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        黃色蔬果健脾養(yǎng)眼又養(yǎng)顏

        2020-11-23 02:01:55蔡駿
        保健與生活 2020年21期
        關(guān)鍵詞:蜜棗小勺玉米粒

        蔡駿

        秋冬季節(jié),餐桌上??梢姷近S澄澄、金燦燦的菜品。黃色蔬果有哪些營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn),如何科學(xué)烹飪,食用有哪些技巧呢?

        黃色食物中維生素C的含量特別高,還富含維生素A、維生素E和葉黃素, 能減少皮膚色斑,既可保護(hù)視力,又可養(yǎng)顏、延緩衰老。玉米、小米、紅薯等黃色食物提供的大量膳食纖維,可調(diào)節(jié)血糖及胃腸功能;一些黃色食物如大豆、雞蛋還是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來(lái)源。

        黃色食物還含有胡蘿卜素。胡蘿卜素是一種強(qiáng)力的抗氧化物質(zhì), 能夠清除體內(nèi)的氧自由基和有毒物質(zhì),增強(qiáng)免疫力,在預(yù)防疾病、防輻射和防老化方面功效明顯, 是維護(hù)人體健康不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素。

        烹飪黃色食物時(shí), 切忌長(zhǎng)時(shí)間地高溫加工,如炒、炸等,最好采用蒸、煮的烹飪方式,以免破壞營(yíng)養(yǎng)素。怎么吃才更有營(yíng)養(yǎng)呢?

        香煎玉米肉餅

        原料:玉米粒100克,胡蘿卜半根,瘦肉末200克,芝麻油1小勺,白砂糖1小勺,胡椒粉1/4小勺,玉米淀粉1小勺,食鹽1克,食用油1勺,老抽1勺,蔥末、水各適量。

        制法:①玉米粒蒸熟,胡蘿卜切絲放入碗中。②碗里依次放入肉末、食鹽、芝麻油、胡椒粉、老抽、白砂糖、胡蘿卜絲、水和玉米淀粉, 往一個(gè)方向攪拌至黏稠后,放入玉米粒拌勻。將肉泥捏成小圓餅。③加熱平底不粘鍋,放入油。④將玉米肉餅放入鍋中,小火煎,待玉米肉餅兩面煎熟,撒蔥花即可食用。

        點(diǎn)評(píng)這是一道色澤金黃的美食,不僅提升了口感,為機(jī)體提供了碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪,玉米中的粗纖維還可刺激腸蠕動(dòng)、養(yǎng)顏美容。

        蜜棗南瓜蒸百合

        原料:南瓜適量,蜜棗若干顆,百合、冰糖若干。

        制法:①南瓜切大片,擺盤備用,中間放入去核、切塊的蜜棗。②百合洗凈后掰成小塊,放在南瓜上,然后放上適量的冰糖。③入鍋蒸20分鐘以上, 至所有原料軟爛、冰糖融化即可食用。

        點(diǎn)評(píng)這是一道以南瓜、蜜棗、新鮮百合、冰糖等為主要原料制成的甜品,清淡不油膩,營(yíng)養(yǎng)美味又美容。

        胡蘿卜糯米糕

        原料:胡蘿卜兩根,糯米粉300克,小麥淀粉100克,砂糖、香草葉、水各適量。

        制法:①胡蘿卜去皮、切塊,加入適量水,一起倒入料理機(jī)中,攪打成泥。②大碗內(nèi)加入糯米粉、小麥淀粉和適量砂糖。③大碗中倒入打好的胡蘿卜泥,攪拌成均勻的面團(tuán)。④取適量胡蘿卜糯米面團(tuán), 搓成一頭大、一頭小,類似胡蘿卜的形狀,用小刀的刀背在“胡蘿卜”上壓出一些紋理。⑤籠屜內(nèi)墊上油紙,將“胡蘿卜”放入,入鍋蒸10分鐘左右。⑥用香草葉插在蒸好的“胡蘿卜”上,裝飾成胡蘿卜葉子。

        點(diǎn)評(píng)糯米中添加胡蘿卜,增添了獨(dú)特的香味和亮麗的色澤,胡蘿卜還有益肝明目功效,是一款老少皆宜的點(diǎn)心。

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