王玉東

為切實(shí)加強(qiáng)農(nóng)村自辦宴席食品安全，增強(qiáng)農(nóng)村流動廚師食品安全意識和水平，10月15-16日，永城市市場監(jiān)管局在淮海戰(zhàn)役陳官莊紀(jì)念館舉辦農(nóng)村集體聚餐廚師食品安全培訓(xùn)班，全市農(nóng)村集體聚餐流動廚師代表97人參加培訓(xùn)。永城市市場監(jiān)管局黨組副書記、副局長劉勇出席開班儀式并做動員講話，市場監(jiān)管局黨組成員韓立輝和相關(guān)科室負(fù)責(zé)人進(jìn)行授課。

開班儀式上，劉勇副局長指出，食品安全事關(guān)人民群眾身體健康和生命安全。農(nóng)村聚餐的主辦方和承辦廚師是食品安全的第一責(zé)任人，對集體聚餐食品安全負(fù)責(zé)。他要求，全體廚師要認(rèn)真學(xué)習(xí)領(lǐng)會培訓(xùn)內(nèi)容，在工作中落實(shí)好農(nóng)村集體聚餐備案登記、家宴用食品及原佐料檢查、加工場所和用具清潔消毒等制度，嚴(yán)把食材采購關(guān)、從業(yè)人員關(guān)、加工操作關(guān)和食品留樣關(guān)，為農(nóng)村集體聚餐食品安全保駕護(hù)航。

培訓(xùn)期間，市場監(jiān)管局黨組成員韓立輝深入講解了《河南省農(nóng)村集體聚餐食品安全風(fēng)險防控指導(dǎo)規(guī)范》、農(nóng)村自辦宴席申報備案、食源性疾病與突發(fā)食物中毒應(yīng)急處置等內(nèi)容。法制科科長洪梅芳結(jié)合農(nóng)村集體聚餐實(shí)際，詳細(xì)講解了餐飲服務(wù)食品安全法律法規(guī)。

餐飲食品科科長蘇銀星講授了餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范、食品從業(yè)人員衛(wèi)生習(xí)慣養(yǎng)成、食品添加劑的管理和使用、食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)、從業(yè)人員健康管理等內(nèi)容。

會后，永城市市場監(jiān)管局向參會廚師頒發(fā)結(jié)業(yè)證書。