四川省成都市金堂縣趙家鎮(zhèn)幼兒園 吳 茜

趙家鎮(zhèn)位于成都市金堂縣東北部龍泉山脈東側，素有“中國菌鄉(xiāng)”之美譽，種植食用菌已有30 多年歷史。

一、開發(fā)“菌文化”特色課程的背景

（一）基于學前教育課程改革的 趨勢

隨著經濟的發(fā)展與社會的進步，幼兒園課程也在進行一場根本性的變革。學期教育課程依據國家教育主管部門制定的有關法規(guī)及綱要，沒有統(tǒng)一的教材，幼兒園課程的園本化和本土化則是幼兒園課程改革的必然趨勢。

（二）基于幼兒園特色發(fā)展的需要

同在現代優(yōu)質教育的軌道上，如何以特定的方式推動幼兒園發(fā)展，是值得思考和探索的問題。如今的幼兒園遍地開花，但地域文化、本土文化各有不同，如何挖掘本土文化的教育價值，形成特有的園所文化，是推動幼兒園特色發(fā)展的關鍵。

（三）基于幼兒全面發(fā)展的需要

《3—6 歲兒童學習與發(fā)展指南》提出：支持幼兒在接觸自然、生活事物和現象中積累有益的直接經驗和感性認識。而菌的種植、管理及收獲過程都蘊藏著豐富的教育資源，滲透五大領域。我園深入挖掘其教育資源，激發(fā)幼兒主動學習與探索的興趣，讓幼兒在做中學、學中做，從而更好地促進幼兒知識、技能、情感全面發(fā)展。

二、挖掘“菌文化”教育價值

趙家鎮(zhèn)種植菌類歷史悠久、品種繁多。我園圍繞菌類的種植生長過程、菌類的形狀、顏色特征、豐富的營養(yǎng)價值等，充分挖掘其中的教育價值。

首先，圍繞菌類的種植及生長過程，我園開展了“菌寶的家”主題活動，通過孩子們的討論、實踐，我園不僅在戶外開辟了一塊菌種植地，還在自然角用桶、花盆、泡沫箱等廢舊材料種植了各種菌，如羊肚菌、平菇、蘑菇等；圍繞菌的生長環(huán)境，開展溫度的測量、濕度的測量等科學探索活動；在菌寶生長過程中，觀察認識菌寶；在菌寶收獲季，烘烤菌寶，通過多種感官進一步了解菌寶的變化。

其次，圍繞各類菌的形狀、顏色特征，開展菌寶寫生、菌寶變身、菌寶攝影、菌寶手工等藝術活動，孩子們通過觀察、繪畫、手工、攝影等多種方式感受、創(chuàng)造家鄉(xiāng)的菌美。

再次，菌的味道鮮美、營養(yǎng)豐富。在健康領域活動，我以生活區(qū)為切入點，在生活即教育的理念指導下，開設了一系列具有操作性的菌類膳食教育活動，根據孩子身體的生長發(fā)育情況以及時令季節(jié)，有目的、有計劃地制作幼兒喜歡并有營養(yǎng)價值的菌類菜肴與甜點，在孩子的餐桌上時常出現以菌類為原料的時鮮菜。結合每周食譜、每月營養(yǎng)以及生活區(qū)里的炊事活動，把菌類的知識融合在幼兒的膳食活動中，讓幼兒邊品嘗美味邊欣賞優(yōu)美的兒歌和歌曲。如《小蘑菇》：小蘑菇，你真傻，太陽沒曬，大雨沒下，你老撐著小傘干啥？《蘑菇小弟弟》：蘑菇小弟弟，真呀真稀奇，頭戴一頂小帽子，誰也不搭理?！恫赡⒐降男」媚铩罚翰赡⒐降男」媚?，背著一個大竹筐，清早光著小腳丫，走遍森林和山崗……

秋季空氣干燥，幼兒容易上火、咳嗽，針對這種情況，我園開展了“小銀耳，大奧秘”的生活健康教育活動。在活動中，我讓孩子們觀察銀耳、浸泡銀耳、清洗銀耳，最后品嘗銀耳羹，孩子們在做做、玩玩、吃吃中記住了江南水鄉(xiāng)傳統(tǒng)飲食文化。

三、探究“菌文化”的教育實踐

（一）創(chuàng)設“菌文化”特色環(huán)境

環(huán)境即課程，幼兒的成長依托于其生活的環(huán)境，幼兒正是在環(huán)境中不斷建構知識和成長的。因此，“菌文化”課程的開展首先依賴于環(huán)境的創(chuàng)設。

1.創(chuàng)設種植環(huán)境

隨著課程改革的深入開展，幼兒園教師受地域文化課程資源啟發(fā)，不僅在幼兒園開辟了菌種植大棚，還收集到許多農家廢棄的菌包，加以分類、裝飾，在幼兒園圍墻外的種植園種養(yǎng)，同時在班級自然角、開闊的陽臺空間，用塑料水桶、臉盆、整理箱、泡沫盒，甚至廢棄的垃圾桶種養(yǎng)它們。這些不同品種的菌類植物，濃縮到班級的盆景里，既成為一種環(huán)境資源，又是幼兒觀察記錄學習的對象。

2.“菌元素”融入戶外及樓道

幼兒園戶外垃圾桶、標識牌、圍墻上均有菌文化元素，幼兒園樓道分別以菌寶美味記、菌寶生長記、菌寶變身記為主題，將菌寶種植、生長過程、菌寶各種自然形態(tài)和創(chuàng)造形態(tài)、菌寶美味等一一呈現出來，讓菌文化課程與環(huán)境有效互動。

3.“菌文化”與區(qū)角環(huán)境融合

我園班級均以各類菌寶命名，如：蘑菇班、香菇班、竹蓀班、羊肚菌班等，相應的區(qū)角名稱、進區(qū)標志牌等均與班級名稱呼應，如蘑菇街（超市）、蘑菇一家親（娃娃家）、蘑菇頭（理發(fā)店）、蘑菇書吧。另外，我園的功能室也以菌寶命名，如：蘑菇紙藝坊、蘑菇書吧、蘑菇藝術坊、蘑菇音樂坊等?？傊谟變簣@，菌文化無處不在。

（二）走近菌鄉(xiāng)，構建“菌鄉(xiāng)”主題

主題源于興趣與經驗，主題活動的產生，可以是幼兒自發(fā)生成的，也可以是師生共同建構的。但無論是哪一種，都必須是幼兒感興趣和需要的，能整合各個學科，激發(fā)幼兒主動探索，有效地促進幼兒發(fā)展。

1.在大自然中開展菌類課程

在主題實施中，我先讓幼兒了解菌寶的生長過程：制種、種植、生長、采摘。我結合時令節(jié)氣，讓幼兒走進種植大棚，參觀種植基地、烘烤車間、售賣集市，通過看、聽及親身勞動，讓孩子學習基礎的種植知識，體驗勞動的辛苦，從而更加珍惜勞動成果。這次漫長的主題社會實踐活動不僅讓我們的孩子了解了菌寶寶及其生長過程，還無形中對幼兒進行了教育，這種教育價值是幼兒坐在教室里所不能達 到的。

2.在主題教學中構建菌類課程

在設計活動方案時，結合本土文化，我將易組織、適合幼兒發(fā)展、有益于幼兒獲取經驗的生態(tài)菌類課程資源整合到主題活動。比如在羊肚菌收獲的4 月，我園開展了“家鄉(xiāng)菌美”主題活動，圍繞羊肚菌寶寶開展了系列活動。藝術活動：小班幼兒點畫羊肚菌、中班繪畫、大班寫生和創(chuàng)意畫；語言領域：菌寶故事會、采蘑菇的小姑娘、菌寶旅行記；科學領域：認識菌寶，了解其特征和營養(yǎng)價值，以及菌寶種類知多少，了解多種菌寶；健康領域：美味菌寶、小木耳、大營 養(yǎng)等。

3.在游戲活動中延伸菌類課程

游戲是幼兒最喜歡的活動，圍繞主題，我園在班級區(qū)域游戲中開設了“菌類小吃一條街”“菌類農貿市場”“菌類拼圖”；在美工區(qū)創(chuàng)設菌類拓印、菌類涂色、水墨繪畫等內容。通過創(chuàng)設菌類課程自然教學情境，調動幼兒的興趣，建構菌類有關的知識經驗，提高幼兒的學習能力與生存能力。

四、家園合作，拓寬實施渠道

家庭、社區(qū)是幼兒園重要的合作伙伴，我園在實施“菌文化”課程中，積極創(chuàng)設各種條件，與家庭、社區(qū)密切合作，拓寬課程實施的渠道。

（一）家長進課堂

我鎮(zhèn)菌種植歷史悠久，家長中不乏種植大戶和種植高手，我充分挖掘家長資源，并請他們走進幼兒的課堂。比如：在種植羊肚菌時，請家長給孩子們講羊肚菌生長環(huán)境，種植要領；在管理過程中，家長指導孩子們如何保持水的濕度；在菌寶生長時，教幼兒觀察、識別生長情況等。如在羊肚菌生長時，土里會變成白茫茫的，這就是菌絲，然后白色會消失，這是菌絲鉆到土里面了，然后會出現魚蛋一樣的白色點，這需要放大才能觀察出來，這些都是我們的家長給幼兒介紹的直接經驗。

（二）幼兒進社區(qū)

我園附近有很多種植大棚，在菌類種植的季節(jié)，組織幼兒參觀，學習種植的方法，感受勞動人民的智慧；在收獲季節(jié)，組織孩子們去幫忙摘羊肚菌，學習分類；組織孩子們去天綠菌業(yè)參觀烘烤車間，到集市參觀菌類的售賣，售賣場景延伸到游戲活動中。通過一系列活動，感知菌的種植過程，感受趙家人民的勤勞與智慧，體驗收獲的喜悅，從而萌發(fā)愛家鄉(xiāng)的情感 。

（三）開展親子活動

我園結合“家鄉(xiāng)菌美”主題活動，開展了親子攝影、親子繪畫、親子烹飪等活動。2020 年，因為新冠疫情，孩子們不能復課，我園開展了線上“家鄉(xiāng)菌美”主題活動，通過公眾號發(fā)布征集令，家長和孩子們用相機捕捉家鄉(xiāng)的菌美、人美、景美，用五彩畫筆繪出菌的形美、色美，用舌尖感受菌的味美。幼兒園將優(yōu)秀的親子作品，通過網站、公眾號進行展示，并用于幼兒園樓道、走廊的環(huán)境裝飾。

“菌文化”特色課程的開發(fā)與實施，不僅把天府菌鄉(xiāng)的生態(tài)自然美帶給孩子，在孩子心里注入了菌鄉(xiāng)美、菌鄉(xiāng)頌的藝術情感，同時讓幼兒在菌鄉(xiāng)課程實施中獲得了不同尋常的知識技能、情感與態(tài)度，促使幼兒在健康、語言、藝術、科學、社會等方面得到了全面發(fā)展。