書 名：食品專業(yè)英語

主 編：吳澎，王超，朱法榮

ISBN：978-7-03-039527-6

出版社：科學(xué)出版社

出版時(shí)間：2014-02-01

價(jià) 格：￥29.00

《食品專業(yè)英語》是針對(duì)食品行業(yè)英語進(jìn)行研究的書籍，該書是由吳澎、王超、朱法榮等共同編著。全書共分為五個(gè)章節(jié)內(nèi)容，分別為：營(yíng)養(yǎng)與健康、食品化學(xué)、食品技術(shù)、食品安全管理、食品專業(yè)科技論文寫作。作者以獨(dú)具特色的記憶竅門傳授和教導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)掌握專業(yè)詞匯分析，課文配以翻譯、閱讀鏈接、難句分析，并穿插作業(yè)、閱讀文選。該書最為顯著的特征就是其具備良好的實(shí)用性、科學(xué)性以及適用性，能夠作為高職院校食品類專業(yè)的學(xué)生的專業(yè)英語教材，同時(shí)也可以作為食品行業(yè)工程技術(shù)人員的專業(yè)參考指導(dǎo)書。

當(dāng)前高校在食品專業(yè)英語教學(xué)發(fā)展中主要存在著以下幾方面問題：一是缺乏對(duì)食品專業(yè)英語教學(xué)的重視和正確認(rèn)知。由于受到傳統(tǒng)應(yīng)試教學(xué)觀念的影響，一些高校食品專業(yè)英語教師自身教學(xué)觀念較為落后，未能夠充分認(rèn)識(shí)到該項(xiàng)課程實(shí)踐教學(xué)的重要性，更多的只是為了應(yīng)付和幫助學(xué)生考試成績(jī)達(dá)標(biāo)獲取到對(duì)應(yīng)的學(xué)分。而學(xué)生由于缺乏教師科學(xué)正確的教導(dǎo)和督促工作，自身也未能形成對(duì)為何要學(xué)習(xí)掌握食品專業(yè)英語知識(shí)與技能的有效認(rèn)識(shí)，他們對(duì)于食品專業(yè)英語學(xué)習(xí)的普遍認(rèn)知水平不夠，認(rèn)為在大學(xué)階段學(xué)習(xí)食品專業(yè)英語只是為了掌握運(yùn)用一些食品專業(yè)的詞匯和術(shù)語，將來畢業(yè)后可能都用不到這些專業(yè)英語知識(shí)。二是教學(xué)方式單一落后。與西方發(fā)達(dá)國(guó)家高校教育創(chuàng)新發(fā)展相比，我國(guó)高校食品專業(yè)英語教學(xué)創(chuàng)新工作水平明顯落后，較多的英語教師在食品專業(yè)英語教學(xué)中仍然沿用傳統(tǒng)的灌輸式教學(xué)方法，即單方面向?qū)W生灌輸課程教材上的各種理論知識(shí)和學(xué)習(xí)方法，缺乏與學(xué)生的互動(dòng)交流，或結(jié)合學(xué)生的實(shí)際學(xué)習(xí)情況和學(xué)習(xí)需求特點(diǎn)，合理創(chuàng)新和完善實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容和方式。一些食品專業(yè)的英語教師在教學(xué)課堂上以自我為中心，未能凸顯出學(xué)生在教學(xué)中的主體位置，不能有效發(fā)揮學(xué)生英語學(xué)習(xí)的主觀能動(dòng)性，從而導(dǎo)致課堂教學(xué)效果的降低。此外，由于高校食品專業(yè)英語教師自身實(shí)踐創(chuàng)新意識(shí)和能力不足，他們不愿意主動(dòng)嘗試使用現(xiàn)代化的教學(xué)方式，比如新媒體信息教學(xué)方式、翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)以及互動(dòng)式教學(xué)等，這樣一來就會(huì)導(dǎo)致食品專業(yè)英語課堂教學(xué)較為枯燥乏味，學(xué)生容易產(chǎn)生抵觸厭倦的學(xué)習(xí)心理情緒，長(zhǎng)期以往就會(huì)完全失去對(duì)該項(xiàng)課程的學(xué)習(xí)興趣，教師也就難以完成自身的教學(xué)目標(biāo)，將學(xué)生培養(yǎng)成高能力、高素質(zhì)的專業(yè)英語實(shí)踐人才。

根據(jù)現(xiàn)代高校在食品專業(yè)英語教學(xué)中普遍存在的問題，可以結(jié)合《食品專業(yè)英語》一書進(jìn)行深入研究和探討，該書為教師如何科學(xué)高效地開展多元化的食品專業(yè)英語教學(xué)活動(dòng)提供了可靠依據(jù)。首先，食品專業(yè)英語教師要及時(shí)轉(zhuǎn)變自身的教學(xué)理念，提高自身對(duì)該項(xiàng)課程教學(xué)的重視程度與實(shí)踐創(chuàng)新意識(shí)。教師可以通過充分發(fā)揮高校多媒體信息的教育資源的優(yōu)勢(shì)，有效地將食品專業(yè)英語教學(xué)內(nèi)容與互聯(lián)網(wǎng)教學(xué)平臺(tái)結(jié)合在一起。比如，當(dāng)英語教師在講解到各類食品專業(yè)英語詞匯時(shí)，教師可以提前利用網(wǎng)絡(luò)技術(shù)制作好精美的課件，然后直觀清晰地呈現(xiàn)在課堂學(xué)生面前，并配上生動(dòng)有趣的生活案例加以講解，這樣無疑能夠充分激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和熱情，提高食品專業(yè)英語課堂教學(xué)質(zhì)量。此外，英語教師還可以通過組建英語交流學(xué)習(xí)微信群，加強(qiáng)與學(xué)生在課外的交流互動(dòng)，分享一些最新的學(xué)習(xí)知識(shí)，或者布置一些問題讓學(xué)生在群里展開討論分析，并發(fā)表自身的解答方案，這樣可以加深學(xué)生對(duì)課堂所學(xué)知識(shí)的理解和記憶程度，幫助學(xué)生提升自我的食品專業(yè)英語學(xué)習(xí)水平；其次，高校食品英語專業(yè)教師可以通過合理引進(jìn)和應(yīng)用引導(dǎo)式教學(xué)方法，結(jié)合課程教材或者社會(huì)教學(xué)案例內(nèi)容，有效設(shè)置課堂問題激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新思維，促使學(xué)生能夠深入探究學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生良好的實(shí)踐應(yīng)用能力和創(chuàng)新創(chuàng)造能力。值得注意的是，英語教師所設(shè)置的問題難易度要符合大多數(shù)學(xué)生的學(xué)習(xí)能力，確保能夠調(diào)動(dòng)起全體學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和主動(dòng)性，共同參與到老師所提的問題解答活動(dòng)中，強(qiáng)化教學(xué)課堂的互動(dòng)性，以寓教于樂的方式推動(dòng)高校食品專業(yè)英語教學(xué)的順利發(fā)展；最后，食品專業(yè)英語教師還可以結(jié)合課程內(nèi)容特點(diǎn)，在實(shí)踐教學(xué)課堂上有效創(chuàng)建出對(duì)應(yīng)的教學(xué)情境，科學(xué)地指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行演示。比如，當(dāng)英語教師在講解介紹到關(guān)于食品科學(xué)技術(shù)領(lǐng)域的SCI檢索期刊的Journal of Agricultural and Food Chemistry內(nèi)容時(shí)，教師可以有效地引入一些社會(huì)時(shí)效性話題，如政府工作報(bào)告、記者答問等，然后讓學(xué)生扮演社會(huì)不同工作角色進(jìn)行相互間的英語互動(dòng)交流，使用課堂講解的專業(yè)英語詞匯，這樣不僅能夠豐富實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容，營(yíng)造出和諧愉悅的學(xué)習(xí)氛圍，還可以幫助培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐應(yīng)用能力，提高課堂教學(xué)質(zhì)量和效率。

綜上所述，高校食品專業(yè)英語教師要結(jié)合《食品專業(yè)英語》教材內(nèi)容特點(diǎn)，創(chuàng)新和完善課堂實(shí)踐教學(xué)方式，確保能夠有效地激發(fā)學(xué)生對(duì)于食品專業(yè)英語知識(shí)的學(xué)習(xí)興趣。教師要及時(shí)轉(zhuǎn)變自身教學(xué)理念，注重培養(yǎng)學(xué)生的綜合學(xué)習(xí)能力與素質(zhì)，能夠?qū)⒍喾N教學(xué)方法與教學(xué)內(nèi)容有機(jī)結(jié)合在一起，創(chuàng)建出良好的教學(xué)環(huán)境。