四川省成都市金堂縣趙家鎮(zhèn)幼兒園 吳 茜

趙家鎮(zhèn)位于成都市金堂縣東北部龍泉山脈東側(cè)，素有“中國(guó)菌鄉(xiāng)”之美譽(yù)，種植食用菌已有30 多年歷史。

一、開發(fā)“菌文化”特色課程的背景

（一）基于學(xué)前教育課程改革的 趨勢(shì)

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展與社會(huì)的進(jìn)步，幼兒園課程也在進(jìn)行一場(chǎng)根本性的變革。學(xué)期教育課程依據(jù)國(guó)家教育主管部門制定的有關(guān)法規(guī)及綱要，沒有統(tǒng)一的教材，幼兒園課程的園本化和本土化則是幼兒園課程改革的必然趨勢(shì)。

（二）基于幼兒園特色發(fā)展的需要

同在現(xiàn)代優(yōu)質(zhì)教育的軌道上，如何以特定的方式推動(dòng)幼兒園發(fā)展，是值得思考和探索的問(wèn)題。如今的幼兒園遍地開花，但地域文化、本土文化各有不同，如何挖掘本土文化的教育價(jià)值，形成特有的園所文化，是推動(dòng)幼兒園特色發(fā)展的關(guān)鍵。

（三）基于幼兒全面發(fā)展的需要

《3—6 歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》提出：支持幼兒在接觸自然、生活事物和現(xiàn)象中積累有益的直接經(jīng)驗(yàn)和感性認(rèn)識(shí)。而菌的種植、管理及收獲過(guò)程都蘊(yùn)藏著豐富的教育資源，滲透五大領(lǐng)域。我園深入挖掘其教育資源，激發(fā)幼兒主動(dòng)學(xué)習(xí)與探索的興趣，讓幼兒在做中學(xué)、學(xué)中做，從而更好地促進(jìn)幼兒知識(shí)、技能、情感全面發(fā)展。

二、挖掘“菌文化”教育價(jià)值

趙家鎮(zhèn)種植菌類歷史悠久、品種繁多。我園圍繞菌類的種植生長(zhǎng)過(guò)程、菌類的形狀、顏色特征、豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等，充分挖掘其中的教育價(jià)值。

首先，圍繞菌類的種植及生長(zhǎng)過(guò)程，我園開展了“菌寶的家”主題活動(dòng)，通過(guò)孩子們的討論、實(shí)踐，我園不僅在戶外開辟了一塊菌種植地，還在自然角用桶、花盆、泡沫箱等廢舊材料種植了各種菌，如羊肚菌、平菇、蘑菇等；圍繞菌的生長(zhǎng)環(huán)境，開展溫度的測(cè)量、濕度的測(cè)量等科學(xué)探索活動(dòng)；在菌寶生長(zhǎng)過(guò)程中，觀察認(rèn)識(shí)菌寶；在菌寶收獲季，烘烤菌寶，通過(guò)多種感官進(jìn)一步了解菌寶的變化。

其次，圍繞各類菌的形狀、顏色特征，開展菌寶寫生、菌寶變身、菌寶攝影、菌寶手工等藝術(shù)活動(dòng)，孩子們通過(guò)觀察、繪畫、手工、攝影等多種方式感受、創(chuàng)造家鄉(xiāng)的菌美。

再次，菌的味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富。在健康領(lǐng)域活動(dòng)，我以生活區(qū)為切入點(diǎn)，在生活即教育的理念指導(dǎo)下，開設(shè)了一系列具有操作性的菌類膳食教育活動(dòng)，根據(jù)孩子身體的生長(zhǎng)發(fā)育情況以及時(shí)令季節(jié)，有目的、有計(jì)劃地制作幼兒喜歡并有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的菌類菜肴與甜點(diǎn)，在孩子的餐桌上時(shí)常出現(xiàn)以菌類為原料的時(shí)鮮菜。結(jié)合每周食譜、每月營(yíng)養(yǎng)以及生活區(qū)里的炊事活動(dòng)，把菌類的知識(shí)融合在幼兒的膳食活動(dòng)中，讓幼兒邊品嘗美味邊欣賞優(yōu)美的兒歌和歌曲。如《小蘑菇》：小蘑菇，你真傻，太陽(yáng)沒曬，大雨沒下，你老撐著小傘干啥？《蘑菇小弟弟》：蘑菇小弟弟，真呀真稀奇，頭戴一頂小帽子，誰(shuí)也不搭理?！恫赡⒐降男」媚铩罚翰赡⒐降男」媚?，背著一個(gè)大竹筐，清早光著小腳丫，走遍森林和山崗……

秋季空氣干燥，幼兒容易上火、咳嗽，針對(duì)這種情況，我園開展了“小銀耳，大奧秘”的生活健康教育活動(dòng)。在活動(dòng)中，我讓孩子們觀察銀耳、浸泡銀耳、清洗銀耳，最后品嘗銀耳羹，孩子們?cè)谧鲎觥⑼嫱?、吃吃中記住了江南水鄉(xiāng)傳統(tǒng)飲食文化。

三、探究“菌文化”的教育實(shí)踐

（一）創(chuàng)設(shè)“菌文化”特色環(huán)境

環(huán)境即課程，幼兒的成長(zhǎng)依托于其生活的環(huán)境，幼兒正是在環(huán)境中不斷建構(gòu)知識(shí)和成長(zhǎng)的。因此，“菌文化”課程的開展首先依賴于環(huán)境的創(chuàng)設(shè)。

1.創(chuàng)設(shè)種植環(huán)境

隨著課程改革的深入開展，幼兒園教師受地域文化課程資源啟發(fā)，不僅在幼兒園開辟了菌種植大棚，還收集到許多農(nóng)家廢棄的菌包，加以分類、裝飾，在幼兒園圍墻外的種植園種養(yǎng)，同時(shí)在班級(jí)自然角、開闊的陽(yáng)臺(tái)空間，用塑料水桶、臉盆、整理箱、泡沫盒，甚至廢棄的垃圾桶種養(yǎng)它們。這些不同品種的菌類植物，濃縮到班級(jí)的盆景里，既成為一種環(huán)境資源，又是幼兒觀察記錄學(xué)習(xí)的對(duì)象。

2.“菌元素”融入戶外及樓道

幼兒園戶外垃圾桶、標(biāo)識(shí)牌、圍墻上均有菌文化元素，幼兒園樓道分別以菌寶美味記、菌寶生長(zhǎng)記、菌寶變身記為主題，將菌寶種植、生長(zhǎng)過(guò)程、菌寶各種自然形態(tài)和創(chuàng)造形態(tài)、菌寶美味等一一呈現(xiàn)出來(lái)，讓菌文化課程與環(huán)境有效互動(dòng)。

3.“菌文化”與區(qū)角環(huán)境融合

我園班級(jí)均以各類菌寶命名，如：蘑菇班、香菇班、竹蓀班、羊肚菌班等，相應(yīng)的區(qū)角名稱、進(jìn)區(qū)標(biāo)志牌等均與班級(jí)名稱呼應(yīng)，如蘑菇街（超市）、蘑菇一家親（娃娃家）、蘑菇頭（理發(fā)店）、蘑菇書吧。另外，我園的功能室也以菌寶命名，如：蘑菇紙藝坊、蘑菇書吧、蘑菇藝術(shù)坊、蘑菇音樂(lè)坊等。總之，在幼兒園，菌文化無(wú)處不在。

（二）走近菌鄉(xiāng)，構(gòu)建“菌鄉(xiāng)”主題

主題源于興趣與經(jīng)驗(yàn)，主題活動(dòng)的產(chǎn)生，可以是幼兒自發(fā)生成的，也可以是師生共同建構(gòu)的。但無(wú)論是哪一種，都必須是幼兒感興趣和需要的，能整合各個(gè)學(xué)科，激發(fā)幼兒主動(dòng)探索，有效地促進(jìn)幼兒發(fā)展。

1.在大自然中開展菌類課程

在主題實(shí)施中，我先讓幼兒了解菌寶的生長(zhǎng)過(guò)程：制種、種植、生長(zhǎng)、采摘。我結(jié)合時(shí)令節(jié)氣，讓幼兒走進(jìn)種植大棚，參觀種植基地、烘烤車間、售賣集市，通過(guò)看、聽及親身勞動(dòng)，讓孩子學(xué)習(xí)基礎(chǔ)的種植知識(shí)，體驗(yàn)勞動(dòng)的辛苦，從而更加珍惜勞動(dòng)成果。這次漫長(zhǎng)的主題社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)不僅讓我們的孩子了解了菌寶寶及其生長(zhǎng)過(guò)程，還無(wú)形中對(duì)幼兒進(jìn)行了教育，這種教育價(jià)值是幼兒坐在教室里所不能達(dá) 到的。

2.在主題教學(xué)中構(gòu)建菌類課程

在設(shè)計(jì)活動(dòng)方案時(shí)，結(jié)合本土文化，我將易組織、適合幼兒發(fā)展、有益于幼兒獲取經(jīng)驗(yàn)的生態(tài)菌類課程資源整合到主題活動(dòng)。比如在羊肚菌收獲的4 月，我園開展了“家鄉(xiāng)菌美”主題活動(dòng)，圍繞羊肚菌寶寶開展了系列活動(dòng)。藝術(shù)活動(dòng)：小班幼兒點(diǎn)畫羊肚菌、中班繪畫、大班寫生和創(chuàng)意畫；語(yǔ)言領(lǐng)域：菌寶故事會(huì)、采蘑菇的小姑娘、菌寶旅行記；科學(xué)領(lǐng)域：認(rèn)識(shí)菌寶，了解其特征和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，以及菌寶種類知多少，了解多種菌寶；健康領(lǐng)域：美味菌寶、小木耳、大營(yíng) 養(yǎng)等。

3.在游戲活動(dòng)中延伸菌類課程

游戲是幼兒最喜歡的活動(dòng)，圍繞主題，我園在班級(jí)區(qū)域游戲中開設(shè)了“菌類小吃一條街”“菌類農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)”“菌類拼圖”；在美工區(qū)創(chuàng)設(shè)菌類拓印、菌類涂色、水墨繪畫等內(nèi)容。通過(guò)創(chuàng)設(shè)菌類課程自然教學(xué)情境，調(diào)動(dòng)幼兒的興趣，建構(gòu)菌類有關(guān)的知識(shí)經(jīng)驗(yàn)，提高幼兒的學(xué)習(xí)能力與生存能力。

四、家園合作，拓寬實(shí)施渠道

家庭、社區(qū)是幼兒園重要的合作伙伴，我園在實(shí)施“菌文化”課程中，積極創(chuàng)設(shè)各種條件，與家庭、社區(qū)密切合作，拓寬課程實(shí)施的渠道。

（一）家長(zhǎng)進(jìn)課堂

我鎮(zhèn)菌種植歷史悠久，家長(zhǎng)中不乏種植大戶和種植高手，我充分挖掘家長(zhǎng)資源，并請(qǐng)他們走進(jìn)幼兒的課堂。比如：在種植羊肚菌時(shí)，請(qǐng)家長(zhǎng)給孩子們講羊肚菌生長(zhǎng)環(huán)境，種植要領(lǐng)；在管理過(guò)程中，家長(zhǎng)指導(dǎo)孩子們?nèi)绾伪３炙臐穸?；在菌寶生長(zhǎng)時(shí)，教幼兒觀察、識(shí)別生長(zhǎng)情況等。如在羊肚菌生長(zhǎng)時(shí)，土里會(huì)變成白茫茫的，這就是菌絲，然后白色會(huì)消失，這是菌絲鉆到土里面了，然后會(huì)出現(xiàn)魚蛋一樣的白色點(diǎn)，這需要放大才能觀察出來(lái)，這些都是我們的家長(zhǎng)給幼兒介紹的直接經(jīng)驗(yàn)。

（二）幼兒進(jìn)社區(qū)

我園附近有很多種植大棚，在菌類種植的季節(jié)，組織幼兒參觀，學(xué)習(xí)種植的方法，感受勞動(dòng)人民的智慧；在收獲季節(jié)，組織孩子們?nèi)兔φ蚨蔷瑢W(xué)習(xí)分類；組織孩子們?nèi)ヌ炀G菌業(yè)參觀烘烤車間，到集市參觀菌類的售賣，售賣場(chǎng)景延伸到游戲活動(dòng)中。通過(guò)一系列活動(dòng)，感知菌的種植過(guò)程，感受趙家人民的勤勞與智慧，體驗(yàn)收獲的喜悅，從而萌發(fā)愛家鄉(xiāng)的情感 。

（三）開展親子活動(dòng)

我園結(jié)合“家鄉(xiāng)菌美”主題活動(dòng)，開展了親子攝影、親子繪畫、親子烹飪等活動(dòng)。2020 年，因?yàn)樾鹿谝咔?，孩子們不能?fù)課，我園開展了線上“家鄉(xiāng)菌美”主題活動(dòng)，通過(guò)公眾號(hào)發(fā)布征集令，家長(zhǎng)和孩子們用相機(jī)捕捉家鄉(xiāng)的菌美、人美、景美，用五彩畫筆繪出菌的形美、色美，用舌尖感受菌的味美。幼兒園將優(yōu)秀的親子作品，通過(guò)網(wǎng)站、公眾號(hào)進(jìn)行展示，并用于幼兒園樓道、走廊的環(huán)境裝飾。

“菌文化”特色課程的開發(fā)與實(shí)施，不僅把天府菌鄉(xiāng)的生態(tài)自然美帶給孩子，在孩子心里注入了菌鄉(xiāng)美、菌鄉(xiāng)頌的藝術(shù)情感，同時(shí)讓幼兒在菌鄉(xiāng)課程實(shí)施中獲得了不同尋常的知識(shí)技能、情感與態(tài)度，促使幼兒在健康、語(yǔ)言、藝術(shù)、科學(xué)、社會(huì)等方面得到了全面發(fā)展。