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        食品檢驗(yàn)在保障食品安全中的重要性及其局限性研究

        2020-11-26 10:28:47王瑩瑩李昆代順龍
        商品與質(zhì)量 2020年21期
        關(guān)鍵詞:食品行業(yè)精準(zhǔn)度食品

        王瑩瑩 李昆 代順龍

        六盤(pán)水市檢驗(yàn)檢測(cè)中心 貴州六盤(pán)水 553000

        食品檢驗(yàn)通過(guò)采用先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)手段對(duì)食品中含有的各項(xiàng)質(zhì)量安全指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè),進(jìn)而全面有效的判斷食品是否符合國(guó)家要求的質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn),檢驗(yàn)方法的應(yīng)用有助于維護(hù)食品行業(yè)市場(chǎng)內(nèi)部的穩(wěn)定性。但食品檢驗(yàn)過(guò)程中受到一定條件的制約導(dǎo)致檢驗(yàn)結(jié)果的精準(zhǔn)度受到較大影響,因此,食品檢驗(yàn)部門(mén)需要強(qiáng)化檢驗(yàn)技術(shù)手段,優(yōu)化與完善食品檢驗(yàn)的標(biāo)準(zhǔn),提高自檢能力,進(jìn)而有效提高食品檢驗(yàn)的整體水平。

        1 食品檢驗(yàn)在保障食品安全中的重要性

        1.1 有利于增強(qiáng)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力

        食品檢驗(yàn)在食品質(zhì)量的監(jiān)督、檢測(cè)、評(píng)價(jià)等過(guò)程中的應(yīng)用需要采用先進(jìn)的儀器設(shè)備和科學(xué)的檢驗(yàn)技術(shù)方法,同時(shí),國(guó)家為保障食品檢驗(yàn)工作順利有序的開(kāi)展制定了相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,能夠?yàn)槭称窓z驗(yàn)人員開(kāi)展工作提供有效的參考依據(jù),并為食品生產(chǎn)銷(xiāo)售企業(yè)提供相應(yīng)的檢驗(yàn)報(bào)告。企業(yè)依據(jù)食品檢驗(yàn)的相關(guān)反饋信息對(duì)食品的生產(chǎn)加工技術(shù)工藝、具體實(shí)施流程進(jìn)行有效優(yōu)化與改善,并強(qiáng)化對(duì)食品加工生產(chǎn)過(guò)程中的動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)水平,進(jìn)而保障食品生產(chǎn)加工過(guò)程的安全性、規(guī)范性和穩(wěn)定性,確保企業(yè)生產(chǎn)的食品能夠滿足國(guó)家相關(guān)的食品安全質(zhì)量檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn),有助于提升自身的綜合競(jìng)爭(zhēng)力,在社會(huì)上樹(shù)立良好的企業(yè)形象,促進(jìn)企業(yè)更加長(zhǎng)遠(yuǎn)穩(wěn)定的發(fā)展。

        1.2 有助于維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益,維護(hù)市場(chǎng)的穩(wěn)定運(yùn)行

        食品安全在很大程度上直接關(guān)乎著消費(fèi)者的身體健康水平,食品檢驗(yàn)?zāi)軌蚯袑?shí)保障消費(fèi)者的合法權(quán)益,維護(hù)交易市場(chǎng)的秩序,保證食品交易的公開(kāi)性、公平性和公正性。食品檢驗(yàn)機(jī)關(guān)在食品生產(chǎn)加工銷(xiāo)售企業(yè)與消費(fèi)者之間建立有效的溝通平臺(tái),針對(duì)食品糾紛問(wèn)題進(jìn)行妥善合理的解決,并保證對(duì)食品進(jìn)行充分的安全監(jiān)測(cè),在消費(fèi)者對(duì)食品安全產(chǎn)生質(zhì)疑時(shí),檢驗(yàn)機(jī)關(guān)通過(guò)對(duì)食品進(jìn)行二次檢測(cè),對(duì)存在質(zhì)量安全問(wèn)題的食品生產(chǎn)加工及銷(xiāo)售企業(yè)依法對(duì)其進(jìn)行相應(yīng)處罰,并對(duì)消費(fèi)者給予一定的經(jīng)濟(jì)賠償,進(jìn)而保障消費(fèi)者的基本權(quán)益。

        1.3 有助于提高食品安全管理水平

        造成食品安全問(wèn)題的主要原因通常包括化學(xué)制品的違規(guī)濫用、工業(yè)污染等因素,同時(shí),相關(guān)部門(mén)缺乏對(duì)食品行業(yè)的有效市場(chǎng)監(jiān)管,導(dǎo)致食品在生產(chǎn)加工過(guò)程中受到諸多影響,降低了食品的安全性。食品檢驗(yàn)?zāi)軌驅(qū)κ称分泻械母鞣N物質(zhì)進(jìn)行全面嚴(yán)格的檢驗(yàn),并對(duì)食品的類別進(jìn)行明確劃分,依據(jù)對(duì)綜合因素的考慮和分析確定食品的安全性,進(jìn)而有效避免了食品安全問(wèn)題的發(fā)生,有效提高了食品安全管理水平。

        2 食品檢驗(yàn)存在的局限性

        2.1 檢驗(yàn)方式的局限

        現(xiàn)階段,國(guó)家針對(duì)食品檢驗(yàn)的論據(jù)證明力度存在較大缺失,難以為食品檢驗(yàn)方式的科學(xué)合理性提供有效的論證,如果嚴(yán)格依據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行食品檢驗(yàn)工作,容易導(dǎo)致部分食品檢驗(yàn)結(jié)果存在偏差,進(jìn)而影響食品檢驗(yàn)工作的整體效果。其次,在統(tǒng)一的檢驗(yàn)流程下,采用不同型號(hào)的檢驗(yàn)儀器設(shè)備,其檢驗(yàn)結(jié)果的精準(zhǔn)度也存在較大差異性。由于部分檢測(cè)硬件儀器設(shè)備相對(duì)落后,且對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析的軟件系統(tǒng)缺乏有效的更新與完善,也在一定程度上降低了檢驗(yàn)結(jié)果的精準(zhǔn)度。此外,當(dāng)前食品行業(yè)中存在多種添加劑類型,部分添加劑經(jīng)過(guò)食品檢驗(yàn)也難以進(jìn)行精準(zhǔn)檢測(cè),進(jìn)而導(dǎo)致食品存在較大的安全隱患。

        2.2 食品標(biāo)準(zhǔn)的局限

        隨著我國(guó)食品行業(yè)的飛速發(fā)展,食品添加劑的種類也在不斷增加,而現(xiàn)階段所采用的視屏檢驗(yàn)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)難以滿足當(dāng)前社會(huì)科學(xué)技術(shù)發(fā)展的要求,無(wú)法對(duì)種類繁多的食品添加劑進(jìn)行有效匹配。同時(shí),我國(guó)的食品檢驗(yàn)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)通常對(duì)少數(shù)食品種類的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)不相適應(yīng),檢測(cè)方式的不同也會(huì)導(dǎo)致食品檢驗(yàn)結(jié)果存在諸多矛盾和缺陷。此外,當(dāng)前仍然有多數(shù)食品未能依據(jù)其基本特點(diǎn)制定嚴(yán)格的食品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn),而只經(jīng)過(guò)企業(yè)自身的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn),難以保證食品安全性的可信度,進(jìn)而對(duì)消費(fèi)者的身體健康水平產(chǎn)生著極大威脅。

        3 提高食品檢驗(yàn)水平的有效措施

        3.1 優(yōu)化與完善食品檢驗(yàn)硬軟件設(shè)備設(shè)施

        為提高食品檢驗(yàn)的整體水平,需要相關(guān)部門(mén)提高對(duì)食品檢驗(yàn)的重視程度,加大對(duì)食品檢驗(yàn)的資金投入力度,積極引進(jìn)先進(jìn)的食品檢驗(yàn)儀器設(shè)備,強(qiáng)化硬件設(shè)施,同時(shí),對(duì)相關(guān)檢驗(yàn)數(shù)據(jù)分析的軟件系統(tǒng)進(jìn)行定期更新與完善,提高對(duì)數(shù)據(jù)信息處理與分析的有效性與可靠性,保證食品檢驗(yàn)結(jié)果的精準(zhǔn)度,為食品中含有的各項(xiàng)物質(zhì)進(jìn)行全面嚴(yán)格的檢驗(yàn),進(jìn)而有效提高食品檢驗(yàn)的效率和質(zhì)量。

        3.2 健全食品安全質(zhì)量監(jiān)管機(jī)制

        食品檢驗(yàn)機(jī)關(guān)需要制定統(tǒng)一的食品檢驗(yàn)流程,保證檢驗(yàn)人員嚴(yán)格按照檢驗(yàn)流程進(jìn)行操作,相關(guān)部門(mén)需要強(qiáng)化對(duì)企業(yè)食品生產(chǎn)加工過(guò)程的有效監(jiān)管,保證食品各生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的安全性和有序性。同時(shí),鼓勵(lì)企業(yè)不斷提高自檢能力,政府發(fā)揮宏觀調(diào)控的作用給予企業(yè)用于食品檢驗(yàn)的資金與技術(shù)補(bǔ)貼,確保企業(yè)擁有完善的食品檢驗(yàn)設(shè)備,強(qiáng)化對(duì)檢驗(yàn)人員的專業(yè)技能培訓(xùn),進(jìn)而有效提高企業(yè)自身的食品檢驗(yàn)?zāi)芰?,保證食品的安全性。

        4 結(jié)語(yǔ)

        食品檢驗(yàn)在保障食品的安全,維護(hù)消費(fèi)者的權(quán)益,穩(wěn)定食品行業(yè)市場(chǎng),促進(jìn)我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)良好運(yùn)行中發(fā)揮著至關(guān)重要的作用?,F(xiàn)階段,由于食品檢驗(yàn)技術(shù)設(shè)備、方式及標(biāo)準(zhǔn)等方面因素的限制,導(dǎo)致食品檢驗(yàn)結(jié)果存在一定誤差,不利于提高食品檢驗(yàn)的科學(xué)性與可靠性。因此,食品檢驗(yàn)部門(mén)需要不斷提高食品檢驗(yàn)方法與技術(shù)手段的科學(xué)合理性與規(guī)范化水平,強(qiáng)化硬件與軟件設(shè)施的建設(shè),從而有效提高食品檢驗(yàn)的效率和質(zhì)量,保障食品安全。

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