雪梨杏仁瘦肉湯甜中帶咸，可清熱潤(rùn)肺、化痰止咳。適于秋季天氣干燥時(shí)食用，適于咳嗽、氣喘、痰多患者食用，另外，腸燥便秘者可輔助治療便秘。

主料：雪梨3 個(gè)，甜杏仁10 克，豬瘦肉100 克 。

做法：將雪梨清洗干凈，切成4 瓣，除去果核。豬瘦肉洗凈，切成小段。起火上鍋，放入雪梨、瘦肉、甜杏仁，加入適量清水，用大火煮開(kāi)后改用小火繼續(xù)煮1 小時(shí)左右，加入冰糖，5 分鐘后即可出鍋。

金針木耳清淡滑爽，可涼血補(bǔ)血、清熱解毒。適于高血壓和動(dòng)脈硬化患者食用；適于各種出血病人，如大便帶血、痔瘡出血、小便尿血、潰瘍病少量嘔血等患者食用；適于氣血虧損、體質(zhì)虛弱者食用。

主料：黑木耳50 克，金針菜100 克。

做法：將金針菜泡好后去根，洗凈；將泡好的黑木耳洗凈備用。炒鍋上火，倒入適量色拉油，用大火燒熱后放入蔥花煸炒，再放入黑木耳、黃花菜，炒拌幾下，倒入鮮湯，加鹽、味精調(diào)味，然后用濕淀粉勾芡，即可出鍋。需注意，鮮黃花菜因其含有秋水仙堿，毒性大，影響胃腸道和呼吸系統(tǒng)，一定要先用開(kāi)水焯一下，再用清水浸泡后方可烹飪。

摘自《人民政協(xié)報(bào)》史大卓 譚 宇