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上個(gè)世紀(jì)80 年代，我家住在南京秦淮河南岸臨近烏衣巷的一個(gè)小庭院里，院里種著一棵桂花樹。桂花樹并不十分高大，橢圓形的葉子碧綠碧綠的，每到農(nóng)歷秋八九月，桂花就星星點(diǎn)燈般點(diǎn)綴于枝葉間，那個(gè)時(shí)節(jié)，我總能嘗到母親做的美味桂花鴨。桂花鴨算是家鄉(xiāng)的一種特產(chǎn)，久負(fù)盛名，其做法也并不復(fù)雜。母親先從桂花樹上采摘少許桂花，洗凈用沸水稍燙后撈起晾干，用白糖腌制待用。母親又將一只宰殺洗凈的鴨子內(nèi)外用鹽擦勻，腌制3 小時(shí)，再將其放入生姜、八角、陳皮、白醋、大蒜、料酒等熬制的鹵水中，加入用糖腌制的桂花，旺火煮上一小時(shí)，撇去鍋中漂浮的調(diào)料和浮油，桂花鴨就做好了，鴨肉中會有桂花的香氣，鴨湯也很鮮美。每當(dāng)這時(shí)我總是迫不急待地撕下一只鴨腿往嘴里送，全然不顧燙嘴，皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美的桂花鴨成了我那時(shí)難以忘記的一道佳肴。

父親愛吃桂花鴨，秋天用桂花鴨下酒對父親來說是一件愜意的事。父親在外操勞了一天，回家后他總會在院里的桂花樹下擺一張方桌，一把木椅，這時(shí)母親就把一盤白嫩嫩、油光光的桂花鴨端到父親面前，父親心滿意足地呷一口二鍋頭，再來上幾片桂花鴨，悠悠地吟誦道：“八月桂花遍地香，獨(dú)占三秋壓眾芳?！?/p>

讀初中時(shí)，一到秋天我就會出現(xiàn)口干咽燥、咳嗽少痰、鼻塞干痛等秋燥病癥，到醫(yī)院看了效果也不大好，母親說醫(yī)生開的西藥對身體無益，治療秋燥癥最好的辦法是飲食調(diào)理，鴨子性涼，桂花鴨有潤燥、清火的療效，對付秋燥最有用。那時(shí)家里并不富裕，但每周母親都會為我做一只桂花鴨，品嘗著母親做的美味，我秋燥的病癥緩解了很多。