guó)《廣告法》明確規(guī)定，除醫(yī)療、藥品、醫(yī)療器械廣告外，禁止其他任何廣告涉及疾病治療功能，并不得使用醫(yī)療用語或者易使推銷的商品與藥品、醫(yī)療器械相混淆的用語。

中國(guó)法學(xué)會(huì)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法研究會(huì)副秘書長(zhǎng)陳音江表示，這種電飯鍋說“脫糖儀”，明顯違反了《廣告法》。“脫糖鍋”在實(shí)際應(yīng)用中很難達(dá)到所宣傳的效果，同樣涉嫌虛假宣傳和誤導(dǎo)消費(fèi)者，甚至可能構(gòu)成消費(fèi)欺詐。按照《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》，消費(fèi)者可以要求按照價(jià)款三倍的賠償，有關(guān)部門也可以依據(jù)有關(guān)法律法規(guī)，對(duì)商家進(jìn)行處罰。

李春霖表示，科學(xué)控糖最重要的是管住嘴、邁開腿，這兩個(gè)相比更加重要的還是管住嘴。所謂又能吃、又不動(dòng)、又能降血糖的方法，都沒有科學(xué)證據(jù)，消費(fèi)者千萬不要上當(dāng)。

面條等食物能養(yǎng)胃 但吃不對(duì)反而起不到作用

在“養(yǎng)胃”這件事上，很多人堅(jiān)信白粥、面條、蘇打餅干等食物對(duì)胃有好處，這種認(rèn)知沒有錯(cuò)，但有些片面。因?yàn)樗鼈円灿腥秉c(diǎn)，吃得不對(duì)便不養(yǎng)胃。

粥、面條等軟爛的食物。它們的優(yōu)點(diǎn)是水分含量高，容易消化吸收，不會(huì)增加胃部負(fù)擔(dān)。但胃有“用進(jìn)廢退”的特點(diǎn)，如果長(zhǎng)期吃特別好消化的粥、軟飯、軟面條，胃的消化能力就會(huì)退化變差，更容易出問題。并且胃的健康狀況和蛋白質(zhì)、B族維生素、多種礦物質(zhì)的供應(yīng)密切相關(guān)。粥、面條等營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低，并不利于養(yǎng)胃。相對(duì)來說，雜糧營(yíng)養(yǎng)更高，對(duì)養(yǎng)胃更有利。建議日常增加雜糧攝入量，最好占到主食的1/3。在沒有胃不適的時(shí)候，經(jīng)常吃一些小米、糙米、燕麥這類膳食纖維含量更高、消化速度更慢的雜糧，能提高胃功能。

蘇打餅干。蘇打餅干中含有堿性的碳酸氫鈉，對(duì)于中和胃酸有一定的作用，能夠緩解“燒心”，但并沒有科學(xué)依據(jù)表明蘇打餅干能夠治療各種胃病，或是改善人們的食欲和營(yíng)養(yǎng)狀況。如果需要“中和胃酸”，烤過的普通饅頭、烤面包片、馕、饃片等也可以達(dá)到效果。更重要的是，酥脆的蘇打餅干油脂含量相當(dāng)可觀，大部分產(chǎn)品的脂肪含量都在20%-30%，如果誤以為是健康餅干而大量吃，那就不值得了。另外，蘇打餅干因?yàn)橐尤搿疤K打”，即碳酸氫鈉，其中所含的鈉高于普通餅干，因此不適合高血壓和腎病患者食用。

姜。有研究顯示，生姜特有的姜辣素可能具有止吐、抗?jié)?、抑菌抗氧化、減少胃黏膜損傷、抑制過多胃酸分泌的作用。不過，姜中的姜辣素含量有限，如果僅僅拿姜當(dāng)佐料入菜，能起的作用很有限。如果喜歡姜的味道，可以吃點(diǎn)兒姜絲、含姜片。如果不喜歡吃或者吃了覺得不舒服，不需要勉強(qiáng)。

山藥、南瓜等根莖類食物。這類食材營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，其富含的活性物質(zhì)對(duì)胃黏膜有一定的保護(hù)作用。但山藥淀粉含量較高，不能一次吃太多，可以用來替代部分主食；南瓜富含β胡蘿卜素，吃太多會(huì)變成“小黃人”，因此吃時(shí)也要控制量。