萬凌燕 黃春 羅燕

六盤水市檢驗(yàn)檢測中心 貴州六盤水 553000

在開展食品安全檢測時需要考慮的因素比較多，無形中加大食品安全檢測在具體實(shí)施過程中出現(xiàn)問題的可能，這對于我國食品加工行業(yè)良性發(fā)展也有極大影響。這就應(yīng)強(qiáng)化各項食品檢測分析技術(shù)在食品安全中應(yīng)用力度，發(fā)揮各項食品檢測分析技術(shù)的作用，進(jìn)一步推進(jìn)各類食品安全檢測順利開展。同時必須保證相關(guān)人員對食品檢測分析技術(shù)有所了解，更為有效的滿足食品安全檢測和實(shí)際生產(chǎn)要求。

1 常見的食品檢測分析技術(shù)

就目前來看，食品加工行業(yè)涉及的檢測分析技術(shù)有很多，其主要表現(xiàn)在光譜分析技術(shù)、色譜分析技術(shù)和質(zhì)譜分析技術(shù)這三方面上。對于食品光譜分析技術(shù)來說，主要表現(xiàn)在利用各項化學(xué)檢測方法對食品展開有效分析，之后通過散射、透射、吸附和反射等光學(xué)作用將食品檢測分析結(jié)果全面表現(xiàn)出來。同時利用光譜分析技術(shù)還能對食品中有害物質(zhì)成分和含量展開有效分析，以此發(fā)揮食品光譜分析技術(shù)的優(yōu)勢。對于食品色譜分析技術(shù)來說，主要利用各項手段對食品中各類化合物實(shí)施有效分離，之后對食品中添加劑進(jìn)行有效檢測，了解食品中各類添加劑含量和綜合屬性。而且應(yīng)用于食品檢測中的色譜分析技術(shù)包括液相色譜技術(shù)和氣相色譜技術(shù)這兩種，這就應(yīng)按照食品綜合檢測要去選取適當(dāng)色譜分析技術(shù)，繼而提高食品色譜分析技術(shù)作用效果。對于食品質(zhì)譜分析技術(shù)來說，主要表現(xiàn)在利用質(zhì)譜儀對食品安全屬性和基礎(chǔ)化合物含量進(jìn)行有效檢測，降低食品檢測中假陽性概率，提升食品檢測成效。

2 食品安全檢測分析技術(shù)在食品安全中的作用

2.1 食品安全風(fēng)險評估

從現(xiàn)代化食品行業(yè)發(fā)展角度出發(fā)，其中食品安全表現(xiàn)在食品生產(chǎn)、食品流通和消費(fèi)全過程的安全，這就應(yīng)保證食品加工生產(chǎn)和實(shí)際消費(fèi)各個環(huán)節(jié)的安全效果，以此提高我國食品行業(yè)安全發(fā)展水平，這對于彰顯食品檢測分析技術(shù)作用效果有著重要作用。而且在食品安全風(fēng)險評估過程中需要考慮的基礎(chǔ)因素也比較多，這就應(yīng)在各項基礎(chǔ)因素支持下選取適當(dāng)技術(shù)手段開展食品檢測分析，保證各項技術(shù)與基礎(chǔ)要求之間配合力度。降低食品檢測分析難度，使得各項食品檢測分析技術(shù)作用效果和應(yīng)用價值全面表現(xiàn)出來。不僅如此，在合理食品檢測分析技術(shù)支持下可以保證相關(guān)人員在短時間內(nèi)掌握食品是否潛藏安全隱患，繼而遵循特定流程判斷食品中不安全因素的程度。以此規(guī)劃合理改善措施，妥善處理食品中不安全因素。發(fā)揮食品檢測分析技術(shù)在食品安全風(fēng)險評估中現(xiàn)實(shí)作用，并將食品加工和綜合檢測的技術(shù)屬性充分表現(xiàn)出來。

2.2 制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)

由于食品檢測分析在具體實(shí)施過程中需要考慮的因素也比較多，這就應(yīng)在考慮各項食品檢測分析技術(shù)表現(xiàn)形式和現(xiàn)實(shí)作用條件下制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)，同時要求有關(guān)部門嚴(yán)格遵循相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)開展食品檢測分析工作，使得各項技術(shù)在食品檢測分析中作用效果全面表現(xiàn)出來。加上現(xiàn)階段食品加工和檢測部門涉及的食品檢測分析技術(shù)錯綜復(fù)雜，這就應(yīng)在考慮各項食品檢測分析技術(shù)之間關(guān)聯(lián)性和差異性條件下對原有食品安全標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施優(yōu)化更新，以此發(fā)揮相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)在食品安全檢測和綜合管理中作用效果，嚴(yán)防食品檢測分析在具體實(shí)施過程中受到外在因素干擾。在各項食品檢測分析技術(shù)支持下確定合理食品安全標(biāo)準(zhǔn)，還能為相關(guān)食品安全檢測提供有力支持，逐步提升食品檢測分析水平和各項技術(shù)應(yīng)用力度，大力促使食品行業(yè)發(fā)展，確保食品行業(yè)在社會上地位層次有所提高。同時還應(yīng)在各項標(biāo)準(zhǔn)支持下強(qiáng)化食品檢測分析技術(shù)作用效果，全面滿足食品安全加工要求。

2.3 更新食品安全檢測

在食品加工行業(yè)高速發(fā)展條件下，傳統(tǒng)食品檢測分析技術(shù)已經(jīng)不能滿足各類食品安全檢測要求。這就應(yīng)在各項新型技術(shù)手段支持下強(qiáng)化食品安全檢測手段更新力度，確保各項食品檢測分析技術(shù)可以滿足食品安全生產(chǎn)和后期檢測要求，借以保證各項食品檢測分析技術(shù)發(fā)揮自身最大作用。而且食品檢測分析過程中需要考慮的基礎(chǔ)因素也比較多，這就應(yīng)加強(qiáng)各項基礎(chǔ)因素分析和研究力度，并在考慮食品安全衛(wèi)生指標(biāo)以及相關(guān)限量值條件下對各項食品檢測分析技術(shù)展開全面優(yōu)化，使得各項食品檢測分析技術(shù)在現(xiàn)實(shí)應(yīng)用過程中出現(xiàn)各項問題的幾率降到最低。同時食品檢測分析技術(shù)在廣泛應(yīng)用條件下也逐漸向著高技術(shù)化、速測化、便捷和信息化方向發(fā)展，在這一條件下必須按照食品加工行業(yè)實(shí)際發(fā)展要求調(diào)整食品檢測分析技術(shù)潛藏的問題。必要時還應(yīng)強(qiáng)化各項食品檢測分析技術(shù)之間配合力度，針對性調(diào)整食品檢測分析技術(shù)在實(shí)際應(yīng)用過程中潛藏的問題。而對于食品安全檢測過程中出現(xiàn)的問題來說，就應(yīng)強(qiáng)化各種食品檢測分析技術(shù)之間結(jié)合力度，更新食品安全檢測模式，彰顯食品安全檢測現(xiàn)代化內(nèi)涵。

3 結(jié)語

就食品安全展開研究，在開展食品安全生產(chǎn)和綜合檢測時也需要在其中應(yīng)用合理技術(shù)手段，降低食品安全生產(chǎn)難度，保障食品安全檢測效果，借以保證各類食品安全性和健康性得到有效保障。而且上文還通過多個方面介紹了食品檢測分析技術(shù)在食品安全中的作用，加深相關(guān)人員對食品檢測分析技術(shù)的了解，保障各類食品安全屬性，為推進(jìn)我國食品加工行業(yè)穩(wěn)步發(fā)展打下堅實(shí)基礎(chǔ)。