書 名：運動營養(yǎng)實踐指南：運動員提高成績和快速恢復(fù)的營養(yǎng)飲食指導(dǎo)

作 者：[美]美國國家體能協(xié)會

出版社：人民郵電出版社

ISBN：978-7-115-44283-3

出版時間：2017-04-01

定 價：￥58.00

食物作為人們的生活必須品，在人們的生活中占據(jù)著十分重要的地位。隨著社會的發(fā)展，人們對食物的需求已經(jīng)從果腹上升到了更高的階段。我國綜合實力不斷地提升，各行各業(yè)的發(fā)展也蒸蒸日上，國民生活水平不斷的提升，人們對于食物的需求已經(jīng)上升到了健康、綠色。食物能給人的身體提供營養(yǎng)，為機體的各項活動提供能量，適當(dāng)?shù)氖澄锎钆溥€能夠起到預(yù)防和治療疾病的功效。對于青少年來說，營養(yǎng)的膳食的合理搭配能夠為身體的生長發(fā)育提供助力，對于老年人來說，合理的膳食管理能夠幫助人們遠離疾病。而對于運動員來講，食品的合理搭配不僅能夠為運動員們的身體提供能量、保證身體的健康狀態(tài)，還能夠為日常的體育訓(xùn)練提供極大的幫助，讓體育成績更上一層樓。因此，運動員的膳食營養(yǎng)搭配是及其考究的。

《運動營養(yǎng)實踐指南：運動員提高成績和快速恢復(fù)的營養(yǎng)飲食指導(dǎo)》一書是由美國國家體能協(xié)會聯(lián)合眾位世界運動營養(yǎng)學(xué)家編寫的運動營養(yǎng)指南。書中開篇明確了有助于運動員訓(xùn)練和運動表現(xiàn)的食物和液體，又將食物和液體細致地劃分成碳水化合物、脂肪、體液、維生素和礦物質(zhì)、力量與爆發(fā)力補劑、肌酸、蛋白質(zhì)和氨基酸等多個章節(jié)，進行詳細地敘述?！哆\動營養(yǎng)實踐指南：運動員提高成績和快速恢復(fù)的營養(yǎng)飲食指導(dǎo)》對于運動營養(yǎng)學(xué)相關(guān)原理的講解十分到位，還根據(jù)不同的人群對營養(yǎng)的不同需求給出了對應(yīng)的營養(yǎng)方案。而且書中還將國外運動營養(yǎng)領(lǐng)域前沿的研究成果進行了介紹，是具有相關(guān)領(lǐng)域權(quán)威性的一手材料，有助于讀者的了解膳食搭配。本書還從運動營養(yǎng)師的角度分別介紹了營養(yǎng)需求分析和營養(yǎng)計劃制訂的經(jīng)驗和理論，實際的案例和經(jīng)驗分析都是很好的教學(xué)經(jīng)驗，能夠讓讀者領(lǐng)會到營養(yǎng)搭配并不是一成不變的，而是要根據(jù)使用人群的身體狀況、實際需求、訓(xùn)練的不同階段等因素共同決定的，這是一本能為體能教練、運動營養(yǎng)師、專項教練、運動員、健身人士等相關(guān)領(lǐng)域的讀者提供重要參考的優(yōu)質(zhì)指南。

我國足球運動的發(fā)展一直都是國民關(guān)注的熱點，我國的足球運動也在不斷地改進之中，書中對足球運動員的運動特點和營養(yǎng)需求進行了詳細的講解。一場足球比賽時長為90 min，在特殊情況下還會有30 min的加時賽和點球環(huán)節(jié)。比賽的過程中包括慢跑、沖刺跑、射門、起跳、對抗等一系列動作，這不僅要有很強的爆發(fā)力，而且還需要有靈活的肢體活動和快速的大腦反應(yīng)速度。對此，不可否認足球運動是一項需要消耗大量體能的運動，所以足球運動員在日常訓(xùn)練中也是針對體能、耐力、爆發(fā)力的專項訓(xùn)練，膳食營養(yǎng)的搭配就要著重在能量的供應(yīng)上做文章。碳水化合物就是保障足球運動員良好體能的關(guān)鍵營養(yǎng)物質(zhì)，碳水化合物能夠提升人體內(nèi)的糖原濃度，糖原就是緩解身體疲勞，提供能量的關(guān)鍵因素。碳水化合物的補充時間不固定，不同時間的補充能夠起到不同的作用，補充時間可以是運動前、運動過程中或是運動后。運動前補充碳水化合物能夠保證糖原儲備充足，以保障能量的供應(yīng)；運動過程中補充碳水化合物，則是起到保持血糖水平平穩(wěn)的作用；而運動后補充碳水化合物還能夠幫助運動員快速恢復(fù)狀態(tài)，消除疲勞感，因此碳水化合物是十分重要的營養(yǎng)素。其次，因為足球運動不僅要有持久的體能，還要有爆發(fā)力，這就需要有蛋白質(zhì)來進行幫助了，而且蛋白質(zhì)不僅能夠提高中樞神經(jīng)的興奮性，還能夠調(diào)節(jié)身體的生理功能，提高免疫力。當(dāng)然，蛋白質(zhì)的攝入量也需要進行嚴格地計算和控制，不能超出機體的代謝限度，否則也會對身體造成影響。而且攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)要補充動物蛋白，白肉和紅肉是要區(qū)別開來的，紅肉含有較多的脂肪和膽固醇，因此想要補充蛋白質(zhì)應(yīng)以白肉為主。足球運動還存在肢體的碰撞，脂肪能對人體起到很好的保護作用，能夠保護身體器官，還能夠儲存熱量，因此脂肪也是需要通過膳食進行補充的。當(dāng)然過多的攝入脂肪會導(dǎo)致運動員體脂量超標(biāo)，因此也要有一個合理的限制。像維生素、礦物質(zhì)、纖維素等物質(zhì)都是機體所需求的，有的能夠依靠機體代謝生成，有的只能依靠食物進行補充。這些物質(zhì)都能夠為身體提供相應(yīng)的幫助，有時還能夠起到預(yù)防疾病的作用。因此對于足球運動員的膳食營養(yǎng)搭配一定要考慮到運動員的身體需求，從方方面面滿足機體所需求的營養(yǎng)物質(zhì)，而且補充量、攝入量也要有嚴格的把控。要通過合理的膳食搭配讓運動員的身體機能在各方面都保持在最良好的狀態(tài)，只有這樣才能大幅度地提升日常訓(xùn)練的效果，讓運動員在賽場上取得更好的成績。

合理的膳食營養(yǎng)能夠起到調(diào)節(jié)人體機能、生理功能的作用，科學(xué)的搭配膳食能夠幫助足球運動員保持身體健康、良好的狀態(tài)，還能夠讓日常的體育訓(xùn)練事半功倍，讓運動員在運動場上取得更出色的成績。膳食營養(yǎng)的搭配是一門深奧的學(xué)科，相信對足球運動員的身體狀況、身體需求有詳細的了解后，再進行相應(yīng)的飲食搭配，一定能夠滿足足球運動員的膳食營養(yǎng)需求與補充。