每天食用堅果10 克左右推薦大家每周攝入堅果50 ～70 克，平均每天攝入10 克左右即可，糖尿病患者的食用量要再減少一些。如果一次食用堅果過多，就要減少一日三餐的飲食量。

堅果最好選擇原味、清炒的廠家為了增加堅果的口味，加工時多添加鹽或香精、糖精，這樣的產(chǎn)品失去了堅果的天然本色，不利于健康。因此不要選擇經(jīng)過調(diào)味和油炸的堅果。

發(fā)霉變質(zhì)的堅果千萬不能吃堅果容易受到黃曲霉素的污染而發(fā)生霉變，黃曲霉素是致癌物。產(chǎn)生哈喇味的堅果也不能吃，這是脂肪氧化所致，會促進人體衰老，對皮膚也有不良影響。

睡前不要吃堅果堅果一般都含有大量的油脂，睡前吃會增加消化系統(tǒng)負(fù)擔(dān)，影響睡眠。

堅果最好密封保存堅果容易受潮和氧化，如果短時間吃不完，可以用密封袋封口后放進冰箱冷凍室，這樣能減少堅果與空氣、水分的接觸，避免吸水受潮，控制微生物繁殖，保證堅果的美味安全。

摘自《健康指南》陳辰