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        教你4招選蜂蜜

        2020-12-03 13:58:20陳輝
        家庭醫(yī)藥·快樂養(yǎng)生 2020年11期
        關鍵詞:蜂蜜水枸杞蜂蜜

        陳輝

        秋冬天氣干燥,很多人有早晚喝點蜂蜜水的習慣??墒欠涿凼袌鲷~龍混雜,如何才能買到原生態(tài)的質量好的蜂蜜呢?中國養(yǎng)蜂學會全國蜂友互聯(lián)網(wǎng)專委會主任、中國蜂友聯(lián)盟創(chuàng)始人吳發(fā)輝介紹,可以從價格、顏色、性狀等幾方面來辨別。

        一看價位

        選蜂蜜首先要看價位,太過便宜的蜂蜜最好不要買,低于正常成本價有可能是水蜜、濃縮蜜,甚至是勾兌蜜(也就是假蜜)。

        所謂水蜜,就是蜜蜂采回來的花蜜,還沒有經(jīng)過蜜蜂一系列釀造程序,便被提前取出來售賣。之所以叫水蜜就是因為這種蜂蜜的水分含量很高,不容易保存,很容易變質。

        濃縮蜜是指蜂蜜加工企業(yè)收購了水蜜后,為了防止因水分太高而發(fā)酵變質,利用高溫濃縮去水的方法,把水蜜通過人為加工的方式變成高濃度蜂蜜。雖然這種濃縮蜂蜜水分少,容易保存,但是高溫加工的過程會破壞蜂蜜中的活性酶,而且會轉變蜂蜜的“特性”。眾所周知,天然的蜂蜜有清熱、解毒、潤燥的效果,但經(jīng)高溫加熱過的蜂蜜變“燥性”了,這就是很多便秘人群越喝蜂蜜越便秘的原因。

        假蜜也叫做勾兌蜜,是人為通過各種化工原料勾兌出來的蜂蜜,在所有的蜂蜜中這種蜜的價格最便宜,但是長期食用對人體有害無益。

        那么蜂蜜的合理價格是多少呢?吳發(fā)輝給記者算了一筆賬,純天然的蜂蜜生產(chǎn)周期長,相應成本高,再加上運輸費用、商品包裝、中間渠道等,一瓶500克的天然蜂蜜在賣場銷售,一般不會低于30元。低于這個價格的有可能是濃縮蜜、水蜜,或假蜜。

        二看顏色、性狀

        吳發(fā)輝介紹,選蜂蜜的第二個技巧就是看顏色、性狀。我們在市面上常常能看到不同的蜂蜜,如枸杞蜜、黃芪蜜、槐花蜜、茶花蜜等,每一種蜂蜜都有其自己特有的顏色、性狀和味道。消費者在購買蜂蜜前對此稍微做點“功課”,就可以避免買到假蜜、劣質蜜。

        以枸杞蜜為例,這種蜜的特點為剛從蜂巢取出來時是淺色液體狀,通常幾天后就會自然凝結為乳白色的固體狀,如果你在超市或網(wǎng)上買到的枸杞蜜是棕色的液體狀,那么你買到的肯定不是真正的枸杞蜂蜜了。

        三嘗味道、聞氣味

        吳發(fā)輝介紹,選蜂蜜的第三個技巧就是聞氣味、嘗味道。天然蜂蜜的氣味有一種自然、均勻、淡雅的香味,如果聞起來香氣撲鼻,甚至有些刺鼻,那么則有可能添加了香精。天然蜂蜜的味道嘗起來也不會過甜,在甜味中會蘊含許多豐富的味道,在嘴里含一會兒,能品出各種味道,如果蜂蜜過甜則可能是添加了糖漿。

        四用礦泉水沖調

        活性酶是天然蜂蜜的一大特性,經(jīng)過加工的蜂蜜或者假蜜是不具備這個物質的?;钚悦冈诜涿壑?,以泡沫的豐富程度顯示,養(yǎng)蜂人在搖蜂蜜時,蜜桶里經(jīng)常有豐富的泡沫,而且久久不散。所以選蜂蜜的第四個技巧,就是可以將蜂蜜倒入盛有半瓶水的礦泉水瓶內,搖動至蜂蜜完全溶解。這時觀察蜂蜜水的表面是否會形成一層白色泡沫狀物質,且白色泡沫是否細膩均勻,這層白色泡沫就是蜂蜜的活性酶。如果將蜂蜜水靜置,這層泡沫很長時間都不會消退,甚至放上一天泡沫都可能不會消退。如果蜂蜜水的表面沒有形成白色泡沫,或白色泡沫不夠細膩均勻,或泡沫很快消退,則說明買到的是假蜂蜜或劣質蜂蜜。

        (摘自《羊城晚報》)

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