今年是非常特殊的一年，由于新冠肺炎疫情的影響，一些糧食主產(chǎn)國的糧食出口開始“收緊”，再加上非洲沙漠蝗災(zāi)害在部分國家暴發(fā)，讓全球糧食局勢越發(fā)緊張。

在這些大戰(zhàn)大考中，“我國口糧絕對安全”“庫存充足”“米面無憂”……這些堅定的承諾成了“定海神針”，讓國人徹底放下心來。

“天下糧倉”是這些承諾背后的保障，而科技則發(fā)揮著巨大作用，為“大國糧倉”保駕護航。

保障糧食安全的“壓艙石”

對于一個擁有14億人口的國家來說，糧食安全問題理所當(dāng)然地成為重中之重。

“我國是世界上儲備糧食最多的國家?！眹壹Z食和物資儲備局科學(xué)研究院糧食儲運研究所所長張忠杰在接受《中國科學(xué)報》采訪時表示，這是由我國國情決定的，如果糧食儲備不夠，后果不堪設(shè)想。

我國糧食儲備之“大”讓人難以想象。就這次疫情而言，即使在“內(nèi)憂外患”的雙重夾擊之下，國內(nèi)糧價亦未受到國際糧價波動影響。

“實際上，我國‘糧庫’分為四類儲備，即中央儲備、地方儲備、政府政策性托市儲備和企業(yè)商品周轉(zhuǎn)儲備。這樣的儲備體系確保在發(fā)生災(zāi)情或者突發(fā)公共事件時，能夠保障糧食‘調(diào)得動’‘用得上’，這是國家賦予我們糧食行業(yè)的重要職責(zé)。”張忠杰介紹。

20多年來，我國一直在建立并不斷完善中央和地方糧食儲備制度和應(yīng)急體系。

這些制度和體系經(jīng)受住了各種考驗，比如汶川地震、洪澇災(zāi)害、冰雪災(zāi)害、2008年全球糧食危機以及此次新冠肺炎疫情的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)等。無論是中央儲備糧，還是地方儲備糧，都為保障全國糧食有效供給，為穩(wěn)定市場、安定人心發(fā)揮了“壓艙石”作用。

目前，我國糧食庫存消費比遠高于聯(lián)合國糧農(nóng)組織提出的17%～18%的安全水平。特別是兩大口糧小麥和稻谷的庫存基本上相當(dāng)于全國人民一年的消費量。用一句話說就是，“哪怕我們一年糧食生產(chǎn)遭受重大災(zāi)害，我們的口糧也是夠的?！睆堉医鼙硎尽?/p>

儲糧技術(shù)全世界領(lǐng)先

與中國不同，美國、加拿大等國家糧食種植面積大、人口少，沒有國家級糧食儲備，生產(chǎn)出的糧食大部分出口。而我國儲糧多、周期長，小麥一般存儲3到5年，玉米2年，稻谷3年。要保障儲存期間的糧食不出現(xiàn)問題，是一項很大的挑戰(zhàn)。

曾經(jīng)，由于倉儲設(shè)施、技術(shù)和裝備的落后，蟲害、霉變、發(fā)熱、結(jié)露等問題造成儲糧損失驚人。經(jīng)過幾十年的科研長跑，我國科學(xué)家已經(jīng)攻克難關(guān)，現(xiàn)已形成世界上最先進的儲糧技術(shù)。

目前，廣泛應(yīng)用于全國各地的中央儲備糧庫、地方各級儲備糧庫以及企業(yè)商品糧庫的是“四合一”儲糧技術(shù)，即智能機械通風(fēng)、計算機糧情檢測、低劑量環(huán)流熏蒸、高效谷物冷卻四項技術(shù)及其集成創(chuàng)新。該技術(shù)有效消除了陳化糧問題，并將儲糧損耗率從4%降到1%以內(nèi)，儲糧化學(xué)藥劑施用量減少80%。

這項技術(shù)由國家糧食和物資儲備局科學(xué)研究院等單位完成，曾獲得2010年度國家科學(xué)技術(shù)進步獎一等獎?！爱?dāng)時全國有1100多個國家儲備糧庫使用該技術(shù)，現(xiàn)在已經(jīng)翻倍?！敝鞒滞瓿稍擁椖康募执髮W(xué)教授吳子丹表示。

在2014年召開的第22次亞太經(jīng)合組織（APEC）會議上，推廣“四合一”技術(shù)被納入《APEC減少糧食損失和浪費行動計劃》共同文件?！斑@標(biāo)志著中國儲糧技術(shù)的國際化推廣開始加速?！睆堉医苷f。

吉林大學(xué)生物與農(nóng)業(yè)工程學(xué)院教授吳文福在接受《中國科學(xué)報》采訪時表示，“建設(shè)天下糧倉”是改革開放至今“糧食安全”的最重大事件。我國已經(jīng)形成最具特色、規(guī)模最大的國家糧食儲備體系，成績斐然，受到世界矚目?！肮芎锰煜录Z倉”是當(dāng)前和未來的重大課題，需要解決系統(tǒng)監(jiān)管、風(fēng)險自控、適質(zhì)調(diào)撥等難點技術(shù)。

值得一提的是，“我國已經(jīng)建立了世界上最大的糧食物聯(lián)網(wǎng)體系，做到‘天下糧倉’緊相連，初步形成了糧食安全的‘新基建’，給糧食安全問題全面解決增加了力量。”吳文福說。

在智能化糧庫建設(shè)方面，國家下了很大的功夫?！皫缀跞珖闹醒雰浼Z庫系統(tǒng)都加入了信息化建設(shè)，利用大數(shù)據(jù)、云計算和物聯(lián)網(wǎng)等先進信息技術(shù)來保障質(zhì)量安全。2019年的全國糧食大清查，已經(jīng)成功運用了該技術(shù)?！敝袊Z油學(xué)會儲藏物有害生物防治科學(xué)傳播專家團隊首席專家魯玉杰在接受《中國科學(xué)報》采訪時說。

不僅如此，張忠杰指出，通過糧堆溫濕度等數(shù)據(jù)挖掘分析，還可以對儲糧糧情云圖動態(tài)變化、未來發(fā)展趨勢進行預(yù)測預(yù)警分析，起到類似天氣預(yù)報的作用。

加大科技和人才的投入

促進農(nóng)業(yè)發(fā)展、確保糧食安全是一項永恒的工程。在這項工程建設(shè)里，仍有許多地方亟待完善。

“我國糧食儲備橫跨七個生態(tài)區(qū)，各區(qū)氣候差異性較大，中央儲備糧管控已經(jīng)做得很好，現(xiàn)在要解決農(nóng)戶儲糧問題。比如今年小麥夏收，正好處于溫度高、濕度大的時候，如果農(nóng)民的儲糧設(shè)施很落后，就會造成嚴(yán)重的糧食損失?！眳俏母Ｖ赋觯凑胀杲y(tǒng)計數(shù)據(jù)，損失在10%左右，這個數(shù)字巨大。比如，吉林省糧食產(chǎn)量是700億斤，損失10%就是70億斤，這相當(dāng)于寧夏糧食的年總產(chǎn)量。

在減少糧食劣變方面，魯玉杰表示，品質(zhì)劣變的機理還未完全掌握?！耙郧拔覀兌际茄芯繂我蛩氐挠绊?，實際上，溫度、濕度等因素之間是相互影響和制約的，這方面還應(yīng)加大研發(fā)力度?！?/p>

在儲糧蟲害防治方面，磷化鋁化學(xué)藥劑面臨禁用，開發(fā)新型藥劑需要理論基礎(chǔ)的突破，不可能短時間內(nèi)實現(xiàn)，圍繞磷化鋁替代的技術(shù)研究成了難啃的“硬骨頭”?！翱梢?，我們的基礎(chǔ)研究相對薄弱。建議國家投入更多資金支持糧食科學(xué)的基礎(chǔ)研究，呼吁科學(xué)家大量開展這方面研究工作?！濒斢窠苷f。

除了糧食存儲技術(shù)的不斷提升，我國糧食存儲方向也在向“綠色、生態(tài)”的方向發(fā)展。在魯玉杰看來，未來的大方向肯定是采用生態(tài)防控的措施，減少化學(xué)農(nóng)藥的使用，實現(xiàn)綠色儲糧。

實現(xiàn)以上目標(biāo)，靠的是人才?！皩幜髑У魏?，不壞一粒糧”的精神一直在糧食行業(yè)里傳承，但是基層嚴(yán)重缺乏從事糧食行業(yè)的人才。“應(yīng)該加大糧食儲藏方面的人才培養(yǎng)力度，并對廣大基層糧食保管員進行系統(tǒng)化培訓(xùn)?！睆堉医苤赋觥?/p>

在吳文?？磥?，還有一個問題值得關(guān)注，那就是大家不把糧食當(dāng)成寶，糧食的價值沒有得到充分體現(xiàn)。相比日本優(yōu)質(zhì)大米一斤可以賣到百元以上的價格，我國消費者對待糧食的態(tài)度是把它當(dāng)作一種最低的消費品。“因此，亟須提高糧食優(yōu)質(zhì)品率，提升糧食的價值?！?/p>

“吉林省在‘吉林大米’品牌打造中進行了嘗試，也嘗到了甜頭?！眳俏母＝榻B，吉林省率先制定優(yōu)質(zhì)稻谷5T過程管理標(biāo)準(zhǔn)體系，以此將信息、管理和全鏈條生產(chǎn)打通和融合，以區(qū)塊鏈、物聯(lián)網(wǎng)和大數(shù)據(jù)等為手段，從田間到餐桌全鏈條追溯糧食質(zhì)量，保障糧食安全戰(zhàn)略從“吃得飽”到“吃得好”的轉(zhuǎn)變。

“未來，我們一定要從糧食的種（子）、種（植）、收、購、儲、加、銷全鏈條關(guān)注糧食的生產(chǎn)與消費，實現(xiàn)全程可追溯。讓糧食儲運真正實現(xiàn)綠色、生態(tài)、低碳、保質(zhì)，用科技護好‘天下糧倉’?！睆堉医苷f。