漢口公館（老漢口）是武漢粗茶淡飯餐飲有限公司旗下的一家精致餐廳。多年以來，粗茶淡飯一直致力于貫徹鄉(xiāng)村土菜粗菜精做的餐飲理念，帶領(lǐng)江城食客走有機(jī)飲食的健康之路。漢口公館裝修得很有特色，富麗堂皇又不失幽雅，是繁華鬧市顯得別具一格，里面的裝飾更是小資得一塌糊涂。菜的出品造型別致，吃后回味悠長，餐廳的服務(wù)也是熱情周到，朋友小聚倍添溫馨，商務(wù)宴請亦很有面子。

讓我們在老漢口的商埠文化與市井風(fēng)情中，細(xì)細(xì)體味空間語言所描述的那一段以我們的閱歷尚未體驗的繁華……

今天為何向大家推薦川味辣子對蝦這道菜？它主要特色是什么？

這道菜本是一道川菜，但又與傳統(tǒng)意義中川菜的麻、辣不同，此菜只是微辣，而且甘香味濃、口感脆嫩。這道改良版的川菜非常適合湖北人的口味，而且包容性強(qiáng)，作下酒菜、商務(wù)宴請都是很不錯的。菜的造型美觀，而雞肉和蝦的搭配又更利于人體的營養(yǎng)吸收，吃起來咸鮮微辣、略帶回甘，頗受客人歡迎，是一道十分值得推薦的家常川菜。

漢口公館做的菜為什么這么吸引食客？

漢口公館一直把粗菜精做當(dāng)做主要的烹飪理念。選擇的食材都是全國各地極具代表性的天然食材，利用湖北傳統(tǒng)的烹飪手法，再結(jié)合杭幫菜略帶回甜的指導(dǎo)思想，烹制出少油低鹽，十分易于人體健康的美味菜肴。近年來，餐廳致力于開發(fā)養(yǎng)生、環(huán)保的菜品，圍繞的都是健康的主題。餐廳廣泛引進(jìn)有機(jī)食材，走飲食健康之路，食客享受美味的同時又能得到養(yǎng)生，自然愿做“回頭客”。

您對做湖北菜有什么好的秘方可以傳授給大家嗎？

湖北菜以燒、燉的烹調(diào)方法為主，做菜講究火候、時間。火候這種東西難以傳授，但是一些小竅門可以讓大家的廚藝大幅加分。

湖北人喜歡喝排骨藕湯，建議大家選擇食材的時候，盡量購買帶皮的買筒子骨，這樣煲出來的湯更加好喝?，F(xiàn)在又到了吃紅薯的季節(jié)，在蒸紅薯時，先給紅薯去皮，然后再容器里加入少許蜂蜜，這樣蒸出的紅薯營養(yǎng)更多，而且口感絕對跟以往不一樣。