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        木瓜撞奶

        2020-12-04 01:33:11
        保健醫(yī)苑 2020年6期
        關(guān)鍵詞:榨汁機(jī)甜品木瓜

        食材明細(xì)

        木瓜1 個,白糖、牛奶適量。

        制作流程

        1.木瓜去皮去籽切小塊,放入榨汁機(jī)打成汁。也可以把木瓜切成小塊放入紗布內(nèi),用擠壓的方式擠壓出木瓜汁。

        2.將榨汁機(jī)打好的木瓜汁透過濾網(wǎng)倒出。由于榨汁機(jī)榨出的果汁還有部分果肉,如果喜歡果肉可以不用過濾。倒出木瓜汁備用。

        3.純牛奶倒入奶鍋里加熱到微開,關(guān)火。

        4.將木瓜汁和熱牛奶混合。木瓜和牛奶的比例為1 3。攪拌均勻,倒入自己想要裝置的容器內(nèi)待其凝固。為了加快凝固速度,可以放入冰箱。

        5.凝固后,拿出冰箱撒上一些干桂花,也可以用糖桂花。可以開吃啦。

        溫馨提示

        1.這是一款即做即食的甜品,放久了口感會發(fā)苦,適宜凝固了就馬上吃掉。發(fā)苦是因為牛奶中的蛋白質(zhì)與木瓜產(chǎn)生了化學(xué)反應(yīng)。

        2.這款甜品也可以用奶粉來制作,但是沖泡的牛奶一定要夠熱,這樣成功率才高。

        3.可適量提高木瓜汁的比例,木瓜汁越多越容易凝結(jié)。

        4.如果覺得不夠甜可適量加入白糖調(diào)味。

        營養(yǎng)點(diǎn)評

        “木瓜撞奶”有別于其他甜品,若按照制作比例1 3,此甜品又可稱為“奶制品”(奶含量在30%~80%)。牛奶營養(yǎng)價值高,可以提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、豐富的鈣、維生素A、B 族維生素等,是獲取鈣的最好食物來源,且消化利用率高。木瓜屬瓜類水果,木瓜中還含有豐富的維生素C、β 胡蘿卜素和木瓜蛋白酶(又稱木瓜酶,木瓜酵素)。木瓜蛋白酶具有消化分解脂肪和蛋白質(zhì)、加強(qiáng)胃腸消化吸收功能、清宿便排腸毒等作用。建議食用時,將果肉果汁同食,可以獲得更多的膳食纖維。

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