王延群

葡萄干是我國(guó)新疆的一種特產(chǎn)，通常是將成熟的葡萄果實(shí)經(jīng)過(guò)炎日曬晾所制成的。葡萄干營(yíng)養(yǎng)很豐富，酸甜可口，生食、煎湯、熬膏、煮粥或浸酒服用均可，是很多人愛(ài)吃的一種零食，尤其是老年人。

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，葡萄干性平，味甘、微酸；具有補(bǔ)肝腎、益氣血、生津液、利小便的功效；主治心性、腎性、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫、慢性病毒性肝炎、胃腸炎、痢疾、痘瘡、皰疹等病，且是一種補(bǔ)諸虛不足、延長(zhǎng)壽命的良藥。

老年人吃葡萄干好處多多。

1.提高免疫力。葡萄干中鐵和鈣的含量十分豐富，可補(bǔ)血?dú)?、暖腎。葡萄干的含鐵量是新鮮葡萄的15倍，葡萄干還含有多種礦物質(zhì)、維生素和氨基酸，是體虛貧血者的佳品。古代文獻(xiàn)記載葡萄具有補(bǔ)血強(qiáng)智利筋骨、健胃生津除煩渴、益氣逐水利小便、滋腎益肝好臉色等功效，平常多吃葡萄，可以緩解手腳冰冷、腰痛、貧血、血小板減少等現(xiàn)象，提高免疫力。

2.保護(hù)心血管、抗衰老。葡萄干也有助于保護(hù)心血管。研究顯示，葡萄干能降低膽固醇，防止血栓形成，預(yù)防心血管疾病。它含有類黃酮成分，有抗氧化作用，可清除體內(nèi)自由基，抗衰老。

3.清理直腸、排毒。葡萄干還能改善直腸的健康，因?yàn)樗欣w維和酒石酸，能讓排泄物快速通過(guò)直腸，減少污物在腸中停留的時(shí)間。葡萄干中的膳食纖維，能吸附腸道壁的毒素，促進(jìn)排毒。

4.健齒殺菌消炎。葡萄干中的某些化合物能抑制兩種主要的口腔細(xì)菌的生長(zhǎng)，而這兩種細(xì)菌就是導(dǎo)致蛀牙和牙周炎的罪魁禍?zhǔn)?。在每毫?00～1000個(gè)細(xì)菌濃度的環(huán)境下，這種化合物的防治作用最為有效。

5.葡萄干內(nèi)含大量葡萄糖，對(duì)心肌有營(yíng)養(yǎng)作用，有助于冠心病患者的康復(fù)。另外，葡萄干還含有多種礦物質(zhì)和維生素、氨基酸，常食對(duì)神經(jīng)衰弱和過(guò)度疲勞者有較好的補(bǔ)益作用。

挑選葡萄干有講究。①色澤過(guò)于統(tǒng)一的慎買。葡萄干的顏色是自然生長(zhǎng)而成的，有色差是正?，F(xiàn)象。如果一袋葡萄干全是碧綠碧綠的，可能是加工過(guò)了，建議慎買。②金黃色的慎買。色澤金亮黃澄澄，看似漂亮的金色葡萄干，極有可能是硫磺熏制而成，建議慎買。因?yàn)槠咸迅傻念伾咸哑贩N色澤有關(guān)，有偏綠的、偏紅的、偏黑的（黑加侖），但并沒(méi)有黃色的葡萄，就也不會(huì)有金黃色的葡萄干了。③散裝的要洗，密封包裝不用洗。密封包裝的葡萄干都是專業(yè)清洗過(guò)再封裝的，表面的“灰”是可食用的速干劑，安全放心。但稱重散賣的葡萄干可能被很多人摸過(guò)，會(huì)很臟，建議沖洗干凈再吃。

并不是人人適合吃葡萄干。它含糖量很高，患有糖尿病的人忌食或少食，肥胖之人也不宜多食。也不能和其他含鉀量高的食物一起吃。葡萄干含鉀量高，與其他含鉀量高的食物同食，容易引起高血鉀病，造成腸胃痙攣、腹脹或腹瀉，甚至心律失常等后果。含鉀量高的食物有很多，如海帶、紫菜、香蕉、杏仁以及各種豆類食品等，如果吃了這些食物，要等兩三個(gè)小時(shí)，這些食物都消化得差不多了，再吃葡萄干。

葡萄干不能和海鮮一起吃。因?yàn)槠咸阎泻绪匪?，它跟蛋白質(zhì)結(jié)合的話，會(huì)有消化不良的癥狀出現(xiàn)，而海鮮中蛋白質(zhì)的含量挺高。也不能與牛奶一起吃。因葡萄干里面的維生素C與牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分相沖突，對(duì)腸胃有傷害，容易引起嘔吐、惡心等癥狀。建議吃完葡萄半個(gè)小時(shí)后，再飲用牛奶。吃完葡萄干后不要立即飲水，易引發(fā)腹瀉。