鄧曉玲

株洲市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所 湖南株洲 412000

隨著社會整體生活水平的不斷提升，人們對于食物的需求早已不滿足于溫飽，而更加關(guān)注和追求食品的綠色、安全、無污染。當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品及其加工食品的種類越來越豐富，也出現(xiàn)了與食品直接接觸的相關(guān)產(chǎn)品含毒的或有污染的原材料就極易對人體健康產(chǎn)生危害。因此，食品相關(guān)產(chǎn)品檢驗工作越來越重要。實踐證明，通過食品相關(guān)產(chǎn)品檢驗可以及時避免存在安全隱患的產(chǎn)品流入市場，同時，該項工作中所使用的現(xiàn)代化技術(shù)手段可以有效檢測食品相關(guān)產(chǎn)品的無污染性，提高各類食品的安全系數(shù)，這對于消費者和企業(yè)生產(chǎn)者來說都有重要的意義[1]。

1 食品相關(guān)產(chǎn)品檢驗準(zhǔn)確性主要控制性因素闡述

1.1 環(huán)境因素

根據(jù)以往檢驗工作的情況來看，檢驗過程容易受到環(huán)境因素的影響，導(dǎo)致食品相關(guān)產(chǎn)品檢驗的準(zhǔn)確性無法得到保障。常見的環(huán)境因素包括濕度、溫度與灰塵等，且這些環(huán)境因素并非是固定的，難以對其進行有效控制，導(dǎo)致食品相關(guān)產(chǎn)品檢驗工作的難度進一步加大。想要提高食品相關(guān)產(chǎn)品檢驗準(zhǔn)確性，就必須要對開展食品相關(guān)產(chǎn)品檢驗工作的環(huán)境進行動態(tài)管理，盡可能降低環(huán)境因素對食品相關(guān)產(chǎn)品檢驗的影響。

1.2 食品相關(guān)產(chǎn)品抽樣程序不規(guī)范

食品相關(guān)產(chǎn)品檢驗對操作技術(shù)有著嚴(yán)格要求，必須嚴(yán)格按照抽樣流程進行操作。但是在實際工作開展時，有的抽樣人員沒有養(yǎng)成規(guī)范操作的習(xí)慣，為了縮短工作時間，沒有前往成品庫按照CCGF抽樣規(guī)范中隨機抽取，而是直接由企業(yè)自己取樣應(yīng)付監(jiān)督抽查或是在抽樣完成后把已封存好的備用樣品放置企業(yè)，由企業(yè)自行保管致使企業(yè)申請復(fù)檢時備用樣品達不到復(fù)檢的要求或者有的產(chǎn)品需要使用新型檢驗設(shè)備，有的檢驗人員不會使用相應(yīng)儀器，因此很容易因為操作不規(guī)范而影響檢驗結(jié)果[2]。

1.3 檢驗設(shè)備的性能

在食品相關(guān)產(chǎn)品檢驗的過程當(dāng)中，需要應(yīng)用大量的儀器設(shè)備。在應(yīng)用這些儀器設(shè)備的時候，如果忽視對儀器參數(shù)的校正工作，就會降低食品相關(guān)產(chǎn)品檢驗的準(zhǔn)確性。不僅如此，由于檢測儀器設(shè)備屬于精密設(shè)備，如果操作不當(dāng)，也會導(dǎo)致檢測結(jié)果出現(xiàn)誤差，降低食品檢驗質(zhì)量。除此之外，如果檢測人員忽視對儀器設(shè)備的維護維修，久而久之就會影響到儀器設(shè)備的性能，進而導(dǎo)致檢驗結(jié)果出現(xiàn)一系列的誤差，無法保障食品相關(guān)產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

2 提高食品相關(guān)產(chǎn)品檢驗準(zhǔn)確性的有效對策

2.1 提高工作人員素質(zhì)

食品相關(guān)產(chǎn)品檢驗工作人員是檢驗工作各個環(huán)節(jié)的直接參與者，對食品相關(guān)產(chǎn)品檢驗的準(zhǔn)確性有著很大的影響，所以食品相關(guān)產(chǎn)品檢驗工作人員的工作能力及職業(yè)素質(zhì)的優(yōu)劣是極為關(guān)鍵的。食品相關(guān)產(chǎn)品檢驗機構(gòu)首先要培養(yǎng)食品相關(guān)產(chǎn)品檢驗工作人員的專業(yè)技術(shù)水平、職業(yè)能力和道德素養(yǎng)，機構(gòu)需要定期針對性的培訓(xùn)檢驗人員，并進行階段考核，采用優(yōu)勝劣汰的管理方法，有效提高各部門工作人員的綜合素質(zhì)，保證其有最佳的工作狀態(tài)。其次，食品相關(guān)產(chǎn)品檢驗工作人員要認(rèn)真嚴(yán)謹(jǐn)?shù)耐瓿晒ぷ髦械母鱾€操作，正確處理可能出現(xiàn)的各種問題，熟悉操作流程，嚴(yán)格按照規(guī)范的流程進行檢驗操作，避免因操作不當(dāng)造成數(shù)據(jù)誤差，從而保障食品相關(guān)產(chǎn)品檢驗工作的效率及質(zhì)量。此外，邀請專業(yè)人員開專題講座，促進食品相關(guān)產(chǎn)品檢驗人員之間的相互溝通和學(xué)習(xí)，提高他們的綜合能力素質(zhì)，為提高食品檢驗準(zhǔn)確性提供優(yōu)質(zhì)可靠的人才支撐[3]。

2.2 選擇恰當(dāng)?shù)臋z驗方法和標(biāo)準(zhǔn)

現(xiàn)實中，不同的食品相關(guān)產(chǎn)品往往對應(yīng)著不同的檢驗方法和標(biāo)準(zhǔn)，甚至有時同一種食品相關(guān)產(chǎn)品會存在若干種檢驗原理和方法。而這就要求檢驗人員對食品相關(guān)產(chǎn)品的原料成分有一定的了解，應(yīng)嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 地方標(biāo)準(zhǔn)或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進行檢驗以確保檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性的。此外，在進行食品相關(guān)產(chǎn)品檢驗時，還要考察食品相關(guān)產(chǎn)品企業(yè)制定的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是否能夠準(zhǔn)確評判食品相關(guān)產(chǎn)品的安全性。

2.3 控制環(huán)境的影響因素

在進行食品相關(guān)產(chǎn)品檢驗時，外界環(huán)境會對所檢驗結(jié)果產(chǎn)生一定影響。在檢驗過程中，一定要針對外界的環(huán)境影響因素進行控制。我國相關(guān)制度明確規(guī)定，每一個實驗室中都要依照國家標(biāo)準(zhǔn)來進行檢驗。確保環(huán)境溫度不會對試劑以及檢驗樣品產(chǎn)生非常大的影響，保證室內(nèi)溫度及其他影響因素的準(zhǔn)確性、穩(wěn)定性，保證檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性。

2.4 構(gòu)建食品相關(guān)產(chǎn)品安全信息平臺

在實際工作中，重復(fù)檢測是影響檢測工作效率的一個主要因素。想要解決這一問題就要對員工的職責(zé)進行細(xì)化，通過搭建食品相關(guān)產(chǎn)品安全信息平臺來加強各個部門之間的溝通，減少重復(fù)檢測。此外，該平臺的建立還能提高食品相關(guān)產(chǎn)品安全信息的價值，通過高效聯(lián)動讓各個地區(qū)的食品相關(guān)產(chǎn)品安全監(jiān)管部門能及時了解相關(guān)動態(tài)，防止問題擴大。

2.5 加強儀器設(shè)備管理

在食品相關(guān)產(chǎn)品檢驗中，儀器設(shè)備發(fā)揮重要的作用，其性能是影響檢驗準(zhǔn)確性的重要因素。如儀器設(shè)備保養(yǎng)維護不及時、校正不重視等一系列問題，管理人員要重視起來。認(rèn)真做好對儀器設(shè)備的管理工作，在使用前，應(yīng)對設(shè)備性能進行檢查，并做好參數(shù)校正工作。在使用后要及時清潔設(shè)備，并將其放置到指定位置，避免損壞，確保正常應(yīng)用。除此之外，要定時保養(yǎng)維護設(shè)備，延長其使用壽命及使用性能。

3 結(jié)語

綜上所述，為促進食品相關(guān)產(chǎn)品檢驗工作的有效進行，使食品相關(guān)產(chǎn)品檢驗準(zhǔn)確性得到保障，需要充分了解食品相關(guān)產(chǎn)品檢驗準(zhǔn)確性的影響因素，采取合理方法對其進行控制，為食品相關(guān)產(chǎn)品檢驗工作構(gòu)建良好的環(huán)境。具體來講，需要積極改善工作環(huán)境，做好設(shè)備管理，提高人員素質(zhì)，從多方面提高食品檢驗工作水平，實現(xiàn)提高食品檢驗準(zhǔn)確性的目的。