書 名：食品安全與健康

主 編：呂曉華，張立實(shí)

ISBN：978-7-5214-0237-7

出版社：中國醫(yī)藥科技出版社

出版時間：2019-11-1

價 格：￥45.00

在小學(xué)時期就應(yīng)當(dāng)牢牢樹立食品安全意識，因?yàn)槭称钒踩庾R能夠?yàn)閷W(xué)生的安全提供一定的保障。由中國醫(yī)藥科技出版社出版的《食品安全與健康》針對食品安全作出了系統(tǒng)嚴(yán)密的闡述。作者將《食品安全與健康》一書內(nèi)容分為八個部分分別進(jìn)行詳細(xì)闡述，分別是天然有毒有害物質(zhì)、食品污染、食品添加劑、食品新技術(shù)與食品安全、食品接觸材料與健康、各類食品衛(wèi)生及管理、食物中毒及預(yù)防、食品安全監(jiān)督管理。《食品安全與健康》對于研究食品安全相關(guān)內(nèi)容和學(xué)習(xí)該方面知識的人員具有一定的幫助，對于研究如何在小學(xué)時期的科學(xué)教學(xué)中培養(yǎng)學(xué)生食品安全意識同樣具有重要的理論指導(dǎo)意義。

筆者在通讀《食品安全與健康》的基礎(chǔ)上，認(rèn)為小學(xué)科學(xué)教學(xué)中培養(yǎng)學(xué)生食品安全意識應(yīng)當(dāng)從以下幾個方面入手：第一，食品安全隱患知識引入。根據(jù)小學(xué)生接收知識的能力，在科學(xué)教學(xué)的過程中，適當(dāng)?shù)叵蛐W(xué)生傳授一些簡單的預(yù)防食品安全事故發(fā)生時如何處理的安全小常識。在小學(xué)生還未完全開發(fā)智力時，要利用重復(fù)的教學(xué)方式向小學(xué)生傳輸，加深他們對食品安全防范的知識的理解。第二，日常飲食安全。在小學(xué)生階段，衣食住行還離不開家長和老師的關(guān)心，因此在科學(xué)教學(xué)時，日常飲食安全需要時刻注意，這也是小學(xué)生能夠比較容易掌握的關(guān)于食品安全的知識點(diǎn)。在學(xué)校中，教師應(yīng)當(dāng)對小學(xué)生定期開展食品安全教育，不斷加深小學(xué)生對食品安全意識的培養(yǎng)，使得食品安全意識能夠牢牢地扎根在小學(xué)生的心中。食品安全教育內(nèi)容可以圍繞如何養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，這是適應(yīng)小學(xué)生日常生活和成長的，從小養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，譬如飯前、飯后要洗手等。在小學(xué)時期的日常生活中養(yǎng)成習(xí)慣，能夠從生活中更加直觀地影響食品安全意識的樹立。除此之外，在科學(xué)教學(xué)中教師還應(yīng)當(dāng)強(qiáng)調(diào)在日常生活和學(xué)習(xí)中要加強(qiáng)鍛煉，提高小學(xué)生自身的免疫力。小學(xué)生能夠接觸到的食品安全問題大多是在校外的一些小攤小販的不規(guī)范的食品，因此無論是教師還是家長都應(yīng)當(dāng)教育小學(xué)生要到正規(guī)的商店購買食品，不要到街頭購買“三無”食品，同時購買任何食品時，都應(yīng)當(dāng)注意食品上的生產(chǎn)日期以及其他生產(chǎn)廠家的信息，確認(rèn)食品是否適合食用等等。這都是在日常生活中能夠運(yùn)用到的。第三，處理食品安全事故的能力培養(yǎng)。在科學(xué)教育中對小學(xué)生樹立食品安全意識，預(yù)防食品安全危險教育是第一位，但是也不能忽略對小學(xué)生處理食品安全事故能力的培養(yǎng)。無論是大人還是小學(xué)生都應(yīng)當(dāng)具有普遍處理食品安全事故的能力，在危機(jī)環(huán)境下最能夠培養(yǎng)這種能力，因此可以利用科學(xué)教學(xué)的教育環(huán)境，開展模擬實(shí)踐，對小學(xué)生系統(tǒng)地開展如何處理食品安全事故的方法的課堂教育，如在進(jìn)食可疑食品之后，應(yīng)當(dāng)立即停止食用，用手指壓迫喉嚨，逼迫自己將胃里的食物吐出來，將嘔吐物送到醫(yī)院檢查，以便判斷自己是否遭受食品安全事故；在講述完理論知識之后，再通過模擬實(shí)踐，真實(shí)地鍛煉小學(xué)生在面對食品安全事故時的處理能力，從而在實(shí)際上達(dá)到培養(yǎng)小學(xué)生食品安全意識的最終目的。《食品安全與健康》一書中對于天然有毒有害物質(zhì)、食品污染、食品添加劑、食品新技術(shù)與食品安全、食品接觸材料與健康、各類食品衛(wèi)生及管理、食物中毒及預(yù)防、食品安全監(jiān)督管理等知識的闡述讓筆者了解到食品安全是切實(shí)地存在在我們的日常生活之中。隨著社會的發(fā)展和經(jīng)濟(jì)的不斷進(jìn)步，食品安全問題越來越多樣化，而人們相較于以往也更加重視食品安全對自身生活的影響。小學(xué)生時期是培養(yǎng)意識和習(xí)慣行為的重要時期，在這個時期中所培養(yǎng)的一切習(xí)慣都會深刻影響小學(xué)生在今后的生活、學(xué)習(xí)以及工作，因此在小學(xué)時期必須牢牢樹立食品安全意識。在科學(xué)教學(xué)的環(huán)境中，能夠很好地為小學(xué)生提供一個優(yōu)良的學(xué)習(xí)環(huán)境，但是對于小學(xué)生食品安全意識的培養(yǎng)我們必須考慮多方因素，譬如小學(xué)生對知識內(nèi)容的接收程度、食品安全意識培養(yǎng)的效果的反映、理論與實(shí)踐的是否能有效結(jié)合等?！妒称钒踩c健康》一書將重點(diǎn)放在了安全與健康上，由此我們可以認(rèn)識到食品安全意識的培養(yǎng)十分重要，但是食品健康也同樣不可缺少，因此在培養(yǎng)小學(xué)生的食品安全意識時，應(yīng)當(dāng)適當(dāng)?shù)貍鬏敺e極的食品健康知識，完善小學(xué)生在食品安全方面的知識面，培養(yǎng)真正有效的、能夠給生活帶來積極影響的食品安全意識。

綜上所述，食品安全問題圍繞著我們的日常生活，無論是小學(xué)生還是大人，都應(yīng)當(dāng)具備食品安全意識，但是由于小學(xué)生接受能力相較于大人更為薄弱，因此教師和家長都有義務(wù)從積極的方向引導(dǎo)小學(xué)生關(guān)于食品安全意識的培養(yǎng)，包括判斷什么是食品安全、如何預(yù)防食品安全問題、如何處理食品安全事故等，對小學(xué)生都應(yīng)當(dāng)有一個系統(tǒng)的教育。由中國醫(yī)藥科技出版社出版的《食品安全與健康》結(jié)合當(dāng)下社會十分關(guān)注的實(shí)時熱點(diǎn)，對食品安全問題進(jìn)行了深刻的闡述，嚴(yán)密的知識體系和介紹為完善對小學(xué)生在科學(xué)教育中食品安全意識的培養(yǎng)具有十分重要的指導(dǎo)意義。