陳磊，孫亞青

（1.石家莊市行政審批綜合服務(wù)中心石家莊 050000；2.石家莊市欒城區(qū)畜產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測(cè)站石家莊 051430）

由于畜牧業(yè)的迅速發(fā)展，而人均耕地面積的不斷減少，導(dǎo)致近年來人畜爭(zhēng)糧的問題日益突出，新型飼料原料的開發(fā)受到畜牧業(yè)的廣泛關(guān)注。早在上個(gè)世紀(jì)初，國(guó)外就有研究將桑葉作為飼料應(yīng)用于動(dòng)物生產(chǎn)中，我國(guó)利用桑葉養(yǎng)蠶已有上千年的歷史，現(xiàn)經(jīng)過我國(guó)科研人員人工選育，培育出了新型抗逆性品種——飼料桑。

飼料桑營(yíng)養(yǎng)豐富且枝桿木質(zhì)素含量遠(yuǎn)低于普通桑樹，葉與枝桿均能被畜禽所食用，適應(yīng)性強(qiáng)，產(chǎn)量高，無灌溉條件的沙漠地區(qū)第一年可產(chǎn)鮮桑7,500kg/ 公頃，次年可達(dá)22,500kg/ 公頃，產(chǎn)量逐年上升穩(wěn)定可達(dá)67,500kg/ 公頃左右[1]，生長(zhǎng)速度快，再生能力強(qiáng)，平茬刈割后一個(gè)月時(shí)間再生株可達(dá)60cm。眾多特點(diǎn)表明飼料桑作為飼料原料具有極大的開發(fā)潛力。

1 飼料桑的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.1 飼料桑中的營(yíng)養(yǎng)成分

飼料桑作為一種新型飼料原料，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量豐富。以干物質(zhì)為基礎(chǔ)，其粗蛋白質(zhì)含量可達(dá)25%左右，氨基酸組成及比例合理，與大豆的氨基酸組成大體一致，種類達(dá)到18 種之多，其中占主導(dǎo)地位的氨基酸有谷氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、胱氨酸等，這些氨基酸在動(dòng)物機(jī)體內(nèi)發(fā)揮著重要作用。粗纖維含量為10%～13%，可作為一種優(yōu)質(zhì)的反芻動(dòng)物精飼料。飼料桑中含有約50 種不同的維生素和微量元素，據(jù)研究報(bào)道，100g 飼料桑干物質(zhì)中含VB10.5～0.8mg、VB20.8～1.5mg、VB110.5～0.6mg、VB53～5mg、VC 30～40mg、VE 30～40mg，這些維生素對(duì)動(dòng)物機(jī)體的免疫性能及抗氧化性能起到至關(guān)重要的作用。飼料桑中微量元素種類眾多而且含量豐富，其中K和Ca 的含量遠(yuǎn)高于其他果蔬中的含量，100g飼料桑干物質(zhì)中含K3,000～3,200mg、Ca 2,500～2,800mg、Fe 40～50mg、Zn 5～8mg、Na 30～40mg、P 220～250mg，還有少量的Cu、Mn、Mg 等礦物元素[2]。

1.2 飼料桑中的功能成分

據(jù)研究報(bào)道，100g 飼料桑干物質(zhì)中含黃酮類化合物約1000～1200mg，其中主要成分為槲皮苷、異槲皮苷、槲皮苦素等化合物，這些黃酮類化合物可有效緩解動(dòng)物機(jī)體脂質(zhì)過度氧化，提高機(jī)體抗氧化水平；含植物甾醇40～50mg，比綠茶中植物甾醇的含量高了4～5 倍，植物甾醇可以有效調(diào)節(jié)動(dòng)物機(jī)體對(duì)膽固醇等脂質(zhì)物質(zhì)的吸收，調(diào)節(jié)動(dòng)物機(jī)體脂類代謝[3]。飼料桑中含有多種生物堿，其中包含脫氧野尻霉素，這種生物堿是一種糖苷酶抑制劑，具有調(diào)節(jié)動(dòng)物機(jī)體血糖水平的功效。飼料桑中多糖類及多酚類含量也十分豐富，有研究表明，桑葉中的多糖類物質(zhì)可促進(jìn)胰島B 細(xì)胞分泌胰島素，有效調(diào)節(jié)動(dòng)物機(jī)體的血糖水平。另外，有研究發(fā)現(xiàn)桑葉中含有超氧化物歧化酶，這種抗氧化物酶可以清除動(dòng)物體內(nèi)自由基并具有抗癌和增強(qiáng)動(dòng)物機(jī)體免疫力的功能。

1.3 飼料桑在單胃動(dòng)物上的應(yīng)用

早在二十世紀(jì)五十年代，就有利用鮮桑葉飼喂豬的文獻(xiàn)報(bào)道。近年來，飼料桑應(yīng)用于豬生產(chǎn)上的研究日趨火熱，張娜娜等[4]在育肥豬后期日糧中添加15%發(fā)酵飼料桑粉后發(fā)現(xiàn)可以顯著提高豬的平均日增重，并提高豬肉中不飽和脂肪酸的含量，降低飽和脂肪酸含量，改善豬肉品質(zhì)。楊靜等[5]研究發(fā)現(xiàn)，在育肥豬飼糧中添加飼料桑粉可顯著降低其背膘厚度，顯著增加肌內(nèi)脂肪、亞油酸和多不飽和酸的含量，改善豬肉品質(zhì)和風(fēng)味。劉子放等[6]在育肥豬飼糧中添加10%～15%桑枝葉粉后，發(fā)現(xiàn)可顯著提高育肥豬肌間脂肪含量和大理石紋評(píng)分，改善豬肉品質(zhì)和風(fēng)味。有研究表明育肥豬飼糧中添加10%桑葉，發(fā)現(xiàn)可減緩育肥豬肌肉pH 下降速度，顯著提高肌肉肌苷酸和脂肪含量，并通過抑制育肥豬的血清脂肪酶和小腸蔗糖酶的活性，激活己糖激酶和丙酮酸激酶的活性來達(dá)到提高生產(chǎn)性能、改善肉品質(zhì)的功能，可提高肌肉大理石紋評(píng)分及肌肉抗氧化能力，降低平均背膘厚、肌肉中的總膽固醇含量和血清甘油三酯含量，調(diào)節(jié)動(dòng)物機(jī)體脂肪代謝。張雷等[7]在長(zhǎng)淳豬飼糧中添加10%桑葉粉和復(fù)合酶后，發(fā)現(xiàn)不影響長(zhǎng)淳豬生產(chǎn)性能，且可顯著降低長(zhǎng)淳豬板油率，增加豬肉肌內(nèi)脂肪含量，改善肉品質(zhì)。PLeterme 等[8]研究發(fā)現(xiàn)，在母豬飼糧中添加300g/kg 的桑葉對(duì)其生長(zhǎng)代謝沒有顯著影響，說明桑葉能作為母豬飼糧的主要蛋白原料。還有學(xué)者在母豬飼糧中添加3%桑葉粉后，發(fā)現(xiàn)能促進(jìn)繁殖母豬產(chǎn)后發(fā)情，促進(jìn)卵泡發(fā)育，并提高產(chǎn)子數(shù)。

研究發(fā)現(xiàn)，在肉兔飼糧中添加一定量的桑樹莖葉對(duì)肉兔的生產(chǎn)性能無顯著影響，可提高肉兔屠宰后肌肉的紅度值及系水力，減少肉兔肌肉中飽和脂肪酸的含量，增加肌肉中不飽和脂肪酸含量，改善其風(fēng)味及品質(zhì)。石艷華等[9]研究表明，在肉兔飼糧中利用15%桑葉粉替代玉米豆粕后，可顯著提高肉兔的平均日增重，改善生產(chǎn)性能，且飼料成本有所降低。Singh R等[10]研究表明，在肉兔飼糧中添加20%～40%鮮桑葉可有效提高肉兔生產(chǎn)性能，改善肉兔對(duì)飼糧中粗蛋白的消化吸收率。

2 小結(jié)

新型蛋白原料的研發(fā)越來越受到畜牧行業(yè)的關(guān)注，飼料桑作為一種新型蛋白飼料原料，營(yíng)養(yǎng)含量高，可替代比例高，具有很大的開發(fā)價(jià)值。