余躍

（黑龍江農(nóng)墾科技職業(yè)學院，黑龍江 哈爾濱 150431）

近年來，我國的酒店行業(yè)發(fā)展越來越快。為了進一步滿足酒店行業(yè)發(fā)展的需求，各大高等職業(yè)院校酒店管理專業(yè)也要作出改變，積極探索校企合作實踐的新模式，實現(xiàn)產(chǎn)教深度融合。學校要強化和酒店企業(yè)的合作，真正做到把產(chǎn)與學結(jié)合起來，讓學生把學到的知識和技能落到實處。只有雙方實現(xiàn)了深度合作，才能找到提高人才培養(yǎng)效率的新途徑。

一、校企合作的概念界定

我國民辦高等教育事業(yè)是從1982年左右開始興起的，酒店管理教育也為全國各地的酒店輸送了大批實用性的人才。校企合作，從字面意思來理解，就是學校與企業(yè)的合作與互動活動。而這一活動是在培養(yǎng)新型高層次技能型人才目標的指引下開展的，通過職業(yè)院校與企業(yè)、行業(yè)、服務(wù)部門等校外機構(gòu)的合作，把學生所掌握的理論知識運用到實際操作中，培養(yǎng)學生的實踐操作能力及技能水平，提高學生的綜合素質(zhì)，促進學生就業(yè)與發(fā)展。其實質(zhì)在于以產(chǎn)教融合為指引，通過加強學校與企業(yè)、行業(yè)以及機構(gòu)的合作與互動，充分利用好學校、企業(yè)兩種不同的教育環(huán)境和資源，以課堂教學與實踐操作相結(jié)合的方式，在對學生進行理論知識講授的同時，培養(yǎng)學生的實踐技能，因此所培養(yǎng)出的學生符合用人單位多樣化的人才需求。

二、創(chuàng)新模式，深化校企合作

近年來隨著旅游業(yè)的發(fā)展高職酒店管理專業(yè)教育也實現(xiàn)了跨越式發(fā)展，規(guī)模逐漸擴大，招生人數(shù)不斷增加。首先，在以“2+1”工學結(jié)合模式為主的基礎(chǔ)上靈活采用其他模式，如利用節(jié)假日和寒暑假，依據(jù)課程計劃安排學生到酒店進行短期專業(yè)實習，實行“半工半學、工學交替”，做到不影響課程體系的科學性，又合理安排實踐環(huán)節(jié)。其次，選擇管理規(guī)范、發(fā)展前景好、對員工負責的酒店簽訂“訂單培養(yǎng)”模式，以“自愿、平等”的原則，組建“訂單班”，真正做到校企深度聯(lián)合，共同培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)人才。再次，在課程設(shè)置中充分發(fā)揮校企合作專業(yè)指導(dǎo)委員會的作用，從酒店服務(wù)和基層管理職業(yè)崗位的實際需要出發(fā)，參照相關(guān)的職業(yè)資格標準，與酒店企業(yè)合作共同開發(fā)相應(yīng)的教材和課程。另一方面，學生在酒店企業(yè)實習的崗位大多是基層服務(wù)員崗位，領(lǐng)班和主管等基層管理崗位很難涉及得到，學生在經(jīng)營管理方面的能力很難得到鍛煉。加大同校內(nèi)外實訓基地的合作，全面貫徹“校企合作、工學交替”的實踐教學課程體系，不斷強化學生的職業(yè)能力。

三、“校企互動”的教學模式

酒店管理專業(yè)是一門旨在培養(yǎng)理論與實踐綜合運用能力較強的高素質(zhì)、高技能人才的應(yīng)用型學科，因此，提升學生專業(yè)技能、管理技能、職業(yè)能力等是當前高職院校的教學目標與教學方向，是實踐教學的重要內(nèi)容。這種模式是學校教師到酒店參加生產(chǎn)實踐，使老師通過到酒店接觸現(xiàn)場實踐而得到實踐知識的提高和教學水平的提高。同時針對酒店員工相關(guān)理論知識欠缺的問題，教師給員工上課或與員工一起研究探討服務(wù)、管理中的相關(guān)問題，幫助酒店解決生產(chǎn)管理中的難題。除此以外，學校在課程教學中聘請酒店的操作能手、業(yè)務(wù)骨干到學校給學生或教師上課，傳授現(xiàn)場管理操作的經(jīng)驗，使學生的動手能力得到充分的訓練。

四、建立校企合作長效機制，科學、合理選擇合作酒店

在校企合作模式應(yīng)用的過程中，高職院校應(yīng)該建立合作長效機制，對多家具有合作意向的酒店進行調(diào)查，充分掌握其工作環(huán)境、經(jīng)營規(guī)模、公眾信譽以及對實習生的管理制度，并且在滿足學生實踐需求的基礎(chǔ)上，根據(jù)學生的實際情況與酒店進行協(xié)商，進而在多家滿足實踐條件的校外酒店中選取最為合適的酒店。需要注意的是，高職院校必須堅守自身的原則性底線，在保證自身與學生合法利益的前提下，對學生實習期間的培訓、加班、薪資待遇以及崗位晉升提出明確要求，并與滿足這些要求的酒店建立長期合作關(guān)系。

五、校企共建課程學習效果評估與反饋

在“校企合作”聯(lián)合培養(yǎng)上，企業(yè)更應(yīng)該發(fā)揮主導(dǎo)作用，擺脫“育人”角色全部由學校承擔，企業(yè)只是“用人”角色的錯誤認識，應(yīng)和學校一起完成對人才的培養(yǎng)，應(yīng)發(fā)揮主導(dǎo)作用，積極為學校提供資金、設(shè)備、技術(shù)、管理經(jīng)驗、耗材、實習場所，全方位參與學校的教學活動，使生產(chǎn)與教學同步、企業(yè)管理與學校管理同步，實現(xiàn)校企之間的無縫對接，共同培養(yǎng)合格的酒店管理技術(shù)技能型人才。學習效果評估既構(gòu)成了校企共建課堂體系持續(xù)改進的閉環(huán)，同時也是OBE教育范式中十分重要的環(huán)節(jié)。因此酒店管理專業(yè)校企共建課程學習產(chǎn)出要設(shè)計科學的教學效果評價反饋機制，通過采用多樣化評價方法對學生實際“學習產(chǎn)出”進行形成性評估與總結(jié)性評估。這有利于OBE教育模式下評估學習產(chǎn)出的科學性和多元性，改變目前只使用理論測試評估學習效果的單一性現(xiàn)狀，有利于如果出現(xiàn)問題或有新的產(chǎn)出要求出現(xiàn)，可以迅速重新從源頭進行修正，然后再投入新的教學實踐，實現(xiàn)OBE的閉環(huán)結(jié)構(gòu)螺旋上升。

學校也要負起監(jiān)督的責任，既要保證學生的積極性，又要注重與企業(yè)的協(xié)調(diào)，督促企業(yè)嚴格按照合作協(xié)議管理學生，幫助學生提高綜合素質(zhì)。只有這三方的共同努力，才能保證校企合作的可持續(xù)發(fā)展，并且在校企合作模式上有所創(chuàng)新和進步。同時，國家相關(guān)部門也要制定適宜的法律法規(guī)，保障學生利益的基礎(chǔ)上達到學生與學校、企業(yè)三方的收益均衡。