鄧劍鋒

（貴州省安順市鎮(zhèn)寧自治縣雙龍山街道農(nóng)業(yè)服務(wù)中心 貴州安順 561200）

隨著我國在養(yǎng)殖肉雞方面規(guī)模的不斷擴大，肉雞的生長受環(huán)境的影響越來越明顯。而雞在生長過程中對氨氣具有非常高的敏感度，氨氣對肉雞眼睛具有強烈的刺激，會使其出現(xiàn)覓食困難、影響其生長代謝等；減弱肉雞的抗氧化性，損害肝臟等。此外，肉雞在吸入氨氣之后，會造成多種呼吸道疾病，并且在進入肺泡之后會嚴重危害肉雞的免疫系統(tǒng)。

1 舍內(nèi)氨氣的來源

關(guān)于雞舍當(dāng)中氨氣的主要來源，大體上主要有以下幾種：①肉雞對于氮的代謝基本上都是通過氨基酸、嘌呤核苷酸等進行代謝而產(chǎn)生相應(yīng)的尿酸物質(zhì)，而很多尿酸多是在胃腸道當(dāng)中在脲酶的催化下發(fā)生水解反應(yīng)，進而產(chǎn)生氨；②由于肉雞具有非常短的消化道，因此在消化營養(yǎng)物的時候常常會出現(xiàn)消化率低下的情況，而沒有完全消化的蛋白質(zhì)等幾乎都是通過糞便的形式實現(xiàn)排泄，隨后通過微生物的分解作用生成氨氣；③雞舍內(nèi)墊料等含氮物質(zhì)會產(chǎn)生降解反應(yīng)，進而產(chǎn)生氨氣[1]。

2 氨氣對肉雞的影響

2.1 對生長的影響

氨氣在動物體內(nèi)，如果出現(xiàn)濃度過高的情況必定會損傷其腦部神經(jīng)影響代謝過程，進而造成氨中毒等情況；此外，高水平的氨也會損壞肉雞機體的臟器解毒功能，從而阻礙肉雞的生長。相關(guān)研究表明，氨氣水平的提升會抑制肉雞體重的增長、食物的轉(zhuǎn)化等。有學(xué)者提出雞舍當(dāng)中不斷升高的氨氣水平，會大大降低肉雞的日均增重及采食量。還有學(xué)者發(fā)現(xiàn)肉雞在高濃度的氨氣（100mg/m3）環(huán)境下連續(xù)生活1 周，會顯著降低肉雞的日均增重及采食量。當(dāng)氨氣濃度在達到80mg/m3時，能夠在很大程度上降低肉雞的日均增重及采食量。綜合以上分析可知，氨氣應(yīng)激會在很大程度上影響肉雞的生長，阻礙其正常的生長發(fā)育。

2.2 對雞肉品質(zhì)的影響

高濃度的舍內(nèi)氨氣濃度同樣也會影響雞肉的品質(zhì)，相關(guān)研究表明，這種影響會隨著舍內(nèi)氨氣水平的提升而逐漸增強，而且還存在時間累積性。不斷升高的氨氣濃度會加強肉雞胸肌的損失，但是對于胸肌的肉色以及酸堿值并未產(chǎn)生顯著的影響；而且氨氣水平的提升，會明顯升高腹脂率，從而證實了高濃度的氨氣會影響肉雞的脂肪沉積情況。有研究指出在連續(xù)通過濃度為50mg/m3氨氣對肉雞進行為期14d 的處理之后，會大大降低肉雞的胸肌酸堿度，明顯提升其肉質(zhì)水平。通過分析上述研究可知，氨氣對于肉雞的肉品質(zhì)具有重要的影響。

2.3 對繁殖性能的影響

此外，過高的氨氣水平也會嚴重損傷肉雞的繁殖能力，嚴重危害胚胎的發(fā)育。氨氣的升高能夠顯著降低蛋雞的產(chǎn)蛋能力，并且氨氣水平越高，其所產(chǎn)生的影響就越發(fā)的明顯。相關(guān)研究證實，當(dāng)氨氣在達到23.4mg/m3的情況下，每提升1mg/m3的氨氣，蛋雞的產(chǎn)蛋比例就會降低0.8%；而在50～80mg/m3的環(huán)境當(dāng)中生活56d，蛋雞的產(chǎn)蛋量會降低9.0%，連續(xù)70d 在100mg/m3的環(huán)境中進行飼養(yǎng)，蛋雞的產(chǎn)蛋率會由原來的81%下降到68%；而在200mg/m3的氨氣環(huán)境中，會嚴重影響蛋雞的繁育能力。通過分析上述研究結(jié)論可知，氨氣對于蛋雞的繁殖能力具有嚴重的影響[2]。

3 應(yīng)對措施

3.1 加強飼養(yǎng)管理和環(huán)境監(jiān)測

相關(guān)報道證實，舍內(nèi)的氨氣濃度與溫濕度之間具有緊密的聯(lián)系。舍內(nèi)較高的濕度會使得墊料釋放出大量的氨氣，反復(fù)使用墊料的雞舍比利用新鮮墊料的雞舍所含有的氨氣濃度要高出很多。所以，維持舍內(nèi)清潔，對糞便進行及時的清理及更換墊料，對溫濕度進行合理的控制，保證通風(fēng)，可以在很大程度上控制雞舍當(dāng)中的氨氣水平。另外，實時監(jiān)控舍內(nèi)氨氣濃度，掌握氨氣情況，才可以實現(xiàn)對于舍內(nèi)氨氣水平的及時調(diào)控[3]?，F(xiàn)階段，通過現(xiàn)代化設(shè)備等對雞舍環(huán)境進行多點監(jiān)測，可以對舍內(nèi)溫濕度、氨氣等多項指標實現(xiàn)有效的管理，并自動分析及預(yù)警，從而為管理雞舍提供相應(yīng)的參考依據(jù)。

3.2 合理調(diào)控飼料

雞舍當(dāng)中的飼料配方也是對于舍內(nèi)氨氣濃度產(chǎn)生影響的另一個關(guān)鍵因素。可通過現(xiàn)代科技合理配置飼料當(dāng)中的蛋白質(zhì)含量，在保證蛋白質(zhì)被充分利用的同時，有效控制氮的排放。而舍內(nèi)的氨氣來源，在很大程度上與飼料當(dāng)中所含蛋白質(zhì)水平以及肉雞的吸收情況有著很大的關(guān)系。相關(guān)研究表明，舍內(nèi)產(chǎn)生氨氣的重要途徑就是排泄物在被微生物分解之后所產(chǎn)生的氮，而其中的氮幾乎都是由飼料提供的。因此在保證飼料當(dāng)中含有肉雞生長所必需的氨基酸的同時，必須有效控制蛋白質(zhì)的總含量[4]。

3.3 排泄物處理

在處理家禽動物的排泄物時，堆肥是較為常用的處理方式之一。然而在堆肥時，常常會出現(xiàn)大量的氨氣，相關(guān)報道稱，可對堆肥的條件進行適當(dāng)?shù)母淖?，從而對氨氣的排放實現(xiàn)有效地控制，比如在排泄物當(dāng)中融入適當(dāng)?shù)男←溄鄣冗M行堆肥發(fā)酵，從而實現(xiàn)碳氮比的提升，進而降低氨氣的發(fā)生，減少氮的損耗。此外，可在處理排泄物的過程中應(yīng)用微生物除臭劑，利用微生物自身所具有的硝化功能，完成對于廢棄物的無公害處理，進而對于產(chǎn)氨微生物產(chǎn)生形成抑制作用，同時強化優(yōu)勢菌種的氨吸收能力，有效控制氨的釋放[5]。

4 小結(jié)

隨著我國在飼養(yǎng)肉雞方面的水平、規(guī)模以及遺傳育種方面所獲得的成就不斷提升，從而使得肉雞的生長得到了顯著提升，并且出欄日齡也正在不斷的縮減，然而肉雞的生長對于環(huán)境的要求也越來越高。對此，在文章中綜合分析了舍內(nèi)氨氣的主要來源，以及相關(guān)的控制手段，然而對于氨氣影響肉雞的生長方面所存在的作用機理尚不明確。并且大部分的研究都集中在評估舍內(nèi)氨氣濃度對肉雞所帶來的單一影響，很少有報道是綜合溫濕度等多方面的原因開展研究的。所以，深化對于舍內(nèi)氨氣濃度變化的研究工作，需要與氨氣對肉雞產(chǎn)生影響所具有的作用機制相聯(lián)系，從能夠獲得有效控制舍內(nèi)氨氣的相關(guān)方案，這對肉雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有重要的價值。