□ 曹先進 貴州醫(yī)科大學

民以食為安，食又以安全為先，可見食品安全對人的健康的重要性。由于如今頻發(fā)的食品安全事件，讓人們越來越重視和關(guān)注食品安全問題。因此，對于食品衛(wèi)生與營養(yǎng)監(jiān)管并重對于食品安全發(fā)展的意義進行深入研究意義非常重大。

1 食品衛(wèi)生與營養(yǎng)監(jiān)管并重對食品安全的重要性

食物內(nèi)在的或應有的營養(yǎng)含量和食品的衛(wèi)生與安全是相互依賴、不可分割的。食品的營養(yǎng)性缺失以及食品的安全性不足都會影響食品的安全，若食品沒有營養(yǎng)價值則其安全性就沒有意義，反之如果食品沒有安全性則食物的營養(yǎng)價值無法發(fā)揮出來。營養(yǎng)與衛(wèi)生監(jiān)管并重才能全面保障人們的飲食健康[1]。

2 我國食品衛(wèi)生與營養(yǎng)問題的現(xiàn)狀

2.1 食品營養(yǎng)問題現(xiàn)狀

由于營養(yǎng)不足或營養(yǎng)過剩而導致身體發(fā)生疾病的情況相當普遍，因為營養(yǎng)不良而發(fā)生的疾病例如缺鐵性貧血，飲食失衡發(fā)生的過度肥胖等存在于我國相當一部分人群身上?，F(xiàn)行的食品安全法規(guī)中有關(guān)食品營養(yǎng)的內(nèi)容存在缺陷，《食品安全法》《食品衛(wèi)生法》涉及食品營養(yǎng)的條文非常少。群眾對于食品安全的認識仍基于傳統(tǒng)觀念，更多的人關(guān)注并且重視的只是食品是否安全，而對于食品是否健康營養(yǎng)的認識仍然存在不足。

2.2 食品安全法律法規(guī)建設問題

當前我國關(guān)于食品衛(wèi)生、食品營養(yǎng)以及食品安全的法律法規(guī)并不健全，特別是食品安全法規(guī)中關(guān)于食品營養(yǎng)監(jiān)管相關(guān)的規(guī)定缺失?，F(xiàn)有的有關(guān)食品安全的法律法規(guī)中僅僅只是注重食品安全問題，對于食品營養(yǎng)方面的問題并未有效保障。

2.3 食品衛(wèi)生的監(jiān)管問題現(xiàn)狀

食品安全問題的法律不完善及執(zhí)法者執(zhí)法不嚴是食品衛(wèi)生監(jiān)管的主要問題，實施過程中我國有關(guān)的標準相對于國際標準仍然存在較大的差距。執(zhí)法過程中時常發(fā)生有法不依、監(jiān)督不力及執(zhí)法不嚴的情況[2]。

3 針對我國食品衛(wèi)生與營養(yǎng)問題的改進措施

3.1 加強對食品安全源頭的監(jiān)督監(jiān)管

作為食品安全與營養(yǎng)問題的源頭，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)急需引起高度重視。開展針對農(nóng)民的教育培訓，教授農(nóng)民科學的種植與養(yǎng)殖技術(shù)方法，減少對化肥農(nóng)藥等的依賴性，讓農(nóng)民清楚農(nóng)業(yè)生產(chǎn)對于食品營養(yǎng)與安全的重要性，從食品的源頭解決食品安全問題。

3.2 增強企業(yè)質(zhì)量意識及系統(tǒng)管理

食品加工環(huán)節(jié)的不安全行為仍廣泛存在。加工環(huán)境的衛(wèi)生不達標、加工過程中偷工減料以及對于食品添加劑的使用不規(guī)范時常發(fā)生，許多食品宣稱含有某些營養(yǎng)素但實際上并沒有。因此，迫切需要規(guī)范食品加工的不安全不規(guī)范行為，加強企業(yè)的質(zhì)量意識，特別是加強對企業(yè)管理人員的管理專業(yè)知識以及質(zhì)量意識的培訓。

3.3 消費者需加強自身的自我保護意識

作為與食品衛(wèi)生與營養(yǎng)安全的直接相關(guān)者，消費者需要加強自身的自我學習，增加自我保護意識，提高對于食品安全的警惕以及對于食品安全的重視特別是對食品營養(yǎng)的重視。

3.4 未來我國食品衛(wèi)生與營養(yǎng)監(jiān)管并重對食品安全的發(fā)展趨勢分析

3.4.1 提高對食品安全檢驗檢測以加強食品安全監(jiān)督

為保障食品的營養(yǎng)性及安全性，需要逐步完善食品安全檢測工作，加大對食品檢測體系的財政投入并對食品安全進行高效監(jiān)督，制定完善的食品質(zhì)量、衛(wèi)生及營養(yǎng)標準。

3.4.2 創(chuàng)建和完善食品安全信用體系以規(guī)范食品市場

制假、售假以及偽劣產(chǎn)品的生產(chǎn)普遍存在，許多企業(yè)失去了基本的商業(yè)誠信，帶來了極其惡劣的影響。因此，未來我國需要加強構(gòu)建和完善食品安全信用體系，規(guī)范食品市場。

3.4.3 加強對食品安全與營養(yǎng)監(jiān)測制度的不斷改革完善

確保食品安全與營養(yǎng)，需要充分發(fā)揮政府的監(jiān)督監(jiān)管職能，有關(guān)部門有必要建立一套從食品的生產(chǎn)、加工到上架銷售的完整監(jiān)測體系。

4 結(jié)語

綜上所述，文章主要對食品衛(wèi)生與營養(yǎng)監(jiān)管并重對食品安全發(fā)展的意義進行了探討，全面保障食品的安全性與食品的營養(yǎng)性才能確保食品安全。