任萬杰

我國物產(chǎn)豐富，生活中很多的食材又可以說是藥材。山藥就是其中之一，山藥是很常見的食材，品種也很多。從健康飲食的角度來說，作為藥食同補(bǔ)的好材料，山藥是難得之物。可在中醫(yī)師指導(dǎo)下正確食用。

1、補(bǔ)氣養(yǎng)血：血虛宜養(yǎng)血。補(bǔ)血效果較好的食物有豬肝、蹄筋、墨魚、桂圓肉、黑大豆、黑芝麻等，補(bǔ)血作用強(qiáng)的中藥有阿膠、熟地黃、當(dāng)歸、何首烏、白芍藥、雞血藤、桑葚等。山藥益氣、健脾、養(yǎng)胃，在補(bǔ)血食物、藥物中配合用之，可使補(bǔ)血的效果增強(qiáng)。

2、補(bǔ)虛抗衰：山藥味甘，入肺、脾、腎經(jīng)，《得配本草》說它有補(bǔ)虛益損的功能，清代醫(yī)家陳修園曾解釋山藥的功能，說它氣平入肺，味甘入脾，而脾統(tǒng)血，主四肢，脾血足則不饑，四肢輕捷；肺主氣，肺氣充則輕身，氣為之倍增；又因其質(zhì)地稠黏，能補(bǔ)腎填精，精足則強(qiáng)陰，延年益壽。

3、補(bǔ)身養(yǎng)顏：山藥含有大量黏液蛋白，能增加黏膜與皮膚的潤滑度，減少皮下脂肪蓄積，是很好的美容食品，可以單味服用，也可在復(fù)方中應(yīng)用，山藥粥、山藥酒、六味地黃丸等，均有強(qiáng)壯筋骨、養(yǎng)顏補(bǔ)身的作用。

4、補(bǔ)陰退熱：山藥補(bǔ)陰而有清虛熱的作用，黃宮繡在《本草求真》中說，山藥本屬食物，古人用入湯劑，謂其補(bǔ)脾益氣除熱。其色白入肺，味甘入脾，性平，可補(bǔ)脾肺之陰，是以能潤皮毛，長肌肉。其性澀，能治遺精不禁，味甘兼咸，又能益腎強(qiáng)陰，生搗敷癰瘡，消腫硬，亦是補(bǔ)陰退熱之意。