本刊綜合

近日，一名在職公務(wù)員因?qū)Ω刹咳斡貌粷M意，網(wǎng)購刺激母豬發(fā)情用的激素，通過針管注射進(jìn)統(tǒng)計(jì)局日常喝的大桶水里，致多人身體健康受影響。這一事件令大家產(chǎn)生了極大擔(dān)憂，針對(duì)激素和食物之間的討論也再次被提起。

吃了動(dòng)物用的激素會(huì)不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生影響？

據(jù)科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心科學(xué)傳播部主任阮光鋒介紹，事件中提到的三合激素，是一種復(fù)方制劑，由苯甲酸雌二醇、黃體酮、丙酸睪丸酮組成，都屬于性激素的大家族成員。

這個(gè)激素類藥物既能用于人體，也可以用于家畜。在人體主要用于治療月經(jīng)不調(diào)、嚴(yán)重的功能性子宮出血；在家畜中可用于催情保胎。

因?yàn)榧に氐幕瘜W(xué)結(jié)構(gòu)在不同物種之間，具有一定的“保守性”，因此是可以跨物種發(fā)揮作用的。也就是說，這些激素確實(shí)可能會(huì)對(duì)人產(chǎn)生一定的影響。

需要告訴大家的是，并不是所有的激素都是“魔鬼”。激素是人體內(nèi)一大類生物活性物質(zhì)的總稱，控制著人的七情六欲、坐立行走。不同的激素有不同的作用。

醫(yī)學(xué)上一些用于人體的激素類藥物，不少都來自動(dòng)物。比如人工合成牛胰島素、糖皮質(zhì)激素、腎上腺皮質(zhì)激素、雄性激素、生長(zhǎng)激素等，它們都是常見的動(dòng)物激素。

合理使用的情況下，激素對(duì)人體是有好處的。此外，激素的副作用沒有大家想的那么嚴(yán)重。一般來說，只有在長(zhǎng)期、大劑量應(yīng)用的情況下，才會(huì)出現(xiàn)嚴(yán)重的激素副作用。

速成雞鴨是打了激素的嗎？

人們議論更多、更擔(dān)心的，并不是藥用激素，而是某些食物中可能含有的“不為人知”的激素，比如速成雞鴨、大閘蟹、鱔魚、甚至黃瓜。

這些常吃的食物，真的是用激素“催”起來的嗎？以速成雞為例，它們長(zhǎng)得快的原因并不是使用了激素催熟，世界各國(guó)都是明令禁止用激素養(yǎng)雞的。而速成雞能做到幾十天就出籠，完全是因?yàn)閮?yōu)良的品種、優(yōu)良的養(yǎng)殖條件、優(yōu)良的配方飼料促成的?，F(xiàn)在我們吃到的速成雞學(xué)名叫白羽雞，長(zhǎng)得快，取決于先天條件好。

從科學(xué)角度來看，雌激素喂養(yǎng)大閘蟹不可能也不現(xiàn)實(shí)。螃蟹屬于低等無脊椎動(dòng)物，激素對(duì)大閘蟹起不了任何作用。從生物學(xué)角度說，秋分前后螃蟹蛻殼為綠蟹，性腺開始迅速發(fā)育；而人們吃蟹喜愛的蟹黃和蟹膏，恰是螃蟹的性腺。給螃蟹吃高等脊椎動(dòng)物激素之類的藥物正好抑制了性腺的發(fā)育，反而會(huì)導(dǎo)致大閘蟹的蟹黃和蟹膏變少。

很多人認(rèn)為，現(xiàn)在的養(yǎng)殖動(dòng)物長(zhǎng)那么快，還那么肥，一定是打了激素。其實(shí)，現(xiàn)在的畜禽動(dòng)物長(zhǎng)得快，最主要的原因在于科學(xué)育種、營(yíng)養(yǎng)喂養(yǎng)、飼養(yǎng)環(huán)境和健康管理等。

當(dāng)然，一些不法分子亂用、超量用，就另當(dāng)別論了。因此，在購買肉類、蔬菜時(shí)，最好找連鎖、信譽(yù)高的商店。

生活中哪些激素要警惕？

除了食物中可能含有激素外，生活中一些不經(jīng)意的情況下，更容易接觸大量隱藏的激素。

環(huán)境激素 塑化劑、殺蟲劑、除草劑、滅菌劑、有機(jī)污染物（尤其是焚燒垃圾時(shí)產(chǎn)生的劇毒物質(zhì)二惡英）、洗滌劑、塑料制品等含有“類雌激素”，即跟雌激素在分子結(jié)構(gòu)上沒有相似性，但可以干擾人體激素功能的物質(zhì)。生活中，盡量減少與這些人工合成的化學(xué)物質(zhì)接觸。

面膜、化妝品 美容產(chǎn)品要達(dá)到美白和祛斑的功效，會(huì)添加適量的汞和鉛，為緩解它們對(duì)皮膚造成的刺激，不法廠商就會(huì)再添加激素。越來越多的女性朋友因?yàn)槭褂米o(hù)膚、化妝品而導(dǎo)致激素依賴性皮炎。

藥物 很多治療皮膚過敏、各類感染的外用軟膏，以及一些治療雌雄激素缺乏的外用凝膠、霜?jiǎng)┑人幬锒己屑に爻煞帧Ｊ褂眠@類藥物時(shí)，一定要避免和孩子有肌膚接觸。

另外，有些家長(zhǎng)還會(huì)為了孩子長(zhǎng)高個(gè)兒，盲目亂用促生長(zhǎng)的性激素類物質(zhì)，不僅達(dá)不到效果，還可能導(dǎo)致孩子性早熟。

總之，不必“談激素色變”，但也要盡量避免攝入過多的激素。