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        大班幼兒自主午餐的有效管理

        2020-11-26 09:01:56廣東省東莞市新世紀英才幼兒園蘇淑芬
        兒童與健康(幼兒教師參考) 2020年11期
        關(guān)鍵詞:餐巾手眼大班

        廣東省東莞市新世紀英才幼兒園 蘇淑芬

        午餐是幼兒在園一日生活的重要環(huán)節(jié)之一,愉快的就餐情緒及良好的生活常規(guī)能促進幼兒身心健康發(fā)展。針對幼兒特點及身心發(fā)展規(guī)律,幫助幼兒養(yǎng)成良好的就餐習(xí)慣和生活常規(guī),成為我們當前教育必須要探討研究的話題?!?~6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》(下稱《指南》)健康領(lǐng)域中指出:3~6歲幼兒手部精細動作處于發(fā)展的關(guān)鍵期,手部的精細動作包括指尖動作、手指屈伸、手眼協(xié)調(diào)等局部動作,發(fā)展幼兒精細動作對其實現(xiàn)自身發(fā)展以及生活自理能力具有重要意義。

        大班幼兒已經(jīng)能熟練使用勺子進餐,精細化動作、手部小肌肉靈活性和手眼協(xié)調(diào)比中班階段有了提高。在大班引導(dǎo)幼兒利用筷子進餐,一方面使幼兒感受中國傳統(tǒng)餐具的文化,另一方面有效促進幼兒精細動作和手眼協(xié)調(diào)的發(fā)展。

        ◎ 大班幼兒自主午餐的組織與實施

        自主進餐是指在寬松自由的環(huán)境中,幼兒出于自身的興趣和需要,自發(fā)主動地進行進餐活動。

        我園大班整個午餐過程分六步走:餐前準備、自助取餐具、自主盛飯、溫馨進餐、餐后收拾、餐后活動。

        1.餐前準備

        教師要根據(jù)幼兒的年齡特點和發(fā)展需要制定進餐流程。在餐前,我園教師會組織比較安靜的游戲來穩(wěn)定幼兒的情緒,但安靜并不等同于不說話,可以安排講述活動、回憶上午游戲活動中的趣事、午餐搭配的談話活動等,讓幼兒通過傾聽、討論、交流等形式,了解關(guān)于營養(yǎng)搭配的常識,從而做好餐前準備。

        2.幼兒自主取餐巾、葷素菜

        幼兒園的餐具一般有碗、筷子、勺子、餐盤、餐巾等,教師要引導(dǎo)幼兒按順序有序自主取放餐具。我園幼兒從小班第二學(xué)期開始就可以自主取放碗和筷子、勺子;中班可以自主取放餐盤和餐巾;到了大班,只需要觀察老師提供的午餐流程圖,在完成餐前的洗手活動后就會直接到餐巾的擺放區(qū)領(lǐng)取餐巾,隨后按照制定的路線到教師的分飯桌領(lǐng)取當天的素菜和葷菜。

        3.值日生給每組派發(fā)餐具、主食

        每日的午餐值日生由當天區(qū)域活動的晨談環(huán)節(jié)中產(chǎn)生的,值日生在完成餐前的洗手活動后直接到餐巾的擺放區(qū)領(lǐng)取餐巾,再回到自己的座位,將餐巾放在指定的位置,隨后走到教師的分飯餐桌前領(lǐng)取自己組的飯鍋(盛有本組幼兒的主食)、飯碗和筷子,并進行分發(fā)。

        4.自主盛飯、溫馨進餐

        餐具、餐巾和葷菜、素菜都準備完畢后,幼兒回到自己的位置,自主決定誰先盛誰后盛,可以事先討論決定順序,也可以輪流盛。這個過程要求幼兒學(xué)會與同伴溝通解決問題,以達到順利盛飯的目標。

        5.收拾餐具

        就餐完成后,幼兒自主收拾自己的餐具,因為年齡特點,幼兒難免會把桌面、地面弄臟。以往在中小班的餐后打掃都是由教師來完成,而《指南》健康領(lǐng)域要求幼兒“具有基本的生活自理能力”,教師要“鼓勵幼兒做力所能及的事情”。就餐完成后,自主收拾餐具、擦桌子、掃地等對大班幼兒來說并不難,教師要引導(dǎo)幼兒學(xué)會餐后打掃,之后可以設(shè)立角色崗位,由幼兒自主商定每天打掃的人員和分工。這些角色可以由規(guī)定時間內(nèi)先吃完的幾名幼兒完成,也可以由當天得到表揚最多的幾位幼兒完成。

        6.餐后活動

        餐后活動包括食物殘渣的回收、碗筷餐具的收整等,餐后要將餐具放在指定的位置,同樣也可以設(shè)置角色分工,讓幼兒自愿報名去當“餐后值日生”;另外開放班級內(nèi)的部分區(qū)域讓幼兒活動,這樣吃得慢的小朋友看著同伴玩得有趣,就會加快自己進餐的速度,為接下來的午休爭取更多時間。

        ◎ 大班幼兒自主午餐的支持策略與有效指導(dǎo)

        1.創(chuàng)設(shè)寬松的就餐環(huán)境

        良好的進餐環(huán)境能促進幼兒進餐。在午餐環(huán)節(jié)中,幼兒在進餐前自主選擇就餐的位置以及同伴,教師則創(chuàng)設(shè)溫馨的就餐環(huán)境;進餐過程中教師適當把握幼兒進餐速度和進食量,而保持桌面干凈等問題在就餐前就要進行說明,為幼兒營造一個溫馨的“家庭”氣氛。

        2.共同制定流暢的取餐流程和路線

        取餐是午餐環(huán)節(jié)最重要的部分之一。幼兒結(jié)束戶外活動后分批盥洗,然后自主取餐,這種模式不僅能提升取餐效率,還能促進幼兒的自主行為和動手能力的發(fā)展。我園因場地環(huán)境以及班級環(huán)境的布置原因,幼兒就餐通常在區(qū)域中進行,區(qū)域不規(guī)則的分布給取餐環(huán)節(jié)帶來一定困難。為凸顯幼兒的自主性,我園每學(xué)期初都會讓幼兒參與制定取餐的路線,并根據(jù)班級幼兒的人數(shù)、男女的比例制定出相應(yīng)的取餐流程和環(huán)節(jié),讓幼兒在取餐的過程中不因區(qū)域的位置以及取餐時來往相互逆行的因素影響整個取餐的過程.

        3.設(shè)立游戲角色

        幼兒在公眾場合大多還是能夠保持自律的,因為他們內(nèi)心是有自豪感的。利用幼兒的這一心理,在午餐環(huán)節(jié)中設(shè)立小小值日生、分餐員等游戲角色,讓幼兒通過角色的體驗理解角色的定位和意義。實踐表明,幼兒在餐具收整、盛飯、派發(fā)餐具等簡單工作中,自我服務(wù)能力一步步地發(fā)展起來,最終形成了良好的就餐常規(guī)和生活習(xí)慣。

        ◎ 自主午餐開展的游戲價值與教育契機

        1.養(yǎng)成自主進餐的良好飲食習(xí)慣

        生活活動要滿足幼兒生活的需要,根據(jù)幼兒的年齡特點制定相對應(yīng)的生活活動目標和內(nèi)容。幼兒用餐過程中可以進行簡單交流,當然這種交流是以不影響同伴和整體的用餐紀律為前提;在餐后活動中教師可以設(shè)計小任務(wù)讓就餐速度較快的幼兒去完成,比如搭積木、看書、幫助老師完成力所能及的事等。

        2.提升幼兒的自我服務(wù)能力

        在大班“自主取餐、溫馨進餐”的就餐模式中,大班幼兒基本上都能按照午餐流程進行自助進餐,同時自我服務(wù)的習(xí)慣也在進餐過程中逐漸養(yǎng)成,并逐漸發(fā)展成為在進餐過程中為他人服務(wù)的意識。幼兒良好自主的就餐習(xí)慣和常規(guī)的形成要歸功于午餐活動中幼兒參與午餐路線的制定、值日生工作的內(nèi)容討論、體驗自我服務(wù)的成功感、享受自主進餐的樂趣等經(jīng)歷。

        3.有效促進幼兒手部精細動作和手眼協(xié)調(diào)的發(fā)展

        《指南》對各年齡段幼兒的學(xué)習(xí)與發(fā)展都提出了目標,各個領(lǐng)域的目標與日?;顒佣际敲芮邢噙B的。午餐活動蘊含著《指南》各個領(lǐng)域的目標機會,具有極大的教育價值,尤其是健康領(lǐng)域中提到的“手的動作靈活協(xié)調(diào)性”。我園“自主取餐、溫馨進餐”的午餐模式嘗試讓幼兒從用勺子過渡到使用筷子,加大幼兒精細動作的訓(xùn)練,有效促進幼兒手眼協(xié)調(diào)的發(fā)展。

        合理地安排幼兒的午餐活動對幼兒一日生活活動組織和幼兒學(xué)習(xí)的發(fā)展具有重要的價值,幼兒能自覺、積極和主動地參與進餐活動,主動參與餐前餐后的準備和整理工作,以飽滿的情緒獨立進餐,對其良好生活習(xí)慣以及品質(zhì)的養(yǎng)成具有促進作用。我園大班幼兒在進餐時突破了傳統(tǒng)形式上整齊劃一的由教師分餐、幼兒等待就餐的進餐模式,轉(zhuǎn)而采取了幼兒自主進餐的形式,實現(xiàn)了幼兒從“等待用餐”轉(zhuǎn)變?yōu)椤白灾接貌汀?,最大限度地支持幼兒自己動手拿餐具、盛飯菜、端碗盤、維護衛(wèi)生等,從而享受、體驗自助自主午餐的整個過程。隨著課程游戲化項目的推進,我園大班幼兒大都能自主完成進餐,教師只是午餐活動中的協(xié)助者和支持者。

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