劉 茹

(山東省東營市實驗幼兒園 山東 東營 257091)

自主進餐是幼兒園一日生活中非常重要的組成部分，讓幼兒養(yǎng)成良好的進餐習慣對其一生的發(fā)展都具有重要的意義。這里非常強調(diào)孩子的獨立自主性，獨立自主性是指在思考、活動中，較顯著地不依賴、不追隨別人，能夠相對獨立地進行活動。獨立自主是健康人格的表現(xiàn)之ー，它對孩子的生活、學習質(zhì)量以及孩子成年后事業(yè)的成功和家庭生活的美滿都具有非常重要的影響力。幼兒園教育指導綱要中指出：促進幼兒身體正常發(fā)育和機能的協(xié)調(diào)發(fā)展，增強體質(zhì)，培養(yǎng)良好的生活習慣，衛(wèi)生習慣和參加體育活動的興趣。孩子的發(fā)展離不開健康的體魄，健康的體魄跟良好的進餐習慣密不可分，因而，抓住幼兒習慣培養(yǎng)的關(guān)鍵期，幫助幼兒養(yǎng)成良好的自主進餐習慣是家長和老師共同的責任。

在幼兒園或者家中，我們常常會發(fā)現(xiàn)這樣的現(xiàn)象：孩子不愛自己動手吃飯而靠大人來喂，挑食只吃肉不吃青菜造成營養(yǎng)不良，吃飯時邊玩邊說邊吃，甚至滿屋里追著吃，注意力不集中，吃飯尤其是吃肉或者難嚼的青菜時，食物一直在嘴里不下咽，有的孩子吃的很多造成肥胖問題……這些都是孩子進餐的不良問題，究其原因，孩子養(yǎng)成良好的自主進餐習慣。

1.抓住關(guān)鍵期，重點培養(yǎng)好習慣

1～3歲是幼兒自主性發(fā)展的萌芽期和個性化建構(gòu)的重要時期。親子之間的適宜性互動有利于保護孩子的探索興趣,鼓勵其戰(zhàn)勝困難，建立“我能行”的積極自主,能夠支持幼兒自主性的良好發(fā)展。家長發(fā)起自主的活動體驗以及提供適度的外力支持,是開展適宜性互動促進自主性發(fā)展的有效方法。

幼兒進餐的關(guān)鍵期分為三個階段，第一各階段是探索期，這時候幼兒不到一周歲。當他們對餐具、食物產(chǎn)生濃厚的興趣的時候，家長千萬不要覺得飯菜會弄臟衣服、手而拒絕讓孩子去探索，去感受。父母可以給幼兒買個獨立的兒童餐桌，保證幼兒小手干凈，讓幼兒按照用手吃或者學著大人的樣子用勺子吃。第二階段是幼兒12-18個月，這是自主進餐的關(guān)鍵期。這時候的幼兒在不斷發(fā)展自己的手眼協(xié)調(diào)能力，父母要及時鼓勵幼兒，放手讓孩子自己拿勺子、拿杯子。第三階段是2-3歲，孩子根本不需要太多幫助，以及可以獨立吃飯了。家長還可以用孩子能夠聽得懂的話，用講故事的方式了解餐桌禮儀和食物的營養(yǎng)等等，更好地激發(fā)幼兒的食欲。

等幼兒再長大些，家長可以與幼兒一起動手制作食物，自己動手制作的東西，幼兒吃著格外香甜。對于飯量小的幼兒，家長可以多帶孩子進行戶外鍛煉，養(yǎng)成鍛煉身體的好習慣，增加體能消耗，幼兒才能更有食欲。對于貪吃的幼兒，也要做到控制飲食，加大體育鍛煉。

在幼兒園，教師可以創(chuàng)造讓幼兒自主取餐的機會，讓幼兒根據(jù)自己的飯量來盛飯。在大班，可以讓幼兒嘗試使用筷子，抓住幼兒自主學習的關(guān)鍵期，幫助他們養(yǎng)成良好的進餐習慣。

2.創(chuàng)設(shè)良好的飲食環(huán)境，通過多種途經(jīng)培養(yǎng)幼兒的進餐習慣

在幼兒園，老師可以通過創(chuàng)設(shè)良好的進餐環(huán)境，進行餐點介紹、學唱健康兒歌等方式，來增加幼兒的食欲。比如在餐廳張貼美味食物的照片，學習古詩《憫農(nóng)》，讓幼兒了解飯菜的來之不易，引導幼兒學會珍惜糧食、進行光盤行動等。還可以通過學唱《少年兒童健康歌》：“小朋友長得快，要想健康多吃菜。西紅柿，大白菜，黃瓜，茄子，大海帶。芹菜，韭菜，空心菜。菠菜，蓮菜和香菜?！∨笥崖犖艺f，蔬菜里面營養(yǎng)多，要想健康長得快，請你多多吃蔬菜?！崩世噬峡诘母柙~和動聽的旋律讓幼兒認識青菜的同時，明白多吃青菜的好處，引導幼兒不要挑食。

同時，在進餐中及時表揚吃飯有進步的幼兒，對食欲差的幼兒給予適當鼓勵，激發(fā)他們進餐的積極情緒，打消厭食心理。

3.家園共育，促進幼兒良好進餐習慣的養(yǎng)成

養(yǎng)成一個好習慣不容易，改掉一個壞習慣卻很難。良好習慣的養(yǎng)成需要長時間的積累，更需要家長的積極配合，以此鞏固幼兒的進習慣。每當長假后開學后，教師首先要做的不是立即進行教學活動，而是用一周的時間來幫助幼兒恢復良好的習慣和作息。可見，寒暑假是幼兒忘掉好習慣、養(yǎng)成壞習慣的時期。幼兒在節(jié)假日期間，家長一定要做好配合工作。

首先家長要做好榜樣作用，當幼兒有獨立吃飯的意識時，就把吃飯的權(quán)力還給幼兒，孩子會拿勺子開始，就鍛煉幼兒小手的協(xié)調(diào)能力，并且逐步引導他不可邊吃邊玩，養(yǎng)孩子節(jié)約糧食的習慣。其次，教師可以多利用空閑時間與家長進行交流，讓家長看到孩子在園的表現(xiàn)，引導家長在對待培養(yǎng)孩子的良好進餐問題上做到家園合一、家園同步。讓孩子的良好進餐習慣發(fā)揮真正的價值，促進幼兒的健康成長。