孟昭群

荷葉，又稱蓮花莖、蓮莖。為睡蓮科植物蓮的葉。自生或栽培于池塘、水田內(nèi)，主要產(chǎn)于我國南北各省區(qū)。夏、秋二季采收，鮮用或曬至七八成干時，除去葉柄，折成半圓形或折扇形，干燥備用。

《本草綱目》中對荷葉的功效描述為：“生發(fā)元氣，裨助脾胃，澀精濁，散瘀血，消水腫、癰腫，發(fā)痘瘡，治吐血、咯血、衄血、下血、溺血、血淋、崩中、產(chǎn)后惡血、損傷敗血?！薄冬F(xiàn)代實用中藥》言其：“用于婦人慢性子宮炎，赤白帶下，男子遺精或夜尿證；又為解毒藥?！敝嗅t(yī)學(xué)認為，荷葉性味苦、平，無毒，歸心、肝、脾經(jīng)。有清熱解暑、升發(fā)清陽、涼血止血的功效。主治暑熱煩渴，暑濕及脾虛泄瀉，血熱吐衄，便血崩漏。鮮荷葉具有解暑、清熱、利濕等作用。經(jīng)過炮制后的荷葉具有降血脂、升陽發(fā)散、助脾開胃等作用。荷葉炭收澀化瘀止血，用于多種出血癥及產(chǎn)后血暈。

荷葉藥食兼用，療疾保健，驗方頗多，現(xiàn)介紹幾款簡便效佳的藥膳如下。請在中醫(yī)師指導(dǎo)下使用。

荷葉銀耳羹

荷葉9克（鮮品30克），干銀耳15克，百合6克，冰糖適量（可不用）。將荷葉用紗布包裝好；百合洗凈；銀耳用清水泡發(fā)，去蒂，撕成小片。同入鍋中，加入4～5碗清水，大火煮沸，轉(zhuǎn)小火再煮30分鐘左右，撈出荷葉包，放入冰糖，略煮即成。分2次早晚溫熱食用，每天1劑。此羹有清熱去濕、降脂減肥、通利二便的功效。適用于胃腸燥熱、煩渴欲飲、大小便不利等。注意體瘦氣血虛弱、脾胃虛寒、食少泄瀉者慎用。

荷葉玉米須粥

鮮荷葉1張，玉米須30克，粳米100克，冰糖2小匙。將鮮荷葉洗凈，切成3厘米見方的塊，玉米須洗凈，分別用紗布包好；粳米淘凈。一起放入鍋中，加入清水適量，用旺火燒沸后，轉(zhuǎn)小火煮至米爛成粥，放入冰糖，融化即成。撈出荷葉、玉米須包，早晚佐餐溫熱服食，每日1劑。此粥有滋陰補腎、清肝利膽、明目活血的作用。適用于暑熱致頭昏腦脹、頭痛眩暈、胸悶煩渴、小便短赤及高脂血癥、肥胖癥等。

荷葉炒雞蛋

鮮嫩荷葉芽3個（帶嫩莖亦可），雞蛋2～3個，蔥、鹽、十三香粉、油各適量。將新鮮荷葉嫩芽洗凈，切成細絲。鍋里加水燒開，放入荷葉絲焯燙1分鐘，撈出控干水分。將雞蛋磕入碗中，放入鹽、十三香粉一起打散。鍋中放點油，加熱后，放入蔥花，小火炸一下，加入荷葉絲及少許鹽，翻炒1分鐘，再均勻地倒入雞蛋液，翻炒2分鐘左右，至蛋液凝固，即可裝盤佐餐食用，亦可早晚分食。每日1劑。此菜有滋陰潤燥、健腦益智、補血養(yǎng)肝的作用。適用于暑熱煩渴、頭痛眩暈、咽喉腫痛、食少腹脹、損傷瘀血等。

荷葉山楂湯

鮮荷葉50克，鮮山楂30克（干品12克），香蕉2個，冰糖30克。將荷葉洗凈切碎，裝入紗布袋內(nèi)，扎緊口；鮮山楂洗凈切片；香蕉去皮，切3厘米長的段；冰糖打碎。以上材料同入鍋內(nèi)，加入清水1000毫升，大火煮沸后，轉(zhuǎn)中火再煮20分鐘左右即成。撈出荷葉包，溫熱服食，亦可早晚分食，每日1劑。此湯有健胃消食、活血化瘀、降壓降脂的功效。適用于暑濕泄瀉，肉食積滯，因瘀血、暑濕所致頭痛，高血壓，高血脂等。