王瑩瑩 李昆 代順龍

六盤水市檢驗(yàn)檢測中心 貴州六盤水 553000

食品檢驗(yàn)通過采用先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)手段對食品中含有的各項(xiàng)質(zhì)量安全指標(biāo)進(jìn)行檢測，進(jìn)而全面有效的判斷食品是否符合國家要求的質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)，檢驗(yàn)方法的應(yīng)用有助于維護(hù)食品行業(yè)市場內(nèi)部的穩(wěn)定性。但食品檢驗(yàn)過程中受到一定條件的制約導(dǎo)致檢驗(yàn)結(jié)果的精準(zhǔn)度受到較大影響，因此，食品檢驗(yàn)部門需要強(qiáng)化檢驗(yàn)技術(shù)手段，優(yōu)化與完善食品檢驗(yàn)的標(biāo)準(zhǔn)，提高自檢能力，進(jìn)而有效提高食品檢驗(yàn)的整體水平。

1 食品檢驗(yàn)在保障食品安全中的重要性

1.1 有利于增強(qiáng)企業(yè)競爭力

食品檢驗(yàn)在食品質(zhì)量的監(jiān)督、檢測、評價(jià)等過程中的應(yīng)用需要采用先進(jìn)的儀器設(shè)備和科學(xué)的檢驗(yàn)技術(shù)方法，同時(shí)，國家為保障食品檢驗(yàn)工作順利有序的開展制定了相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，能夠?yàn)槭称窓z驗(yàn)人員開展工作提供有效的參考依據(jù)，并為食品生產(chǎn)銷售企業(yè)提供相應(yīng)的檢驗(yàn)報(bào)告。企業(yè)依據(jù)食品檢驗(yàn)的相關(guān)反饋信息對食品的生產(chǎn)加工技術(shù)工藝、具體實(shí)施流程進(jìn)行有效優(yōu)化與改善，并強(qiáng)化對食品加工生產(chǎn)過程中的動態(tài)監(jiān)測水平，進(jìn)而保障食品生產(chǎn)加工過程的安全性、規(guī)范性和穩(wěn)定性，確保企業(yè)生產(chǎn)的食品能夠滿足國家相關(guān)的食品安全質(zhì)量檢測標(biāo)準(zhǔn)，有助于提升自身的綜合競爭力，在社會上樹立良好的企業(yè)形象，促進(jìn)企業(yè)更加長遠(yuǎn)穩(wěn)定的發(fā)展。

1.2 有助于維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益，維護(hù)市場的穩(wěn)定運(yùn)行

食品安全在很大程度上直接關(guān)乎著消費(fèi)者的身體健康水平，食品檢驗(yàn)?zāi)軌蚯袑?shí)保障消費(fèi)者的合法權(quán)益，維護(hù)交易市場的秩序，保證食品交易的公開性、公平性和公正性。食品檢驗(yàn)機(jī)關(guān)在食品生產(chǎn)加工銷售企業(yè)與消費(fèi)者之間建立有效的溝通平臺，針對食品糾紛問題進(jìn)行妥善合理的解決，并保證對食品進(jìn)行充分的安全監(jiān)測，在消費(fèi)者對食品安全產(chǎn)生質(zhì)疑時(shí)，檢驗(yàn)機(jī)關(guān)通過對食品進(jìn)行二次檢測，對存在質(zhì)量安全問題的食品生產(chǎn)加工及銷售企業(yè)依法對其進(jìn)行相應(yīng)處罰，并對消費(fèi)者給予一定的經(jīng)濟(jì)賠償，進(jìn)而保障消費(fèi)者的基本權(quán)益。

1.3 有助于提高食品安全管理水平

造成食品安全問題的主要原因通常包括化學(xué)制品的違規(guī)濫用、工業(yè)污染等因素，同時(shí)，相關(guān)部門缺乏對食品行業(yè)的有效市場監(jiān)管，導(dǎo)致食品在生產(chǎn)加工過程中受到諸多影響，降低了食品的安全性。食品檢驗(yàn)?zāi)軌驅(qū)κ称分泻械母鞣N物質(zhì)進(jìn)行全面嚴(yán)格的檢驗(yàn)，并對食品的類別進(jìn)行明確劃分，依據(jù)對綜合因素的考慮和分析確定食品的安全性，進(jìn)而有效避免了食品安全問題的發(fā)生，有效提高了食品安全管理水平。

2 食品檢驗(yàn)存在的局限性

2.1 檢驗(yàn)方式的局限

現(xiàn)階段，國家針對食品檢驗(yàn)的論據(jù)證明力度存在較大缺失，難以為食品檢驗(yàn)方式的科學(xué)合理性提供有效的論證，如果嚴(yán)格依據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行食品檢驗(yàn)工作，容易導(dǎo)致部分食品檢驗(yàn)結(jié)果存在偏差，進(jìn)而影響食品檢驗(yàn)工作的整體效果。其次，在統(tǒng)一的檢驗(yàn)流程下，采用不同型號的檢驗(yàn)儀器設(shè)備，其檢驗(yàn)結(jié)果的精準(zhǔn)度也存在較大差異性。由于部分檢測硬件儀器設(shè)備相對落后，且對數(shù)據(jù)進(jìn)行分析的軟件系統(tǒng)缺乏有效的更新與完善，也在一定程度上降低了檢驗(yàn)結(jié)果的精準(zhǔn)度。此外，當(dāng)前食品行業(yè)中存在多種添加劑類型，部分添加劑經(jīng)過食品檢驗(yàn)也難以進(jìn)行精準(zhǔn)檢測，進(jìn)而導(dǎo)致食品存在較大的安全隱患。

2.2 食品標(biāo)準(zhǔn)的局限

隨著我國食品行業(yè)的飛速發(fā)展，食品添加劑的種類也在不斷增加，而現(xiàn)階段所采用的視屏檢驗(yàn)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)難以滿足當(dāng)前社會科學(xué)技術(shù)發(fā)展的要求，無法對種類繁多的食品添加劑進(jìn)行有效匹配。同時(shí)，我國的食品檢驗(yàn)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)通常對少數(shù)食品種類的檢測標(biāo)準(zhǔn)不相適應(yīng)，檢測方式的不同也會導(dǎo)致食品檢驗(yàn)結(jié)果存在諸多矛盾和缺陷。此外，當(dāng)前仍然有多數(shù)食品未能依據(jù)其基本特點(diǎn)制定嚴(yán)格的食品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，而只經(jīng)過企業(yè)自身的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，難以保證食品安全性的可信度，進(jìn)而對消費(fèi)者的身體健康水平產(chǎn)生著極大威脅。

3 提高食品檢驗(yàn)水平的有效措施

3.1 優(yōu)化與完善食品檢驗(yàn)硬軟件設(shè)備設(shè)施

為提高食品檢驗(yàn)的整體水平，需要相關(guān)部門提高對食品檢驗(yàn)的重視程度，加大對食品檢驗(yàn)的資金投入力度，積極引進(jìn)先進(jìn)的食品檢驗(yàn)儀器設(shè)備，強(qiáng)化硬件設(shè)施，同時(shí)，對相關(guān)檢驗(yàn)數(shù)據(jù)分析的軟件系統(tǒng)進(jìn)行定期更新與完善，提高對數(shù)據(jù)信息處理與分析的有效性與可靠性，保證食品檢驗(yàn)結(jié)果的精準(zhǔn)度，為食品中含有的各項(xiàng)物質(zhì)進(jìn)行全面嚴(yán)格的檢驗(yàn)，進(jìn)而有效提高食品檢驗(yàn)的效率和質(zhì)量。

3.2 健全食品安全質(zhì)量監(jiān)管機(jī)制

食品檢驗(yàn)機(jī)關(guān)需要制定統(tǒng)一的食品檢驗(yàn)流程，保證檢驗(yàn)人員嚴(yán)格按照檢驗(yàn)流程進(jìn)行操作，相關(guān)部門需要強(qiáng)化對企業(yè)食品生產(chǎn)加工過程的有效監(jiān)管，保證食品各生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的安全性和有序性。同時(shí)，鼓勵(lì)企業(yè)不斷提高自檢能力，政府發(fā)揮宏觀調(diào)控的作用給予企業(yè)用于食品檢驗(yàn)的資金與技術(shù)補(bǔ)貼，確保企業(yè)擁有完善的食品檢驗(yàn)設(shè)備，強(qiáng)化對檢驗(yàn)人員的專業(yè)技能培訓(xùn)，進(jìn)而有效提高企業(yè)自身的食品檢驗(yàn)?zāi)芰?，保證食品的安全性。

4 結(jié)語

食品檢驗(yàn)在保障食品的安全，維護(hù)消費(fèi)者的權(quán)益，穩(wěn)定食品行業(yè)市場，促進(jìn)我國社會經(jīng)濟(jì)良好運(yùn)行中發(fā)揮著至關(guān)重要的作用。現(xiàn)階段，由于食品檢驗(yàn)技術(shù)設(shè)備、方式及標(biāo)準(zhǔn)等方面因素的限制，導(dǎo)致食品檢驗(yàn)結(jié)果存在一定誤差，不利于提高食品檢驗(yàn)的科學(xué)性與可靠性。因此，食品檢驗(yàn)部門需要不斷提高食品檢驗(yàn)方法與技術(shù)手段的科學(xué)合理性與規(guī)范化水平，強(qiáng)化硬件與軟件設(shè)施的建設(shè)，從而有效提高食品檢驗(yàn)的效率和質(zhì)量，保障食品安全。