王瑩瑩 李昆 代順龍

六盤水市檢驗檢測中心 貴州六盤水 553000

食品檢驗通過采用先進的科學技術手段對食品中含有的各項質(zhì)量安全指標進行檢測，進而全面有效的判斷食品是否符合國家要求的質(zhì)量安全標準，檢驗方法的應用有助于維護食品行業(yè)市場內(nèi)部的穩(wěn)定性。但食品檢驗過程中受到一定條件的制約導致檢驗結(jié)果的精準度受到較大影響，因此，食品檢驗部門需要強化檢驗技術手段，優(yōu)化與完善食品檢驗的標準，提高自檢能力，進而有效提高食品檢驗的整體水平。

1 食品檢驗在保障食品安全中的重要性

1.1 有利于增強企業(yè)競爭力

食品檢驗在食品質(zhì)量的監(jiān)督、檢測、評價等過程中的應用需要采用先進的儀器設備和科學的檢驗技術方法，同時，國家為保障食品檢驗工作順利有序的開展制定了相關標準規(guī)定，能夠為食品檢驗人員開展工作提供有效的參考依據(jù)，并為食品生產(chǎn)銷售企業(yè)提供相應的檢驗報告。企業(yè)依據(jù)食品檢驗的相關反饋信息對食品的生產(chǎn)加工技術工藝、具體實施流程進行有效優(yōu)化與改善，并強化對食品加工生產(chǎn)過程中的動態(tài)監(jiān)測水平，進而保障食品生產(chǎn)加工過程的安全性、規(guī)范性和穩(wěn)定性，確保企業(yè)生產(chǎn)的食品能夠滿足國家相關的食品安全質(zhì)量檢測標準，有助于提升自身的綜合競爭力，在社會上樹立良好的企業(yè)形象，促進企業(yè)更加長遠穩(wěn)定的發(fā)展。

1.2 有助于維護消費者權(quán)益，維護市場的穩(wěn)定運行

食品安全在很大程度上直接關乎著消費者的身體健康水平，食品檢驗能夠切實保障消費者的合法權(quán)益，維護交易市場的秩序，保證食品交易的公開性、公平性和公正性。食品檢驗機關在食品生產(chǎn)加工銷售企業(yè)與消費者之間建立有效的溝通平臺，針對食品糾紛問題進行妥善合理的解決，并保證對食品進行充分的安全監(jiān)測，在消費者對食品安全產(chǎn)生質(zhì)疑時，檢驗機關通過對食品進行二次檢測，對存在質(zhì)量安全問題的食品生產(chǎn)加工及銷售企業(yè)依法對其進行相應處罰，并對消費者給予一定的經(jīng)濟賠償，進而保障消費者的基本權(quán)益。

1.3 有助于提高食品安全管理水平

造成食品安全問題的主要原因通常包括化學制品的違規(guī)濫用、工業(yè)污染等因素，同時，相關部門缺乏對食品行業(yè)的有效市場監(jiān)管，導致食品在生產(chǎn)加工過程中受到諸多影響，降低了食品的安全性。食品檢驗能夠?qū)κ称分泻械母鞣N物質(zhì)進行全面嚴格的檢驗，并對食品的類別進行明確劃分，依據(jù)對綜合因素的考慮和分析確定食品的安全性，進而有效避免了食品安全問題的發(fā)生，有效提高了食品安全管理水平。

2 食品檢驗存在的局限性

2.1 檢驗方式的局限

現(xiàn)階段，國家針對食品檢驗的論據(jù)證明力度存在較大缺失，難以為食品檢驗方式的科學合理性提供有效的論證，如果嚴格依據(jù)相關標準進行食品檢驗工作，容易導致部分食品檢驗結(jié)果存在偏差，進而影響食品檢驗工作的整體效果。其次，在統(tǒng)一的檢驗流程下，采用不同型號的檢驗儀器設備，其檢驗結(jié)果的精準度也存在較大差異性。由于部分檢測硬件儀器設備相對落后，且對數(shù)據(jù)進行分析的軟件系統(tǒng)缺乏有效的更新與完善，也在一定程度上降低了檢驗結(jié)果的精準度。此外，當前食品行業(yè)中存在多種添加劑類型，部分添加劑經(jīng)過食品檢驗也難以進行精準檢測，進而導致食品存在較大的安全隱患。

2.2 食品標準的局限

隨著我國食品行業(yè)的飛速發(fā)展，食品添加劑的種類也在不斷增加，而現(xiàn)階段所采用的視屏檢驗相關標準難以滿足當前社會科學技術發(fā)展的要求，無法對種類繁多的食品添加劑進行有效匹配。同時，我國的食品檢驗執(zhí)行標準通常對少數(shù)食品種類的檢測標準不相適應，檢測方式的不同也會導致食品檢驗結(jié)果存在諸多矛盾和缺陷。此外，當前仍然有多數(shù)食品未能依據(jù)其基本特點制定嚴格的食品檢驗標準，而只經(jīng)過企業(yè)自身的生產(chǎn)標準，難以保證食品安全性的可信度，進而對消費者的身體健康水平產(chǎn)生著極大威脅。

3 提高食品檢驗水平的有效措施

3.1 優(yōu)化與完善食品檢驗硬軟件設備設施

為提高食品檢驗的整體水平，需要相關部門提高對食品檢驗的重視程度，加大對食品檢驗的資金投入力度，積極引進先進的食品檢驗儀器設備，強化硬件設施，同時，對相關檢驗數(shù)據(jù)分析的軟件系統(tǒng)進行定期更新與完善，提高對數(shù)據(jù)信息處理與分析的有效性與可靠性，保證食品檢驗結(jié)果的精準度，為食品中含有的各項物質(zhì)進行全面嚴格的檢驗，進而有效提高食品檢驗的效率和質(zhì)量。

3.2 健全食品安全質(zhì)量監(jiān)管機制

食品檢驗機關需要制定統(tǒng)一的食品檢驗流程，保證檢驗人員嚴格按照檢驗流程進行操作，相關部門需要強化對企業(yè)食品生產(chǎn)加工過程的有效監(jiān)管，保證食品各生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的安全性和有序性。同時，鼓勵企業(yè)不斷提高自檢能力，政府發(fā)揮宏觀調(diào)控的作用給予企業(yè)用于食品檢驗的資金與技術補貼，確保企業(yè)擁有完善的食品檢驗設備，強化對檢驗人員的專業(yè)技能培訓，進而有效提高企業(yè)自身的食品檢驗能力，保證食品的安全性。

4 結(jié)語

食品檢驗在保障食品的安全，維護消費者的權(quán)益，穩(wěn)定食品行業(yè)市場，促進我國社會經(jīng)濟良好運行中發(fā)揮著至關重要的作用。現(xiàn)階段，由于食品檢驗技術設備、方式及標準等方面因素的限制，導致食品檢驗結(jié)果存在一定誤差，不利于提高食品檢驗的科學性與可靠性。因此，食品檢驗部門需要不斷提高食品檢驗方法與技術手段的科學合理性與規(guī)范化水平，強化硬件與軟件設施的建設，從而有效提高食品檢驗的效率和質(zhì)量，保障食品安全。