（上海華測品標檢測技術有限公司，上海 201100）

作為我國人民日常生活中必不可少且最為喜愛的食品之一，其原因在于乳制品具有豐富的營養(yǎng)價值以及各類廣泛用途。這也讓乳制品的安全檢驗工作壓力逐漸增大，在這一領域中經常存在的一些檢驗問題以及監(jiān)管問題必須要得到相關部門以及檢驗人員的高度重視，并且采取合理化、科學化的安全檢驗方法和策略，才能全面提高整個乳制品的安全檢驗效率和質量，最大程度上的確保百姓的食用健康以及食用安全。

一、解讀當前階段乳制品安全檢驗中的四大問題

（一）乳制品安全檢驗的重視度落實不到位

實事求是的講，盡管當前政府對我國的整個乳制品行業(yè)的發(fā)展和創(chuàng)新給予了高度的重視，并且我國食品監(jiān)管部門對整個乳制品產業(yè)食品安全方面的各項監(jiān)管加大力度、加強管理，但實際的深入落實情況卻差強人意。在具體的安全檢驗各項環(huán)節(jié)中，形式主義作風依舊存在，導致整個安全檢驗工作步履維艱[1]。具體來講，在現階段的相當一部分乳制品安全檢驗過程中，由于種種客觀原因，導致整個監(jiān)管工作無法有效落實至乳制品生產的每一個環(huán)節(jié)里，只能夠重點檢驗乳制品出廠環(huán)節(jié)。并且乳制品安全檢驗工作經常性的疏忽對乳制品的主要奶源以及整個加工環(huán)節(jié)監(jiān)督工作，甚至導致了部分奶源地區(qū)的牧草中竟然存在農藥殘留超標等較為嚴重的問題。此外，針對乳制品的質量抽檢工作也經常“隔三差五”，不能做到“面面俱到”，結果導致抽檢工作的效率差強人意。

（二）缺乏對乳制品生產企業(yè)有效監(jiān)管

實事求是的講，現階段我國的乳制品安全檢驗工作存在一定針對性和差別性。在檢驗工作中主要目標和方向都設定為大型乳制品的生產企業(yè)和廠家，然而許多企業(yè)名氣不大的小型企業(yè)則根本沒有被列入監(jiān)管名單之中。更令人擔憂的是，許多缺乏資質且不夠安全、衛(wèi)生仍然存在并沒有被完全取締。這些現象必然會導致整個乳制品的安全檢驗工作無法達到均衡化和全面化。

（三）缺乏科學、優(yōu)質的乳制品安檢技術

與國外乳制品安全檢驗的先進技術相比，我國的乳制品安檢無論從硬件還是軟件上來講的確存在不小的差距，我們必須要正視和接受這些差距。舉個例子，比如國內某企業(yè)的品牌乳制品中含有一定程度的違規(guī)添加劑，然而在檢測過程中，由于國內缺乏較為科學、精確的相關安全檢測技術和手段，結果讓該乳制品通過檢驗銷售到國外，經過國外安全檢驗后查出違規(guī)添加劑。這種情況下，不但讓乳制品資源遭到了巨大的浪費，還讓我國乳制品的聲譽受到了不可避免的損害。

（四）缺乏一個較為完善的安全質量標準

盡管針對目前乳制品市場安全檢測各項工作，國家已經制定了相關的安全質量標準并予以實施。但由于在銷售、運輸以及儲存等細節(jié)上的質量安全標準和規(guī)范性要求還無法達到統(tǒng)一化程度，結果導致一些質量安全問題頻頻發(fā)生。而作為消費者來講，一旦出現自己購買的乳制品質量不合格，其必然會將主要原因和責任全部歸結為乳制品生產企業(yè)或廠家的頭上。也就是說，現階段我國還是缺乏一個相對完善的、系統(tǒng)的、精確的乳制品安全質量標準，在這種存在漏洞的安全檢驗體系下，國內乳制品行業(yè)的健康發(fā)展必然受到一定程度上的影響[2]。

二、乳制品安全檢驗相關問題的有效應對措施

（一）全面提高安全檢驗技術

當前階段，想要全面提升乳制品安全檢驗工作的相關監(jiān)控以及管理力度，相關監(jiān)管部門必須首先要做到提高安全檢驗技術水平，以及全面創(chuàng)新和改進乳制品安全監(jiān)管體制。具體來講，該項工作的監(jiān)管部門必須應當全面完善和改進整個監(jiān)管體制，詳細了解國內乳制品當前具體的生產環(huán)境、生產流程以及整個銷售過程，并且能夠“有的放矢”的全面制定一套詳細的、具體的乳制品質量安全標準以及法律、法規(guī)，并且嚴格依法辦事，依法管理。針對提升乳制品安全檢驗技術方面的相關工作而言，監(jiān)管部門應當積極學習，積極引進其他國家先進的相關科學技術，力爭讓國內乳制品質量安全標準能夠與發(fā)達國家“同步”，并且高于一般國家，這種嚴格的技術要求之下，我國的乳制品行業(yè)才能得到健康、長效、穩(wěn)定的發(fā)展。

（二）全面完善安全監(jiān)管體系

想要全面解決當前乳制品安全檢驗過程中存在的種種問題，監(jiān)管部門以及相關工作人員必須要集中精力，完善整個安全監(jiān)管管理體系，確保能夠讓這項工作全面“著地”于每一個奶源提供商以及乳制品生產企業(yè)，并且達到對其統(tǒng)一監(jiān)督管理、統(tǒng)一普查抽檢。畢竟，只有經過認真監(jiān)管、認真檢測、認真調研之后，才可以確保整個乳制品生產源頭的質量，從而保障成品流入市場后的安全系數。值得一提的是，監(jiān)管部門應當始終堅持“從上至下”的統(tǒng)一標準要求，繼而能夠讓乳制品生產企業(yè)能夠對原奶提供商提出嚴格的相關標準要求，不但能夠降低監(jiān)管部門的工作難度，還能夠確保整個監(jiān)管工作鏈條化進行，相輔相成、密不可分。

綜上所述，全面解決和改善我國現階段乳制品安全檢驗中存在問題之路“任重而道遠”，監(jiān)管部門必須明確職責，予以重視，采取科學化、合理化的監(jiān)管理念以及監(jiān)管策略，加強日常檢測工作的力度和效率，力爭讓乳制品安全檢驗工作的整體質量邁上一個新的臺階。